කළු ගම්මිරිස් - කුළුබඩු විස්තරය. සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ හා හානි

විස්තර

ආහාර පිසීමේ ලෝකයේ කුළුබඩු සහ කුළුබඩු විශාල ප්‍රමාණයක් භාවිතා වේ! කළු ගම්මිරිස් වඩාත් ජනප්‍රිය හා පුළුල් ලෙස පිළිගත් පෝෂණ අතිරේකයක් යැයි කිව හැකිය. සෑම කුස්සියකම පාහේ කළු ගම්මිරිස් හෝ උණුසුම් කුළුබඩු ඇට සොයා ගත හැකිය.

මෙම කුළුබඩු පිඟන් කෝප්පයට “ගම්මිරිස් ඇටයක්” ලබා දෙන අතර සූපශාස්ත්‍ර සංයුතියට සුවඳ පිළිබඳ විශේෂ කුළුබඩු සටහනක් එක් කරයි. සූපශාස්ත්‍ර ජයග්‍රහණ වලදී කළු ගම්මිරිස් එහි ස්ථානය සොයා ගන්නා බව අපි නිසැකවම දනිමු. නමුත් ශරීරයට කළු ගම්මිරිස්වල වාසි ගැන අපි උනන්දු වෙමු! මෙම ලිපියෙන් මෙම කුළුබඩු වල ගුණ හා contraindications ගැන අපි ඔබට කියන්නෙමු.

සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය

කළු ගම්මිරිස් වල අත්‍යවශ්‍ය තෙල්, කුඩා විටමින් (බී, සී, ඊ) සහ ඛනිජ ලවණ (කැල්සියම්, පොටෑසියම්, යකඩ, මැංගනීස්) අඩංගු වේ.

නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට:

• ප්‍රෝටීන - ග්‍රෑම් 10.4;
• මේද - ග්රෑම් 3.3;
• කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්රෑම් 38.7.
• මුළු කැලරි ප්‍රමාණය 251 Kcal වේ.

කළු ගම්මිරිස් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රාශියකින් සමන්විත වේ. මෙම නිෂ්පාදනයේ පහත සඳහන් ජෛව සක්‍රීය සංරචක සහ විටමින් අඩංගු වේ:

• කොලීන්;
• රයිබොෆ්ලැවින්;
• ටොකෝෆෙරෝල්;
• බීටා කැරොටින්;
• “බී” කාණ්ඩයේ විටමින් මෙන්ම “සී”, “කේ”, “ඊ”, “පීපී”;
• ෆෝලික් සහ පැන්ටොතනික් අම්ලය;
• කැල්සියම්, සින්ක්, තඹ, යකඩ;
• පොටෑසියම්, සෙලේනියම්, මැන්ගනීස්, ෆ්ලෝරීන්;
• සෙලියුලෝස්;
• අළු.

සොබාදහම විසින් අපට ඉදිරිපත් කරන ඕනෑම ආහාරයක් ප්‍රයෝජනවත් වන අතර එතරම් ගුණාංග නොමැත. කළු ගම්මිරිස් සහ contraindications වල වාසිදායක ගුණාංග අපි අධ්යයනය කර ඇත්තෙමු. මෙන්න අපි සොයා ගැනීමට සමත් වූ දේ.

කළු ගම්මිරිස්: ප්රතිලාභ

ඛනිජ හා විටමින් වල පොහොසත් අන්තර්ගතය නිසා, සැක සහිත නිෂ්පාදනයට මිනිස් සිරුරට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කිරීමේ හැකියාව ඇත.

කළු ගම්මිරිස්වල පහත සඳහන් ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ඉස්මතු කිරීම වටී:

• රුධිරය තුනී කරයි, විටමින් සමඟ සංතෘප්ත කරයි;
• රුධිර නාල පිරිසිදු කර ඒවායේ බිත්ති ශක්තිමත් කරයි;
• කොලෙස්ටරෝල් සමරු ques ලක විසුරුවා හැරීමට උපකාරී වේ;
• ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි, සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවට එරෙහිව ආරක්ෂිත බාධකයක් නිර්මාණය කරයි;
• බඩවැල් සහ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය ස්ථාවර කිරීමට උපකාරී වේ;
• පා පුටුව ශක්තිමත් කිරීමට, පාචනය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට උපකාරී වේ;
• පටක ප්‍රත්‍යාස්ථතාව වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ;
• ශරීරයේ මේදය බිඳවැටීමට උපකාරී වේ;
• කුරුලෑ සුව කරයි, සම පිරිසිදු කරයි;
• මුඛ පටක සහ දත් එනමලය ආසාදන හා විනාශයෙන් ආරක්ෂා කරයි;
• මනෝභාවය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි, ආහාර රුචිය ඇති කරයි;
• කාර්යක්ෂමතාව වැඩි කරයි, නිදන්ගත තෙහෙට්ටුවේ රෝග ලක්ෂණ සුමට කරයි.

ඇත්ත වශයෙන්ම, කළු ගම්මිරිස් භාවිතයේ උච්චාරණ බලපෑම සෑම අවස්ථාවකම නිරීක්ෂණය නොකෙරේ. නිදසුනක් වශයෙන්, මෙම කුළුබඩු එකතු කරන ලද කෑමක් රස බැලීමෙන් පසු, ඔබ රසයෙන් පමණක් රසවිඳින අතර ආකර්ෂණීය සුවඳ අගය කරනු ඇත. මෙය තරමක් ප්‍රීති වනු ඇතැයි සිතිය හැකිය! කෙසේ වෙතත්, සමස්ත සෞඛ්යයේ සැලකිය යුතු වෙනස්කම් නොමැත. කළු ගම්මිරිස් සමුච්චිත බලපෑමක් ඇති කරයි.

සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාව සඳහා වට්ටෝරු තිබුණද, කළු ගම්මිරිස් ප්‍රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කරන අතර ඉක්මන් හා කල් පවත්නා බලපෑමක් ලබා ගැනීමට භාවිතා කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, මෙම කුළුබඩු මත පදනම්ව පාචනය සඳහා ජන පිළියමක් තිබේ. පිටුපස සහ සන්ධි සඳහා ආලේපන සඳහා වට්ටෝරු, සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව සහ හිසරදය සඳහා පිළියම් ද ඇත. නමුත් බොහෝ දුරට මෙම කුළුබඩුවක් ඉන්ද්‍රියයන්ගේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරන සහ ශරීරය ශක්තිමත් කරන හොඳ රෝග නිවාරක කාරකයක් ලෙස සේවය කරයි.

කළු ගම්මිරිස්: පිරිමි සහ ගැහැණුන්ට ලැබෙන ප්‍රතිලාභ හා හානි

විශේෂයෙන් සඳහන් කිරීම වටී පිරිමින් සඳහා කළු ගම්මිරිස්වල වාසි! කාරණය නම්, ශක්තිමත් ලිංගිකත්වය මෙම කුළුබඩුවක් එහි ස්වාභාවික හැකියාව වැඩි කිරීමේ හැකියාව අගය කරයි. පිරිමි ශක්තිය යථා තත්වයට පත් කිරීම හා පවත්වා ගැනීම ස්වාභාවික පිළියමකි. කළු ගම්මිරිස් ද ස්වාභාවික කෘමිනාශකයකි.

මෙම කුළුබඩු මාංශ පේශි උණුසුම් කරන බවත් වේදනාව අඩු කිරීමටත්, ශාරීරික වෙහෙසෙන් පසු මාංශ පේශි තුරන් කිරීම සඳහාත් උපකාරී වන බව පිරිමින්ට දැන ගැනීම ප්‍රයෝජනවත් වේ. පිරිමින්ගේ සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීම සඳහා ගම්මිරිස්වල රුධිර නාල ශක්තිමත් කිරීමට ඇති හැකියාව ද වටී.

බොහෝ මිනිසුන්ගේ නූතන ජීවන රිද්මය සංරක්ෂණයට දායක නොවන බව රහසක් නොවේ, නමුත් ඊට පටහැනිව, හෘදයේ හා රුධිර නාලවල සෞඛ්‍යය විනාශ කරයි. කළු ගම්මිරිස්, ඒකාබද්ධ ප්‍රවේශයක් සහිතව, ලාක්ෂණික ගැටළු වල ආරක්‍ෂාව සහ ප්‍රමාද කිරීමට උපකාරී වේ.

කළු ගම්මිරිස් කාන්තාවන්ට ද හොඳයි. මෙම කුළුබඩු මෘදු ප්‍රතිබැක්ටීරීය බලපෑමක් ඇති අතර ශරීරය විවිධ ආසාදන වලින් ආරක්ෂා කරයි. මෙම කුළුබඩු රූපයේ බලපෑම කාන්තාවන් අගය කරනු ඇත. මෙම කුළුබඩුවක් සමඟ ඔබට සෙලියුලයිට් ඉවත් කර අමතර රාත්තල් “පුළුස්සා” ගත හැකිය. එය මන්දගාමී හා සුමට, නමුත් .ලදායී වනු ඇත. කළු ගම්මිරිස් සමේ යෞවනය හා අලංකාරය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. හිසකෙස් ප්රතිකාර සඳහා මෙම කුළුබඩුවක් මත පදනම් වූ පිළියම් තිබේ.

කෙසේ වෙතත්, ඔබට මෙම අසාමාන්ය ශාකයේ බලය අවශෝෂණය කර ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඔබ එය ඉක්මවා නොයා යුතුය! සෑම නිෂ්පාදනයක්ම ප්‍රයෝජනවත් විය හැකි බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය, නමුත් සමහර අවස්ථාවලදී ශරීරයට හානිකර බලපෑමක් ඇති කරයි. එබැවින්, ප්රතිවිරෝධතා ලැයිස්තුව කියවීම වටී!

කළු ගම්මිරිස් වලට ඇති විය හැකි හානිය

අපි උණුසුම් රසකාරක කුළුබඩු විකල්පයක් සමාලෝචනය කරමින් සිටිමු! මෙම ගම්මිරිස්, තරමක් තද ගම්මිරිස් රසය බොහෝ අය දනිති. මෙම රසය හා සුවඳ සෑම විටම ශරීරයට ප්‍රයෝජනවත් නොවන බව අනුමාන කිරීම පහසුය.

කළු ගම්මිරිස් හානිකරයි:

• ආමාශයේ, බඩවැල්, duodenum සහ ගැස්ට්‍රයිටිස් වල පෙප්ටික් තුවාලයක් සමඟ;
• අධි රුධිර පීඩනය සහ හෘදයේ හා රුධිර නාලවල සමහර රෝග;
• නිදන්ගත අසාත්මිකතාවන් උත්සන්න කිරීමේදී;
• නිෂ්පාදනයට තනි පුද්ගල නොඉවසීම සමඟ;
• මුඛයේ සහ උගුරේ ඇතිවන ගිනි අවුලුවන ක්‍රියාවලීන්හිදී;
• esophagus ඛාදනය සමඟ;
• වයස අවුරුදු පහට අඩු දරුවන්;
• ගර්භණී සමයේදී (භාවිතා කරන්නේ නම් ප්‍රවේශමෙන්);
• මව්කිරි දෙන අතරතුර;
• විෂ වීමකදී.

ඕනෑම ව්යාධිජනක තත්වයන් සහ නිදන්ගත රෝග මගින් කුළුබඩු භාවිතය සඳහා ප්රතිවිරෝධතා පැනවිය හැකිය. පුද්ගලයෙකුට ආහාර වේලක් නිර්දේශ කරන්නේ නම්, ආහාරයට කුළුබඩු සහ කුළුබඩු ආකලන ඇතුළත් නොකරන්න. එබැවින්, ගම්මිරිස් අත්හැරීම වටී. පවත්නා සෞඛ්‍ය ලක්ෂණ නිසා ඔබට මෙම කුළුබඩු අත්හදා බැලිය හැකි බව ඔබට විශ්වාස නැත්නම්, විශේෂ ist යකු හමුවීම වඩා හොඳය!

කළු ගම්මිරිස් දරුවන්ට අවසර දී තිබේද?

ඕනෑම කුළුබඩු කුඩා කාලයේදීම දරුවෙකුට ලබා නොදිය යුතුය. උණුසුම් කුළුබඩු සඳහා මෙය විශේෂයෙන්ම සත්යයකි. කළු ගම්මිරිස් වෙනත් ගම්මිරිස් (රතු, කයීන් ආදිය) හා සසඳන විට එතරම් උණුසුම් නොවූවත්, එය තවමත් රසයෙහි උච්චාරණය කරන ලද “පැල්ලම්” ඇත. ඉහත කරුණු වලින් දැනටමත් පැහැදිලි වන පරිදි, කුළුබඩු මිනිස් සිරුරේ බොහෝ පද්ධති කෙරෙහි ක්රියාකාරී බලපෑමක් ඇති කරයි.

එවැනි දීප්තිමත් බලපෑමක් සඳහා ළමයින් සූදානම් නැත. ඔවුන්ගේ ශරීරය ආරක්ෂා කළ යුතුය. දරුවාට වයස අවුරුදු පහක් වීමට පෙර කළු ගම්මිරිස් උත්සාහ කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ. මෙම වයසට පැමිණි පසු, ගම්මිරිස් ළමුන්ගේ කෑම බහුල ලෙස අවශ්‍ය නොවන අතර, ඉවත් කරන ලද සීමාව ගැන ප්‍රීති වේ. ළමුන්ගේ ආහාර වේලෙහි ඇති කුඩාම ප්‍රමාණයද ඇතුළුව ගම්මිරිස් පරිස්සමින් උත්සාහ කිරීම වටී සහ දරුවාගේ ශරීරයේ ප්‍රතික්‍රියාව හොඳින් නිරීක්ෂණය කිරීම වටී.

නව යොවුන් විය බොහෝ විට හෝමෝන සැත්කම් හා මෙම මට්ටමේ සුළු හා බරපතල ගැටළු රාශියක් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. නව යොවුන් වියේ දරුවන් තුළ, රුධිර පීඩනය බොහෝ විට අස්ථායී වන අතර ආහාර සඳහා ප්‍රතික්‍රියා - විභව කුපිත කරවන ද්‍රව්‍ය වැඩි වේ. කුළුබඩු සහිත, ගම්මිරිස් සහිත ආහාර සමඟ මේ අවස්ථාවේ රැගෙන නොයන්න. ලාක්ෂණික ගැටළු හඳුනාගැනීමේදී, කුළුබඩු භාවිතය සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දැමීම වටී.

කළු ගම්මිරිස් වර්ධනය වන ආකාරය සහ පෙනුම

මෙම ලිපියෙන් අප සලකා බැලූ කළු ගම්මිරිස් වල වාසි සහ හානියන්ද උද්භිද විද්‍යාත්මක අර්ථයෙන් උනන්දුවක් දක්වයි. මෙම ශාකය මීටර් 15 - 20 පමණ දිගට වැලක් බව කොපමණ දෙනෙක් දන්නවාද? ඉදෙමින් පවතින කාලය තුළ ලියානා වල මුළු දිග දිගේ පඳුරු දිස්වන අතර ඇතුළත ගම්මිරිස් ඇට 30 ක් පමණ ඇත. කළු ගම්මිරිස් ටික වෙලාවක් යයි. මුලදී ඇට වල තද කොළ පැහැයක් ඇත. නිෂ්පාදනයේදී ආහාර ජීර්ණය හා වියලීමේ ක්‍රියාවලියේදී කළු ගම්මිරිස් බවට පත්වේ.

මෙම කුළුබඩු ඉන්දියාවේ වැසි වනාන්තරවල වැඩෙයි. මෙම ශාකය වියට්නාමයේ වගා කෙරේ. එසේම මෙම බලාගාරය ඉන්දුනීසියාව, බ්‍රසීලය, ශ්‍රී ලංකාව, සුමාත්‍රා, අප්‍රිකාවේ බෙදා හරිනු ලැබේ. අද කුළුබඩු රුසියාවේ වගා කෙරේ.

කෙසේ වෙතත්, ආධුනික Gardeners තමන්ගේම ගෙවත්තේ කළු ගම්මිරිස් වගා කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය. නමුත් වඩාත් හුරුපුරුදු තත්වයන් තුළ, එනම් ප්‍රධාන වශයෙන් උණුසුම් හා තෙතමනය සහිත දේශගුණයක් ඇති රටවල, බලාගාරය අවශ්‍ය ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනයන් සමඟ වඩාත් ඉක්මණින් හා පූර්ණ ලෙස සංතෘප්ත වී පූර්ණ ලෙස වර්ධනය වන බව වටහා ගත යුතුය. අපගේ තත්වයන් තුළ, උදාහරණයක් ලෙස ඉන්දියාවේ මෙන් එකම ගම්මිරිස් වගා කිරීම අපහසුය.

ඒක මොන වගේද

සූපශාස්ත්‍ර හා use ෂධීය භාවිතය සඳහා සුදානම් වන ගම්මිරිස් කළු හෝ තද අළු ඇට මෙන් පෙනේ. එක් කව්පි වල ප්‍රමාණය මිලිමීටර පහක් නොඉක්මවිය යුතුය. කුළුබඩු වල බිම් ස්වරූපය ද අපට හුරුපුරුදු ය. ඕනෑම සිල්ලර වෙළඳසැලක පාහේ ඔබට ගම්මිරිස් බෑග් පහසුවෙන් සොයාගත හැකිය. මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම භාවිතා කළ හැකි නිෂ්පාදනයක්. නමුත් ගම්මිරිස්වල සමස්තයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය හෝ විශේෂ උපකරණයක් සමඟ අඹරන්න (හෝ අතින්). බොහෝ දේ යෙදුමේ අරමුණ සහ ඇත්ත වශයෙන්ම වට්ටෝරුව මත රඳා පවතී.

සූපශාස්ත්‍ර උපක්‍රම හෝ සුපුරුදු පරිදි

කළු ගම්මිරිස් ස්වල්පයක් කෑමේ රසය වෙනස් කරන බව බොහෝ සූපවේදීන් දනී! සුවඳ දීප්තිමත් වන අතර සිත් ඇදගන්නා සුළු සටහනකින් ආකර්ෂණය වේ. පළමු හා දෙවන පාඨමාලා වල සෑම අනුවාදයක්ම පාහේ ඔබට ගම්මිරිස් කළ හැකිය. ධාන්ය වර්ග, එළවළු, පැළෑටි සමඟ කළු ගම්මිරිස් හොඳින් ගැලපේ. ඔබ පුදුමයට පත් වනු ඇත, නමුත් මෙම කුළුබඩු රසකැවිලි, බීම, අතුරුපස පේස්ට්‍රි, සෝස් වලට ද එකතු වේ.

කුළුබඩුවක් රසය වැඩි කරනවා පමණක් නොව සුවඳට ප්‍රසන්න සටහන් එකතු කරනවා පමණක් නොව සැහැල්ලු කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ද වේ. කෙසේ වෙතත්, කළු ගම්මිරිස් ආහාර නැවුම්ව තබා ගැනීම සඳහා ආරක්ෂිත ආකලන ද්‍රව්‍යයකි. කළු ගම්මිරිස් තොගයක් නොමැති මුළුතැන්ගෙයක් නැති තරම්ය. සියල්ලට පසු, කුළුබඩු ලොව පුරා හඳුනාගෙන අගය කරනු ලැබේ. මෙම රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න අතිරේකය ඔබ විසින්ම ප්‍රතික්ෂේප නොකළ යුතුය.

කළු බිම් ගම්මිරිස්වල ආයු කාලය

කළු ගම්මිරිස් තෝරාගැනීමේදී එහි සුවඳ කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. එය වඩාත් නැවුම්, සුවඳ ශක්තිමත් වේ.

පොදුවේ ගත් කල, සියලු බිම් කුළුබඩු දිගු කාලයක් ගබඩා කර තැබිය නොහැක, එබැවින් ඒවා කුඩා කොටස් වලින් මිල දී ගෙන නිවසේදී වීදුරුවකට වත් කිරීම වඩා හොඳය. එය රසය ආරක්ෂා කිරීමට සහ පළිබෝධකයන්ගෙන් ආරක්ෂා වීමට උපකාරී වේ.

තෙතමනය පිළිබඳ කිසිදු හෝඩුවාවක් නොමැතිව බිම ගම්මිරිස් සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී යන කාරණය කෙරෙහි ද ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතුය.

වැදගත්! තෙතමනය කුළුබඩුවේ ආයු කාලය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි.

සියලු කුළු බඩු වලින්, කළු ගම්මිරිස් ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ. එය සුප් වලට පුදුමාකාර සුවඳක් ලබා දෙන අතර එළවළු සලාද “උණුසුම් කරයි”, සෝස් වලට කුළුබඩු එකතු කරන අතර අතුරු කෑම වල රසය වැඩි කරයි. අප ලුණු දැමූ ඕනෑම කෑමකට ගම්මිරිස් ඇට ස්වයංක්‍රීයව ලැබේ, මන්ද මෙය එහි රසය වැඩි දියුණු කරන බැවිනි.

කළු ගම්මිරිස් සෑදීම

එය නිපදවන්නේ ගම්මිරිස් පවුලේ පැලෑටි වල නොමේරූ පලතුරු වලින් - ගස් ලියානා වලින්. කොළ පැහැති පලතුරු නෙලා ගන්නා අතර අව්වේ හෝ ගින්නෙන් වියළීමෙන් කළු ගම්මිරිස් ඇට ලැබේ. හොඳයි, ඇට කඩල එම හුරුපුරුදු කුළුබඩුවක් සාදයි, එය නොමැතිව කෑමක් කිසිවක් කළ නොහැක.