යේසුස් ක්රිස්තුස් නිර්මාංශවාදයේ පළමු දේශකයාගෙන් බොහෝ දුරස් විය, නමුත් අපට, සමහර විට, වඩාත්ම බලධාරී විය. මස්, මාළු, බිත්තර සහ වෙනත් දේ අනුභව කිරීමේ මහා පාපය ගැන කතා කරමින්, ඔහු "සාමයේ ශුභාරංචිය" තුළ මෙහි ප්‍රතිඵල “විස්තර කළේය”: “ඔබේ රුධිරය ඝන සහ දුර්ගන්ධයක් ඇති කරයි, ඔබේ මස් මේදයෙන් පිරී ඇත. , ජලය බවට පත් වන අතර කුණු වීමට හා දිරාපත් වීමට පටන් ගනී. ඔබේ අභ්‍යන්තරය නපුරු ජරාවෙන්, දිරාපත් වීමේ ධාරාවලින් පිරී ඇත, බොහෝ පණුවන් මෙහි නවාතැන් ගනී, මිහිකත මවගේ සියලු ත්‍යාග ඔබෙන් ලබා ගනී: හුස්ම, රුධිරය, ඇටකටු, මස් ... ජීවිතයම.
මානව වර්ගයා එහි ඉතිහාසය පුරා නිර්මාංශත්වය වෙත හැරී ඇත. පුරාණ ග්‍රීසියේ භෞතික සංස්කෘතියේ ඉහළ වර්ධනය, මධ්‍යකාලීන යුරෝපයේ මාංසය සමනය කිරීම සඳහා වූ ආගමික ජ්වලිතය සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවන රටාවක වර්තමාන උත්පාතය නිර්මාංශත්වය ශුද්ධ හා ධර්මිෂ්ඨ ජීවිතයක පදවියට නොවරදවාම ඉහළ නැංවීය. එහෙත්, නිර්මාංශත්වය සැමවිටම බැහැර කර ඇති අතර, "හිස්" ධාන්ය වර්ග සහ දියර ඉස්ටුවක් - දුප්පතුන්ගේ කොටස. අද පිස්සුව නිර්මාංශත්වය (බටහිර) වඩාත් සුඛෝපභෝගී අවන්හල්වල පමණක් නොව, බොහෝ ගුවන් සමාගම්වල මෙනුවේ නිතිපතා නිර්මාංශ ආහාරවල පෙනුම අවුලුවා ඇත. ඒ අතරම, මස් සාමාන්යයෙන් නරක ස්වරූපයක් ලෙස සැලකේ. එබැවින් "නිර්මාංශ යමක්" ගෙන ඒමට ඉල්ලීම තවදුරටත් ආඩම්බර යුරෝපීය වේටර්වරුන් පුදුමයට පත් නොකරයි. ඊට පටහැනිව, එය නවීන, හැඩකාර සහ ඉතා ධනවත් ජීවිතයක සංකේතයකි. හොඳයි, රුසියාවේ සිටින අපට තවමත් එය කුමක්ද, ඔවුන් කන්නේ කුමක්ද සහ අපට මස් සඳහා ප්‍රමාණවත් නොවන දේ පැහැදිලි කළ යුතුද? ඒ නිසා, නිර්මාංශ ආහාර සත්ව ප්රෝටීන් සම්පූර්ණයෙන් බැහැර කිරීමත් සමඟ ශාක ආහාර වලින් පමණක් සමන්විත වේ. එනම් මස්, මාළු සහ බිත්තර නැත. නමුත් එළවළු සහ පලතුරු - ඔබ කැමති තරම්. මේසය මත හතු ගෞරවනීය ස්ථානයක් ඇත. ලැක්ටික් අම්ල නිෂ්පාදන, දියර ඇඹුල් ක්රීම්, ක්රීම්, අඩු මේද ගෘහ චීස්, යෝගට් ශරීරය සඳහා නිවාඩු දිනයකි. සහ තවමත් තොරව මේද අපට ජීවත් විය නොහැක, ඒවා ශරීරයේ ප්රධාන ශක්ති ප්‍රභවයයි. නමුත් මේද වෙනස් වේ. ඇට වර්ග, අඩු මේද සහිත කිරි නිෂ්පාදනවල ඇති ස්වභාවික අසංතෘප්ත මේද හදවතට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරනවා පමණක් නොව, ප්‍රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි ය. ඉතින්, අපි එළවළු (පරිපූර්ණ ඔලිව්) තෙල් මත පමණක් බැද ඉහළට නගින්නෙමු !! සහ ඇත්ත වශයෙන්ම සියලු වර්ගවල ධාන්ය වර්ග සහ ධාන්ය වර්ග. අත්‍යවශ්‍ය ද්රව්ය විශාල ප්රමාණයක් ඒවායේ ඇත. ඕනෑම ඉවුම් පිහුම් පොතක් විවෘත කර සාමාන්‍ය ධාන්ය වර්ගවල මේද-ප්රෝටීන්-කාබෝහයිඩ්‍රේට්-විටමින් අන්තර්ගතය පිළිබඳ වගුව සොයා බලන්න. බොහෝ විස්මයන් ඔබ බලා සිටී. ඔබ සිතන්නේ ප්රෝටීන් වල වටිනාම ප්‍රභවය කුමක්ද? මස්? හතු? අනුමාන කළේ නැහැ. කඩල. මාර්ගය වන විට, එකතු කිරීමකින් තොරව නිර්මාංශ ආහාර පිසීමට හොඳයි මේස ලුණු. බලපෑම දෙගුණයක් වනු ඇත. ලුණු ආදේශ කළ හැකිය කුළුබඩු. ඉතින් මෙම ආහාරයේ ප්රතිලාභ මොනවාද? ශාක ආහාර විටමින් සම්පූර්ණ ප්රභවයකි C, P, ඛනිජ ලවණ, phytoncides, කාබනික අම්ල, සෛල පටල, ආදිය.. මීට අමතරව, ශාක ආහාරවල ඇති සෝඩියම් ලවණවල අඩු අන්තර්ගතය, ශරීරයෙන් තරලය වේගයෙන් ඉවත් කිරීම, එහි “සේදීම” වළක්වයි, එය සෑම කෙනෙකුටම සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන අතර විශේෂයෙන් අධි රුධිර පීඩනය, වකුගඩු හා නිදන්ගත හෘද වාහිනී දුර්වලතා, තරබාරුකම ඇති රෝගීන්ට ප්රයෝජනවත් වේ. , රක්තවාතය. ඒ අතරම, විවිධ ශාක ආහාර ශරීරයට සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් සපයයි ඇස්කෝර්බික් අම්ලය, පොටෑසියම් ලවණ හා වෙනත් ඛනිජ ද්රව්ය. එබැවින්, නිර්මාංශ භාවිතය වකුගඩු අකර්මන්‍යතාවයෙන් පෙළෙන රෝගීන්ගේ නයිට්‍රජන් පරිවෘත්තීය නිෂ්පාදන මට්ටම්වල තරමක් වේගවත් අඩුවීමක්, රුධිර පීඩනය අඩුවීම, ප්‍රකාශිත ඩයුරටික් ආචරණයක් සහ හානිකර යූරික් අම්ලයේ මට්ටම අඩු කරයි. කෙටි කාලීන නිර්මාංශත්වය පවා ශරීරය සැලකිය යුතු ලෙස පිරිසිදු කළ හැකිය, ප්රෝටීන් පරිවෘත්තීය "බෑම" සහ ආහාර ගැනීමෙන් බැහැර කිරීම. පියුරීන, (නිදන්ගත මලබද්ධය සහ ශරීරයේ ස්වයං-විෂ ඇතිවීමට තුඩු දෙන ආමාශ ආන්ත්රයික ක්රියාකාරිත්වය මන්දගාමී කරන ද්රව්ය), ආම්ලික ඒවාට වඩා ක්ෂාරීය සංයුජතාවල ප්රමුඛතාවයක් ඇති කරයි (එනම්, ශරීරයේ ඔක්සිකරණ ක්රියාවලීන් මන්දගාමී වේ). බැලස්ට් පවා, එසේ කතා කිරීමට, ශාක සංයුතියේ හිස් ද්රව්ය අපගේ ශරීරය සඳහා ප්රයෝජනවත් සහ අවශ්ය වේ. එළවළු තන්තු විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය බඩවැල් චලිතය සහ එහි නිතිපතා හිස් කිරීම උත්තේජනය කරයි. ඊට අමතරව, සෙලියුලෝස්, බඩවැල් හරහා ප්රායෝගිකව නොවෙනස්ව ගමන් කිරීම, වියෝජනයේ සියලුම හානිකර නිෂ්පාදන එකතු කිරීම, අවශෝෂණය කිරීම, මුල් ආහාරයේ අඩංගු සියලුම විෂ සහ ආහාර උකහා ගැනීමේ ක්‍රියාවලියේදී ලබා ගනී. නමුත් සමහර විට නිර්මාංශිකයෙකු වීමේ විශාලතම ප්‍රතිලාභය පහත දැක්වේ. ශාක ආහාර, ඒවායේ සැලකිය යුතු පරිමාව, නමුත් අඩු පෝෂණ අගය නිසා, තෘප්තිය පිළිබඳ ව්යාජ හැඟීමක් ඇති කරයි. සියලුම නිර්මාංශ ආහාර ශරීරය සංතෘප්ත කිරීමට වඩා වේගයෙන් කුසගින්න පිළිබඳ හැඟීම ඉවත් කරයි. පුද්ගලයෙකු නිරන්තරයෙන් සැහැල්ලුබවකින් යුක්ත වේ - ක්ෂණික සන්තෘප්තිය තුළ ආමාශයේ හිස්බව පිළිබඳ හැඟීමක්. ශරීරයේ බර අඩු කර ගැනීමට උපකාර වන අනෙකුත් ක්රමවලට වඩා මෙම තත්වය වඩා හොඳ සහ ස්වභාවික බව අමුතුවෙන් කිව යුතු නැත. සත්ව ආහාර සැකසීම සඳහා ශරීරයට බලශක්ති පිරිවැය අවශ්ය නොවේ (ඒවා ඉතා වැදගත් වන අතර ලැබුණු ශක්තියට ප්රායෝගිකව සමාන වේ). එමනිසා, නිර්මාංශිකයින්ට නිරන්තර සතුටක්, අසාමාන්ය කාර්ය සාධනයක් දැනේ. සෝවියට් ලේඛකයා වෙරෙසෙව් මෙම සංසිද්ධිය සඳහා ඔහුගේ දිනපොතේ පිටු පවා කැප කළේය. පශ්චාත් විප්ලවවාදී වසරවලදී, ඔහුගේ පවුලට මාස කිහිපයක් මස් සලාකයක් නොමැතිව සිටීමට සිදු විය. මේ ගැන එතරම් සතුටු නොවන ලේඛකයා, කෙසේ වෙතත්, මෙම කාල පරිච්ඡේදය තුළ ඔහුගේ යහපැවැත්ම සහ කාර්ය සාධනය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු වී ඇති බව වෛෂයිකව සඳහන් කළේය. වෙත නිර්මාංශ සලාක පළතුරු සහ එළවළු සඳහා ආරක්ෂිතව ආරෝපණය කළ හැකිය නිවාඩු. තවද නිර්මාංශත්වයේ වඩාත්ම රැඩිකල් ස්වරූපය වේ අමු ආහාර. සම්පූර්ණ ආහාරය අමු එළවළු වලින් සමන්විත වේ: තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා, ගෝවා, කැරට්, විවිධ පළතුරු, බෙරි. අමු ආහාර ආහාර වේලෙහි යෝජකයින් එවැනි ධනාත්මක අංශ සටහන් කරයි: විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ සම්පූර්ණයෙන් උකහා ගැනීම, ඕනෑම මෘදු තාක්‍ෂණික සැකසුම් සමඟ ඒවායින් සමහරක් නැති වී යයි. සෝඩියම් ලවණවල අඩු අන්තර්ගතය, ක්රියාකාරී බඩවැල් චලනය සහතික කිරීම, ආහාරවල අඩු ශක්ති අගයක් සහිත හොඳ සන්තෘප්තිය. අමු එළවළු සහ පලතුරු වල ඉහළ රසකාරකත්වය, චුවිංගම් උපකරණවල ක්රියාකාරී ක්රියාකාරිත්වය (දත් ශක්තිමත් කරන), ශරීරයේ ඔක්සිකරණ ක්රියාවලීන් අඩු කිරීම. මීට අමතරව, අමු ශාක ආහාර, බඩවැල්වල කුනුවෙන ක්රියාවලීන් අඩු කරයි. නිරෝගී පුද්ගලයින් තුළ අමු ආහාර වේලෙහි බලපෑම මෙයයි. රෝගීන් සඳහා, රක්තවාතය, යූරික් අම්ල දියවැඩියාව, තරබාරුකම, අධි රුධිර පීඩනය, හෘද වාහිනී සහ නිදන්ගත වකුගඩු අකර්මණ්‍ය වීම සහ නිදන්ගත බද්ධය සඳහා දින 2-3 ක් සඳහා අමු එළවළු සහ යුෂ ආහාර නියම කරනු ලැබේ. හිදී උග්ර colitis с පාචනය ඇපල් ආහාර පත් කරන්න. රෝගීන්ට දිවා කාලයේදී භාවිතෙය්දී, අමු, ගාන ලද ඇපල් කිලෝග්‍රෑම් එකහමාරක් ලබා දෙනු ලැබේ. ඇපල් වල අඩංගු පෙක්ටීන් පාචනය නැවැත්වීමට උපකාරී වේ. සාමාන්යයෙන්, ඇපල් නිරාහාර දින අප සමඟ වඩාත්ම දැරිය හැකි සහ ජනප්රිය වේ. එවැනි සිදුවීම්වල ධනාත්මක අංශ ගණන් කළ නොහැකි ය. ආමාශයික පත්රිකාව සම්පූර්ණයෙන්ම යාන්ත්රික බෑම සහ පිරිසිදු කිරීමේ ප්රතිලාභ හැරුණු විට, ඇපල් යනු ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ගබඩාවක් පමණි. එය රුධිර නාල පිරිසිදු කරයි, කොලෙස්ටරෝල් අවශෝෂණය කරයි, යකඩ ඌනතාවය රක්තහීනතාවය වළක්වයි, එය අද බහුලව දක්නට ලැබේ, විදුරුමස් ලේ ගැලීමට එරෙහිව සටන් කරයි, දත් පිරිසිදු කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම ගුණාංග ප්රධාන වශයෙන් අපගේ දේශීය "ස්වාභාවික" ඇපල් වේ. Antonovka හොඳම. ආනයනය කරන ලද ඒවා, වසර පුරා විකුණනු ලැබේ, බොහෝ විට බොහෝ දේපල අහිමි වන අතර, පළමුව, විටමින්. මාර්ගය වන විට, අපි ආනයනික කුතුහලය ගැන කතා කරන බැවින්, පෝෂණය පිළිබඳ විද්යාවේ නවතම සොයාගැනීම් ගැන සඳහන් කළ නොහැකිය. කාරණය වන්නේ අපගේ ශරීරයේ ආහාරවල රසායනික ව්යුහයන්ට අනුරූප වන සීමිත එන්සයිම කට්ටලයක් ඇති බවයි. සෑම ආහාර වර්ගයකම තමන්ගේම එන්සයිම ඇත. මෙම ප්‍රදේශයට ආවේණික වූ ආහාර මත පදනම්ව මෙම කට්ටලය සියවස් ගණනාවක් සහ සහස්‍ර ගණනාවක් පුරා ජානවල පිහිටුවා ඇත. එමනිසා, අපගේ ශරීරයේ, උදාහරණයක් ලෙස, ස්ට්රෝබෙරි හෝ සෝරල් උකහා ගැනීම සඳහා එන්සයිමයක් ඇත, නමුත්, අහෝ, පැපොල් උකහා ගැනීම සඳහා නොවේ. එවැනි "හඳුනා නොගත් ආහාර" සමඟ ශරීරය කුමක් කළ යුතුද?! ආරක්ෂාව ක්‍රියාත්මක වන්නේ නම් හොඳයි: සියල්ල ඉවතට විසි කරන්න ... දුර රටවලට යන විට හෝ විදේශීය අවන්හල් නැරඹීමේදී ආහාර ජීර්ණ ආබාධ බහුලව දක්නට ලැබෙන්නේ එබැවිනි. එබැවින් නවීන පෝෂණ විද්‍යාව නිගමනය වන්නේ ඔබට ආවේණික වූ ආහාර අනුභව කළ යුතු බවයි ඔබේ දේශගුණික කලාපයහිපොක්‍රටීස් කියපු දේ. තවද ඔවුන් - මැද කලාපයේ දේශීය ශාක නිෂ්පාදන - අතිශයින් විවිධාකාර වන අතර ශරීරයේ සියලු අවශ්යතා සම්පූර්ණයෙන්ම තෘප්තිමත් කරයි. මෙම ගිම්හාන මාසවලදී ඔවුන්ගේ විවිධත්වය භාවිතා කිරීම විශේෂයෙන් පහසු වේ. “හදිසියේ” නිර්මාංශිකයින්ගේ ශ්‍රේණිවලට සම්බන්ධ වීම අවශ්ය නොවන බව මම පැවසිය යුතුය: හෙට සිට හෝ සඳුදා සිට. ශරීරයේ පුරුදු වෙනස් කිරීම ක්රමක්රමයෙන් විය හැකිය. ආරම්භ කිරීමට, සියලු වර්ගවල අත්හරින්න මස් ප්රණීත и සොසේජ්, ස්වභාවික තම්බා හෝ ස්ටූව් කළ මස් කුඩා ප්රමාණයක් ආහාර වේලෙහි ඉතිරි වේ. සතියකට දින එකක් හෝ දෙකක් සම්පූර්ණයෙන්ම නිර්මාංශව ගත කරන්න. ඔවුන් ඔබට ප්‍රීතිය සහ හොඳ සෞඛ්‍යය පමණක් ගෙන එන්නේ නැති බව ඔබට හැඟෙන විට, “මස්” දින ක්‍රමයෙන් අඩු කරන්න. අවම වශයෙන් ටික වේලාවක් නිර්මාංශ වීමට උත්සාහ කරන්න. නිදසුනක් වශයෙන්, මනෝවිද්යාත්මකව ඉතා පහසු සහ ඉතා පහසු වේ - ගිම්හාන "ගෘහ" සමය සඳහා. ඔව්, සහ මෙම ත්‍යාගශීලී මාසවලදී එය උත්සාහ කිරීමට අමු ආහාර ක්‍රමය වඩාත් සුදුසුය.