බල්ගේරියානු ආහාර

විශේෂ experts යින්ට අනුව, බල්ගේරියානු ආහාර තුර්කි සහ ග්‍රීක සටහන් සහිත ජන-ගොවි ආහාරවලට බෙහෙවින් සමාන වන අතර මෙයට හේතුව මෙම ජනතාවගේ ඉතිහාසයයි. එය එසේ වූයේ ඔහුම සියවස් පහකට වැඩි කාලයක් ඔටෝමාන් වියගහ යටය. පසුව සතුරා පරාජයට පත් වූ නමුත් ඔහුගේ සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් නොදැනුවත්වම පැවතුනි. එපමණක් නොව, එම කාලවල සමහර වට්ටෝරු අද දක්වාම නොනැසී පවතින අතර බල්ගේරියාවට පැමිණෙන අමුත්තන්ගේ කාඩ්පතක් බවට පත්ව ඇත.

ඉතිහාසය

මේ රටේ භූමියේ බහුලව දක්නට ලැබුණු ආහාර නිෂ්පාදන පිළිබඳ පළමු සඳහන ක්‍රිපූ II-I සහස්‍රයේ දක්වා දිව යයි. ඊ. කෘෂිකර්මාන්තයේ (තිරිඟු, බාර්ලි, පලතුරු, එළවළු, මිදි වගා කිරීම) සහ ගව අභිජනනය (අශ්වයන් සහ බැටළුවන් අභිජනනය) නියැලී සිටි ත්‍රේසියානුවන් මෙහි වාසය කළේ එවිටය. වරින් වර ඔවුන් තම අසල්වැසියන් සමඟ ගැටුම් ඇති කර ගත් අතර, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස රාජ්‍යය පිහිටුවීමේ නොවෙනස්වන ක්‍රියාවලියක් සිදුවිය.

සමහර විට බල්ගේරියාව ඔටෝමාන් අධිරාජ්‍යයේ පාලනය යටතේ පැවතුන දීර් long තම කාලය විය හැකිය. එහි ප්‍රති As ලයක් ලෙස ඇගේ ආහාර පිසීම බෝල්කන් හා නැගෙනහිර සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන්ගේ සම්මිශ්‍රණයක් බවට පත්ව ඇති අතර එය වඩා හොඳ හා ධනවත් වී තිබේ. තුර්කි, ආර්මේනියානු, ග්‍රීක සහ අවසාන වශයෙන් අරාබි මූලයන් සහිත කෑම වර්ග එහි ඇති නිසා ය. තරමක් වෙනස් කරන ලද සහ වැඩිදියුණු කරන ලද ඔවුන් අද බල්ගේරියානු ආහාරවල පමණක් නොව, දේශීය හා සංචාරකයින් අතර ඉතා ජනප්‍රියය.

බල්ගේරියානු ආහාර පිසීමේ ලක්ෂණ

• එළවළු බහුල වීම. ඒවා මෙහි අමු, තම්බා, ස්ටූ කර බැද, අසුරා ප්‍රධාන ආහාරයක් ලෙස හෝ එයට රසවත් එකතු කිරීමක් ලෙස ආහාරයට ගනී. බොහෝ බල්ගේරියානු ජාතිකයින් පිපිmbers් ,ා, කැරට්, වම්බටු, තක්කාලි, අර්තාපල්, සියලු වර්ගවල ගම්මිරිස් සහ ගෝවා සහ ළූණු වලට කැමතියි. බල්ගේරියාව එළවළු රට ලෙස හැඳින්වෙන්නේ මේ හේතුව නිසා ය.
• පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන සඳහා ආදරය. හැමෝගෙම ප්‍රියතම යෝගට් මෙහි නිර්මාණය වූ බව ඔවුන් පවසනවා. එපමණක්ද නොව, සෑම බල්ගේරියානු ගම්මානයක්ම එහි නිර්මාණය සඳහා තමන්ගේම වට්ටෝරුවක් ඇත, එය ආඩම්බර වේ. දිගු කලක් තිස්සේ ෆෙටා චීස් සහ එළවළු සහිත මෙම නිෂ්පාදනය ප්‍රදේශවාසීන් සඳහා හෘදයාංගම සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න උදෑසන ආහාරය වේ. යෝගට් වලට අමතරව, ඔවුන් ඇඹුල් කිරි වලටද ප්‍රිය කරයි, එයින් සාම්ප්‍රදායික කෑම වලින් එකක් පිළියෙළ කරනු ලැබේ - ටැරේටර් සුප්.
• මස් නිෂ්පාදනවල මධ්යස්ථ පරිභෝජනය. බල්ගේරියානු ආහාරවල මස් කෑම ඕනෑ තරම් තිබුණද, ඒවා සියල්ලම උත්සවශ්‍රීයෙන් සලකනු ලබන අතර බොහෝ විට වරින් වර සකස් කරනු ලැබේ.
• අඩු තාපයට වඩා දීසි සඳහා දිගු කාලීන තාප පිරියම් කිරීම.
• නැවුම් සහ ටින් කළ herbsෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු සහ පැළෑටි පුළුල් ලෙස භාවිතා කිරීම ඇතුළුව: කළු, රතු සහ සුවඳ ගම්මිරිස්, බේ කොළ, මින්ට්, parsley, සුදුළූණු.

මූලික ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම:

දිගු කලක් තිස්සේ බල්ගේරියානු ආහාර පිසීම ඇදහිය නොහැකි තරම් විචිත්‍රවත් අසල්වැසියන්ගෙන් වට වී තිබුණි: ග්‍රීක, බෝල්කන් සහ තුර්කි. එහෙත්, වඩාත්ම සිත්ගන්නා කරුණ නම්, සංචාරකයින්ට ලබා දෙන සෑම සාම්ප්‍රදායික බල්ගේරියානු කෑම වර්ගයකින්ම ඇයගේ පිළිගැනීම ආරක්ෂා කර ගැනීමට ඇය සමත් වීමයි. ඒ අය අතරින්:

ෂොප්ස්කා සලාද. තක්කාලි, ෆෙටා චීස්, පැණිරස ගම්මිරිස්, පිපි umbers ් umbers ා සහ ළූණු කෑමක් මේ රටේ “අමුත්තන්ගේ කාඩ්පත” ලෙස සැලකේ.

සීතල සුප් ටරේටර්. ඇඹුල් කිරි එකතු කිරීමත් සමඟ පිපි umbers ් umbers ා, තලා දැමූ walnuts සහ සුදුළූණු වලින් සාදන ලද එකම සුප්. මෙහි ඇති දෙවැන්න සුපුරුදු ඇඹුල් කිරි මෙන් නොවන අතර ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් ය. එමනිසා, බල්ගේරියාවට ගිය විට, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම එහි ජාතික සුප් අත්හදා බැලිය යුතුය.

වට්ටක්කා පයි - වට්ටක්කා පයි.

ටුට්මානික් යනු මස් සහ ෆෙටා චීස් පිරවූ පෆ් පේස්ට්‍රි පයි ය.

මෙකිට්සා යනු බදින ලද පිටි ගුලියකින් සාදන ලද පැතලි කේක් ය.

බනිට්සා යනු ෆෙටා චීස්, බිත්තර හෝ වට්ටක්කා සහ සීනි, නිවිති, සහල්, ගෝවා සහ ළූණු වැනි වෙනත් පිරවුම් සහිත පෆ් පේස්ට්‍රි පයි ය. එහි කැපී පෙනෙන ලක්ෂණය නම් ස්ථර සර්පිලාකාරව හෝ ස්ථර වලින් ගොඩ ගසා තිබීමයි. සමහර විට ඇනූ වලට කිරි එකතු කළ හැකි අතර, බනිට්සා පෙනුමෙන් කැරලි බනිස් වලට සමාන රසවත් අතුරුපසක් බවට පත්වේ.

බොබ් චෝර්බා රසවත් බෝංචි සුප් එකක් වන අතර පිළිවෙලින් සුදු බෝංචි සහ තක්කාලි, කැරට්, ගම්මිරිස්, ළූණු, කුළුබඩු වැනි එළවළු වලින් සකස් කෙරේ. සමහර විට බේකන් හෝ සොසේජස් එයට එකතු කළ හැකිය. බොහෝ විට නත්තල් දිනයේදී එය පිරිනමනු ලැබේ.

ගුවෙච් යනු උඳුනක මැටි බඳුනක පුලුස්සන ලද මස් ඉස්ටුවක් ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ග්යුවෙක් සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු ඇත, ඒ අනුව විවිධ වර්ගවල මස් (බැටළු මස්, හාවා, හරක් මස්, kරු මස්) සහ ප්‍රියතම එළවළු එයට එකතු වේ.

සර්මි යනු සාම්ප්‍රදායික ගිම්හාන කෑමක් වන අතර එය ෆ්‍රයිඩ් රයිස් සහ ළූණු සමග ඉස්ටුවක් වලින් සාදන ලද අතර ඔතා ඇති මිදි කොළවල සේවය කරයි. තුර්කි මුල් සහිත එකම කෑමක්.

ෂෙකෙම්බේ චෝර්බා යනු සුදුළූණු, විනාකිරි, මිරිස් හෝ කරපිංචා ගම්මිරිස් සමග සේවය කරන කැඩුණු මස් සුප් (ork රු මස් හෝ හරක් මස්) ය.

චුෂ්කි වෙඩි තැබුවේ ඔරිස් හෝ පිරවූ වියළි ගම්මිරිස්වලින්. පිරවීම කුළුබඩු සහිත විවිධ වර්ගයේ මස් හෝ සහල් විය හැකිය.

කපමා යනු නිරිතදිග බල්ගේරියාවේ කැපී පෙනෙන අංගයකි. මෙය කෑමක් වන අතර, පිසීමේ ක්‍රියාවලිය පැය 5 ක් ගතවේ. එය ගෝවා, විවිධ වර්ගයේ මස් සහ සොසේජස් වලින් සාදා ඇත. වට්ටෝරු විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත, නමුත් වඩාත්ම ජනප්‍රිය වන්නේ පිරවීම පිළියෙළ කිරීම, ගෝවා කොළවල ඔතා ඇනූ යට සුදු වයින්වල පිළිස්සීමයි.

පැටට්නික් යනු අර්තාපල්, චීස් සහ මස් සහිත පයි වර්ගයකි.

බාබකියු හෝ ෂිෂ් කෙබාබ් යනු මුල් කෑමක් වන අතර එය සම්පූර්ණ බැටළු පැටවෙකු වේ.

බන්ස්කි එල්ඩර් - විවිධ වර්ගයේ මස් හා කුළුබඩු සහිත වියළි සුව කළ සොසේජස්.