නූතන යුගය පුරාවටම උණුසුම් චොකලට් යුරෝපයේ මිල අධිකම පානයක් ලෙස සැලකේ; වටිනා දියර බින්දුවක් වත් නොකිරීමට, විශේෂ පීරිසියක කෝප්පයක් පිළිගැන්වීමේ සම්ප්‍රදාය සම්බන්ධ වී ඇත්තේ එහි පෙනුමත් සමඟ ය. කොකෝවා සෑදී ඇත්තේ නිවර්තන ඇමරිකාවේ නිජබිම කරගත් මැලෝ පවුලට අයත් එකම නමින් ගසේ බීජ වලිනි. ක්‍රිස්තු වර්ෂ පළමු සහස්‍රයේ සිටම ඉන්දියානුවන් මෙම පානය භාවිතා කළ අතර ඇස්ටෙක්වරු එය ගුප්ත ගුණාංග වලින් පූජනීය යැයි සැලකූහ. පිසීමේදී කොකෝවා ඇට, ඉරිඟු, වැනිලා, උණු ගම්මිරිස් සහ ලුණු විශාල ප්‍රමාණයක් වතුරට එකතු කළ අතර ඊට අමතරව එය සීතලෙන් පානය කරන ලදී. පළමු යුරෝපීයයන්, ජයග්‍රාහකයින් මෙම පානය රස බැලුවේ මෙම සංයුතියේ ය - “චොකලට්”.
මහාද්වීපික යුරෝපයේ, කොකෝවා වංශාධිපතිත්වයේ රසයට පැමිණියේය, ස්පා Spain් itsය දිගු කලක් එහි බෙදා හැරීම පිළිබඳ ඒකාධිකාරයක් තිබූ නමුත් වැඩි කල් නොගොස් එය ප්‍රංශය, මහා බ්‍රිතාන්‍යය සහ අනෙකුත් රටවල දක්නට ලැබුණි. කාලයත් සමඟම කොකෝවා සෑදීමේ තාක්‍ෂණය සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වී ඇත: ලුණු, ගම්මිරිස් සහ බඩ ඉරිඟු වෙනුවට ඔවුන් මී පැණි, කුරුඳු සහ වැනිලා එකතු කිරීමට පටන් ගත්හ. චොකලට් නිෂ්පාදනයේ යෙදී සිටි සූපවේදීන් ඉක්මනින්ම නිගමනය කළේ යුරෝපීය ජාතිකයෙකු උණුසුම් ස්වරූපයෙන් එවැනි බීම වර්ගයක් සිසිල්ට වඩා කැමති නම්, ඔවුන් එයට කිරි එකතු කිරීමට හෝ වතුර වීදුරුවක් සමඟ පිළිගැන්වීමට පටන් ගත් බවයි. කෙසේ වෙතත්, වඩාත්ම සිත්ගන්නා සුළු සොයා ගැනීම සිදු වූයේ XNUMX වන සියවසේ මැද භාගයේදී, ලන්දේසි ජාතික කොන්රැඩ් වෑන් හූටන්ට මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් භාවිතයෙන් කොකෝවා කුඩු වලින් බටර් මිරිකා ගැනීමට හැකි වූ අතර, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ජලයේ ද්‍රාව්‍ය විය. මෙම තෙල් නැවත කුඩු වලට එකතු කිරීමෙන් තද චොකලට් බාර් එකක් සෑදුනි. මෙම තාක්‍ෂණය අද දක්වාම භාවිතා කරන්නේ සියලු වර්ගවල දෘඩ චොකලට් නිෂ්පාදනය සඳහා ය.
බීම සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ප්‍රධාන වර්ග දෙකක් තිබේ:
උණු චොක්ලට්… පිසීමේදී සාමාන්ය ස්ලැබ් එකක් උණු කර කිරි, කුරුඳු, වැනිලා එකතු කර පෙණෙන තෙක් පහර දී කුඩා කෝප්පවල සේවය කරන්න, සමහර විට සීතල වතුර වීදුරුවක් සමඟ. චොකලට් සාමාන්‍යයෙන් අවන්හල් සහ කැෆේවල සේවය කරයි.
කොකෝවා බීම කුඩු වලින් සාදා ඇත. රීතියක් ලෙස, එය කිරි වල පෙරන ලද නමුත් සමහර විට එය නිවසේදීම එකම කිරි වල හෝ උණුසුම් ජලය තුළ කැටි කළ කෝපි ලෙස දිය වේ.
කොකෝවා පදනම් කරගත් ඕනෑම නිෂ්පාදනයක්, තද චොකලට් හෝ ක්ෂණික පානයක් වේවා, ශරීරයට වටිනා අද්විතීය සංයෝගයක් අඩංගු වේ, මූලික වශයෙන් ස්වාභාවික විෂ නාශක: සෙරොටොනින්, ට්‍රිප්ටෝෆාන් සහ ෆීනයිඑතිලමයින්. මෙම මූලද්‍රව්‍ය ස්නායු පද්ධතියේ තත්වය වැඩි දියුණු කරයි, උදාසීනකම ඉවත් කරයි, කාංසාව වැඩි වන අතර මානසික ක්‍රියාකාරකම් වැඩි කරයි. ඊට අමතරව, කොකෝවා වල ප්‍රතිඔක්සිකාරක එපිකෙටෙචින් සහ පොලිෆෙනෝල් අඩංගු වන අතර එමඟින් වයසට යාම හා ගෙඩි සෑදීම වළක්වයි. ප්‍රතිශතයක් වශයෙන් චොකලට් ග්‍රෑම් 15 ක ඇපල් හයේ හෝ තැඹිලි යුෂ ලීටර් තුනක ප්‍රතිඔක්සිකාරක ඇත. මුන්ස්ටර් විද්‍යාඥයින්ගේ මෑත කාලීන අධ්‍යයනයන් මඟින් සම මතුපිට විනාශ වීම වැළැක්වීම සහ කුඩා තුවාල සුව කිරීම, රැළි සුමට කිරීම ප්‍රවර්‍ධනය කරන කොකෝවා වල අඩංගු බව තහවුරු වී ඇත. කොකෝවා වල අසාමාන්‍ය ලෙස මැග්නීසියම් බහුල වන අතර පොටෑසියම්, කැල්සියම්, සෝඩියම්, යකඩ, විටමින් බී 1, බී 2, පීපී, ප්‍රෝවිටමින් ඒ, හෘදයේ ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට සහ රුධිර නාල වල නම්‍යතාවය වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ.
ශරීරයට ප්‍රයෝජනවත් මූලද්‍රව්‍ය වලට අමතරව, මෙම ශාකයේ බීජ වල මේද 50% කට වඩා, සීනි සහ සැකරයිඩ 10% ක් පමණ අඩංගු වන බව මතක තබා ගත යුතුය, එබැවින් චොකලට් අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම තරබාරුකමට හේතු විය හැක. කොකෝවා කුඩු වලින් සාදන ලද පානයක් වඩාත් හානිකර නොවේ: මේදය බොහෝමයක් තෙල්වල අඩංගු වන අතර නිස්සාරණයෙන් ඉවත් වේ. මුදවපු කිරි සමඟ කොකෝවා භාවිතය බොහෝ ආහාර වේලෙහි පදනම වේ, මන්ද, එක් අතකින්, එය ශරීරයේ අංශු මාත්‍ර අවශ්‍යතා පුරවන අතර, අනෙක් අතට, සම සහ රුධිර නාල වඩාත් ප්‍රත්‍යාස්ථ කරයි, එමඟින් පුද්ගලයෙකු බේරා ගනී. වේගවත් බර අඩු කර ගැනීමේ අප්රසන්න ප්රතිවිපාක: ශිරා, නැමීම්, සම මත ලප , සෞඛ්යය සාමාන්ය පිරිහීම. කොකෝවා නිෂ්පාදනවල මධ්යස්ථ පරිභෝජනය සමඟ සංයෝජිත ආහාර සීමා කිරීම් මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය උත්තේජනය කරයි.
කොකෝවා අලෙවියේ ලොව ප්‍රමුඛයා වන්නේ වෙනිසියුලාවයි. එහි වඩාත් සුලභ ප්‍රභේද වන්නේ ක්‍රියෝලෝ සහ ෆොරස්ටෙරෝ ය. “ක්‍රෙයොලෝ” යනු පානයෙහි වඩාත් ප්‍රචලිත ප්‍රභූ ප්‍රභේදයකි, එයට තිත්තකම හා ආම්ලිකතාවය දැනෙන්නේ නැත, එහි මෘදු රසය සියුම් චොකලට් සුවඳ සමඟ සංයුක්ත වේ. ෆොරස්ටෙරෝ යනු ලෝකයේ වඩාත්ම පුලුල්ව පැතිර ඇති ප්‍රභේදයකි, මූලික වශයෙන් එහි ඉහළ අස්වැන්න නිසාය, නමුත් එය කටුක සහ ඇඹුල් රසයක් ඇත, සැකසුම් ක්‍රමය අනුව වැඩි හෝ අඩු වශයෙන් උච්චාරණය වේ.