පොල්තෙල් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයක් ලෙස ප්‍රවර්ධනය කෙරේ. මිනිස් සිරුර විසින් සංස්ලේෂණය නොකරන ලද අත්යවශ්ය බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල එහි අඩංගු බව අපි දනිමු. එනම්, ඒවා ලබා ගත හැක්කේ පිටතින් පමණි. පිරිපහදු නොකළ පොල්තෙල් යනු ලෝරික්, ඔලෙයික්, ස්ටියරික්, කැප්‍රිලික් සහ තවත් බොහෝ ප්රයෝජනවත් මේද අම්ලවල ප්‍රභවයකි. රත් වූ විට, එය පිළිකා කාරක විමෝචනය නොකරයි, සියලු ප්රයෝජනවත් විටමින් සහ ඇමයිනෝ අම්ල රඳවා තබා ගැනීම, එය පිසීමේදී බහුලව භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි.
කෙසේ වෙතත්, ඇමරිකානු විද්යාඥයන් අනෙකුත් එළවළු තෙල් හා සත්ව මේද සඳහා ප්රතිසමයක් ලෙස පොල් තෙල් භාවිතය අත්හැර දැමීමට උපදෙස් දෙයි. එහි ඔලිව් තෙල් වලට වඩා හය ගුණයක් පමණ සංතෘප්ත මේදය අඩංගු බව පෙනී යයි. අනෙක් අතට, සංතෘප්ත මේද සෞඛ්‍යයට අහිතකර යැයි සැලකේ, මන්ද ඒවා නරක කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ නංවා හෘද රෝග අවදානම වැඩි කරයි.
ප්‍රකාශිත ලිපියකට අනුව, පොල්තෙල් වල 82% සංතෘප්ත මේදය අඩංගු වන අතර, මේදය 39%, හරක් මස් මේදය 50% සහ බටර් 63% අඩංගු වේ.
1950 ගණන්වල සිදු කරන ලද පර්යේෂණයකින් සංතෘප්ත මේදය සහ LDL කොලෙස්ටරෝල් (ඊනියා "නරක" කොලෙස්ටරෝල්) අතර සම්බන්ධයක් පෙන්නුම් කළේය. එය රුධිර කැටි ගැසීමට හේතු වන අතර හෘද රෝග හා ආඝාතය ඇති විය හැක.
අනෙක් අතට HDL-කොලෙස්ටරෝල් හෘද රෝගවලින් ආරක්ෂා කරයි. එය කොලෙස්ටරෝල් අවශෝෂණය කර නැවත අක්මාව වෙත ප්රවාහනය කරයි, එය ශරීරයෙන් පිටතට ගලා යයි. "හොඳ" කොලෙස්ටරෝල් ඉහළ මට්ටමක තිබීම හරියටම ප්රතිවිරුද්ධ බලපෑමක් ඇත.
රතු මස්, බැදපු ආහාර සහ අහෝ, පොල්තෙල් ඇතුළු සංතෘප්ත මේද බහුල ආහාර වෙනුවට ඇට වර්ග, රනිල කුලයට අයත් අලිගැටපේර, නිවර්තන නොවන එළවළු තෙල් (ඔලිව්, හණ සහ වෙනත්) වැනි අසංතෘප්ත මේද ප්‍රභවයන් සමඟ AHA නිර්දේශ කරයි. .
මහජන සෞඛ්‍ය එංගලන්තයට අනුව, මැදිවියේ පිරිමියෙකු දිනකට සංතෘප්ත මේද ග්‍රෑම් 30 ට වඩා පරිභෝජනය නොකළ යුතු අතර කාන්තාවක් ග්‍රෑම් 20 නොඉක්මවිය යුතුය. AHA සංතෘප්ත මේදය මුළු කැලරි ප්‍රමාණයෙන් 5-6% දක්වා අඩු කිරීම නිර්දේශ කරයි, එය කැලරි 13 ක දෛනික ආහාර වේලක් සඳහා ග්‍රෑම් 2000 ක් පමණ වේ.