අද අපට දැනටමත් මගේ ජීවිතය ගැන සිතාගත නොහැකිය පැස්ටා, නමුත් අපි එහි ඉතිහාසය දන්නවාද? පැස්ටා යුරෝපීය කෑම වල ප්‍රධාන අංගයක් බවට පත්වීමත් සමඟ පැස්ටා දම් පාට හෝ තැඹිලි පාටද?
"මැකරෝනි" යන වචනය බොහෝ විට සිසිලියානු වචනය වන "මැකරුණි" ("ඇනූ බලයෙන් සාදන ලද" යන්නෙන් අදහස් කෙරෙන අතර එය දිනකටවත් ගත විය හැකි කකුල් සම්බන්ධ වේ!). ප්‍රථම වරට ලේඛනගත කරන ලද වට්ටෝරුව පැස්ටා වසර 1000 දී පමණ මාර්ටින් කොර්නෝ පොතේ “ද ආර්ට් කොකිනේරියා පර් වර්මිකැලි ඊ මැකරෝනි සිසිලියානි (සිසිලියානු මැකරෝනි සහ වර්මිසෙලි පිසීමේ කලාව”) පොතේ දක්නට ලැබුණි.
මධ්‍ය කාලීන යුගයේදී පැස්ටා ආමන්ඩ් කිරිවල පැණි රස කෑමක් ලෙස කුළුබඩු සමඟ පිසින ලදී. XII සියවසේදී අරාබිවරුන්ගේ පලර්මෝහිදී ජෙනෝයිස් විසින් පැස්ටා නිෂ්පාදනය හා වෙළඳාම සඳහා පළමු කර්මාන්ත ශාලාව ආරම්භ කළහ. සියවස් ගණනාවක් පුරා අතින් පැස්ටා සෑදීමේ කේන්ද්‍රස්ථානය වූයේ ලිගුරියා සහ පුග්ලියා සහ නේපල්ස් ය. පැස්ටා නිෂ්පාදනය සඳහා පළමු කර්මාන්ත ශාලාව විවෘත කළේ XNUMX වෙනි සියවසේදී වෙනීසියේදී පමණි.
තාක්ෂණික ප්‍රගතියත් සමඟ පැස්ටා ප්‍රසිද්ධ වී තිබේ. පැස්ටා, මුලින් ජනප්‍රිය වූයේ විසිවන සියවසේ ඉතාලි හා යුරෝපීය ආහාර වල පමණි, එක්සත් ජනපදයේ ඉතාලි සංක්‍රමණිකයන් සමඟ ලොව පුරා ව්‍යාප්ත විය.
පැස්ටා විවිධ ආකාරවලින් පිසිනු ඇත, විවිධ ආකාරවලින් පිරවීම හෝ වර්ණය අත්හදා බැලිය හැකිය. ලොව පුරා යුරෝපීය පැස්ටා high උසස් ප්‍රමිතියෙන් රසකැවිලි රසවිඳින අතර එමඟින් රසවත් හා විවිධ ආහාර වේලක් පිසීම සහතික කෙරේ. පැස්ටා වල ගුණාත්මක භාවය වැඩි වන තරමට අපි සෑම මෝස්‌සලක්ම හපන අතර අපූරු රසයක් භුක්ති විඳින්නෙමු! පැස්ටා රසායනික ආකලන වලට එකතු කිරීම නීතියෙන් තහනම් කිරීම අත්‍යවශ්‍යයි! වියළීමට පෙර පැස්ටා වල වර්‍ගයේ වර්‍ගයේ වර්‍ගයේ වර්‍ග වර්‍ග වර්‍ග වශයෙන් සායම් කිරීම සඳහා වියළීමට පෙර පිටි වල අනෙක් පැත්තට ලා කහ පැහැයක් ගෙන පැස්ටා වල වර්ණය වෙනස් කිරීම.
- කළු පැස්ටා (පැස්ටා නේරා) දැල්ලන් හෝ කට්ල්ෆිෂ් වලින් ලබා ගත් සායම් වලින් තීන්ත ආලේප කර ඇත.
- හරිත පැස්ටා (පැස්ටා වර්ඩ්) නිවිති වලින් තීන්ත ආලේප කර ඇත.
- දම් පාට පැස්ටා (පැස්ටා වයල) පාට තක්කාලි හෝ බීට්.
- රතු පැස්ටා (පැස්ටා රෝසා) පාට කැරට් හෝ පැපිකා කුඩු.
- තැඹිලි පාප්ප (පැස්ටා අරන්සියෝන්) විවිධ වර්‍ග වල වට්ටක්කා සහ වට්ටක්කා ආලේප කර ඇත.
මෙම වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න! චැන්ටරල්ස් සහ තුර්කිය පියයුරු සහිත ෆුසිලි පැස්ටා (ෆුසිලි)
අමුද්රව්ය:
- ග්‍රෑම් 500 ෆුසිලි පැස්ටා (වර්ණ ගැන්විය හැකිය)
- කුඩා තුර්කි පියයුරු 1 ක්
- චැන්ටරල් ග්‍රෑම් 250 යි
- කොක්ටේල් තක්කාලි 10 ක්
- 1 තේ හැදි ගිතෙල්
- 1 තේ හැදි රතු පෙස්ටෝ
- ලුණු, ගම්මිරිස්, රෝස්මරී, ඔලිව් තෙල්
සකස්කිරීම:
තුර්කිය ෆිලට්, මෙයට පිළියමක් සහ කැට කපා, ලුණු, නැවුම් බිම් ගම්මිරිස්, රෝස්මරී, ඔලිව් තෙල් ස්වල්පයක් එකතු කර මුද්‍රා තැබිය හැකි භාජනයකට මාරු කරන්න. තරයේ මිශ්ර කර පැය 1.5-2 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
පැකේජයේ ඇති වට්ටෝරුව අනුව ෆුසිලි අල් ඩෙන්ටේ උයන්න. පෑන් දී, ගිතෙල් රත් කර, චැන්ටරල් එකතු කර රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි. Marinated තුර්කිය මස් එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කර සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයි. කොටස් දෙකකට කොක්ටේල් තක්කාලි එකතු කරන්න. කොලන්ඩරයක පැස්ටා ඉවතට ගන්න, පෑන් දමන්න, රතු සෝස් සහ පෙස්ටෝ සමඟ මිශ්ර කරන්න.