නම
GOST ට අනුකූලව සාදන ලද නියම චීස් හැඳින්විය හැක්කේ “ඔප දැමූ කිරි චීස්” ලෙස පමණි - මෙම නම සහිත නිෂ්පාදනයක් පෙන්නුම් කරන්නේ එහි නිෂ්පාදනයේදී ස්වාභාවික කිරි භාවිතා කළ බවයි. නමේ වචනය වෙනස් කළ හොත් බොහෝ විට නිෂ්පාදකයාට පාරිභෝගිකයා ව්‍යාකූල කිරීමට අවශ්‍ය වන අතර චීස් කිරි මේද - එළවළු මේද සඳහා ආදේශ කළ හැකිය.
සංයුතිය
GOST 33927-2016 අනුව “ඔප දැමූ කිරි චීස්”, චීස් ගෘහ චීස්, සීනි සහ ඔප දැමීමෙන් සෑදිය යුතු අතර සංයුතියට බටර් සහ ක්රීම් ද ඇතුළත් විය හැකිය... ස්වභාවික ඩයි වර්ග සහ රසයන් බිය නොවන්න - චීස් තුළ ඔවුන්ගේ පැමිණීම ද GOST විසින් අවසර දෙනු ලැබේ. නිෂ්පාදකයින්ට ඇට වර්ග සහ අනෙකුත් ආකලන (උදාහරණයක් ලෙස වැනිලින් හෝ වැනිලා සාරය, කොකෝවා කුඩු, හල්වා, උකු කිරි, යෝගට්, කුකීස් ආදිය) වැනි ආහාර නිෂ්පාදන එකතු කළ හැකිය.
සම්භාව්ය කිරි චීස් වල කොටසක් ලෙස අවසර නැත පිෂ්ඨය, කැරජිනන්, ගම් සහ එළවළු මේද තිබීම. දෙවැන්න වෙත ආපසු යාම, ඒවා සංයුතියේ දක්වා ඇති “කිරි මේද ආදේශකයක් සහිත කිරි අඩංගු නිෂ්පාදනයක්” මගින් සඳහන් කරනු ලැබේ. සද්භාවයෙන් සකස් කරන්නේ නම්, සැබෑ කිරි සහ එළවලු තෙල් එකතු කර සාදනු ලබන කිරි අතර ආරක්ෂාව සම්බන්ධයෙන් සාමාන්‍යයෙන් වෙනසක් නොමැති බව විද්වතුන් සිහිපත් කරති. නමුත් එය නැවත වරක් අවධාරණය කළ යුතුය - කිරි මේද ආදේශක සහිත කිරි නිෂ්පාදන කාර්මික නිෂ්පාදනය ලාභදායී වේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ එය සඳහා මිල අඩු විය යුතු බවයි.
පෙනුම
චීස් වල හැඩය වෙනස් විය හැකිය: සිලින්ඩරාකාර, සෘජුකෝණාස්රාකාර, ඕවලාකාර, ගෝලාකාර, ආදිය ප්රධාන දෙය වන්නේ චීස් සම්පූර්ණ වන අතර එහි හැඩය කැඩී නැත. මතුපිට සඳහා, එය ඒකාකාරව ග්ලැසියර, සිනිඳු, දිලිසෙන හෝ මැට් සමග ආලේප කළ යුතුය, ඇසුරුම් ද්රව්යයට ඇලී නොසිටින්න. ශීත කළ නිෂ්පාදනයක් සඳහා, ශීත කළ පසු, තෙතමනය සහිත බිංදු ග්ලැසියර මතුපිටට ඉඩ දී ඇති බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. ඔප දැමීම චොකලට් සහ කොකෝවා - නිෂ්පාදන, වර්ණ හෝ සුදු පවා ඇතුළුව ඕනෑම දෙයක් විය හැකිය. කපන විට හෝ සපාකෑමේදී, එය කඩා වැටිය යුතු නැත, නමුත් පිරවීමට එරෙහිව හොඳින් ගැලපේ.
කිරි වර්ණය සුදු විය යුතුය, ක්රීම් පැහැයට අවසර ඇත. වර්ණක ආහාර නිෂ්පාදන හෝ ආකලන එකතු කරන විට, උදාහරණයක් ලෙස, කොකෝවා හෝ raspberries, වට්ටෝරුව සඳහා, වර්ණය සුදුසු විය යුතුය.
අනුකූලතාව හඳුන්වා දුන් ආහාර නිෂ්පාදන (ඇට වර්ග, චොකලට් දඩු කැබලි, කැන්ඩිඩ් පළතුරු, ආදිය) තිබීම (උපකල්පනය කරන්නේ නම්) සමඟ ටෙන්ඩර්, සමජාතීය, මධ්යස්ථ ඝන විය යුතුය. ඔබට සුළු ආහාර වේලක් දැනේ නම් - කලබල නොවන්න, 10.0% ට වඩා වැඩි මේදයක් සහිත නිෂ්පාදනයක් සඳහා එය අවසර දෙනු ලැබේ.
නිෂ්පාදන ඇසුරුම්කරණය දෘශ්‍ය හානිවලින් හා කඳුළු වලින් තොර විය යුතුය, මෙය නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක භාවයට අහිතකර ලෙස බලපායි. නමුත් එයට අතිරේක කාඩ්බෝඩ් ඇසුරුම් තිබේද යන්න - එය ප්‍රශ්නයක් නොවේ, මෙම සාධකය චීස් ගබඩා කිරීමට හෝ එහි පාරිභෝගික ගුණාංගවලට බලපාන්නේ නැත.
ගබඞා
GOST ට අනුව, නියම චීස් සාමාන්‍යයෙන් සති දෙකක් පමණ ගබඩා කර ඇති අතර අතුරුපසට අනුකූලතා ස්ථායීකාරක සහ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය තිබේ නම්, රාක්කයේ ආයු කාලය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කළ හැකිය. GOST ට අනුකූලව චීස් ගබඩා කිරීමේ උෂ්ණත්වය 2-4 than than ට වඩා වැඩි නොවේ, ශීත කළ චීස් -18 than than ට නොඅඩු උෂ්ණත්වයක ගබඩා කළ හැකිය.
, - ෆෙඩරල් රාජ්‍ය අයවැය ආයතනයේ “ෆෙඩරල් පෝෂණ හා ජෛව තාක්‍ෂණ පර්යේෂණ මධ්‍යස්ථානය” පිළිබඳ ජෛව සුරක්‍ෂිතතා හා පෝෂණ ක්ෂුද්‍ර ජීවී විශ්ලේෂණ විද්‍යාගාරයේ පර්යේෂක නටාලියා එෆිමොච්කිනා පැවසීය.
විශේෂ experts යින්ට අනුව, ආහාර වේලක මිනිසුන්ගේ දෛනික ආහාර වේලෙහි ඔප දැමූ චීස් තිබිය නොහැක.… නමුත් මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔබ ඔබේ ප්‍රියතම ප්‍රණීතභාවය සදහටම අත්හැරිය යුතු බවයි.
ඔප දැමූ කිරි වල කැලරි ප්‍රමාණය ඔවුන්ගේ මේද ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී: එක් චීස් වල කැලරි ප්‍රමාණය (ග්‍රෑම් 50) 10,9% මේදය - 135 kcal, සහ 27,7% - 207 kcal. චීස් කරද ඉතා අඩු මේද අන්තර්ගතයකින් නිපදවන නමුත් ඒවායේ තවමත් සීනි අඩංගු වන අතර එම නිසා සතියකට 1-2 වතාවක් නොඅඩු අඩු කැලරි සහිත ආහාරයකට ඒවා ඇතුළත් කළ හැකිය.