නමුත් නිෂ්පාදනයක් ශරීරය ක්ෂාරීය කරයි හෝ ආම්ලික කරයි යැයි පැවසුවහොත් එයින් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද සහ සෞඛ්යය පවත්වා ගැනීම සඳහා මෙය සැබවින්ම අත්‍යවශ්‍යද? අපි එය තේරුම් ගැනීමට උත්සාහ කරමු.
අම්ල-පාදක සිද්ධාන්තයේ මූලික කරුණු
ක්ෂාරීය ආහාරය පදනම් වී ඇත්තේ සියලුම ආහාර අපගේ ශරීරයේ pH අගයට බලපාන මූලධර්මය මත ය. මෙම න්යායට අනුව, නිෂ්පාදන කාණ්ඩ තුනකට බෙදා ඇත:
- ආම්ලික ආහාර: මස්, කුකුළු මස්, මාළු, කිරි නිෂ්පාදන, බිත්තර සහ මත්පැන්.
- උදාසීන නිෂ්පාදන: ස්වාභාවික මේද, පිෂ්ඨය.
- ක්ෂාරීය ආහාර: පලතුරු, ඇට වර්ග, රනිල සහ එළවළු.
යොමුව සඳහා. පාසල් රසායන විද්‍යා පාඨමාලාවකින්: pH අගය ද්‍රාවණයක හයිඩ්‍රජන් අයන (H) සාන්ද්‍රණය පෙන්නුම් කරන අතර එහි අගය 0-14 දක්වා පරාසයක පවතී. 7 ට අඩු ඕනෑම pH අගය ආම්ලික ලෙස සලකනු ලැබේ, 7 ට වැඩි ඕනෑම pH අගය මූලික (හෝ ක්ෂාරීය) ලෙස සැලකේ.
අම්ල-පාදක සිද්ධාන්තයේ ආධාරකරුවන් විශ්වාස කරන්නේ ආම්ලික ආහාර විශාල ප්‍රමාණයක් අනුභව කිරීමෙන් ශරීරයේ pH අගය වඩාත් ආම්ලික වීමට හේතු විය හැකි බවත්, මෙය පිළිකාවට දේශීය ගිනි අවුලුවන ප්රතික්රියා වලින් සෞඛ්‍ය ගැටලු ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව වැඩි කරන බවත්ය. මේ හේතුව නිසා, මෙම ආහාරයේ අනුගාමිකයින් ආම්ලික ආහාර ගැනීම සීමා කරන අතර ක්ෂාර ආහාර ගැනීම වැඩි කරයි.
නමුත් නිෂ්පාදිතය ශරීරය ක්ෂාරීය කරන හෝ ආම්ලික කරන බව පවසන විට ඇත්ත වශයෙන්ම අදහස් කරන්නේ කුමක්ද? එය හරියටම ඇඹුල් කරන්නේ කුමක්ද?
අම්ල-පාදක වර්ගීකරණය වසර 100 කට පෙර හඳුන්වා දෙන ලදී. එය පදනම් වී ඇත්තේ රසායනාගාරයේ නිෂ්පාදිතය පුළුස්සා දැමූ විට ලබාගත් අළු (අළු විශ්ලේෂණය) විශ්ලේෂණය මත ය - එය ආහාර දිරවීමේදී සිදුවන ක්රියාවලීන් අනුකරණය කරයි. අළු වල pH අගය මැනීමේ ප්රතිඵල අනුව, නිෂ්පාදන ආම්ලික හෝ ක්ෂාරීය ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත.
දැන් විද්යාඥයින් අළු විශ්ලේෂණය වැරදි බව ඔප්පු කර ඇත, එබැවින් ඔවුන් විශේෂිත නිෂ්පාදනයක් දිරවීමෙන් පසුව පිහිටුවන ලද මුත්රා වල pH අගය භාවිතා කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි.
ආම්ලික ආහාරවල ප්‍රෝටීන්, පොස්පරස් සහ සල්ෆර් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. ඔවුන් වකුගඩු පෙරන අම්ල ප්රමාණය වැඩි කරන අතර මුත්රා pH අගය "ආම්ලික" පැත්තට මාරු කරයි. අනෙක් අතට, පලතුරු සහ එළවළු වල පොටෑසියම්, කැල්සියම් සහ මැග්නීසියම් ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර අවසානයේ වකුගඩු පෙරන අම්ල ප්රමාණය අඩු කරයි, එබැවින් pH අගය 7 ට වඩා වැඩි වේ - ක්ෂාරීය.
ඔබ එළවළු සලාදයක් අනුභව කිරීමෙන් පසු මස් හෝ වැඩි ක්ෂාරීය ආහාර ගැනීමෙන් පැය කිහිපයකට පසු මුත්රා වඩාත් ආම්ලික වීමට හේතුව මෙය පැහැදිලි කරයි.
වකුගඩු වල මෙම අම්ල නියාමනය කිරීමේ හැකියාවේ සිත් ගන්නා සුළු ප්‍රතිවිපාකයක් වන්නේ ලෙමන් හෝ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි වැනි ආම්ලික ආහාරවල "ක්ෂාරීය" pH අගයයි.
න්‍යායේ සිට පුහුණුවීම් දක්වා
බොහෝ ක්ෂාරීය ආහාර පාලනය කරන්නන් ඔවුන්ගේ මුත්රා වල ආම්ලිකතාවය පරීක්ෂා කිරීම සඳහා පරීක්ෂණ තීරු භාවිතා කරයි. ඔවුන්ගේ ශරීරය කෙතරම් ආම්ලික දැයි තීරණය කිරීමට එය උපකාර වන බව ඔවුහු විශ්වාස කරති. නමුත්, ශරීරයෙන් පිටවන මුත්රා වල ආම්ලිකතාවය පරිභෝජනය කරන ආහාර අනුව වෙනස් විය හැකි වුවද, රුධිරයේ pH අගය බොහෝ වෙනස් නොවේ.
රුධිරයේ pH අගය කෙරෙහි ආහාර එතරම් සීමිත බලපෑමක් ඇති කිරීමට හේතුව සාමාන්‍ය සෛලීය ක්රියාවලීන් ක්‍රියාත්මක වීමට ශරීරය pH අගය 7,35 සහ 7,45 අතර පවත්වා ගත යුතු බැවිනි. විවිධ ව්‍යාධි සහ පරිවෘත්තීය ආබාධ (පිළිකා, කම්පනය, දියවැඩියාව, වකුගඩු අකර්මණ්‍ය වීම ආදිය) සමඟ රුධිරයේ pH අගය සාමාන්‍ය පරාසයෙන් බැහැර වේ. PH හි සුළු වෙනසක් පවා ඇසිඩෝසිස් හෝ ඇල්කලෝසිස් ලෙස හැඳින්වේ, එය අතිශයින්ම භයානක වන අතර මාරාන්තික විය හැකිය.
මේ අනුව, යූරොලිතියාසිස්, දියවැඩියා රෝගය සහ අනෙකුත් පරිවෘත්තීය ආබාධවලට ගොදුරු වන වකුගඩු රෝග ඇති පුද්ගලයින් වකුගඩු මත බර අඩු කර ගැනීමට සහ ඇසිඩෝසිස් වළක්වා ගැනීම සඳහා අතිශයින්ම පරෙස්සම් විය යුතු අතර ප්‍රෝටීන් ආහාර සහ අනෙකුත් ආම්ලික ආහාර ගැනීම සැලකිය යුතු ලෙස සීමා කළ යුතුය. එසේම, වකුගඩු ගල් ඇතිවීමේ අවදානමක් ඇති අවස්ථාවලදී ක්ෂාරීය ආහාර වේලක් අදාළ වේ.
සාමාන්යයෙන් ආහාර රුධිරය ආම්ලික නොකරන්නේ නම්, "ශරීරයේ ආම්ලිකතාවය" ගැන කතා කළ හැකිද? ආම්ලිකතාවය පිළිබඳ ගැටළුව අනෙක් පැත්තෙන් ප්රවේශ විය හැකිය. බඩවැලේ සිදුවන ක්රියාවලීන් සලකා බලන්න.
ආකර්ශනීය බඩවැල්
මිනිස් බඩවැලේ විටමින් සංස්ලේෂණය කරන ක්ෂුද්ර ජීවීන් කිලෝග්‍රෑම් 3-4 ක් වාසය කරන බව දන්නා අතර ශරීරය ආසාදන වලින් ආරක්ෂා කරයි, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ ක්රියාකාරිත්වයට සහාය වේ, සහ ආහාර ජීර්ණයට දායක වේ.
කාබෝහයිඩ්රේට සැකසීමේ සැලකිය යුතු කොටසක් ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ උපකාරයෙන් අන්ත්රය තුළ සිදු වේ, එහි ප්රධාන උපස්ථරය තන්තු වේ. පැසවීම හේතුවෙන්, දිගු කාබෝහයිඩ්රේට් අණු බිඳවැටීමෙන් ලබාගත් ග්ලූකෝස්, ජෛව රසායනික ප්රතික්රියා සඳහා ශරීරයේ සෛල භාවිතා කරන ශක්තිය සෑදීමත් සමඟ සරල අණු වලට කැඩී යයි.
යොමුව සඳහා. ග්ලූකෝස් යනු ශරීරයේ වැදගත් ක්රියාවලීන් සඳහා ප්රධාන ශක්ති ප්‍රභවයයි. මිනිස් සිරුරේ එන්සයිම වල ක්‍රියාකාරිත්වය යටතේ ග්ලූකෝස් ATP අණු ආකාරයෙන් බලශක්ති සංචිතයක් ගොඩනැගීමත් සමඟ කැඩී යයි. මෙම ක්රියාවලීන් ග්ලයිකොලිසිස් සහ පැසවීම ලෙස හැඳින්වේ. පැසවීම ඔක්සිජන් සහභාගීත්වයෙන් තොරව සිදු වන අතර බොහෝ අවස්ථාවලදී ක්ෂුද්ර ජීවීන් විසින් සිදු කරනු ලැබේ.
ආහාරයේ කාබෝහයිඩ්රේට් අතිරික්තයක් සමඟ: පිරිපහදු කළ සීනි (සුක්‍රෝස්), කිරි නිෂ්පාදන වලින් ලැක්ටෝස්, පලතුරු වලින් ෆෲක්ටෝස්, පිටිවලින් පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි පිෂ්ඨය, ධාන්ය වර්ග සහ පිෂ්ඨය සහිත එළවළු, බඩවැලේ පැසවීම තීව්‍ර හා දිරාපත් වන නිෂ්පාදන බවට හේතු වේ - ලැක්ටික් අම්ලය සහ අනෙකුත් අම්ල බඩවැල් කුහරයේ ආම්ලිකතාවය වැඩි කිරීමට හේතු වේ. එසේම, දිරාපත්වන නිෂ්පාදන බොහොමයක් බුබුලු, ඉදිමීම සහ වායුව ඇති කරයි.
හිතකාමී වෘක්ෂලතාදියට අමතරව, කුනුවෙන බැක්ටීරියා, ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන්, දිලීර සහ ප්රෝටෝසෝවා ද බඩවැල්වල ජීවත් විය හැක. මේ අනුව, ක්රියාවලීන් දෙකක සමතුලිතතාවය නිරන්තරයෙන් අන්ත්රය තුළ පවත්වා ගෙන යනු ලැබේ: කුණුවීම සහ පැසවීම.
ඔබ දන්නා පරිදි, අධික ප්‍රෝටීන් ආහාර ඉතා අපහසුවෙන් ජීර්ණය වන අතර මෙය බොහෝ කාලයක් ගත වේ. බඩවැල් තුළට ගිය පසු, මස් වැනි දිරවා නොගත් ආහාර, දිරාපත් වන ශාක සඳහා මංගල්යයක් බවට පත්වේ. මෙය දිරාපත්වීමේ ක්‍රියාවලීන්ට තුඩු දෙන අතර එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස බොහෝ දිරාපත්වන නිෂ්පාදන නිකුත් වේ: “කැඩවෙරික් විෂ”, ඇමෝනියා, හයිඩ්‍රජන් සල්ෆයිඩ්, ඇසිටික් අම්ලය යනාදිය, බඩවැල්වල අභ්‍යන්තර පරිසරය ආම්ලික වන අතර එහි මරණයට හේතු වේ. මිත්රශීලී" ශාක.
ශරීරයේ මට්ටමින්, "ඇඹුල්" ආහාර දිරවීමේ අසාර්ථකත්වය, dysbacteriosis, දුර්වලතාවය, ප්රතිශක්තිකරණය අඩු වීම සහ සමේ කුෂ්ඨ ලෙස ප්රකාශයට පත් වේ. මනෝවිද්‍යාත්මක මට්ටමින්, උදාසීනත්වය, කම්මැලිකම, විඥානයේ අඳුරු බව, නරක මනෝභාවය, අඳුරු සිතුවිලි මගින් බඩවැල්වල ඇඹුල් ක්රියාවලීන් පවතින බව පෙන්නුම් කළ හැකිය - වචනයෙන් කියනවා නම්, ස්ලැන්ග් භාෂාවෙන් “ඇඹුල්” ලෙස හඳුන්වන සෑම දෙයක්ම.
අපි සාරාංශ කරමු:
- සාමාන්යයෙන්, අප ගන්නා ආහාර පිළිවෙළින් රුධිරයේ pH අගයට බලපාන්නේ නැත, රුධිරය ආම්ලික හෝ ක්ෂාර බවට පත් නොකරයි. කෙසේ වෙතත්, ව්යාධිවේදය, පරිවෘත්තීය ආබාධ සහ දැඩි ආහාර වේලක් නිරීක්ෂණය නොකළ හොත්, එක් දිශාවකට රුධිරයේ pH අගය වෙනස් විය හැකි අතර, සෞඛ්යයට හා ජීවිතයට අනතුරුදායක වේ.
- අප ගන්නා ආහාර අපගේ මුත්රා වල pH අගයට බලපායි. එය දැනටමත් ගල් සෑදීමට ගොදුරු වන වකුගඩු ක්‍රියාකාරිත්වය අඩපණ වූ පුද්ගලයින් සඳහා සංඥාවක් විය හැකිය.
- අධික ප්‍රෝටීන් ආහාර සහ සරල සීනි අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම බඩවැලේ අභ්‍යන්තර පරිසරය ආම්ලික කිරීමට හේතු විය හැක, දිරාපත් වන ශාක හා ඩිස්බැක්ටීරියෝසිස් වල විෂ සහිත අපද්‍රව්‍ය සමඟ විෂ වීම, එය අන්ත්‍රයේ අක්‍රියතාවයක් සහ අවට පටක විෂ වීම පමණක් නොව, ශාරීරිකව සහ මානසික මට්ටමින් ශරීරයේ සෞඛ්යයට තර්ජනයක්.
මෙම සියලු කරුණු සැලකිල්ලට ගනිමින්, අපට සාරාංශගත කළ හැකිය: ක්ෂාරීය ආහාර වේලක්, එනම් ක්ෂාරීය ආහාර (එළවළු, පලතුරු, රනිල කුලයට අයත් බෝග, ඇට වර්ග, ආදිය) අනුභව කිරීම සහ ආම්ලික ආහාර පරිභෝජනය අඩු කිරීම (මස්, බිත්තර, කිරි නිෂ්පාදන, රසකැවිලි, පිෂ්ඨමය ආහාර) සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක (ඩෙටොක්ස් ඩයට්) මූලික මූලධර්මවලින් එකක් ලෙස සැලකිය හැකිය. ක්ෂාරීය ආහාර වේලක් පවත්වා ගැනීම, සෞඛ්යය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම සහ ජීවන තත්ත්වය වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා නිර්දේශ කළ හැකිය.