අන්තර්ගතය
විස්තර
තාරාවන් කුඩා සිට මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ පක්ෂීන් වේ. ඔවුන්ගේ ප්රධාන කැපී පෙනෙන ලක්ෂණ වන්නේ සාපේක්ෂව කෙටි බෙල්ල සහ ටාසස් ය. එය තීර්යක් පලිහකින් ඉදිරියෙන් ආවරණය කර ඇත. තාරා පිහාටු වල වර්ණය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එය විවිධ විය හැකිය. බොහෝ වර්ගවල තාරාවන්ගේ පියාපත් මත “කැඩපතක්” ඇත.
සමහර තාරාවන්ගේ විශේෂ වල, ලිංගික ද්විමානකරණය බෝවන සමයේදී නිරීක්ෂණය වන අතර, එය පිරිමි සහ ගැහැණු විවිධ වර්ණයන්ගෙන් විදහා දක්වයි. තාරාවන්ගේ විශේෂයේ සැලකිය යුතු කොටසක, මෝල්ට් වසරකට දෙවරක් සිදු වේ: ගිම්හානයේදී - පූර්ණ හා සරත් සෘතුවේ දී - අර්ධ වශයෙන්.
මල්ලාර්ඩ් ගෘහස්ථ තාරාවන්ගේ පූර්වගාමියා ලෙස හැඳින්විය හැකිය. පිරිමි (ඩ්‍රේක්) වල බර, රීතියක් ලෙස, කිලෝග්‍රෑම් තුනක් හෝ හතරක් දක්වා ළඟා වේ, කාන්තාවන්ගේ බර කිලෝග්‍රෑම් දෙකේ සිට තුනහමාර දක්වා විය හැකිය. ගැහැණු තාරාවෙකු සාමාන්‍යයෙන් වසරකට බිත්තර 250 ක් පමණ ගෙන එයි.
ගෘහස්ථ තාරාවන්ගේ නවීන වර්ග අතර, මස්, මස් සහ බිත්තර මෙන්ම බිත්තර අභිජනනයද වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය. මස් සඳහා කළු සුදු පියයුරු, පීකිං මෙන්ම අළු යුක්‍රේනියානු ද ඇතුළත් වේ. මස් සහ බිත්තර අභිජනනය සඳහා - කැඩපත සහ කාකි කැම්බල් සහ බිත්තර අභිජනනය සඳහා - ඉන්දියානු ධාවකයන්. දැනට, තාරාවන් රුසියාවේ මෙන්ම තවත් බොහෝ රටවල ඇති දැඩි කරනු ලැබේ.
දැනට දන්නා ප්රධාන තාරාවන් අතර කිමිදුම් තාරාවන්, ෂෙල් වෙඩි තාරාවන්, ගංගා තාරාවන්, වාෂ්ප තාරාවන්, මස්කොවි තාරාවන්, ඒකාබද්ධ කරන්නන්, තාරාවන් සහ තවත් බොහෝ වර්ගයන් ඇත.
නව තාරාවන් බෝ කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී අවධානය යොමු කරන ප්රධාන සූක්ෂ්මතාවයන් වන්නේ ඔවුන්ගේ මුල් පරිණතභාවය, බිත්තර නිෂ්පාදනය මෙන්ම සජීවී බර වැඩිවීමයි.
හරක් මස් ප්‍රභේදවලට අයත් තාරාවන් අනෙකුත් විශේෂ හා සසඳන විට ඉහළ පරිණතභාවයක් සහ සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි සජීවී බරකින් සංලක්ෂිත වේ. එවැනි තාරාවන් නිසි ලෙස රැකබලා ගන්නේ නම් මාස දෙකකින් පමණ ඔවුන්ගේ බර කිලෝග්‍රෑම් දෙකක් හෝ දෙකහමාරක් දක්වා ළඟා විය හැකිය.
තාරාවන්ගේ මස් හා බිත්තර දිශාව බහු පරිශීලක සහ විශ්වීය ලෙසද හැඳින්වේ.
බොහෝ විට මෙම තාරාවන් කුඩා ගෘහ ගොවිපලවල වගා කෙරේ. මාස දෙකකින්, එවැනි කුකුළන්ගේ බර, රීතියක් ලෙස, කිලෝග්‍රෑම් එකහමාරකට ළඟා වේ.
තාරාවන්ගේ බිත්තර අභිජනනය බරින් අඩු මෙන්ම ඉහළ බිත්තර නිෂ්පාදනය ද වේ.
වඩාත්ම ලාභදායී අභිජනන අභිජනනය වන සුලභ සුදු තාරාවෙකි, කෙසේ වෙතත් එය අධික ලෙස ආහාරයට නොගත යුතු අතර එය මේදය වැඩෙන්නේ නැත. මීට අමතරව, මෙම තාරාවන්ට ඔවුන්ගේ පිටිපස්සේ හොඳ ජල තටාකයක් අවශ්ය වනු ඇත.
සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
- කැලරි අන්තර්ගතය 405 kcal 24%
- ප්‍රෝටීන 15.8 ග්රෑම් 20.8%
- මේදය 38 ග්රෑම් 67.9%
- ජලය 45.6 ග්රෑම් 2%
තාරා මස් අඩංගු වේ:
- බී විටමින් සහ විටමින් ඒ, සී, ඊ, ඩී, කේ;
- සාර්ව පෝෂක;
- ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනය.
- එහි ඇති සියලුම විටමින් ශරීරයේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා යම් ආකාරයක ධනාත්මක ක්‍රියාකාරිත්වයක් සිදු කරයි.
තාරා මස් වල වාසි
එහි රසයට අමතරව, තාරා මස් ද ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ඇත. මෙම ගුණාංග බොහොමයක් තාරා තෙල් වලින් පැමිණේ. යම් ප්‍රමාණයක ආහාර පරිභෝජනය කරන විට ශරීරය පිළිකාකාරක ද්‍රව්‍ය වලින් පවිත්‍ර වන අතර පැහැය වැඩි දියුණු වේ.
තාරා මේදයේ එන්සයිම තිබීම පරිවෘත්තීය නියාමනය කිරීමට උපකාරී වේ.
තාරා මස් වල ප්‍රයෝජනය කුමක් විය හැකිද? තාරා මස් වල ප්‍රමාණවත් ලෙස දක්නට ලැබෙන විටමින් ඒ, සමේ තත්ත්වය සහ ඇස්වල දෘශ්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි.
තාරාවන්ගේ මස් සඳහා වෛද්‍ය ප්‍රවේශය ප්‍රායෝගිකයි.
ඔවුන්ගේ මතය අනුව, මෙම නිෂ්පාදනය හුදෙක් ශාරීරික හෝ ස්නායු වෙහෙස සහිත පුද්ගලයෙකුගේ ආහාර වේලෙහි අවශ්ය වේ. ශරීරයේ ප්‍රතිෂ් oration ාපනය සිදුවන්නේ ප්‍රෝටීන සමඟ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය පුනර්ජීවනය වීම හේතුවෙනි.
තාරා අක්මාවේ අඩංගු පැන්ටෝතනික් අම්ලය ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් ඉවත් කරයි. රෙටිනෝල් සහ ඇමයිනෝ අම්ල විශාල ප්‍රමාණයක් තිබීම පුරුෂ ශක්තියට ධනාත්මක ලෙස බලපායි. තාරා අක්මාවේ සියලුම සාධනීය ලක්ෂණ ආවේණිකව ගෙදර වැඩෙන කුරුල්ලන් තුළ මිස ගබඩා කර මිලදී ගත් ඒවා නොවේ.
ගෘහස්ථ තාරා මස් වල සෛල පටල සෑදීමට උපකාරී වන බීටයින් සහ කොලීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. ශරීරයේ ඔවුන්ගේ පැවැත්ම අත්‍යවශ්‍යයි. මෙම වර්ගයේ මස් රක්තහීනතාවයටද ප්‍රයෝජනවත් වේ.
බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අය සඳහා, ගෘහස්ථ තාරා මස් ආහාරයේ තිබීම නිශ්චිතවම contraindicated, නමුත් බර අඩු කර ගැනීම වල් තාරාවන්ගේ මස් සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීම තරමක් කළ හැකිය.
හරිත සලාද තාරාවන්ගේ මස් සමඟ සංයෝජනය වීමෙන් ශරීරයට අවශ්ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වේගයෙන් උකහා ගැනීම, මේදය සමුච්චය වීම වළක්වයි.
හානියක් හා ප්රතිවිරෝධතා
තාරාවන් ආහාරයට ගැනීමේදී ඇති වන ප්රධාන හානිකර දේපල වන්නේ ශරීරයට ඇතුළු වන මේද ප්‍රමාණයයි. මේදය කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රභවයක් වන අතර එය රුධිර නාල වල ස්වාභාවික ක්‍රියාවලීන් කඩාකප්පල් කිරීමට දායක වේ. අධික බර හෝ තරබාරු අය තුළද එය contraindicated. මළකුණුවල මස් වලින් සම වෙන් කිරීම මේද ප්‍රමාණය තරමක් අඩු කරයි, නමුත් අපේක්ෂිත ප්‍රති .ලයට හේතු නොවේ.
තාරාවන්ගේ දෙවන හානිකර දේපල වන්නේ එහි දැඩි බව නිසා ආහාර ජීර්ණය බෙහෙවින් සංකීර්ණ වන අතර ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට විශාල පීඩනයක් ඇති කරයි. නිරෝගී පුද්ගලයෙකුට මෙම සාධකය කරදරයක් නොවනු ඇත, නමුත් අක්මාව හෝ ආමාශ ආන්ත්රයික රෝගවලින් පෙළෙන අයට තාරාවන් ආහාරයට ගැනීමෙන් සැලකිය යුතු හානියක් සිදුවිය හැකිය.
තාරා මස් අනුභව කරන විට, මෙම භාවිතයේ ඇති වාසි සහ හානිය පැහැදිලිව කිරා මැන බැලිය යුතුය. හානිය කෙලින්ම රඳා පවතින්නේ නිදන්ගත රෝග පැවතීම සහ පරිභෝජනය කරන මස් ප්‍රමාණය මතය.
තාරාවෙකු තෝරා ගන්නේ කෙසේද
“නිවැරදි” මස් තෝරා ගැනීම සඳහා පහත සඳහන් මූලික නීති අනුගමනය කළ යුතුය:
- මස් කිසිදු අවස්ථාවක සුවඳ නොදැනිය යුතුය, උච්චාරණය කළ සුවඳක් තිබේ නම්, ඔබට එය මිලදී ගත නොහැක, මන්ද මෙයින් පෙන්නුම් කරන්නේ බැක්ටීරියා වල පෙනුම සහ ඒවායේ ප්‍රජනනය;
- කපන විට මස් තෙතමනය විය යුතු අතර එය එහි නැවුම් බව පෙන්නුම් කරයි.
- හොඳ මස් තෝරා ගැනීමට, එය අස්ථියෙන් පහසුවෙන් වෙන් වන්නේ දැයි බලන්න. එසේ නම්, එය පැරණි ය, බොහෝ දුරට එය වැරදි ලෙස ගබඩා කර ඇත, එය ඉතා භයානක විය හැකිය;
- ඔබ ඔබේ ඇඟිලි වලින් මස් ටෙන්ඩර් ලයින් එබුවහොත්, අංශු මාත්‍ර ක්ෂණිකව අතුරුදහන් වනු ඇත, එවිට මස් නැවුම් වේ, එසේ නොමැති නම්, එය දීර් time කාලයක් තිස්සේ වැතිරී ඇත, එය මිලදී ගත නොහැක;
- කපන විට, මස් ගුණාත්මක ලක්ෂණ සමඟ සම්පුර්ණයෙන්ම අනුකූල වන අතර, එහි මතුපිට වායුගෝලයේ පවතී නම්, ලාක්ෂණික බැබළීමක් නොමැති නම්, එවැනි නිෂ්පාදනයක් කෑම මේසය මත නොවිය යුතුය;
- උසස් තත්ත්වයේ මස් වල බාහිර හා අභ්‍යන්තර සං signs ා වලට අමතරව, එය නිසි ලෙස ගබඩා කළ යුතු අතර, එය සපයනු ලබන්නේ ශීතකරණ උපකරණ මගින් පමණි, ඔබට ඔබේ දෑතින් මස් මිලදී ගත නොහැක, විශේෂයෙන් උණුසුම් සමයේදී, එසේ නොමැතිනම් විෂ වීම වළක්වා ගත නොහැක;
- අච්චාරු දමන ලද අර්ධ නිමි භාණ්ඩ, ෂැෂ්ලික් ගූලාෂ් සහ වෙනත් ඒවා මිලදී ගැනීමේදී ඔබ ප්‍රවේශම් විය යුතුය, මන්ද බොහෝ විට සුපිරි වෙළඳසැල් ආහාර පිසීම සඳහා පරණ මස් භාවිතා කරන බැවින් අඹරන ලද මස් සඳහා ඉතා විශාල මේද ප්‍රමාණයක් මෙන්ම කාටිලේජ ද එහි දමා ඇත;
- හොඳ නිෂ්පාදනයක් තෝරා ගැනීමට, මස් වල කොළ පැහැති පැහැයක් හෝ ඒ හා සමාන පැල්ලම් නොතිබිය යුතු බව කරුණාවෙන් සලකන්න. මේවා සාමාන්‍ය නීති විය.
රස ගුණාංග
තාරා මස් අඳුරු වර්ගයකි. අනෙකුත් පක්ෂීන් හා සසඳන විට එය රතු-දුඹුරු පැහැයක් සහ අධික මේද අන්තර්ගතයක් මගින් සංලක්ෂිත වන අතර එය ආහාර නිෂ්පාදන ලෙස වර්ගීකරණය කිරීමට ඉඩ නොදේ. කෙසේ වෙතත්, තාරා මස් වල විශේෂ ඉස්ම සහිත බව සහ මෘදු බව ඔහුට ලොව පුරා බොහෝ රසිකයන් දිනා ගත්තේය.
තාරාවා සාමාන්‍යයෙන් වෙනත් කුකුළු මස් මෙන් රසයි. එහෙත්, ඒ සෑම එකක්ම මෙන් එයට එහිම අද්විතීය රසයක් සහ සුවඳක් ඇත. හැපෙනසුළු කබොලක් සහිත සම්පූර්ණ මළකුණකින් බේක් කළ තාරාවන් විශේෂයෙන් රසවත් ය. සෑම කෙනෙකුම කැමති නැති නිශ්චිත තාරාවන්ගේ සුවඳ පහසුවෙන් වෙස්මුහුණන්නේ පිළිස්සීමට පෙර කුරුල්ලා සමඟ පිරවිය හැකි විවිධ පිරවුම් වලට ස්තූති කරමිනි.
තාරාවන්ගේ දීසි වල රසයට මස් වල නැවුම්බව ද වැදගත් ය. කුකුළු මස් මාස 3 කට වඩා වැඩි කාලයක් ශීතකරණය තුළ ගබඩා නොකළ යුතුය. නැවුම් හෝ ශීත කළ තාරාවන් දින 3 ක් තුළ විකුණා දැමිය යුතුය.
ඉවුම් පිහුම් යෙදුම්
තාරා මස් කුක් අතර ඉතා ජනප්‍රියයි. තාරාවා සම්පූර්ණ මළකඳකින් හෝ කැබලිවලට කපා විවිධ පිරවුම් වලින් පුරවා ඇත. තාරා තනිවම කළ හැකි ආහාරයක් හෝ අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. තාරා මස්:
• තම්බා,
• නිවා දමන්න,
• බැදපු,
• පිළිස්සීම,
Min අඹරන ලද මස් වලට තලා,
• ලුණු,
• අඹරන ලද හෝ තැම්බූ;
App රුචිය සහ සලාද වලට එකතු කර ඇත.
විවිධ ජාතීන්ගේ ආහාරපානවල තාරා කෑම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. රසවත් සුප් (ගෝවා සුප්, බෝර්ෂ්ට්, හොජ්පොජ්) සහ දෙවන පා courses මාලා (රෝස්ට්, පිලාෆ්, ඉස්ටුවක්) එයින් සාදා ඇත. සියුම් තාරා මේදය කබලෙන් ලිපට විශිෂ්ටයි.
තාරාවන් එළවළු, විවිධ ධාන්ය වර්ග, හතු සහ පලතුරු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. වයින් සහ පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් ඒ සමඟ හොඳින් ක්‍රියා කරයි. ලෝකයේ වඩාත්ම ජනප්‍රිය වන්නේ ඇපල් සහිත සම්භාව්‍ය බේක් කළ තාරාවා සහ චීන කෑම වර්ග සඳහා වන සංචාරක කාඩ්පත - පීකිං තාරා ය.
ගෙදර තාරාවෙක් ගහනවා
අමුද්රව්ය
- ප්රධාන
- තාරා 1 මළකඳ
- ජලය 2 l
- ඉඟුරු මූල 1 කෑල්ලක්
- සෝයා සෝස් 60 මිලි
- සහල් විනාකිරි 60 මිලි
- කුළුබඩුවක් කුළුබඩු 5 ක් (කුළුබඩු පහක්) 1 තේ හැදි. l.
- තරු අසමෝදගම් 2 කෑලි.
- 1 ලුණු ලුණු
- මීපැණි 3 තේ හැදි. එල්.
ඉවුම් පිහුම්
- ඉතින්, නැවුම් බඩවැල් තාරාවෙකු ගෙන හොඳින් සෝදන්න, තුවායෙන් වියළා වලිගයෙන් සහ බෙල්ලෙන් අතිරික්ත මේදය ඉවත් කරන්න. තාරාව කම්බි රාක්කයක තැටි සමඟ තබන්න.
- Marinade සූදානම්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කර කැඩුණු ඉඟුරු මූල, මී පැණි, සෝයා සෝස්, සහල් විනාකිරි, කුළුබඩු මිශ්‍රණය 5 ක් (සිචුවාන් ගම්මිරිස්, තරු අසමෝදගම්, කරාබු නැටි, කුරුඳු සහ මහදුරු) සහ තරු අසමෝදගම් තරු එකතු කරන්න. Marinade නභිගත කර විනාඩි කිහිපයක් උනු.
- Marinade සූදානම්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කර කැඩුණු ඉඟුරු මූල, මී පැණි, සෝයා සෝස්, සහල් විනාකිරි, කුළුබඩු මිශ්‍රණය 5 ක් (සිචුවාන් ගම්මිරිස්, තරු අසමෝදගම්, කරාබු නැටි, කුරුඳු සහ මහදුරු) සහ තරු අසමෝදගම් තරු එකතු කරන්න. Marinade නභිගත කර විනාඩි කිහිපයක් උනු.
- සෑම පැත්තකින්ම marinade සමඟ තාරා තළන්න, සම ටිකක් තද වී අඳුරු වේ.
සෑම පැත්තකින්ම marinade සමඟ තාරා තළන්න, සම ටිකක් තද වී අඳුරු වේ. - සාස්පාන් තුළ වතුර පුරවා ඇති බෝතලයක් දමන්න.
- බෝතලය මත තාරාවෙකු තබා මෙම ව්‍යුහය පැය 24 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ශීතකරණයක් තුළ බෝතලයක් හෝ ඉඩක් නොමැති නම් එවැනි ව්‍යුහයක් තැබීමට ඉඩ නොදෙන්නේ නම්, තාරාව කම්බි රාක්කය මත තබන්න, වැදගත්ම දෙය නම් තාරාගේ මුළු මතුපිටටම ඒකාකාර වායු ප්‍රවේශයක් තිබීමයි, නමුත් තවමත් සිරස් තනතුර වඩාත් සුදුසුය.
- බෝතලය මත තාරාවෙකු තබා මෙම ව්‍යුහය පැය 24 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ශීතකරණයක් තුළ බෝතලයක් හෝ ඉඩක් නොමැති නම් එවැනි ව්‍යුහයක් තැබීමට ඉඩ නොදෙන්නේ නම්, තාරාව කම්බි රාක්කය මත තබන්න, වැදගත්ම දෙය නම් තාරාගේ මුළු මතුපිටටම ඒකාකාර වායු ප්‍රවේශයක් තිබීමයි, නමුත් තවමත් සිරස් තනතුර වඩාත් සුදුසුය.
- පිසීමට පැයකට පෙර, ශීතකරණයෙන් තාරාව ඉවත් කර කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න. උඳුන 200 ° C ට පෙර රත් කරන්න.
- තාරාවා ලුණු දමා පිඟානක් සමඟ කම්බි රාක්කයක, පියයුරු පැත්ත ඉහළට දමන්න. මෘදු වන තුරු පිළිස්සීම, එවිට සම රළු වන අතර තාරාව සිදුරු කිරීමේදී යුෂ විනිවිද පෙනෙන වේ. මට පැය 1.5 ක් ගත වූ නමුත් ඒ සියල්ල රඳා පවතින්නේ කුරුල්ලාගේ බර සහ ඔබේ උඳුන මත ය.
- නිමි තාරා විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් විවේක ගන්න. ඉන්පසු පෙති වලට කපා ටැංජරීන් ටොර්ටිලස්, හොයිසින් සෝස් සහ පැණිරස හා ඇඹුල් චීන සෝස් සමඟ සේවය කරන්න. ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!
නිමි තාරා විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් විවේක ගන්න. ඉන්පසු පෙති වලට කපා ටැංජරීන් ටොර්ටිලස්, හොයිසින් සෝස් සහ පැණිරස හා ඇඹුල් චීන සෝස් සමඟ සේවය කරන්න. ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!