අන්තර්ගතය
සෝර්බික් අම්ලය (E200).
සෝර්බික් අම්ලය යනු ආහාර නිෂ්පාදන සඳහා ස්වාභාවික කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් වන අතර එය මුලින්ම සාමාන්ය කඳු අළු යුෂ වලින් ලබා ගන්නා ලදී (එබැවින් නම සෝර්බස් - කඳු අළු) XIX සියවසේ මැද භාගයේ ජර්මානු රසායන mist ඔගස්ට් හොෆ්මන් විසින්. මඳ වේලාවකට පසු, ඔස්කාර් ඩෙන්බ්නර්ගේ අත්හදා බැලීම්වලින් පසුව, සෝර්බික් අම්ලය කෘතිමව ලබා ගන්නා ලදී.
සෝර්බික් අම්ලයේ සාමාන්ය ලක්ෂණ
Sorbic අම්ලය යනු කුඩා අවර්ණ සහ ගන්ධ රහිත ස්ඵටිකයකි, ජලයේ ඉතා තරමක් ද්‍රාව්‍ය වේ, ද්‍රව්‍යය විෂ නොවන අතර පිළිකා කාරකයක් නොවේ. එය පුළුල් පරාසයක ක්‍රියාකාරීත්වය (කැලරිකරණය) සහිත ආහාර කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරයි. සෝර්බික් අම්ලයේ ප්‍රධාන ගුණාංගය ප්‍රති-ක්ෂුද්‍ර ජීවී නාශක වන අතර, පුස් ඇති කරන ව්යාධිජනක ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් සහ දිලීර වර්ධනය වීම වළක්වන අතර නිෂ්පාදනවල කාබනික ගුණාංග වෙනස් නොකරන අතර ප්රයෝජනවත් බැක්ටීරියා විනාශ නොකරයි. කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස, එය යීස්ට් සෛල වර්ධනය වීම වළක්වමින් ආහාර නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය වැඩි කරයි.
E200 සෝර්බික් අම්ලයේ ප්‍රතිලාභ හා හානි
ආහාර අතිරේකය E200 Sorbic අම්ලය මිනිස් සිරුරෙන් පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර, ප්රතිශක්තිය වැඩි කිරීමට සහ විෂ ද්රව්ය සාර්ථකව ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ, කොන්දේසි සහිත ප්රයෝජනවත් ආහාර අතිරේකයකි. එහෙත්, කෙසේ වෙතත්, E200 ස්නායු පද්ධතියේ සාමාන්ය ක්රියාකාරිත්වය සඳහා ශරීරය සඳහා අවශ්ය වන විටමින් B12 විනාශ කිරීමට ඇති හැකියාව සඳහා ප්රසිද්ධය. සෝර්බික් අම්ලය අඩංගු නිෂ්පාදන අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීමෙන් අසාත්මිකතා සහ ගිනි අවුලුවන ස්වභාවයේ සමේ කුෂ්ඨ ඇති විය හැක. පරිභෝජනයේ සම්මතය පිළිගත හැකි යැයි සැලකේ - ශරීර බරෙන් 12.5 mg / kg, 25 mg / kg දක්වා - කොන්දේසි සහිතව අවසර ඇත.
E200 අයදුම් කිරීම
සාම්ප්‍රදායිකව, නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය වැඩි කිරීම සඳහා ආහාර ආකලන E200 ආහාර කර්මාන්තයේ භාවිතා වේ. සෝර්බික් අම්ලය කිරි නිෂ්පාදන සහ චීස්, සොසේජස් සහ අනෙකුත් මස් නිෂ්පාදන, කේවියර් වල දක්නට ලැබේ. E200 හි සිසිල් බීම, පළතුරු සහ බෙරී යුෂ, සෝස්, මෙයොනීස්, රසකැවිලි (ජෑම්, ජෑම් සහ මාමලේඩ්), බේකරි නිෂ්පාදන අඩංගු වේ.
සෝර්බික් අම්ලය භාවිතා කරන අනෙකුත් අංශ නම් දුම්කොළ කර්මාන්තය, රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාව සහ ආහාර සඳහා ඇසුරුම් බහාලුම් නිෂ්පාදනය කිරීමයි.
සෝර්බික් අම්ලය භාවිතය
අපේ රට පුරා, පිළිගත හැකි ප්‍රමිතීන්ට අනුකූලව ආහාර නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස E200 භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත.