ඕනෑම හොඳ වෙළඳපොලක හෝ විශාල සුපිරි වෙළඳසැලක සොයා ගත හැකි බොහෝ පලතුරු සාම්ප්‍රදායිකව බෙදා ඇත 3 ප්රවර්ගයන්:
පසුගිය අස්වැන්නෙන් ඉතිරි වූ දේ
· ආනයනික නිෂ්පාදන
හරිතාගාර තුළ වගා කරන ලද ශාක
සෑම කණ්ඩායමකටම එහි වාසි සහ අවාසි ඇත, නමුත් වසරේ විවිධ කාලවලදී ගැනුම්කරුවන්ට සමානව සිත්ගන්නා සුළුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම සැපයුම්කරුවෙකුම ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදන ගැන කතා කරයි, ඔවුන්ගේ එළවළු හෝ පලතුරු තනිකරම ස්වාභාවික, අංශු මාත්‍රවලින් පොහොසත් සහ සුදුසු තත්වයන් යටතේ වගා කරන බව සහතික කරයි. නමුත් සවිඥානක ගැනුම්කරුවන් පුදුමයට පත් වන ආකාරය මතක තබා ගැනීම පහසුය, නිදසුනක් වශයෙන්, ශීත ඍතුවේ මැද ඉදුණු තද රතු පාට ස්ට්රෝබෙරි, කරුණාවන්ත ගොවීන් විසින් තෝරා ගන්නා ලද බෙරී, ලස්සන හා එකම ප්රමාණයේ, නමුත්, අහෝ, කලාතුරකින් පවා දුරස්ථව හුරුපුරුදු ය. රසය සහ සුවඳ. එවැනි පලතුරු වගා කරන්නේ කෙසේද සහ ඒවා අනුභව කිරීම භයානකද? අපි සමීපව බලමු.
ත්වරණය පිළිබඳ අවධාරණය
කෘෂි ව්‍යාපාර සඳහා විශේෂඥ හා විශ්ලේෂණ මධ්‍යස්ථානයේ දත්ත වලට අනුව, 2017 දී රුසියාවට ප්‍රධාන පලතුරු වර්ග ආනයනය කිරීමේ කොටස 12,9 ට සාපේක්ෂව ටොන් 2016 දහසකින් වැඩි විය, වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, විදේශයන්ගෙන් ආනයනය කරන ලද ශාක නිෂ්පාදන 70 ක් පමණ විය. ගබඩා එකතුවෙන් % . මෙම ආනයනික භාණ්ඩ බොහොමයක් නොමේරූ තත්වයක විකිණීමට යවා ඇති අතර දැනටමත් රුසියාවේ "තත්ත්වයට" ගෙන එනු ලබන බව රහසක් නොවේ. ඉදීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කිරීමට සහ ඇතැම් පලතුරු සහ එළවළු නැවුම්ව තබා ගැනීමට භාවිතා කරන ක්රම මොනවාද?
1. ගෑස් කුටියේ උණුසුම් කිරීම.
එබැවින්, හරිත කෙසෙල් රුසියානුවන්ට හුරුපුරුදු රාජ්යයට ළඟා වීමට නම්, ඒවා එතිලීන් සහ නයිට්රජන් මිශ්රණයට නිරාවරණය කරමින් සෙල්සියස් අංශක +18 ක ගෑස් කුටියක තබා ගත යුතුය. එවැනි තත්වයන් යටතේ ඉදෙමින් පවතින කාලය දින 6 කි, එවිට බෙරී (එනම්, උද්භිද විද්‍යාවේ දෘෂ්ටි කෝණයෙන්, කෙසෙල්) පීල් වල දීප්තිමත් කහ පැහැයක් ලබා ගන්නා අතර පල්ප් පැණිරස හා ටෙන්ඩර් බවට පත්වේ. කෙසේ වෙතත්, සංඛ්‍යාලේඛන වලින් අපට පෙනෙන පරිදි ආනයන පරිමාවන්, සැපයුම්කරුවන්ට පැය 10 කට වඩා වැඩි කාලයක්, උපරිම වශයෙන් පැය 12 ක් කුටියේ තබා ගැනීමට ඉඩ නොදේ. මේ අනුව, බොහෝ වෙළඳසැල් වල, ගෑස් වැඩි ප්‍රමාණයක් සමඟ කෘතිම තත්වයන් යටතේ ඉදුණු කෙසෙල්, බොහෝ විට ඒවා රසයෙන් තොර බව අපට පෙනේ.
මිනිස් සිරුරට එවැනි ආහාරවල බලපෑමේ මට්ටම ගැන අපි කතා කරන්නේ නම්, එය සම්පූර්ණයෙන්ම හානිකර ලෙස හැඳින්විය නොහැක - නිෂ්පාදනයේ රසායනික සංයුතිය වෙනස් නොකර සූර්ය විකිරණයට විකල්පයක් වන්නේ එතිලීන් සහ නයිට්රජන් මිශ්‍රණයකි. කෙසේ වෙතත්, කෘතිම තත්වයන් තුළ සිටීම එවැනි පලතුරු ප්‍රයෝජනවත් නොවන අතර, පුද්ගලයෙකුට එතරම් අවශ්‍ය විටමින් සම්පූර්ණ සැපයුමක් ඔවුන්ට අහිමි කරයි - සියල්ලට පසු, ඒවා පලතුරු වල සෑදිය හැක්කේ ස්වාභාවික හිරු එළියේ බලපෑම යටතේ පමණි. කැලරි පොහොසත්, නමුත් ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක සංයුතියේ දුර්වල නිෂ්පාදනයක් අනුභව කිරීමේ තේරුමක් තිබේද?
2. විශේෂ රසායනික ද්රව්ය සමඟ පලතුරු ඉසීම.
සමහර ප්‍රභේද, උදාහරණයක් ලෙස, ඇපල්, වසරේ ඕනෑම කන්නයක විකිණීමට ඇති බව නිසැකවම ඔබ දැක ඇති අතර ඒවායේ පෙනුම පරිපූර්ණ වනු ඇත. මෙම බලපෑම සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා නිෂ්පාදකයින් ඊනියා "ඇපල් බොටොක්ස්" - ඩයිපීනයිල් ලෙස හඳුන්වන E230 ආකලන භාවිතා කරයි. මෙම ද්රව්යය තෙල් වැනි ෆොසිල ඉන්ධන වලින් ආසවනය කර ඇත. මාර්ගය වන විට, ඔවුන් ඇපල් පමණක් නොව, පෙයාර්ස්, ගම්මිරිස්, තක්කාලි, zucchini සහ වෙනත් බොහෝ පලතුරු සකස් කරයි. Biphenyl පලතුරු සහ එළවළු මතුපිට දිලීර හා බැක්ටීරියා වර්ධනය වළක්වයි, දිරාපත්වීම වළක්වයි, එවිට ඒවා පිරිසිදුව හා රුචිය ඇති කරයි.
නමුත්, රසායනිකව ලබාගත් ඕනෑම ද්‍රව්‍යයක් මෙන්, E230 හි මිනිස් සෞඛ්‍යයට භයානක විෂ ද්රව්ය අඩංගු වේ, එබැවින් ආකලන දැනටමත් යුරෝපා සංගම් රටවල් ගණනාවක සහ එක්සත් ජනපදයේ තහනම් කර ඇත. එබැවින්, ඩයිපීනයිල් මාරාන්තික පිළිකා වර්ධනයට හේතු විය හැක, ස්නායු වෙහෙසට හේතු වේ, අපස්මාර ආක්‍රමණයේ වාර ගණන වැඩි කරයි, යනාදිය. ඔබව ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, විශේෂ විසඳුමක් සමඟ භාවිතා කිරීමට පෙර පලතුරු සහ එළවළු හොඳින් සේදීම සංවිධානය කිරීම වැදගත් වේ, අපි ලිපියේ අවසානයේ ලබා දෙන වට්ටෝරුව.
වෙජිටේරියන් වෙතින් ජීවිත හැක්
ඔබ මිලදී ගත් E230 පලතුර සකස් කර ඇත්දැයි පරීක්ෂා කිරීමට, එය උණු වතුර යටින් තත්පර 20-30ක් පමණ තබාගෙන මතුපිට හොඳින් බලන්න. පීල් මත තෙල් සහිත චිත්රපටයක් දිස් වූවා නම්, පළතුරු හෝ එළවළු බයිෆීනයිල් ස්ථරයකින් ආවරණය කර ඇත!
3. සියලුම ශාක නිෂ්පාදන මත දිලීර නාශක වායුව ඉසීම.
ගබඩාවක පැල දිගු කාලීනව සංරක්ෂණය කිරීම සහතික කිරීම සඳහා, ඒවා ප්‍රදර්ශනය කිරීමට මාස ගණනක් බලා සිටිය හැකි අතර, ඒවා දිලීර නාශකයක් සමඟ ප්රතිකාර කරනු ලැබේ, කුණුවීමේ ක්‍රියාවලීන් මර්දනය කරන සහ අච්චුව විනාශ කරන වායුමය ද්‍රව්‍යයකි.
පලතුරු කවුන්ටරයට ගෙන ආ වහාම අතුරුදහන් වන බැවින් දිලීර නාශක මිනිසුන්ට හානිකර නොවේ.
4. වගාවේ දී නයිට්රේට් සහ පළිබෝධනාශක භාවිතය.
ලෝකයේ සියලුම සංවර්ධිත රටවල පාහේ, වැඩෙන පලතුරු ගස් හා පඳුරු ඉසීමේදී නයිට්රේට් සහ පළිබෝධනාශක වැනි රසායනික ද්රව්ය බහුලව භාවිතා වේ. නිවැරදි සමානුපාතිකව භාවිතා කරන්නේ නම් ඒවා මිනිසුන්ට ආරක්ෂිත වන අතර පලතුරු, බෙරි සහ එළවළු ඉදවීම වේගවත් කිරීමට මෙන්ම ඒවා මත පළිබෝධකයන්ගේ පෙනුම වැළැක්වීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
අවාසනාවකට මෙන්, වැඩි වැඩියෙන්, ගොවීන් සහ සමස්ත උද්‍යාන විද්‍යාත්මක ගොවිපලවල් වේගයෙන් හා විශාල වශයෙන් අස්වැන්න ලබා ගැනීම සඳහා ස්වාධීනව රසායනික ද්රව්ය මාත්‍රාව වැඩි කරයි - එවැනි නිෂ්පාදන තවදුරටත් ප්‍රයෝජනවත් නොවන අතර විවිධ සෞඛ්‍ය ගැටලු ඇති කළ හැකිය. තනි පලතුරු වල නයිට්රේට් සහ අනෙකුත් රසායනික ද්රව්ය අතිරික්තය පරීක්ෂා කිරීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ:
සිරස් මතුපිටක් මත ඒවා කැඩීමට උත්සාහ කරන්න - බිත්තියක් හෝ වීදුරුවක් - බලපෑමෙන් පසු පලතුරු හෝ එළවළු සෑම පැත්තකින්ම නොවෙනස්ව පවතී නම්, එය අනුභව නොකළ යුතුය, එය ඉරිතලා ඇත්නම්, එය හානිකර නොවේ. ක්රමය සෑම කෙනෙකුටම නොවේ, නමුත් වඩාත්ම ඵලදායී එකක්!
විශේෂ උපකරණයක් භාවිතා කරන්න - නයිට්රේට් මීටරයක්, ආරක්ෂිත සහ භයානක අගයන් පෙන්වන විශේෂ නයිට්රේට් දර්ශකයක් ඇත. එවැනි ඕනෑම පරීක්ෂකයෙකු සවි කර ඇති පරීක්ෂණයකින්, ඔවුන් බෙරි, පළතුරු හෝ එළවළු මතුපිට සිදුරු කර, බොත්තම ඔබා තත්පර 5 කට නොඅඩු කාලයක් උපාංගය චලනය නොවී තබා ගනී. සංඛ්යාලේඛනවලට අනුව, එවැනි වේගවත් අධ්යයනයක් තුළ ලබාගත් දත්ත, අතිමහත් බහුතරයක දී විශ්වාස කළ හැකිය.
පළතුරු මතුපිට කපන්න - පල්ප් වල සුදු ඉරි හෝ සැහැල්ලු ප්රදේශ දෘශ්යමාන නම්, ඔබ එය අනුභව නොකළ යුතුය.
සමේ වර්ණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න - නිදසුනක් ලෙස, රසායනික ද්රව්ය සමඟ ප්රතිකාර නොකළ පිපිඤ්ඤා, සමේ වර්ණය සෑම විටම දීප්තිමත් කොළ පාටයි, සහ කුරුලෑ මෘදුයි. නමුත් කැරට් හෝ අර්තාපල් තෝරාගැනීමේදී, මතුපිට හරිත හෝ කහ පැහැති ලප නොමැති වීම කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වැදගත්ය.
ඔබව ආරක්ෂා කර ගන්නේ කෙසේද?
පළමුව, වෙළඳසැල හෝ විකුණුම්කරු විසින් ඉදිරිපත් කරන ලද ලේබල විශ්වාස නොකරන්න. කවුළුව තුළ ඔබ දකින එළවළු, පළතුරු හෝ බෙරි වල ස්වභාවික භාවය පිළිබඳ සුළු සැකයක් තුළ, නිෂ්පාදකයාගෙන් සෘජුවම තත්ත්ව සහතිකයක් ඉල්ලා සිටීමට ඔබට අයිතියක් ඇත.
දෙවනුව, භාවිතයට පෙර, සමහර ශාක වර්ග සරල නිෂ්පාදන වලින් විශේෂ විසඳුමක් තුළ පොඟවා ගත යුතුය:
1. ඇපල්, පෙයාර්ස්, අර්තාපල්, කැරට්, ගම්මිරිස්, පිපිඤ්ඤා, කොමඩු, රාබු, zucchini සහ අනෙකුත් දෘඩ සම සහිත පලතුරු සරල සංයුතියකින් රසායනික ද්රව්යවල ඉහළ ස්ථරයෙන් ඉවත් කළ හැකිය: සෝඩා 1 තේ හැදි සහ 1 තේ හැදි. ලෙමන් යුෂ වතුර වීදුරුවක් සමඟ මිශ්ර කර ඉසින බෝතලයකට වත් කළා ය. අපි ශාක මත ද්රාවණය ඉසින අතර, විනාඩි 5 කට පසු අපි එය ගලා යන ජලය යටතේ සෝදා හරින්නෙමු. නිෂ්පාදිතය දින 4 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.
2. ලුණු තේ හැඳි 10ක් සමඟ උණුසුම් ජලයේ ද්‍රාවණයක විනාඩි 20-1ක් පමණ පොඟවා ගැනීමෙන් හරිත පොකුර නයිට්රේට් වලින් නිදහස් කර ගත හැක. ඊට පසු, හරිතයන් ගලා යන ජලය සමග නැවත සෝදාගත යුතුය.
3. ඩෙෆිනිල් (E230), පැරෆින් වල හෝඩුවාවන් ඉවත් කිරීම සඳහා, භාවිතයට පෙර එහි පීල් සම්පූර්ණයෙන්ම කපා දැමීම වඩා හොඳය.
4. ස්ට්රෝබෙරි, වල් ස්ට්රෝබෙරි, රාස්ප්බෙරි පොටෑසියම් පර්මැන්ගනේට් දුර්වල විසඳුමක් තුළ හානිකර රසායනික ද්රව්ය වලින් පිරිසිදු කරනු ලැබේ, ඔබ විනාඩි 3-4 කට වඩා වැඩි කාලයක් එහි පහත් කළහොත්.
5. විසඳුම් සෑදීමට කිසිදු ආශාවක් නොමැති නම්, ඕනෑම පලතුරු පැය 3-4 ක් සිසිල් ජල ද්රෝණියේ ගිල්වා ගත හැකිය, සෑම විනාඩි 40-50 කට වරක් කන්ටේනරය තුළ ඇති දියර වෙනුවට. ක්රියා පටිපාටියෙන් පසු, සියලු නිෂ්පාදන සිසිල් හෝ උණුසුම් ජල ධාරාවක් යටතේ නැවත සෝදා ඇත.