පළමු ඇස්පරගස් මංගල්යය

ඇස්පරගස් තෝරා ගන්නේ කෙසේද ඇස්පරගස් ඝන සහ සිහින්, කොළ, සුදු සහ දම් පාටයි. වඩාත්ම මිල අධික වන්නේ සුදු ඇස්පරගස් ය. මෙය රදළයන්ගේ නිෂ්පාදනයකි. සිහින් කඳක් සහිත වල් ඇස්පරගස් ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වේ, නමුත් පැන්සල් තුනී ඇස්පරගස් බොහෝ විට වෙළඳසැල්වල විකුණනු ලැබේ. පිසීමේදී, ශාකයේ සම්පූර්ණ කඳ භාවිතා වේ. නොවෙනස් ඉඟි සහිත ඒකාකාර, සෘජු කඳන් තෝරන්න. ඉඟි වසා තිබිය යුතුය, වියළි හෝ තෙත් නොවිය යුතුය. නැවුම් ඇස්පරගස් සතුව සිනිඳු, රැලි නොදැමුණු කඳක් ඇත. මිටියක බැඳ ඇති ඇස්පරගස් විකිණීමට පහසුය, නමුත් එය ශාකයට එතරම් හොඳ නැත: සමීපව බැඳ ඇති කඳන් තෙතමනය සහ “දහඩිය” මුදා හරින අතර එය කුණුවීමට හේතු වේ. ඇස්පරගස් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද ඔබ ඇස්පරගස් මිටියක් තුළ මිලදී ගත්තා නම්, ඔබ නිවසට පැමිණි පසු මුලින්ම කරන්නේ මිටිය ලිහා දැමීමයි. ඔබ වහාම ආහාර පිසීමට නොයන්නේ නම්, ඇස්පරගස් ප්ලාස්ටික් බෑගයක දමන්න. ඇස්පරගස් දින කිහිපයක් සඳහා එළවළු කූඩයක ගබඩා කළ හැකිය. ඔබ ඔබේ ගෙවත්තේ හාතාවාරිය වගා කර ඇත්නම්, කපන ලද කඳන් වතුර භාජනයක තබා ප්ලාස්ටික් බෑගයකින් ආවරණය කරන්න. නමුත් ඔවුන් ගැන අමතක නොකරන්න. ඇස්පරගස් උයන්නේ කෙසේද? ඇස්පරගස් තම්බා, ෆ්රයිඩ්, ස්ටූව්ඩ්, තැම්බූ හෝ ග්රිල් කළ හැක. එය උණුසුම්, උණුසුම් හා සිසිල් ආහාරයට ගත හැකිය. සලාද, සුප්, පයි සහ සුෆල් ඇස්පරගස් වලින් සකස් කර ඇත. ඇස්පරගස් ලුණු සහිත ජලය උණු විශාල භාජනයක විනාඩි 8 සිට 15 දක්වා උයන්න, දඬු යට ඝනකම අනුව. පිසීමට පෙර, ඇස්පරගස් එක දිශාවකින් මුදුන් සහිත කුඩා පොකුරුවලට බැඳ තැබීම වඩා හොඳය. පිසින ලද ඇස්පරගස් කඩදාසි තුවා වලින් වියළා පසුව තෙල් හෝ සෝස් සමග පොඟවා ගන්න. සේවය කිරීමට පෙර ඇස්පරගස් වයින් විනාකිරි සමඟ ඉසීමට වඩා හොඳය - එවිට අම්ලය ශාකයේ වර්ණය හා රසය විනාශ නොකරයි. සූක්ෂ්ම ඇස්පරගස් වැලි පසෙහි වර්ධනය වේ, එබැවින් එය හොඳින් සේදිය යුතුය. කඳන් විනාඩි 15 ක් වතුර භාජනයක ගිල්වා, ජලය ඉවතට ගෙන කොලන්ඩරයක ගලා යන ජලය යට ඇස්පරගස් හොඳින් සෝදන්න. කොළ ඇස්පරගස් අල පීලර් එකකින් නටුව මැද සිට පහළට පීල් කරන්න. සුදු ඇස්පරගස් මුදුනේ පමණක් ලෙලි ඇත. ඝන ඇස්පරගස් මුලින්ම කැබලිවලට කපා, පසුව භාවිතෙය්දී. බොහෝ අය ඇස්පරගස් ලෙලි නොදැමීමට තීරණය කරන අතර, පොතු ඉවත් කරන ලද දඬු යට, විශේෂයෙන් ඝන ඒවා, වඩාත් රසවත් වේ. ඇස්පරගස් සමඟ යුගල කිරීමට ආහාර තෙල්: ඔලිව් තෙල්, බටර්, බැදපු රටකජු තෙල්, කළු තල ඇට තෙල්; - ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු: tarragon, chervil, මින්ට්, parsley, බැසිල්, අග්ගිස් - චීස්: Fontina චීස් සහ Parmesan චීස්; - පළතුරු: ලෙමන්, තැඹිලි; - එළවළු සහ රනිල කුලයට අයත් බෝග: අර්තාපල්, ලූණු, ලීක්ස්, ආර්ටිකෝක්, ඇට. මූලාශ්‍රය: realsimple.com පරිවර්තනය: ලක්ෂ්මි