අන්තර්ගතය
ග්ලූටමික් අම්ලය ශරීරයට අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල විස්සක් අතරින් එකකි. නයිට්‍රජන් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සහභාගී වේ, ශරීරයට විෂ සහිත ඇමෝනියා සහ අනෙකුත් ද්‍රව්‍ය බන්ධනය කරයි. එය විවිධ ආහාර නිෂ්පාදනවල පවතී, එය ඖෂධ සංයුතියට ඇතුළත් වේ. ශාක අමුද්‍රව්‍ය වලින් සාදන ලද එහි ප්‍රතිසමය සමහර නිමි භාණ්ඩවල රසකාරක ආකලන සහ කුළුබඩු ලෙස ඇතුළත් වේ.
ග්ලූටමික් අම්ලය සහ එයින් නිපදවන ද්‍රව්‍ය: මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට්, පොටෑසියම්, කැල්සියම්, ඇමෝනියම් සහ මැග්නීසියම් ග්ලූටමේට් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, බොහෝ අය ව්‍යාකූල වෙති. සමහර වාර්තා වලට අනුව, ග්ලූටමේට් හානිකර නොවේ. තවත් සමහරු එය අපගේ ශරීරයට හානි කළ හැකි ද්‍රව්‍යයක් ලෙස වර්ගීකරණය කරන අතර අපගේ ස්වාභාවික රස සංවේදනයන් අපට අහිමි කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම මෙම ද්රව්යය කුමක්ද? අපි එය තේරුම් ගනිමු.
ග්ලූටමික් අම්ල බහුල ආහාර:
ග්ලූටමික් අම්ලයේ සාමාන්‍ය ලක්ෂණ
ග්ලූටමික් අම්ලය ජපානයේ 1908 දී ජපාන රසායන mist කිකුනේ ඉකෙඩා විසින් සොයා ගන්නා ලදී. කටුක හා පැණිරස, ඇඹුල් සහ ලුණු රසයෙන් පසු ගුස්ටේටරි රේඛාවේ පස්වන ස්ථානයට පත්වූ ද්‍රව්‍යයක් ඔහු සොයා ගත්තේය. ග්ලූටමික් අම්ලයට විශේෂ රසයක් ඇත, ඒ සඳහා එය “උමාමි” යන නම ලබා ගත්තේය, එනම් “රසයට ප්‍රසන්න”.
උමාමිගේ ප්‍රභවය වූයේ කොම්බු මුහුදු පැලෑටි (කෙල්ප් වර්ගයකි).
මෙම ද්රව්යයේ රසායනික සූත්රය සී5H9එපා4... ප්‍රෝටීන් ආහාරවල රසය වැඩිදියුණු කිරීමට හෝ අනුකරණය කිරීමට එයට සුවිශේෂී හැකියාවක් ඇත. දිවේ පිහිටා ඇති L-glutamate receptors වලට ස්තුති වන්නට මෙය සාක්ෂාත් කරගනු ලැබේ.
සොයා ගැනීමෙන් වසරකට පසු ඉකෙඩා වාණිජ අම්ල නිෂ්පාදනය ආරම්භ කළේය. මුලදී “උමාමි” ජපානය, චීනය සහ අග්නිදිග ආසියාවේ වෙනත් රටවලට ව්‍යාප්ත විය.
කෙසේ වෙතත්, දෙවන ලෝක සංග්‍රාමයේදී මෙම රසය එක්සත් ජනපද භටයින්ගේ සූපශාස්ත්‍ර සැපයුමට අතිරේක විය. ඇයට ස්තූතිවන්ත වන්න, සොල්දාදුවන්ගේ සලාක වඩාත් රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී බවට පත් වූ අතර ශරීරයට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය ලබා දීම වඩා හොඳය.
ග්ලූටමික් අම්ලය සඳහා දෛනික අවශ්‍යතාවය
ග්ලූටමික් අම්ලය භාවිතා කිරීමට අවසර ඇති ප්‍රමාණය රඳා පවතින්නේ පුද්ගලයා තමා වාසය කරන ප්‍රදේශය අනුව නොවේ. උදාහරණයක් ලෙස තායිවානයේ “උමාමි” භාවිතා කරන සම්මතය දිනකට ග්රෑම් 3 කි. කොරියාවේ - ග්රෑම් 2,3, ජපානය - ග්රෑම් 2,6, ඉතාලිය - ග්රෑම් 0,4, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ - 0,35 ග්රෑම්.
අපේ රටේ, FAO / WHO විශේෂ experts යන්ගේ විෂ විද්‍යා කමිටුවේ අධ්‍යයනයන්ට අනුව - “අවසර ලත් දෛනික මාත්‍රාව වන අජිනොමොටෝ (උමාමි විසින් තවත් තනතුරක්) ස්ථාපිත කර නොමැත.
ග්ලූටමික් අම්ලයේ අවශ්‍යතාවය වැඩිවේ:
- මුල් අළු හිසකෙස් සම්බන්ධයෙන් (අවුරුදු 30 දක්වා);
- අවපාත තත්වයන් සමඟ;
- ස්නායු පද්ධතියේ ව්‍යාධි ගණනාවක;
- සමහර පිරිමි රෝග සමඟ;
- අපස්මාරය සමඟ.
ග්ලූටමික් අම්ලයේ අවශ්‍යතාවය අඩු වේ:
- මව්කිරි දීමේදී;
- අධික උද්දීපනය සහිතව;
- ශරීරය විසින් ග්ලූටමික් අම්ලයට නොඉවසීමකදී.
ග්ලූටමික් අම්ලයේ ජීර්ණය
ඇසිඩ් යනු ක්‍රියාකාරී ස්වාභාවික ස්නායු සම්ප්‍රේෂකයක් වන අතර එය කිසිදු හෝඩුවාවක් නොමැතිව අපගේ ශරීරය විසින් අවශෝෂණය කර ගනී. ඒ අතරම, එය බොහෝමයක් ස්නායු පද්ධතියේ (විශේෂයෙන්, මොළය සහ සුෂුම්නාව) සෞඛ්යය සහතික කිරීම සඳහා යයි. ඊට අමතරව, අම්ලය සාර්ථක ලෙස අවශෝෂණය කිරීම ආමාශයික යුෂ වල කොටසක් වන හයිඩ්‍රොක්ලෝරික් අම්ලයේ ප්‍රමාණවත් ප්‍රමාණයක් ශරීරයේ පැවතීම සමඟ සම්බන්ධ වේ.
ග්ලූටමික් අම්ලයේ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග සහ ශරීරයට එහි බලපෑම
ග්ලූටමික් අම්ලයට අපගේ ශරීරයේ ඉහළ ස්නායු ක්‍රියාකාරිත්වය නියාමනය කිරීමට පමණක් නොව, ශරීරයේ සිදුවන රෙඩොක්ස් ප්‍රතික්‍රියා නියාමකයෙකුගේ කාර්යභාරය ද ඉටු කරයි.
මීට අමතරව, එහි ඇති ආහාරමය ලක්ෂණ නිසා අක්මාව, ආමාශය, අග්න්‍යාශය මෙන්ම කුඩා හා විශාල බඩවැල් ඇතුළු සමස්ත ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය සක්‍රීය කිරීමට එයට හැකි වේ.
අනෙකුත් මූලද්රව්ය සමඟ අන්තර් ක්රියාකාරීත්වය:
ග්ලූටමික් අම්ලය ජලයේ අධික ලෙස ද්‍රාව්‍ය වන අතර මේද හා ඒවායේ ව්‍යුත්පන්නයන් සමඟ ක්‍රියාකාරීව සම්බන්ධ වේ. ඊට අමතරව, ඒවායේ නියම රසය හා පොහොසත්කම ලබා ගන්නා ප්‍රෝටීන සමඟ එය හොඳින් අන්තර්ක්‍රියා කරයි.
ශරීරයේ අම්ල lack නතාවයේ සං s ා
- සුලු පත්රිකාවක් උල්ලං violation නය කිරීම;
- මුල් අළු හිසකෙස් (අවුරුදු 30 දක්වා);
- මධ්යම ස්නායු පද්ධතියේ ගැටළු;
- ස්වයංක්‍රීය ස්නායු පද්ධතියේ ගැටළු;
- මතක දුර්වලතාව;
- දුර්වල ප්රතිශක්තිය;
- මානසික අවපීඩනය.
අතිරික්ත ග්ලූටමික් අම්ලයේ සං s ා
- රුධිරය ening ණවීම;
- හිසරදය;
- ග්ලුකෝමා;
- ඔක්කාරය;
- අක්මාව අක්‍රිය වීම;
- ඇල්සයිමර් රෝගය.
ග්ලූටමික් අම්ලය: අතිරේක භාවිතය
ග්ලූටමික් අම්ලය සෑම වර්ගයකම ආහාරවල පමණක් නොව, සියලු වර්ගවල ආලේපන වලද දක්නට ලැබේ: ෂැම්පූ, කීම්, දියර, කන්ඩිෂනර් සහ සබන්. වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී ග්ලූටමික් අම්ලය සජීවී වෛරස් එන්නත් වල මෙන්ම සමහර .ෂධ වලද පවතී.
කෘතිමව ලබාගත් ග්ලූටමික් අම්ලය පිළිබඳ negative ණාත්මක සමාලෝචන අපේ රටේ විද්‍යා scientists යින්ගේ එක් අධ්‍යයනයක් හේතුවෙන් ඇති වූ බව විශ්වාස කෙරේ. මෙම ඇමයිනෝ අම්ලය රසායනාගාර මීයන්ගේ ආහාර සඳහා එකතු කරන ලද්දේ මුළු දෛනික සලාකයෙන් 20% ක ප්‍රමාණයකිනි. මෙය තරමක් විශාල අම්ල ප්‍රමාණයක් වන අතර එය ඇත්ත වශයෙන්ම ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවට පමණක් නොව මුළු සිරුරටම බරපතල ගැටළු ඇති කළ හැකිය.
අලංකාරය සහ සෞඛ්යය සඳහා ග්ලූටමික් අම්ලය
ඔබේ ස්වාභාවික හිසකෙස් වර්ණය දිගු කලක් පවත්වා ගැනීමට ඇති හැකියාව බොහෝ රූපලාවණ්‍ය ශිල්පීන්ගේ අවධානය ආකර්ෂණය කර ගැනීමට හේතුව වන්නේ වැළැක්වීම සඳහා මෙන්ම දැනට පවතින ගැටලුව තුරන් කිරීම සඳහා ඇමයිනෝ අම්ල අතිරේකව භාවිතා කිරීමයි.
ඊට අමතරව ග්ලූටමික් අම්ලය සමේ පෝෂණය වැඩි දියුණු කරන අතර එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ ස්ථිර කරයි. විසිවන සියවසේ 30 දශකයේ දී සොයා ගන්නා ලද රුධිර ක්ෂුද්‍ර චක්‍රය උත්තේජනය කිරීමට එයට හැකියාව ඇත. මෙම අම්ලය ප්‍රත්‍යාස්ථ හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සමක් සහතික කරන රූපලාවණ්‍ය කීම් වලට ප්‍රථම වරට එකතු කරනු ලැබුවේ එවිටය.