එක්සත් ජනපදයේ සහ අනෙකුත් සංවර්ධිත රටවල ග්ලූටන් රහිත නිෂ්පාදනවල වැඩි ජනප්‍රියතාවය නිරීක්ෂකයින් සටහන් කරයි. ඒ අතරම, ජනප්‍රිය ඇමරිකානු පුවත්පතක් වන චිකාගෝ ට්‍රිබියුන් හි විශ්ලේෂකයෙකු සඳහන් කරන පරිදි, සෙලියාක් රෝගයෙන් පෙළෙන්නේ නැති පුද්ගලයින්ට (විවිධ ඇස්තමේන්තු වලට අනුව, ඔවුන්ගෙන් මිලියන 30 ක් පමණ දැන් ලෝකයේ සිටිති - නිර්මාංශ) කිසිදු ප්‍රතිලාභයක් නොලැබේ. එවැනි නිෂ්පාදන වලින් - ප්ලේසෙබෝ ආචරණය හැර.
සමාජ විද්‍යාඥයින්ට අනුව, ග්ලූටන් රහිත පෝෂණය මේ දිනවල සංවර්ධිත ලෝකයේ අංක එකේ ගැටලුව බවට පත්ව ඇත (මිනිසුන්ට ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍යය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ හැකි). ඒ අතරම, ග්ලූටන් රහිත නිෂ්පාදන විකිණීම දැනටමත් ඉතා ලාභදායී ව්‍යාපාරයක් බවට පත්ව ඇත: වත්මන් වසර තුළ, ග්ලූටන් රහිත නිෂ්පාදන එක්සත් ජනපදයේ ඩොලර් බිලියන හතක් පමණ අලෙවි කරනු ඇත!
ග්ලූටන් රහිත නිෂ්පාදන සාමාන්‍ය ඒවාට වඩා කොපමණ මිල අධිකද? කැනේඩියානු වෛද්‍යවරුන්ට අනුව (ඩල්හවුසි වෛද්‍ය විද්‍යාලයෙන්), ග්ලූටන් රහිත නිෂ්පාදන සාමාන්‍යයෙන් සාමාන්‍ය ඒවාට වඩා 242% වැඩි ය. තවත් අධ්‍යයනයක ප්‍රතිඵල ද සිත් ඇදගන්නා සුළු ය: බ්‍රිතාන්‍ය විද්‍යාඥයන් 2011 දී ගණනය කළේ ග්ලූටන් රහිත නිෂ්පාදන අවම වශයෙන් 76% ක් මිල අධික වන අතර 518% දක්වා මිල අධික වන බවයි!
මෙම වසරේ අගෝස්තු මාසයේදී, එක්සත් ජනපද ආහාර පරිපාලනය (කෙටියෙන් FDA) "ග්ලූටන් රහිත" (ග්ලූටන් රහිත) ලෙස ලේබල් කළ හැකි ආහාර සහතික කිරීම සඳහා නව දැඩි නීති හඳුන්වා දෙන ලදී. නිසැකවම, එවැනි නිෂ්පාදන විකිණීමට කැමති සමාගම් වැඩි වැඩියෙන් පවතින අතර, ඒවායේ මිල දිගටම ඉහළ යනු ඇත.
ඒ අතරම, ග්ලූටන්-නිදහස් නිෂ්පාදන අලෙවි කරන සමාගම් ඔවුන්ගේ මිලෙහි මහා පරිමාණ අලෙවිකරණ ව්‍යාපාර ඇතුළත් වන අතර, ඒවා සෑම විටම අවංකභාවය සහ සෙලියාක් රෝගය පිළිබඳ ප්‍රමාණවත් ආවරණයක් මගින් වෙන්කර හඳුනා නොගනී. සාමාන්‍යයෙන්, ග්ලූටන් රහිත නිෂ්පාදන “සෝස්” යටතේ පිරිනමනු ලබන අතර ඒවා අජීර්ණයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින්ට පමණක් නොව පොදුවේ සෞඛ්‍යයට යහපත් යැයි කියනු ලැබේ. මෙය සත්ය නොවේ.
2012 දී ඉතාලි celiac විශේෂඥයන් වන Antonio Sabatini සහ Gino Roberto Corazza ඔප්පු කළේ සෙලියාක් රෝගය නොමැති පුද්ගලයින්ගේ ග්ලූටන් සංවේදීතාව හඳුනා ගැනීමට ක්‍රමයක් නොමැති බවයි - එනම්, සරලව කිවහොත්, ග්ලූටන් මිනිසුන්ට කිසිදු (හානිකර හෝ ප්රයෝජනවත්) බලපෑමක් ඇති නොකරයි. සෙලියාක් රෝගයෙන් පීඩා විඳින්නේ නැත. මෙම විශේෂිත රෝගය.
වෛද්‍යවරු ඔවුන්ගේ අධ්‍යයන වාර්තාවේ අවධාරණය කළේ “ග්ලූටන් විරෝධී අගතිය බොහෝ මිනිසුන්ට ග්ලූටන් නරක යැයි කියනු ලබන වැරදි වැටහීමක් දක්වා වර්ධනය වෙමින් පවතින” බවයි. එවැනි මුළාවක් ග්ලූටන් රහිත කුකීස් සහ සැක සහිත ප්රයෝජනවත් වෙනත් ප්‍රණීත ආහාර නිෂ්පාදකයින්ට අතිශයින්ම ප්රයෝජනවත් වේ - සහ හුදෙක් රැවටෙන පාරිභෝගිකයාට කිසිසේත් ප්රයෝජනවත් හෝ ප්රයෝජනවත් නොවේ. නිරෝගී පුද්ගලයෙකු සඳහා ග්ලූටන් රහිත නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීම දියවැඩියා ආහාර අංශයේ සාප්පු යෑමට වඩා නිෂ්ඵල ය (සීනි හානිකර බව ඔප්පු වී ඇති නමුත් ග්ලූටන් නොවේ).
මේ අනුව, වලාකුළු රහිත "ග්ලූටන්-නිදහස්" අනාගතයේ ක්‍රීඩාවේ දිගු කලක් සම්බන්ධ වී ඇති විශාල සමාගම් (වෝල්-මාර්ට් වැනි) දැනටමත් ඔවුන්ගේ අභිලාෂකාමී සුපිරි ලාභ ලබමින් සිටිති. සාමාන්‍ය පාරිභෝගිකයින් - ඔවුන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් ගොඩනඟා ගැනීමට උත්සාහ කරති - විශේෂ “ග්ලූටන් රහිත” නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීම අවශ්‍ය නොවන බව බොහෝ විට අමතක කරති - බොහෝ අවස්ථාවල පාන් සහ පේස්ට්‍රි වලින් වැළකී සිටීම ප්‍රමාණවත් වේ.
අර්ධ මිථ්‍යා "ග්ලූටන් රහිත ආහාර" යනු ඕනෑම ආකාරයක (අනෙකුත් නිෂ්පාදනවල කොටසක් ලෙස) තිරිඟු, රයි සහ බාර්ලි ප්‍රතික්ෂේප කිරීමයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය බොහෝ සෙලවීමේ ඉඩක් තබයි - ස්වාභාවිකව වීගන් සහ අමු ආහාර ඇතුළුව පරිපූර්ණ ග්ලූටන්-නිදහස් වේ! ග්ලූටන් භීතිකාවක් ඇති වූ පුද්ගලයෙකු මස් අනුභව කරන්නෙකුට වඩා බුද්ධිමත් නොවේ, ඔහු මිය ගිය සතුන්ගේ මස් අනුභව කිරීම නැවැත්වියහොත් කුසගින්නෙන් මිය යනු ඇත.
ග්ලූටන් රහිත ආහාර ලැයිස්තුවට ඇතුළත් වන්නේ: සියලුම පලතුරු සහ එළවළු, කිරි සහ කිරි නිෂ්පාදන (චීස් ඇතුළුව), සහල්, බෝංචි, කඩල, ඉරිඟු, අර්තාපල්, සෝයා බෝංචි, අම්බෙලිෆර්, ඇට වර්ග සහ තවත් දේ. ස්වාභාවික ග්ලූටන් රහිත ආහාර වේලක් ඉතා පහසුවෙන් නිර්මාංශ, අමු, සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර විය හැකිය - මෙම අවස්ථා වලදී එය විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ. මිල අධික විශේෂිත ආහාර මෙන් නොව-බොහෝ විට ග්ලූටන්-නිදහස් වීමට සීමා වේ-එවැනි ආහාර වේලක් ඇත්තෙන්ම හොඳ සෞඛ්‍යයක් ගොඩනගා ගැනීමට උපකාරී වේ.