අපේ මව්වරුන්, ආච්චි, විශේෂයෙන්ම තමන්ගේම වත්තක් ඇති අය, සලාද, parsley, dill සමඟ ගිම්හාන මේසය සැපයීමට දැන දැනම ආදරෙයි. හරිතයන් ඇත්ත වශයෙන්ම මිනිස් සිරුරට අවශ්ය හා අත්යවශ්ය වේ. නමුත් අපි එය කලාතුරකින් භාවිතා කරන්නේ හෝ එය කිසිසේත් අනුභව නොකරන්නේ ඇයි? ගෝවා, බ්රොකොලි, නිවිති අපගේ මේස මත කලාතුරකින් දිස්වන්නේ ඇයි?
මෙම ආහාරවල කැලරි ප්‍රමාණය අඩු බැවින් හරිතයන් සහ එළවළු දඬු බර පාලනය සඳහා කදිම ආහාරයකි. ඒවා මේදය අඩු, ආහාරමය තන්තු, ෆෝලික් අම්ලය, විටමින් සී, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම් වලින් පොහොසත් බැවින් පිළිකා, හෘද වාහිනී රෝග අවදානම අඩු කරයි, තවද ලුටීන්, බීටා-ක්‍රිප්ටොක්සැන්ටින්, සීඇක්සැන්ටින් සහ බීටා-කැරොටින් වැනි ෆයිටොකෙමිකල් අඩංගු වේ.
ඒවායේ ඉහළ මැග්නීසියම් අන්තර්ගතය සහ අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකය නිසා, 2 වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින් සඳහා හරිතයන් සහ කඳන් බෙහෙවින් නිර්දේශ කෙරේ. දිනකට එක් කොළ වර්ගයක් එකතු කිරීම දියවැඩියාව වැළඳීමේ අවදානම 9% කින් අඩු කිරීමට සම්බන්ධ වී ඇත. විටමින් K ඉහළ මට්ටමක පැවතීම අස්ථි සෞඛ්‍යයට අත්යවශ්ය ප්‍රෝටීනයක් නිෂ්පාදනය කිරීමට දායක වේ.
ඕනෑම ආහාර වේලක යකඩ සහ කැල්සියම් ප්‍රධාන ප්‍රභවය වන්නේ කඳන් සහ හරිතයන් ය. කෙසේ වෙතත්, ඔක්සලික් අම්ලයේ ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා ඌරන් සහ නිවිති මේ ගැන පුරසාරම් දෙඩීමට නොහැකිය. හරිතයන්ගෙන් පොහොසත් බීටා-කැරොටින් මිනිස් සිරුරේ විටමින් A බවට පරිවර්තනය වන අතර එය ප්‍රතිශක්තිය වැඩි දියුණු කරයි.
- තද කොළ පැහැති එළවළු වල අඩංගු කැරොටිනොයිඩ් - ඇසේ කාචයේ සහ දෘෂ්ටි විතානයේ මැකුලර් ප්‍රදේශයේ සාන්ද්‍රණය වී ඇති අතර එමඟින් ඇසට ආරක්ෂිත කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. ඔවුන් වයසට සම්බන්ධ අන්ධභාවයට ප්‍රධාන හේතුව වන ඇසේ සුද සහ වයසට සම්බන්ධ අක්ෂි පරිහානිය වර්ධනය වීම වළක්වයි. සමහර අධ්‍යයනයන් කියා සිටින්නේ ලුටීන් සහ සීඇක්සැන්ටින් පියයුරු පිළිකා, පෙනහළු පිළිකා වැනි ඇතැම් පිළිකා වර්ග සෑදීමේ අවදානම අඩු කරන අතර හෘද වාහිනී රෝග සහ ආඝාත වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වන බවයි.
කොළ පැහැති කොළ වල බහුලව දක්නට ලැබෙන bioflavonoid වේ. එය ප්‍රතිඔක්සිකාරක, ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන මෙන්ම පිළිකාවට එරෙහි සටනේ අද්විතීය ගුණාංග ඇත. Quercetin ද අසාත්මික ප්‍රතික්‍රියා වලට සම්බන්ධ ද්‍රව්‍ය අවහිර කරයි, මාස්ට් සෛල ස්‍රාවය කිරීමේ නිෂේධකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි සහ ඉන්ටර්ලියුකින්-6 මුදා හැරීම අඩු කරයි.
කොළ සහ කොළ ගෝවා වල නිල් පැහැයේ සිට නිවිති වල දීප්තිමත් කොළ පැහැය දක්වා විවිධ වර්ණවලින් යුක්ත වේ. මීට අමතරව, රසයන් පරාසය පොහොසත් වේ: පැණිරස, කටුක, ගම්මිරිස්, ලුණු. පැළය තරුණ වන තරමට එහි රසය වඩාත් මෘදු හා මෘදු වේ. පරිණත ශාකවල තද කොළ සහ ශක්තිමත් සුවඳක් ඇත. මෘදු රසය ගෝවා, බීට්, නිවිති වල ආවේනික වන අතර අරුගුලා සහ අබ රසයෙන් යුක්ත වේ. හරිතයන්ගෙන් පිරුණු සලාදයක අපව නිරෝගීව තබා ගැනීමට අවශ්ය තරම් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා රසායනික ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. හරිතයන් වැනි සැබවින්ම අමතක වූ නිධානයක් නොසලකා හරින්න එපා!
ෆොටෝ ෂූට්: