අන්තර්ගතය
ගෙදර හැදූ සොසේජස්: වට්ටෝරුව. වීඩියෝ
නිෂ්පාදන තේරීම ඉතා කුඩා වූ විට පැරණි පරම්පරාවේ මිනිසුන්ට හිඟ කාලයන් හොඳින් මතකයි, හොඳ සොසේජස් මිලදී ගැනීමට හැකි විය, උදාහරණයක් ලෙස, අහම්බෙන් හෝ දැන හඳුනා ගැනීමෙන් පමණි. දැන්, වඩාත්ම නිහතමානී සිල්ලර වෙළඳසැලේ පවා, සෑම විටම සොසේජස් වර්ග කිහිපයක් තිබේ. කෙසේ වෙතත්, නිවසේදී සාදන ලද "ඔබේ" නිෂ්පාදනය සෑම විටම රසවත් හා වඩා තෘප්තිමත් බව පෙනේ!
ගෙදර හැදූ සොසේජස් සඳහා අඹරන ලද මස් උයන්නේ කෙසේද?
අඹරන ලද මස් සකස් කිරීම සඳහා පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වේ:
- මේද porරු බෙල්ල කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් පමණ
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 5-6
- කුඩා බේ කොළ 2 ක්
- ලුණු 1 tablespoon
- කළු ගම්මිරිස්
- රස කිරීමට කුළුබඩු
- කුඩා pigරු බඩවැල්
- ජලය
Internalරු මස් බෙල්ල අභ්‍යන්තර මේදය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බැවින් ගෙදර හැදූ සොසේජස් සෑදීම සඳහා විශේෂයෙන් හොඳයි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සොසේජස් ඉස්ම සහිත, මෘදු නමුත් අධික තෙල් සහිත නොවේ.
බෙල්ල (හෝ මස් සහ larරු මස්) ඉතා සියුම් කැට කපා. ඔබේ කාලය හා ශ්‍රමය ගන්න. ඔබ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මස් යවන්නේ නම්, නිමි සොසේජස් වල රසය වඩාත් නරක වනු ඇත.
ලුණු හා ගම්මිරිස් දමා රස බැලීමට සහ රසයට වෙනත් කුළුබඩු එකතු කරන්න, සිහින්ව ගාගත් බේ කොළ සහ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු එක් කරන්න. අඹරන ලද මස් හොඳින් කලවම් කර, කන්ටේනරය පිඟානකින් හෝ පියනකින් ආවරණය කර පැය 24 ක් වත් ශීතකරණයේ තබන්න. ඉන්පසු සීතල වතුර ස්වල්පයක් එකතු කර නැවත හොඳින් කලවම් කරන්න. ඔබේ කර්තව්‍යය නම් අඹරන ලද මස් ඉස්ම සහිත සහ ස්පර්ශයට දුස්ස්රාවී වීමයි.
අඹරන ලද මස් වලට සමහර සූපවේදීන් කොග්නැක් හෝ බ්‍රැන්ඩි එකතු කරති.
Kරු මස් බෙල්ල ආදේශ කළ හැක්කේ කුමක් ද?
ඔබට බෙල්ලක් මිලදී ගැනීමට අවස්ථාවක් නොමැති නම් හෝ යම් හේතුවක් නිසා ඔබ එයට අකමැති නම්, දළ වශයෙන් 4: 1 අනුපාතයකින් සිහින් porරු මස් සහ larරු මස් ලබා ගත හැකිය. එනම්, අපේ නඩුවේදී, porරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් ග්‍රෑම් 800 ක් පමණ සහ dරුමස් ග්‍රෑම් 200 ක් පමණ ගන්න. තුර්කිය ෆිලට් වලින් අඹරන ලද මස් සමඟ අඹරන ලද kරු මස් ද මිශ්‍ර කළ හැකිය. එවිට සොසේජස් එතරම් මේද හා අධික කැලරි රහිත වනු ඇත.
ගෙදර හැදූ සොසේජස් පිළියෙල කිරීමේදී බඩවැල් පුරවන්නේ කෙසේද?
දැනටමත් සකසා පිරවීමට සූදානම් කර ඇති porරු මස් ආවරණ මිලදී ගැනීමට ඔබට හැකි නම් වඩාත් සුදුසු ය. එවිට ඉතිරි වන්නේ ඒවා සේදීම සහ පැයක් පමණ සීතල වතුරේ පොඟවා ගැනීමයි. නමුත් ඕනෑම අවස්ථාවක මුලින්ම ඔවුන්ගේ අභ්‍යන්තර පැත්ත පරීක්‍ෂා කරන්න. අවශ්‍ය නම් පිහියෙහි මොට පැත්තෙන් අතිරික්තයක් කපා දමන්න.
පිසින ලද සිරින්ජයක්, පුළුල් පුනීලයක් හෝ ප්ලාස්ටික් බෝතලයක බෙල්ලට සකස් කළ බඩවැල් ලිස්සා යන්න. අවසානයේ ශක්තිමත් ගැටයක් ගැට ගසා අඹරන ලද මස් වලින් පුරවන්න පටන් ගන්න. ඔබ කැමති සොසේජස් සෑදීම සඳහා වරින් වර බඩවැල් කරකවන්න.
මෙම වට්ටෝරුවට අනුව ගෙදර හැදූ සොසේජස් පිළියෙල කිරීමේදී (මෙන්ම වෙනත් ඕනෑම දෙයක්) සොසේජස් හිස් අවකාශයකින් තොරව ඒකාකාරව පිරවීමට වග බලා ගන්න. ඒ සමඟම, පිසීමේදී ඒවා පුපුරා නොයන ලෙස තදින් පිරවීමෙන් වළකින්න.
සොසේජස් පුරවා අවසන් වූ පසු බඩවැලේ අනෙක් කෙළවර තදින් බැඳ තබන්න. තුනී තියුණු ඉඳිකටුවක් ගෙන එක් එක් සොසේජස් එක තැනක තියන්න, වාෂ්ප ගැලවීමට මෙය අවශ්‍ය වේ.
සොසේජස් වීදුරු හෝ එනමල් බහාලුම්වල පමණක් උයන්න. පිසින ලද සොසේජස් විනාඩි කිහිපයක් සීතල හා හොඳින් වාතාශ්‍රය ඇති කාමරයක එල්ලා තබන්න.
ගෙදර හැදූ සොසේජස් උයන්නේ කෙසේද?
අඹරන ලද මස් වලින් පුරවන සොසේජස් ප්‍රවේශමෙන් උතුරන වතුරේ තබන්න. මිනිත්තු 5-7 ක් පමණ මධ්‍යස්ථ තාපය මත තම්බා ගන්න, ඉන්පසු උතුරන වතුරෙන් ඉවත් කර සිඳී යන්න. ඒවා සම්පුර්ණයෙන්ම වියලි වූ විට වරින් වර පෙරළෙන තුරු එළවළු තෙල් වල මෘදු වන තුරු බැද ගන්න. සොසේජස් තම්බා බදිනවා පමණක් නොව වට්ටක්කා වල තැම්බූවත් විය හැකිය. එවිට එය විශේෂයෙන් මෘදු හා මෘදු වනු ඇත. මෙම වට්ටෝරුවට අනුව ගෙදර හැදූ සොසේජස් ඉතා රසවත් හා ඉස්ම සහිතයි!
ටික වේලාවකට පසු සොසේජස් බදිනවාද?
ඔබට බැදීමට වේලාවක් නැත්නම්, ඔබට මෙම කාර්යය කල් දැමිය හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා තම්බා සොසේජස් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ විට ඒවා ශීතකරණය තුළ තබන්න. ඒවා උපරිම වශයෙන් දින 3 ක් එහි තබා ගත හැකිය.
ඔබ තම්බා ගත් සොසේජස් ප්ලාස්ටික් බෑගයක දමා ශීතකරණයේ තැබුවහොත් ඒවා ඉතා දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය. ඔබට ඒවා පිසීමට අවශ්‍ය වූ විට, සොසේජස් ඉවත් කිරීමට පවා අවශ්‍ය නැත: එළවළු තෙල් ආලේප කළ කබලෙන් ලිපට දමා, පියනකින් ආවරණය කර මධ්‍යස්ථ තාපය මත ඒවා සූදානමකට ගෙන එන්න. වරින් වර පෙරළා නැවත ආවරණය කරන්න. තාප පිරියම් කිරීමේදී ආවරණ කැඩී යාම හෝ ඉදිමීම වැළැක්වීමට උත්සාහ කරන්න. බදින විට පහත පරිදි සූදානමේ තරම ඔබට තීරණය කළ හැකිය. සොසේජස් තුළින් පැහැදිලි යුෂ ගලා එන්නේ නම්, එනම් රුධිරය නොමැතිව සොසේජස් සූදානම්.
ශීතකරණයෙන් පිටත පොලිඑතිලීන් වල පිසූ සොසේජස් දිගු කාලයක් ගබඩා නොකරන්න
ගෙදර හැදූ සොසේජස් සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. රුධිරය, අක්මාව, වියලි, දුම්. මෙම වට්ටෝරු බොහොමයක් පවුලේ වට්ටෝරු, එනම් ආච්චිලා සීයලාගෙන් හෝ පැරණි පරම්පරාවෙන් පවා උරුම වූ ඒවා ය. අඹරන ලද මස් විවිධ කුළුබඩු වලින්, විශේෂයෙන් මාර්ජෝරම්, රෝස්මරී, ඉඟුරු කුඩු වල සමහරු ඉතා කුළුබඩුවෙන් පදම් කරති, යමෙකුට උණු රතු ගම්මිරිස් නොමැතිව සොසේජස් ගැන සිතාගත නොහැකි අතර යමෙකු අඹරන ලද මස් වලට මදයක් එකතු කරන්නේ එවිට සොසේජස් එසේ වන බව කියමිනි. විශේෂයෙන් රතු පාට, පෙනුමට අපූරුයි ... ගෙදර හැදූ සොසේජස් වඩාත් රසවත් යැයි කීමට අපහසුය. මෙන්න එය සැබැවින්ම: "රසයට සහ පාටට සහෝදරයෙක් නැත."