පනීර් යනු දකුණු ආසියාවේ, විශේෂයෙන්ම ඉන්දියාව, පකිස්ථානය සහ බංග්ලාදේශය යන රටවල බහුලව ව්‍යාප්ත වී ඇති චීස් වර්ගයකි. එය ලෙමන් යුෂ, විනාකිරි හෝ වෙනත් ආහාර අම්ලයක් සමඟ උණුසුම් කිරි කැටි කිරීමෙන් සකස් කර ඇත. "පනීර්" යන වචනයම පර්සියානු සම්භවයක් ඇත. කෙසේ වෙතත්, චීස්වල උපන් ස්ථානය තවමත් ප්රශ්නයක් ලෙස පවතී. පනීර් වෛදික, ඇෆ්ගන්-ඉරාන සහ බෙංගාලි ඉතිහාසයේ දක්නට ලැබේ. වෛදික සාහිත්‍යය යනු සංජීව් කපූර් වැනි සමහර කතුවරුන් පනීර් ආකාරයක් ලෙස අර්ථකථනය කරන නිෂ්පාදනයකට යොමු කරයි. කෙසේ වෙතත්, අනෙකුත් කතුවරුන් පවසන්නේ පැරණි ඉන්දු-ආර්ය සංස්කෘතිය තුළ කිරි ආම්ලික කිරීම තහනම් බවයි. කිරි, බටර්, ගිතෙල්, යෝගට් ගැන සඳහන් වන ක්‍රිෂ්ණා (කිරි ගොවීන් විසින් ඇති කරන ලද) පිළිබඳ ජනප්‍රවාදවලට යොමු ඇත, නමුත් චීස් පිළිබඳ තොරතුරු නොමැත. චරක සංහිතා ග්‍රන්ථ මත පදනම්ව, ඉන්දියාවේ අම්ල කැටි ගැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයක් පිළිබඳ මුල්ම සඳහන ක්‍රිස්තු වර්ෂ 75-300 දක්වා දිව යයි. සුනිල් කුමාර විසින් විස්තර කරන ලද නිෂ්පාදනය නවීන පනීර් ලෙස අර්ථ දැක්වීය. මෙම අර්ථකථනයට අනුව, පනීර් යනු දකුණු ආසියාවේ වයඹ දිග ප්‍රදේශයට අයත් වන අතර චීස් ඉන්දියාවට ගෙන ආවේ ඇෆ්ගනිස්ථාන සහ ඉරාන සංචාරකයින් විසිනි. ඉන්දියාවේ ජාතික කිරි පර්යේෂණ ආයතනයේ ආචාර්ය ඝෝඩේකාර් ද එම මතයම බෙදාහදා ගනී. පනීර් සකස් කිරීම සඳහා විකල්ප ඉතා විවිධාකාර වේ: ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් සිට එළවළු පිරවූ. පනීර් සමඟ මූලික නිර්මාංශ ඉන්දියානු ආහාර: 1. (නිවිති කරි සෝස් වල පනීර්)
2. (මුං ඇට සමග කරි සෝස් වල පනීර්)
3. (කුළුබඩුවල අච්චාරු දමන ලද Panir තන්දූර් එකක බදින ලද, බෙල් පෙපර්, ළූණු සහ තක්කාලි සමඟ සෝස් එකක සේවය කරයි)
4. (තක්කාලි සහ කුළුබඩු සහිත ක්‍රීම් සෝස්වල පනීර්)
5. (ළූණු, වම්බටු, නිවිති, වට්ටක්කා, තක්කාලි වැනි විවිධ අමුද්‍රව්‍ය සහිත ගැඹුරු බදින ලද පනීර්) සහ තවත් බොහෝ කෑම වර්ග ... පනීර් වල මේදය සහ ප්‍රෝටීන් තරමක් විශාල ප්‍රමාණයක් මෙන්ම කැල්සියම් සහ පොස්පරස් වැනි ඛනිජ ද අඩංගු වේ. මීට අමතරව, පනීර් වල විටමින් A සහ D අඩංගු වේ.