බෙල්ලන් නිවැරදිව ගබඩා කරන්නේ කෙසේද සහ කොහේද?
බෙල්ලන් පණපිටින් මිල දී ගෙන ඒවායින් සමහරක් ගබඩා කිරීමේදී මිය ගියහොත් ඒවා ඉවත දැමිය යුතුය. කිසිම අවස්ථාවක ඔබ මිය ගිය බෙල්ලන් අනුභව නොකළ යුතුය. එවැනි නිෂ්පාදනයක් සෞඛ්යයට අනතුරුදායක ය. බෙල්ලන් ගබඩා කිරීමේ ක්‍රියාවලියට නීති සහ සූක්ෂ්මතා ගණනාවක් ඇතුළත් වේ. වැරදි තත්වයන් යටතේ, සිප්පි ඉක්මනින් පිරිහී යනු ඇත.
බෙල්ලන් නිවසේ ගබඩා කිරීමේ සූක්ෂ්මතා:
- බෙල්ලන් ගබඩා කළ යුත්තේ ශීතකරණය තුළ පමණි (මොලුස්කාවන් ජීවතුන් අතර නම්, ඒවා නිතිපතා පරීක්ෂා කර මියගිය අය ඉවත් කළ යුතුය);
- ඔබට අයිස් ආධාරයෙන් බෙල්ලන්ගේ ඉස්ම සහිත බව ආරක්ෂා කර ගත හැකිය (ඔබට අයිස් කැට සමග මොලුස්කාවන් ඉසිය යුතු ය, එය දියවන විට අයිස් වෙනස් කළ යුතුය);
- බෙල්ලන් අයිස් භාවිතයෙන් ගබඩා කර ඇත්නම්, දියර වෙනත් භාජනයකට ගලා යන අතර සමුච්චය නොවන පරිදි ඒවා කොලන්ඩරයක තැබිය යුතුය;
- අයිස් බෙල්ලන්ගේ රස ලක්ෂණ ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ, නමුත් ඒවායේ ආයු කාලය දීර්ඝ නොකරයි;
- බෙල්ලන් ෂෙල් වෙඩි වල ගබඩා කර ඇත්නම්, ඒවා මොලුස්කාවන් "ඉහළට පෙනෙන" ආකාරයෙන් තැබිය යුතුය (එසේ නොවුවහොත් බෙල්ලන්ගේ ඉස්ම සහිත බව සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වනු ඇත);
- ශීතකරණයක් තුළ බෙල්ලන් ගබඩා කරන විට, තෙත් තුවායක් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ (වතුරේ පොඟවා ගත් රෙද්දකින් බෙල්ලන් ආවරණය කරන්න, තුවාය තෙත්, නමුත් තෙත් නොවීම වැදගත් වේ);
- ශීතකරණය තුළ, බෙල්ලන් ශීතකරණයට හැකි තරම් සමීපව තැබිය යුතුය (ඉහළ රාක්කයේ);
- බෙල්ලන් ශීත කළ හැක (පළමුව ෂෙල් වෙඩි වලින් clams ඉවත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ);
- බෙල්ලන් ඉවත් කිරීම කාමර උෂ්ණත්වයේ දී නොව ශීතකරණය තුළ (ඔබ ජලය භාවිතා නොකළ යුතුය, දියවීම ස්වාභාවික ආකාරයකින් සිදු විය යුතුය);
- කැටි කිරීමට පෙර, බෙල්ලන් කුඩා ජල ප්‍රමාණයකින් වත් කළ යුතුය (ෂෙල්ෆිෂ් බෑග්වල හෝ ක්ලින්ග් ෆිල්ම්වල නොව පියනකින් වසා දැමිය හැකි බහාලුම්වල කැටි කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ);
- පැස්චරීකරණය කරන ලද හෝ ටින් කළ බෙල්ලන් බහාලුම් හෝ බෑග්වල දක්වා ඇති කාල සීමාව සඳහා ගබඩා කර ඇත (ගබඩා කිරීමේ ක්‍රමය දිගටම කරගෙන යාම වැදගත් වේ, ශීත කළ බෙල්ලන් මිලදී ගැනීමෙන් පසු ශීතකරණය තුළ තැබිය යුතුය, ටින් කළ - ශීතකරණයේ යනාදිය);
- බෙල්ලන් ඇසුරුම්වල දක්වා ඇති රාක්ක ආයු කාලය ආරක්ෂා වන්නේ පැකේජයේ හෝ බහාලුම්වල අඛණ්ඩතාව ආරක්ෂා කර ඇත්නම් පමණි (පැකේජය විවෘත කිරීමෙන් පසු රාක්කයේ ආයු කාලය අඩු වේ);
- ඔබට සජීවී බෙල්ලන් ප්ලාස්ටික් හෝ සංවෘත බහාලුම්වල ගබඩා කළ නොහැක (ඔක්සිජන් නොමැතිකම නිසා බෙල්ලන් හුස්ම හිරවී මිය යනු ඇත);
- සජීවී බෙල්ලන් සඳහා, හිම සහ තාපය මාරාන්තික වේ (ඔවුන් ශීතකරණය තුළ සහ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඉතා ඉක්මනින් මිය යයි);
- පිසූ බෙල්ලන් උපරිම වශයෙන් දින 3 ක් නැවුම්ව පවතී (මෙම කාල පරිච්ඡේදයෙන් පසු, සිප්පි මස් දැඩි වන අතර රබර් වලට සමාන වේ).
බෙල්ලන් පණපිටින් මිල දී ගත් නමුත් ගබඩා කිරීමේදී මිය ගියහොත් ඒවා අනුභව නොකළ යුතුය. විවෘත දොරවල් මගින් මොලුස්කාවන් නරක් වීම සහ අප්රසන්න ගන්ධයක් තිබීම ගැන ඔබට සොයා ගත හැකිය.
බෙල්ලන් ගබඩා කිරීමට කොපමණ සහ කුමන උෂ්ණත්වයේ
සජීවී බෙල්ලන්, අයිස් සමග ඉස්සේ, සාමාන්යයෙන් දින 7 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැක. තෙත් තුවා හෝ අයිස් වැනි අතිරේක නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීම වැදගත් වේ. එසේ නොවුවහොත්, බෙල්ලන් නැවුම්ව පවතිනු ඇත, නමුත් මස්වල ඉස්ම සහිත බව බාධා ඇති වේ. ෂෙල් වෙඩි සහ ඒවා නොමැතිව බෙල්ලන් වල ආයු කාලය වෙනස් නොවේ. සාමාන්යයෙන්, එය දින 5-7 කි, සිප්පි මසුන් ශීතකරණයේ ඉහළ රාක්කයේ තබා තිබේ නම්. බෙල්ලන් සඳහා ප්රශස්ත ගබඩා උෂ්ණත්වය අංශක +1 සිට +4 දක්වා වේ.
ශීත කළ බෙල්ලන් වල ආයු කාලය මාස 3-4 කි. නැවත නැවත කැටි කිරීමට අවසර නැත. දියවන ලද බෙල්ලන් අනුභව කළ යුතුය. ඒවා නැවත ශීත කළහොත්, ඔවුන්ගේ මස්වල අනුකූලතාව වෙනස් වනු ඇත, රසය දුර්වල වනු ඇත, සහ ආහාරවල ඒවා භාවිතා කිරීම සෞඛ්යයට අනතුරුදායක විය හැකිය.
විවෘත භාජනවල හෝ බහාලුම්වල බෙල්ලන් සාමාන්යයෙන් දින 2 ක් ගබඩා කළ හැකිය. පැකේජය විවෘත නොකරන්නේ නම්, නිෂ්පාදකයා විසින් දක්වා ඇති දිනය දක්වා සිප්පි වල නැවුම් බව පවතිනු ඇත. බෙල්ලන් ශීත කළ මිල දී ගෙන තිබේ නම්, ඒවා මිලදී ගැනීමෙන් පසු, මොලුස්කාවන් තවදුරටත් ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණය තුළ තැබිය යුතුය, නැතහොත් දිය වී ආහාරයට ගත යුතුය.