අලිගැට පේර ලෝකය ජයගත් හැටි
අලිගැට පේර මිලේනියල්ස් වල පලතුර ලෙස සැලකේ. පසුගිය වසරේ "#Avocard" නමින් අලෙවිකරණ ව්‍යාපාරයක් දියත් කළ බ්‍රිතාන්‍ය සමාගමක් වන Virgin Trains ගන්න. සමාගම නව දුම්රිය කාඩ්පත් විකුණා දැමීමෙන් පසු, පේර සමඟ දුම්රිය ස්ථානයට පැමිණි වයස අවුරුදු 26 ත් 30 ත් අතර පාරිභෝගිකයින්ට දුම්රිය ප්‍රවේශපත්‍ර සඳහා වට්ටමක් ලබා දීමට තීරණය කළේය. සහස්‍ර ප්‍රතික්‍රියා මිශ්‍ර වී ඇත, නමුත් සහස්‍රක අලිගැට පේර විශාල ප්‍රමාණයක් අනුභව කරන බව ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැක.
මිනිසුන් අවුරුදු දහස් ගණනක් තිස්සේ ඒවා අනුභව කර ඇත, නමුත් අද වයස අවුරුදු 20 සහ 30 ගණන්වල තරුණයින් ඔවුන්ගේ ජනප්‍රියතාවය වර්ධනය කර ඇත. ලෝක වෙළඳ මධ්‍යස්ථානයට අනුව ගෝලීය අලිගැට පේර ආනයනය ඩොලර් බිලියන 2016 කින් ඩොලර් බිලියන 4,82 දක්වා ළඟා විය. 2012 සිට 2016 දක්වා කාලය තුළ මෙම පළතුරු ආනයනය 21% කින් වැඩි වූ අතර ඒකක අගය 15% කින් වැඩි විය. ලන්ඩනයේ වෙසෙන එක් ප්ලාස්ටික් ශල්‍ය වෛද්‍යවරයකු පැවසුවේ 2017 දී අලිගැට පේර පෙති කපන අතරතුර සියදිවි නසාගත් බොහෝ රෝගීන්ට ඔහු ප්‍රතිකාර කළ බවත් ඔහුගේ කාර්ය මණ්ඩලය තුවාලය “අලිපේර අත” ලෙස හැඳින්වීමට පටන් ගත් බවත්ය. මිල අධික අලිගැට පේර ටෝස්ට් "මුදල් උරා බොන නිකම්" ලෙස පවා හඳුන්වනු ලබන අතර බොහෝ සහස්‍රවලට නිවාස මිලදී ගැනීමට නොහැකි වීමට හේතුවයි.
පාරිභෝගිකයින් අතර ආහාර රුචිය ඇති කරන බොහෝ සාධක ඇත, එනම්, අලංකාර සහ අලංකාර Instagram ආහාර ඡායාරූප හෝ විශේෂිත ආහාර ආර්ථිකයකට සහාය වන සංවිධාන විසින් අරමුදල් සපයන වෙළඳ දැන්වීම් වැනි.
දිගු, විදේශීය කතාන්දර ඇතැම් නිෂ්පාදනවල චමත්කාරය වැඩි කරයි, විශේෂයෙන් ඒවායේ මූලාරම්භයෙන් ඈත ප්‍රදේශවල. දකුණු ඕස්ට්‍රේලියාවේ ඇඩිලේඩ් විශ්ව විද්‍යාලයේ පෝෂණ අගයන් පිළිබඳ පර්යේෂකවරියක වන ජෙසිකා ලෝයර් උදාහරණ ලෙස අකායි සහ චියා බීජ වැනි “සුපිරි ආහාර” උපුටා දක්වයි. එවැනි තවත් උදාහරණයක් වන්නේ පේරු මැකා නොහොත් මැකා රූට්, එය කුඩු අතිරේකයක් බවට පත් කර ඇති අතර එහි ඉහළ මට්ටමේ විටමින්, ඛනිජ ලවණ සහ සාරවත් බව සහ ශක්ති වර්ධක සඳහා ප්‍රසිද්ධය. මධ්‍යම ඇන්ඩීස් ප්‍රදේශයේ මිනිසුන් ගොරෝසු, ස්පින්ඩල් හැඩැති මූලයට කොතරම් ඇලුම් කරනවාද යත්, නගර චතුරශ්‍රයේ මීටර් පහක් උස ප්‍රතිමාවක් ඇති බව ලෝයර් පවසයි.
නමුත් ආහාර විශාල ප්‍රගතියක් ලබා ගන්නා විට ඇතිවිය හැකි ගැටළු කිහිපයක් ද ඇය පෙන්වා දෙනවා. “එහි හොඳ සහ නරක කරුණු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, ප්රතිලාභ අසමාන ලෙස බෙදී ඇත, නමුත් ජනප්රියත්වය රැකියා උත්පාදනය කරනු ඇත. නමුත් එය නිසැකවම ජෛව විවිධත්වය සඳහා ඇඟවුම් ඇත, ”ඇය පවසයි.
Xavier Equihua යනු Washington DC හි පිහිටි ලෝක අලිගැටපේර සංවිධානයේ ප්‍රධාන විධායක නිලධාරියා වේ. යුරෝපයේ අලිගැට පේර පරිභෝජනය උත්තේජනය කිරීම එහි අරමුණයි. අලිගැට පේර වැනි ආහාර විකිණීමට පහසු බව ඔහු පවසයි: එය රසවත් හා පෝෂ්යදායී වේ. නමුත් ජනප්‍රිය පුද්ගලයින් සමාජ මාධ්‍යවල පින්තූර පළ කිරීම ද උපකාරී වේ. අලිගැට පේර ද ජනප්‍රිය චීනයේ මිනිසුන්, අලිගැට පේර හිසකෙස් ආවරණයක් භාවිතා කරන කිම් කාර්ඩෂියන් දකිනවා. මිලී සයිරස් ඇගේ අතේ අලිගැටපේර පච්චයක් කොටා ඇති බව ඔවුන් දකී.
කැලේ ලෝකය දිනූ හැටි
අලිගැට පේර වඩාත් ජනප්‍රිය පලතුර නම්, එහි එළවළු සමාන වන්නේ ගෝවා වේ. තද කොළ පැහැය කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරන සලාදයකට කොළ එකතු කිරීම හෝ ප්‍රතිඔක්සිකාරක ස්මූති වලට මිශ්‍ර කිරීම වැනි සෑම තැනකම නිරෝගී, වගකීම් සහගත, හෘද සාක්ෂියට එකඟව වැඩිහිටියන් සඳහා පරිපූර්ණ ආහාර ප්‍රධාන ආහාරයේ ප්‍රතිරූපය නිර්මාණය කළේය. 2007 සහ 2012 අතර කාලය තුළ එක්සත් ජනපදයේ ගෝවා ගොවිපලවල් සංඛ්‍යාව දෙගුණයක් වූ අතර, 2015 සංගීත වීඩියෝවේ "KALE" ලියා ඇති හුඩි එකක් බියොන්සේ පැළඳ සිටියේය.
Vermont T-shirt නිෂ්පාදකයෙකු වන Robert Mueller-Moore පවසන්නේ පසුගිය වසර 15 තුළ ඔහු ලොව පුරා ගණන් කළ නොහැකි තරම් "කැලේ වැඩිපුර කන්න" T-shirts අලෙවි කර ඇති බවයි. ඔහු කැලේ සමරන බම්පර් ස්ටිකර් 100කට වඩා අලෙවි කර ඇති බව ඔහු ගණන් බලා ඇත. ඔහු ඇමරිකාවේ විශාලතම ෆ්‍රයිඩ් චිකන් ක්ෂණික ආහාර දාමය වන චික්-ෆිල්-ඒ සමඟ වසර තුනක නීතිමය ආරවුලකට පවා පැටලී ඇත, එහි සටන් පාඨය වන්නේ “තවත් කුකුල් මස් අනුභව කරන්න” (තවත් කුකුළු මස් අනුභව කරන්න) යන්නයි. "එය බොහෝ අවධානයට ලක් විය," ඔහු පවසයි. මෙම සියලු මංගල්යයන් මිනිසුන්ගේ දෛනික ආහාර වේලට බලපෑවේය.
කෙසේ වෙතත්, අලිගැටපේර මෙන්, ගෝවා වලට සැබෑ සෞඛ්‍ය ප්රතිලාභ ඇත, එබැවින් එහි කීර්තිමත් තත්ත්වය දීප්තිමත් සිරස්තලවලට හෝ පොප් පිළිම අනුමත කිරීම්වලට අඩු නොකළ යුතුය. එහෙත්, එය කොතරම් ප්‍රසිද්ධ වුවත්, පෝෂ්යදායී වුවත්, කිසිම ආහාරයක් පරිපූර්ණ සෞඛ්‍යයක් සඳහා කෝකටත් තෛලයක් නොවන බව දැන සිටීම තරමක් සංශයවාදීව සිටීම වැදගත්ය. ප්‍රවීණයන් පවසන්නේ ඔබ එකම දේ නැවත නැවතත් අනුභව කරන එකකට වඩා විවිධ පලතුරු සහ එළවළු සහිත විවිධ ආහාර වේලක් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් වැඩි බවයි. එබැවින් ඊළඟ වතාවේ ඔබ වෙළඳසැලක සිටින විට වෙනත් නිෂ්පාදන ගැන සිතන්න.
කෙසේ වෙතත්, අවාසනාවන්ත සත්‍යය නම්, එළවළු හෝ පලතුරු සමූහයක් ප්‍රචාරණය කිරීමට උත්සාහ කරනවාට වඩා, එක් එළවළුවක් පදික වේදිකාවක් මත තැබීම පහසු බව ය. බ්‍රිතාන්‍යයේ The Food Foundation හි සේවය කරන ඇනා ටේලර් මුහුණ දෙන ගැටලුව මෙයයි. ඇය මෑතකදී සුපිරි වීර චිත්‍රපට ට්‍රේලරයක් මෙන් පෙනෙන ප්‍රයිම්-ටයිම් රූපවාහිනී සහ චිත්‍රපට දැන්වීම් ප්‍රචාරණ ව්‍යාපාරයක් වන Veg Power නිර්මාණය කිරීමට උදව් කළාය.
ටේලර් පවසන්නේ අයවැය ඩොලර් මිලියන 3,95 ක් වූ අතර බොහෝ දුරට සුපිරි වෙළඳසැල් සහ මාධ්‍ය සමාගම් වලින් පරිත්‍යාග කළ බවයි. නමුත් මෙය ආහාර කර්මාන්තයේ අනෙකුත් දර්ශක හා සසඳන විට ඉතා කුඩා මුදලකි. “මෙය රසකැවිලි සඳහා පවුම් මිලියන 120කට, සිසිල් බීම සඳහා පවුම් මිලියන 73කට, පැණිරස හා රසවත් කෙටි ආහාර සඳහා පවුම් මිලියන 111කට සමාන වේ. මේ අනුව, පලතුරු සහ එළවළු සඳහා වෙළඳ දැන්වීම් සමස්තයෙන් 2,5% කි.
පලතුරු සහ එළවළු බොහෝ විට චිප්ස් හෝ පහසු ආහාර ලෙස හංවඩු ගසා නැති අතර වෙළඳ නාමයක් නොමැතිව ප්‍රචාරණය සඳහා පාරිභෝගිකයෙකු නොමැත. පළතුරු සහ එළවළු ප්‍රචාරණය සඳහා වැය කරන මුදල් ප්‍රමාණය ඉහළ නැංවීම සඳහා රජයන්, ගොවීන්, වෙළඳ ප්‍රචාරණ සමාගම්, සුපිරි වෙළඳසැල් ආදියෙහි ඒකාබද්ධ ප්‍රයත්නයක් අවශ්‍ය වේ.
ඒ නිසා ගෝවා හෝ අලිගැටපේර වැනි දේ මතු වූ විට, එය විශේෂිත නිෂ්පාදනයක් වන අතර එම නිසා පොදුවේ පලතුරු සහ එළවළු ප්‍රවර්ධනය කරනවාට වඩා විකිණීම සහ ප්‍රචාරණය කිරීම පහසුය. ටේලර් පවසන්නේ එක් ආහාරයක් ජනප්‍රිය වූ විට එය ගැටලුවක් විය හැකි බවයි. “සාමාන්‍යයෙන්, මෙම ව්‍යාපාර අනෙකුත් එළවළු මෙම කාණ්ඩයෙන් ඉවතට තල්ලු කරයි. අපි මෙය දකින්නේ එක්සත් රාජධානියේ බෙරී කර්මාන්තයේ විශාල වර්ධනයක් ඇති අතර එය ඉතා සාර්ථක වූ නමුත් ඇපල් සහ කෙසෙල් වලින් වෙළඳපල කොටස ඉවතට ගෙන ඇත, ”ඇය පවසයි.
එක් විශේෂිත නිෂ්පාදනයක් කෙතරම් විශාල තරුවක් බවට පත් වුවද, ඔබේ ආහාර වේල තනි පුද්ගල සංදර්ශනයක් නොවිය යුතු බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය.