ශ්‍රීරාචා සෝස් පිසීමට කොපමණ කාලයක් තිබේද?

ශ්‍රීරාචා සෝස් සකස් කිරීමට දින 20 ක් ගතවේ. ඔබ මුළුතැන්ගෙයෙහි පැය 2-3 ක් ගත කළ යුතුය.

ශ්‍රීරාචා උයන්නේ කෙසේද?

නිෂ්පාදන

උණුසුම් ගම්මිරිස් (ජලපෙනෝ, තුලා, සෙරනෝ, ෆ්‍රෙස්නෝ මිරිස් හෝ සංවත්සර ප්‍රභේද) - කිලෝග්‍රෑම් 1 යි

සුදුළූණු - 1 හිස මුළුමනින්ම

සීනි (ඉතා දුඹුරු) - වීදුරු භාගයක්

ලුණු - 1,5 හැදි

විනාකිරි 5% (ඇපල් සයිඩර් භාවිතා කළ හැකිය) - හැදි 5 යි

ශ්‍රීරාචා සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

1. තුවායකින් ගම්මිරිස් සෝදා වියළා ගන්න.

2. ඔබේ දෑත් පුළුස්සා නොගන්නා ලෙස අත්වල අත්වැසුම් පැළඳ ගන්න, එක් එක් ගම්මිරිස් වලින් කඳ කපා දමන්න.

3. සුදුළූණු පීල් කරන්න, ඉඟුරු වලින් දත් කපන්න.

4. බඳුනක ගම්මිරිස්, සුදුළූණු දමා ලුණු මේස හැඳි 1,5 ක් සහ සීනි වීදුරු භාගයක් එක් කරන්න.

5. බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කර, සියළුම අමුද්‍රව්‍ය ඉස්ම බවට අඹරන්න.

6. පැසවීම නිෂ්පාදන සඳහා ඉඩ ඉතිරි කිරීම සඳහා 3-ලීටර් භාජනයකට මිශ්රණය වත් කරන්න, මිශ්රණයේ පරිමාව වැඩි වනු ඇත.

7. භාජනය මත පියන ලිහිල්ව තබන්න.

8. භාජනය අඳුරු තැනක ඉවත් කරන්න, කාමර උෂ්ණත්වයේ දින 10 ක් ගබඩා කරන්න: දින 1 කට පසු බුබුලු දිස්වනු ඇත, එය පැසවීම ක්‍රියාවලියේ ආරම්භය පෙන්නුම් කරයි.

9. දින 7 කට පසු, 8 වන දින විනාකිරි හැදි 2 ක් එක් කරන්න; 8 වන දින තවත් විනාකිරි හැදි 2 ක්, 9 වන දින විනාකිරි හැන්දක් ඉතිරි වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, සෝස් කලවම් කිරීම අවශ්ය නොවේ - විනාකිරි තනිවම විසුරුවා හරිනු ඇත.

10. 10 වන දින සෝස් බ්ලෙන්ඩරයකින් අඹරන්න.

11. පෙරනයක් හරහා අඹරමින්, ශ්‍රීරාචා මිශ්‍රණය වට්ටක්කා හෝ thick න බිත්ති සහිත සාස්පාන් බවට පත් කරන්න.

12. සාස්පාන් අඩු තාපයක් මත තබා සෝස් අපේක්ෂිත thickness නකමට තම්බා ගන්න - ඉතා මැනවින් ඔබට ech න කෙචප් වල අනුකූලතාව ලබා ගත යුතුය.

13. භාජන සහ පියන විෂබීජහරණය කරන්න.

14. ශ්‍රීරාචා භාජනවලට වත් කරන්න, කරකවන්න සහ සිසිල් කරන්න - දින 10 කට පසු සෝස් සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වනු ඇත.

කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ශ්‍රීරාච සෝස් ගබඩා කරන්න.

රසවත් කරුණු

- ශ්‍රීරාචා යනු තායි සෝස් වර්ගයකි. එය ගමේ නමින් නම් කරන ලද්දේ දේශීය ගෘහණියක් වන සී රාචා විසිනි. ඇය ප්‍රසිද්ධියට පත්වෙත්ම, සෝස් නිපදවූ කාන්තාව නිෂ්පාදන අයිතිය විශාල තායි සමාගමකට විකුණුවාය. එතැන් සිට සෝස් ක්‍රමයෙන් ලොව පුරා සූපශාස්ත්‍ර විශේෂ experts යන්ගේ හදවත් ජයගෙන තිබේ. මෙයට සමගාමීව, එක්සත් ජනපදයේ සමාන සෝස් වර්ගයක් සොයා ගන්නා ලද අතර, සමානතාවය පැහැදිලි වූ වහාම, සෝස් දෙකම මුල් නාමයෙන් එක්සත් විය. කෙසේ වෙතත්, සෝස් වල සැබෑ නිර්මාතෘ කවුද යන්න පිළිබඳ මතයන් තවමත් වෙනස් වන අතර, 2015 දී ඔවුන් සෝස් වල ආරම්භය පිළිබඳ වාර්තා චිත‍්‍රපටයක් පවා රූගත කළහ.

- ගම්මිරිස් සැකසීමේදී, ඒවායේ තියුණු බව නිසා, ඔබේ අත පුළුස්සා හෝ කෝපයට පත් විය හැකිය. එබැවින් ඉවත දැමිය හැකි පොලිඑතිලීන් අත්වැසුම් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

- මුල් අවස්ථාවේ දී, ශ්‍රීරාචා සෝස් පිසීමට උණුසුම් ගම්මිරිස් වර්ග භාවිතා වේ. කෙසේ වෙතත්, රුසියානුවන්ගේ රස මනාපයන් නිසා, තරමක් කුළුබඩු රසයක් ඇති ප්‍රභේද ලබා දී ඇති වට්ටෝරුවෙහි දැක්වේ.

- ශ්‍රීරාචා සකස් කිරීම වේගවත් කිරීම සඳහා, ඔබට බීජ කපා ගත හැකිය (ඒවා ප්‍රධාන වශයෙන් පැසවීම සඳහා අවශ්‍ය වේ) සහ සෝස් එකක අනුකූලතාවයට වහාම මිශ්‍රණය තම්බා ගන්න. නමුත් මුල් රසය හා ඇඹුල් රස අතුරුදහන් වනු ඇත.

උසස් තත්ත්වයේ කෑන් වන්ධ්‍යාකරණයට භාජනය වන ශ්‍රීරාචා සෝස් වසර 1 ක් දක්වා ගබඩා කළ හැකි නමුත් සති 1 කට වඩා වැඩි කාලයක් විවෘත සිරාකා කෑන් එකක් ගබඩා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. මස් සහ මාළු සමඟ සම්භාව්‍ය කෑමට අමතරව, යුෂ, තද චීස්, ජමෝන්, දුම් මස් සහ එළවළු ඉස්ටුවක් සඳහා සෝස් විශිෂ්ටයි.

- උණුසුම් ගම්මිරිස් අධික ලෙස උණුසුම් බව පෙනේ නම්, ඔබට එහි කොටසෙන් අඩක් පමණ බෙල් පෙපර් සමඟ ආදේශ කළ හැකිය. අවසන් නිශ්පාදනය සැර අධික නම්, රසයට මෙයොනීස් හෝ ඇඹුල් ක්‍රීම් සමඟ සෝස් මිශ්‍ර කළ හැකිය. වට්ටෝරුවේ දුඹුරු සීනි සාමාන්‍ය සීනි සමඟ ආදේශ කළ හැකිය, නැතහොත් පාම් සීනි භාවිතා කරන්න. නිමි සෝස් වල වර්ණය කෙලින්ම රඳා පවතින්නේ භාවිතා කරන ගම්මිරිස් වල වර්ණය මත ය.

ටබස්කෝ, අශ්ව කරල්, ඇඩ්ජිකා, සට්සෙබෙලි වැනි වඩාත් ප්‍රසිද්ධ සෝස් වර්ගයක් ආදේශ කළ හැකිය. එහි සහෝදරයින් මෙන්, සිරාචා හි බරපතලකම නිසා, එය ප්‍රීති වේ, හැන්ගෝවර් සුව කරයි සහ සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවෙන් ප්‍රබෝධමත් කරයි.