අද, සෑම දෙයක්ම පහසු වී ඇත, විවිධ ගාස්තු සහිත බෑග් ඕනෑම ගබඩාවක රාක්කවල පිරී ඇත. එහෙත් සියලු ලබා ගත හැකි සමග, සෑම සූපශාස්ත්ර විශේෂඥයෙකු සාර්ථක මල් කළඹක් නිර්මාණය කිරීමට සමත් නොවේ. "දෙකමෙන් ටිකක්" ඉසීමට ප්රමාණවත් නොවේ, එකිනෙකා අතර කුළුබඩු සංයෝජනය වෙනම දුෂ්කර කලාවකි. නමුත් ඔබ යම් නීති රීති දන්නේ නම් හෝ දැනටමත් ඔප්පු කර ඇති සහ පිළිගත් සම්භාව්ය බවට පත් වී ඇති රසයෙන් යුත් එම කණ්ඩායම් භාවිතා කරන්නේ නම් එය ප්‍රගුණ කළ හැකිය.
කුළු බඩු එකිනෙකා සමඟ අනුකූල වීම බොහෝ දුරට ඒවා භාවිතා කරන පදනම තීරණය කරයි. ලුණු සහිත ඉස්ටුවක් එනසාල්, සාදික්කා සහ කළු ගම්මිරිස්වලින් වර්ණාලේප කර ඇති අතර, සීනි සමඟ එම මිශ්රණය ජින්ජර් පාන් පිළිස්සීම සඳහා යොදා ගනී. ඇත්ත වශයෙන්ම, ව්යතිරේක පවතී: වැනිලා භාවිතා කරනු ලබන්නේ මිහිරි පදනමක් මත පමණක් වන අතර රතු ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු කිසිදු අතුරුපසක් අලංකාර නොකරනු ඇත.
කුළුබඩු සම්බන්ධයෙන් විද්‍යාවේ - නැත, ඒ වෙනුවට කලාවේ - දැඩි නීති නොමැත, ඕනෑම සූපශාස්ත්ර විශේෂඥයෙක් අත්දැකීම් සහ බුද්ධිය මත විශ්වාසය තබමින් සුවඳ විලවුන් වැනි කුළුබඩු මිශ්‍ර කරයි. අත්දැකීම තවමත් පැමිණ නොමැති නම්, "අඩු වඩා හොඳ" යන රීතිය භාවිතා කරන්න. ඕනෑම සංයුතියක එක් ප්‍රමුඛ සටහනක් තිබිය යුතුය! සුප්‍රසිද්ධ ඉන්දියානු මසාලා සාම්ප්‍රදායිකව සංරචක 15 කින් සමන්විත වුවද, එකිනෙකා සමඟ මිත්‍රශීලී නොවන කුළුබඩු ඔබේ මල් කළඹට ඇතුළු විය හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන්, බැසිල් යනු නාර්සිස්ටික් නාර්සිස්ට්වාදියෙකි, ඔහුට ඔහුගේ පරිසරයේ සුදුළූණු දක්වා පමණක් පැමිණිය හැකි අතර දුරු අසමෝදගම්, මහදුරු සහ ගම්මිරිස් හඳුනා ගනී, ඊට වඩා දෙයක් නැත.
කුළු බඩු වල ඓතිහාසිකව ස්ථාපිත, කාලය පරීක්ෂා කරන ලද සහ ඔප්පු කරන ලද සංයෝජන ගණනාවක් තිබේ. ඔබට ඒවා ඔබම එකලස් කර හෝ දැනටමත් කට්ටලයක් තුළ මිලදී ගත හැකිය.
මල් කළඹ ගාර්නි
ඔවුන් එය ඉකෙබානා තරම් පරිස්සමින් රචනා කරයි, නමුත් ඒවා භාවිතා කරනුයේ සෞන්දර්යය සඳහා නොව රසය සඳහා ය. සම්භාව්ය අනුවාදය parsley sprigs 2, thyme 4 sprigs, හරිත ලූනු ඊතලය. ඖෂධ පැළෑටි බේ කොළ කිහිපයකින් ඔතා නූලකින් බැඳ ඇත. ඉන්පසු ඒවා තේ බෑගයක මූලධර්මය අනුව භාවිතා කරනු ලැබේ: ඒවා ගෝස්වල සුප් හෝ සෝස් වලට ගිල්වා කුළුබඩු සුවඳ අත්හරින විට පිටතට ගනු ලැබේ. විකල්පයක් ලෙස, මල් කළඹට සමය සහ ජාතික සම්ප්‍රදායන් අනුව අග්ගිස් හෝ රෝස්මරී, ඔෙරගනයෝ හෝ සැල්දිරි ඇතුළත් විය හැකිය. ගාර්නි මල් කළඹ කෙතරම් විශිෂ්ටද යත්, එහි අපේක්ෂිත අරමුණට අමතරව, එය මිතුරන් සඳහා හොඳ සිහිවටන තෑග්ගක් බවට පත්විය හැකිය.
කරි
මෙම දීප්තිමත් කහ මිශ්රණය ආරම්භ වූයේ මලබාර් වෙරළ තීරයේ ජනතාවගේ ප්‍රධාන ආහාරය වන බත් සඳහා ව්යංජන මුලින් නිර්මාණය කරන ලද ඉන්දියාවෙනි. ලොව පුරා ජයග්‍රාහී ලෙස ගමන් කරමින්, පෙරදිග රසකාරක වෙනස්කම්වලට භාජනය වී ඇත, නමුත් එහි හදවත එලෙසම පවතී. එය කරපිංචා කොළයක් මෙන්ම අනිවාර්ය කහ මුල් කුඩු වන අතර කුළුබඩු එහි අව්ව කහ පැහැයට ණයගැතියි. දෙවන වයලීනය කොත්තමල්ලි, එය මිශ්රණයේ සියයට 20-50 ක් විය හැක. රතු කැයින් ගම්මිරිස් මල් කළඹේ කුඩා නමුත් අත්‍යවශ්‍ය සටහනක් බවට පත්ව ඇත. ඉතිරි සංරචක වෙනස් වේ, ඒවා 7 සිට 25 දක්වා විය හැක. බොහෝ විට, කරාබුනැටි, සාදික්කා, කුරුඳු, ඉඟුරු, සුවඳ ගම්මිරිස් හෝ azhgon (zira) ව්යංජන සඳහා එකතු කරනු ලැබේ.
සියම් මිශ්රණය
මෙම තරමක් දැවෙන මිශ්රණය සඳහා වට්ටෝරුව ඉන්දුචිනා - කාම්බෝජය, තායිලන්තය, බුරුමය, ආදී රටවල් වලින් පැමිණේ. මෙම කුළුබඩුවේ දෙවන නම තායි මිශ්රණයයි. එහි සුවඳ සියුම් හා කුළුබඩු සහිතයි. සියම් මිශ්රණයේ පදනම වන්නේ ෂලෝට්ස් වන අතර එය පරිමාවෙන් අඩක් විය යුතුය. ෂලට් එළවළු තෙල්වල බදින ලද අතර එකතු කරන්න: සුදුළූණු කුඩු, අසමෝදගම්, කහ, මහදුරු, තරු අසමෝදගම්, කළු සහ රතු ගම්මිරිස්, සාදික්කා, එනසාල්, කැඩුණු බීජ සහ parsley කොළ. සියම් මිශ්රණය ප්‍රධාන වශයෙන් අර්තාපල් සහ සහල් කෑම සඳහා යොදා ගනී.
හොප්-සුනෙලි
ජෝර්ජියානු ආහාරවල ලාක්ෂණික ලක්ෂණය වන්නේ හරිත කුඩු, ඉතා කුළුබඩු නොවේ, නමුත් අතිශයින්ම සුවඳයි. මෙම මිශ්රණය ජනප්රිය කොකේසියානු කුළුබඩුවක් වන adjika සකස් කිරීම සඳහා සාම්ප්රදායික වේ. සම්භාව්ය අනුවාදයේ සංයුතියට ඇතුළත් වන්නේ: බැසිල්, මහදුරු, බේ කොළ, කොත්තමල්ලි, හිසොප්, parsley, රතු ගම්මිරිස්, සැල්දිරි, ගෙවතු රසවත්, මාජරම්, මින්ට්, ඩිල් සහ කුංකුම. Khmeli-suneli යනු අද්විතීය කුළුබඩුවක් පමණක් නොව, ඵලදායී ඖෂධයකි. මිශ්රණය හෘදයේ, රුධිර නාලවල ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරන අතර ආහාර දිරවීමට උපකාරී වේ. සුනෙලි හොප් සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව සහ උණ වැළැක්වීම සඳහා, ඉදිමීමට එරෙහිව, අධි රුධිර පීඩනය, පාචනය සහ සමතලා කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි. දිගු අක්මා උස්බිම් වැසියන් පවසන්නේ වසර ගණනාවක් ආදරය සඳහා සූදානම් වීමට නම්, ඔබ හැකි තරම් කුළුබඩු අනුභව කළ යුතු බවයි. එබැවින් සුනෙලි හොප්ස් ද ඔප්පු වී ඇති කාමුක කාරකයකි.
වට්ටක්කා පයි මිශ්රණය
ස්තුති දීමේ දිනයේ පමණක් වට්ටක්කා පයි අනුභව කරන ඇමරිකානුවන්ට ප්‍රමුඛතාවයක් ඇති බවට මතයක් තිබේ. නැහැ! පළමුවෙන්ම, ඇමරිකානුවන් එයට කොතරම් කැමතිද යත්, ඔවුන් ඕනෑම හේතුවක් නිසා සහ කිසිදු හේතුවක් නොමැතිව කෑමට සූදානම්ය. දෙවනුව, අපගේ අක්ෂාංශ වල සරත් සෘතුවේ අගභාගය වට්ටක්කා සමඟ ඉතා ත්යාගශීලී වේ - ලාභ සහ සෞඛ්ය සම්පන්න එළවළු, වට්ටක්කා පේස්ට්රි රුසියාවේ නොඅඩු ජනප්රිය වී ඇත. නමුත් මිශ්රණය "වට්ටක්කා පයි" තවමත් අපේ වෙළඳපොළ ජයගෙන නැත. නමුත් එය ඔබම සාදා ගැනීම පහසුය. ජැමෙයිකානු ගම්මිරිස්, කුරුඳු පොල්ල, ගාන ලද සාදික්කා, කරාබුනැටි, බිම ඉඟුරු ගන්න. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක හෝ මෝටාර් එකක තාර මිශ්‍ර කරන්න. වැදගත් ප්‍රසාද දීමනාවක් - කුරුඳු මොළය උත්තේජනය කරයි, මෙම කුළුබඩු සමඟ පිළිස්සීම මානසික වැඩවල යෙදී සිටින අයට පෙන්වනු ලැබේ. එපමණක්ද නොව, නැවුම් ශාඛා පමණක් නොව, වියලන ලද කුඩු ද ප්රයෝජනවත් ගුණ ඇත.
අද මුළුතැන්ගෙයෙහි භාජන සමඟ අත්හදා බැලීමෙන් ඔබ නව අද්විතීය සංයෝජනයක් නිර්මාණය කරනු ඇතැයි කවුද දන්නේ? ආදරයෙන් සාදන ලද ඕනෑම කෑමක් තනු නිර්මාණයකි, අමුද්‍රව්‍ය සටහන් වේ, සහ කුළුබඩු ස්වර පමණක් වේ.