බෝංචි උයන්නේ කෙසේද: විවිධ වර්ගයේ බෝංචි, විවිධ වර්ගයේ බෝංචි

බෝංචි වර්ග

රතු බෝංචි - පුළුල් බෝංචි තද රතු පැහැති කවචයක් සහිත මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ. එය “වකුගඩු”, වකුගඩු (වකුගඩු බෝංචි) ලෙසද හැඳින්වේ - එහි හැඩයෙන් එය වකුගඩුවකට සමාන ය. රතු බෝංචි පැළ නොකරන්න - අමු බෝංචි වල විෂ ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. පිසීමට පෙර, ඒවා අවම වශයෙන් පැය 8 ක් වත් පොඟවා ගත යුතුය, ජලය ඉවතට ගන්න, ඉන්පසු ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න: විනාඩි 50-60. රතු බෝංචි බොහෝ විට ක්‍රෙයෝල් සහ මෙක්සිකානු ආහාර වල භාවිතා වේ, විශේෂයෙන් මිරිස් කෝන් කාර්න්.

මධ්‍යම සහ දකුණු ඇමරිකාවේ තවත් ප්‍රියතමයක් - කළු බෝංචි… මේවා කළු පැහැති කවචයක් සහිත ක්‍රීම් සුදු අභ්‍යන්තරයක් සහිත කුඩා බෝංචි වන අතර එය තරමක් පැණිරස, මෘදු හා රසයෙන් යුක්තයි. ඒවා පැය 6-7ක් පොඟවා පැය 1 ක් තම්බා ගත යුතුය. ඒවා ලූනු, සුදුළූණු සහ කරපිංචා ගම්මිරිස් වලින් පිසිනු ඇත, නැතහොත් ඒවා ප්‍රසිද්ධ මෙක්සිකානු කළු බෝංචි සුප් වල ඉරිඟු හරක් මස් සමඟ භාවිතා කරති.

ලීමා බෝංචි, හෝ ලීමා, මුලින් ඇන්ඩීස් වලින්. ඇයට "වකුගඩු" හැඩයේ විශාල පැතලි බෝංචි ඇත, බොහෝ විට සුදු ය, නමුත් ඒවා කළු, රතු, තැඹිලි සහ ලප ඇත. එහි ප්‍රසන්න තෙල් සහිත රසය නිසා එය “බටර්” (බටර්) ලෙසද හැඳින්වෙන අතර යම් හේතුවක් නිසා මැඩගස්කරය ලෙසද හැඳින්වේ. ලීමා බෝංචි දිගු වේලාවක් පොඟවා ගත යුතුය - අවම වශයෙන් පැය 12 ක්, පසුව අවම වශයෙන් පැය 1 ක් උයන්න. වියළි .ෂධ පැළෑටි විශාල ප්‍රමාණයක් සහිත ඝන තක්කාලි සුප් වල ලීමා බෝංචි ඉතා හොඳයි. බේබි ලීමා බෝංචි පැය කිහිපයක් පමණක් පොඟවා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

බෝංචි “කළු ඇස” - කව්පි, කව්පි වර්‍ග වලින් එකක්. එහි මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ සුදු බෝංචි ඇති අතර පැත්තේ කළු ඇසක් ඇති අතර ඉතා නැවුම් රසයක් ඇත. එය පැමිණෙන්නේ අප්‍රිකාවේ මෙන්ම ඇමරිකාවේ දකුණේ සහ පර්සියාවේ ද වඩාත් ජනප්‍රියයි. එය පැය 6-7ක් පොඟවා විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් තම්බා ගන්න. අලුත් අවුරුද්ද සඳහා දකුණු ඇමරිකානු ප්‍රාන්ත වල මෙම බෝංචි වලින් ඔවුන් “ජම්පින් ජෝන්” (හොප්පිං ජෝන්) නම් කෑමක් සාදති: බෝංචි porරු මස්, බැදපු ළූණු, සුදුළූණු, තක්කාලි සහ සහල් සමඟ මිශ්‍ර කර තයිම් සහ බැසිල් සමඟ පදම් කර ඇත. ඇමරිකානුවන් සඳහා මෙම බෝංචි සංකේතවත් කරන්නේ ධනයයි.

මොට්ලි ලෝකයේ වඩාත් සුලභ බෝංචි වේ. එය බොහෝ වර්ග වලින් පැමිණේ. පින්ටෝ - මධ්යම ප්රමාණයේ බෝංචි, ඕවලාකාර හැඩයෙන්, රෝස-දුඹුරු, පිසින විට “සෝදා” ඇති පැල්ලමක්. ක්රැන්බෙරි සහ බෝර්ලොටි - රෝස පැහැයට හුරු රතු පැල්ලමක ද, නමුත් පසුබිම ක්‍රීම් ගතියෙන් යුක්ත වන අතර රසය වඩාත් සියුම් ය. මෙම සියලු වර්ග පැය 8-10 ක් පොඟවා පැය එකහමාරක් උයන්න. එය බොහෝ විට සුප් වලින් හෝ ෆ්‍රයිඩ්, පොඩි කර නැවත කුළුබඩු සමඟ බැදගනු ලැබේ.

සුදු බෝංචි (එහි වර්ග කිහිපයක් තිබේ) - මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ බෝංචි. ඔවුන් මධ්‍යස්ථ රසයක් සහ ක්‍රීම් වයනයකින් යුක්තයි - මධ්‍යධරණි ආහාර පිසීමේදී ඉතා ජනප්‍රිය බහුකාර්ය බෝංචි. ඉතාලියේ, කැනෙලිනි බෝංචි, දිගු හා සිහින් බෝංචි, පොඩි කර her ෂධ පැළෑටි සමඟ thick න අර්තාපල් සුප් වලට එකතු කරනු ලැබේ. කැනෙලිනි පැස්ටා ඊ ෆගියෝලි - බෝංචි සමග පැස්ටා දමා ඇත. සුදු බෝංචි අවම වශයෙන් පැය 8 ක් පොඟවා විනාඩි 40 සිට පැය 1,5 දක්වා තම්බා ඇත.

අසුකි (aka angular beans) යනු සුදු පැහැති ඉරි සහිත රතු-දුඹුරු පැහැති කවචයක කුඩා ඕවලාකාර බෝංචි ය. ඔවුන්ගේ නිජබිම චීනය වන අතර ආසියාවේ ඔවුන්ගේ මිහිරි රසය නිසා අතුරුපස ඔවුන්ගෙන් සාදනු ලැබේ, පළමුව පැය 3-4 ක් පොඟවා, පසුව පැය භාගයක් සීනි සමඟ තම්බා ගන්න. ජපානයේ, බත් සමග ඇඩ්සුකි සාම්ප්‍රදායික අලුත් අවුරුදු සංග්‍රහයකි. සමහර විට නිමි පේස්ට් ලෙස විකුණනු ලැබේ.

වෙනත් බෝංචි වර්ග

ඩොලිකොස් බෝංචි සුදු “ස්කොලොප්” සමඟ අප්‍රිකාවේ සහ ආසියාවේ උපනිවර්තන කලාපවල වගා කරන අතර සහල් සහ මස් සමඟ ඒකාබද්ධව ආසියානු සහ ලතින් ඇමරිකානු කෑම වර්ග කිහිපයක භාවිතා වේ - ඒවා ඉතා මුදු මොළොක්, නමුත් උනු නොවේ. ඩොලිකෝස් පැය 4-5 අතර කාලයක් පොඟවා පැයක් පමණ උයන්න.

පරිප්පු පැමිණෙන්නේ රනිල කුලයට අයත් වන අතර ඔවුන්ගේ නිජබිම නිරිතදිග ආසියාවයි. දුඹුරු පරිප්පු - වඩාත් සුලභයි. යුරෝපයේ සහ උතුරු ඇමරිකාවේ ශීත සුප් එයින් සාදා එළවළු සහ .ෂධ පැළෑටි එකතු කරයි. එය පැය 4 ක් පොඟවා ගත යුතු අතර, පසුව විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් උයන්න.

කොළ පරිප්පු - එය ඉදුණු දුඹුරු, ඔබට එය පොඟවා ගැනීමට අවශ්‍ය නැත, එය විනාඩි 20 ක් පමණ පිසිනු ලැබේ.

වේගවත්ම සකස් කරයි රතු (රතු හිස) පරිප්පුකවචයෙන් ඉවතට - විනාඩි 10-12 ක් පමණි. ඉවුම් පිහුම් කටයුතුවලදී එහි දීප්තිමත් පැහැය නැති වී ක්ෂණිකව කැඳ බවට හැරේ. එබැවින් එය නැරඹීම වඩා හොඳය.

කළු පරිප්පු “බෙලූගා” - කුඩාම. බෙලුගා කේවියර් මෙන් නිමි පරිප්පු බැබළෙන හෙයින් ඔවුන් එය එසේ හැඳින්වූහ. එය තනිවම ඉතා රසවත් වන අතර පොඟවා නොගෙන විනාඩි 20 කින් පිසිනු ඇත. මහදුරු, කරවිල සහ තයිමස් සමඟ ඉස්ටුවක් සාදා සලාදයකට සිසිල් කළ හැකිය.

ඉන්දියාවේ පරිප්පු ප්‍රධාන වශයෙන් භාවිතෙය්දී භාවිතෙය්දී හා තලා දැමූ ස්වරූපයෙන් ය දුන්: රතු, කහ හෝ කොළ, පොඩි කළ අර්තාපල් වල තම්බා. වඩාත් සුලභ වන්නේ radරද්දල් ය: කළු පරිප්පු, භාවිතෙය්දී ස්වරූපයෙන් ඒවා කහ ය. ඉතා රසවත් නිර්මාංශ බර්ගර් සෑදී ඇත්තේ එවැනි පොඩි කළ අර්තාපල් වලින් වන අතර, කුළුබඩු, ළූණු, තක්කාලි සහ නිවිති වලට අමතරව, නොකැඩූ ඩල් වලින් ව්‍යංජන සෑදිය හැකිය.

පීස් - කහ සහ කොළ - සෑම මහද්වීපයකම පාහේ වර්ධනය වේ. ලොව පුරා ජනප්‍රිය කව්පි සුප් සෑදී ඇත්තේ කෙතේ ස්වභාවිකව වියළන ලද ලෙලි ප්‍රභේදවල මේරූ බීජ වලින් වන අතර නොමේරූ බීජ - බොහෝ විට මීයන් නොවන, මොළයේ ප්‍රභේද - ශීත කළ හා ටින් කර ඇත. මුන් ඇට පැය 10 ක් පොඟවා පැය 1–1,5 ක් තම්බා, ඇට බෙදන්න - විනාඩි 30 යි.

මෑෂ්, හෝ රන්වන් බෝංචි, හෝ මුං පරිප්පු, කොළ, දුඹුරු හෝ කළු විය හැකි කුඩා, thick න හම සහිත ඇට ඉන්දියාවට ආවේණිකය. ඇතුළත රන්වන් කහ පැහැති මෘදු, පැණිරස බීජ ඇත. මෑෂ් මුලුමනින්ම විකුණනු ලැබේ, භාවිතෙය්දී හෝ කැඩුණු. කැඩුණු මුං ඇට පොඟවා ගැනීම අවශ්‍ය නොවේ - එය දිගු කාලයක් උයන්නේ නැත: විනාඩි 20-30. මුළු ආහාරය කෙටි කාලයක් සඳහා පොඟවා ගත හැකි වන අතර එමඟින් එය වේගයෙන් පිසිනු ඇත, නමුත් එය දැනටමත් විනාඩි 40 සිට පැය 1 දක්වා පිසිනු ලැබේ. සුපිරි වෙළඳසැල් බොහෝ විට “සෝයා පැළ” ලෙස හඳුන්වන්නේ ඇත්ත වශයෙන්ම සෑම විටම පාහේ මුං බෝංචි පැළය. එය සෝයා පැළ මෙන් නොව අමු ආහාරයට ගත හැකිය.

චික්-කව්පි, හෝ ස්පා Spanish්, හෝ තුර්කි හෝ එළුමස් ඇට හෝ ගාර්බන්ස් යනු ලොව පුරා බහුලව දක්නට ලැබෙන රනිල කුල වලින් එකකි. එහි බීජ කව්පි ඇටයක් වැනි ය-ලා දුඹුරු පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර උල් වූ මුදුනක් ඇත. කඩල සෑදීමට බොහෝ කාලයක් ගත වේ: පළමුව, ඔබ එය අවම වශයෙන් පැය 12 ක් වත් පොඟවා ගත යුතු අතර, පසුව පැය 2 ක් පමණ උයන්න, එය නොතැකීමට උත්සාහ කරන්න - ඔබට එයින් පොඩි කළ අර්තාපල් සෑදීමට අවශ්‍ය නම් මිස. කඩල ඉස්ම ජනප්‍රිය අරාබි සුලු කෑමක් වන හුම්මස් වල පදනම වේ. එයින් තවත් ආහාර රුචියක් සාදා ඇති අතර උණුසුම් එකක් නම් ෆලාෆෙල් ය. පැළ වූ කඩල විශිෂ්ට, ඉතා තෘප්තිමත්, තරමක් කටුක කෑමක් හෝ සලාදයකට එකතු කිරීමකි.

අවුරුදු 4 දහසක් සෝයා චීනයේ ප්‍රධාන ආහාර ද්‍රව්‍යයක් වූ නමුත් බටහිර රටවල එය ව්‍යාප්ත වූයේ 1960 දශකයේදී පමණි. සෝයා බෝංචි වල කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවන නමුත් ඒවා පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇතුළුව පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පිරී ඇත. නමුත් ඒ සමඟම, වැදගත් ඇමයිනෝ අම්ල අවශෝෂණයට බාධා කරන ඊනියා නිෂේධක එහි අඩංගු වේ. ඒවා බිඳ දැමීමට සෝයා නිසි ලෙස පිසීමට අවශ්‍යයි. පළමුව, බෝංචි අවම වශයෙන් පැය 12 ක් පොඟවා, පසුව ජලය බැස, සෝදා, මිරිදිය ජලයෙන් ආවරණය කර නභිගත කරනු ලැබේ. පළමු පැය ඔවුන් තදින් තම්බා ගත යුතු අතර ඊළඟ පැය 2-3 - ගිල්වන්න.