ඕනෑම සූපශාස්ත්‍ර සඟරාවක, පොතක හෝ වෙබ් අඩවියක පදනම, පදනම වට්ටෝරු බව විශ්වාස කෙරේ. වෙන කිසිවක්, ප්රතිපත්තිමය වශයෙන්, නොවිය හැක - නමුත් වට්ටෝරු, කරුණාකර. මගේ අදහස දැන ගැනීමට අවශ්‍යද? එපා වෙලා! අවංකවම, ඒවා අවශ්ය කාටද? ජීවිතය ඉතා කෙටි වන අතර වට්ටෝරු සෙවීමේදී එය මරා දැමීම නොසැලකිලිමත් නාස්තියකි, වාසනාවකට මෙන්, රසවත් දෙයක් පිසීමට, ඒවා කිසිසේත් අවශ්ය නොවේ.
දක්ෂ අත්, තියුණු පිහියක්, සාමාන්‍ය බුද්ධිය සහ හොඳ කබලෙන් ලිපට අවශ්ය වේ, නමුත් වට්ටෝරු එසේ නොවේ. ඔබට බෙහෙත් වට්ටෝරු නොමැතිව කරන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීමට අවශ්‍යද? .. මෙම ලිපිය දිනපතා පොල්ලක් යට සිට ලිපට නැඟීමට සිදුවන ගෘහනියන් හෝ ගෘහනියන් සඳහා නොවේ. එය කලාව සහ ප්‍රසන්න විනෝදාංශයක් ලෙස දකින, නමුත් රාජකාරියක් නොවන, පිසීමේ ක්‍රියාවලිය සැබවින්ම රසවිඳින්නන් සඳහා ය. සාදරයෙන් පිළිගනිමු!
පළමුව, ඔබ සරල රීතියක් ඉගෙන ගත යුතුය: ඔබට වට්ටෝරුව අනුව යමක් පිසීමට නොහැකි නම්, එය නොමැතිව ඔබට එය කළ නොහැකි වනු ඇත… මෙය ප්‍රත්‍යක්‍ෂයකි. සැබවින්ම නොමිලේ වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා, ඔබ ළූණු නිසි ලෙස කපන ආකාරය, සෝස් උකු කරන ආකාරය, සුදු ජාතිකයින් ගසන්නේ කෙසේද, මස් “මුද්‍රා” කරන්නේ කෙසේද, බදින ආකාරය සහ හාල්මැස්සන් වලින් නැංගුරම් දැමීම, ජලය කොපමණ අවශ්‍යද වැනි මූලික කරුණු ඔබ ප්‍රගුණ කළ යුතුය. කැප්ස්, zira, al dente යනාදිය පැස්ටා පිසීමට. කෙටියෙන් කිවහොත්, වට්ටෝරුවකින් තොරව ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගැනීම සඳහා, ඔබ ආරම්භ කිරීම සඳහා අවම වශයෙන් ටිකක් ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගත යුතුය.
රීති අංක දෙක: වට්ටෝරු වලින් නොව නිෂ්පාදන වලින් ඉදිරියට යන්න... මෙය නුදුරු අනාගතයේ දී වට්ටෝරු අත්හැරීමට අදහස් නොකරන අය විසින් පවා අනුගමනය කළ යුතු ඉතා ඥානවන්ත මූලධර්මයකි. මෙම සියලුම සිල්ලර බඩු ලැයිස්තු නිසැකවම ප්රයෝජනවත් වේ, නමුත් එය සාමාන්‍යයෙන් සිදු වන පරිදි ඔබ මා මෙන්ම ඔබ ද දනී: එය නොපවතියි, එය නොපවතී, නමුත් එහි පෙනුම සහ සුවඳ සමඟ යමෙකු එයට කැමති නැත, සහ පෙර-සාදන ලද සැලැස්ම ටාටාර් බවට කඩා වැටේ. ඔබේ දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය ඔබ කැමති විශේෂයෙන් නැවුම් මාළු හෝ විශේෂයෙන් රසවත් බැටළු පැටවෙකු වටා ගොඩනඟා එය සමඟ ඔබට අවශ්ය කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය.
තුන්වන රීතිය: ඔප්පු කළ නිෂ්පාදන සංයෝජන භාවිතා කරන්න... ඕනෑම කෑමක් වාද්‍ය වෘන්දයකට සමාන වන අතර, ඔබේ සංධ්වනියේ රසය රඳා පවතින්නේ නිෂ්පාදන එකිනෙකා සමඟ සෙල්ලම් කළ හැකිද යන්න මතය. මෙහිදී ඔබට කාලය පිළිබඳ පරීක්ෂණය සමත් වූ සම්භාව්යයන් නොමැතිව කළ නොහැකි වනු ඇත. සම්භාව්‍ය ආහාර සංයෝජන පිළිබඳ සටහනක, අපි එවැනි සංයෝජන දුසිම් කිහිපයක් එකට ලැයිස්තුගත කර ඇත - වරින් වර මෙම ලැයිස්තුවට යොමු වීමට නිදහස් වන්න.
පළමුව, ඔබ සරල රීතියක් ඉගෙන ගත යුතුය: ඔබට වට්ටෝරුව අනුව යමක් පිසීමට නොහැකි නම්, එය නොමැතිව ඔබට එය කළ නොහැකි වනු ඇත… මෙය ප්‍රත්‍යක්‍ෂයකි. සැබවින්ම නොමිලේ වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා, ඔබ ළූණු නිසි ලෙස කපන ආකාරය, සෝස් උකු කරන ආකාරය, සුදු ජාතිකයින් ගසන්නේ කෙසේද, මස් “මුද්‍රා” කරන්නේ කෙසේද, බදින ආකාරය සහ හාල්මැස්සන් වලින් නැංගුරම් දැමීම, ජලය කොපමණ අවශ්‍යද වැනි මූලික කරුණු ඔබ ප්‍රගුණ කළ යුතුය. කැප්ස්, zira, al dente යනාදිය පැස්ටා පිසීමට. කෙටියෙන් කිවහොත්, වට්ටෝරුවකින් තොරව ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගැනීම සඳහා, ඔබ ආරම්භ කිරීම සඳහා අවම වශයෙන් ටිකක් ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගත යුතුය.
රීති අංක දෙක: වට්ටෝරු වලින් නොව නිෂ්පාදන වලින් ඉදිරියට යන්න... මෙය නුදුරු අනාගතයේ දී වට්ටෝරු අත්හැරීමට අදහස් නොකරන අය විසින් පවා අනුගමනය කළ යුතු ඉතා ඥානවන්ත මූලධර්මයකි. මෙම සියලුම සිල්ලර බඩු ලැයිස්තු නිසැකවම ප්රයෝජනවත් වේ, නමුත් එය සාමාන්‍යයෙන් සිදු වන පරිදි ඔබ මා මෙන්ම ඔබ ද දනී: එය නොපවතියි, එය නොපවතී, නමුත් එහි පෙනුම සහ සුවඳ සමඟ යමෙකු එයට කැමති නැත, සහ පෙර-සාදන ලද සැලැස්ම ටාටාර් බවට කඩා වැටේ. ඔබේ දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය ඔබ කැමති විශේෂයෙන් නැවුම් මාළු හෝ විශේෂයෙන් රසවත් බැටළු පැටවෙකු වටා ගොඩනඟා එය සමඟ ඔබට අවශ්ය කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය.
තුන්වන රීතිය: ඔප්පු කළ නිෂ්පාදන සංයෝජන භාවිතා කරන්න... ඕනෑම කෑමක් වාද්‍ය වෘන්දයකට සමාන වන අතර, ඔබේ සංධ්වනියේ රසය රඳා පවතින්නේ නිෂ්පාදන එකිනෙකා සමඟ සෙල්ලම් කළ හැකිද යන්න මතය. මෙහිදී ඔබට කාලය පිළිබඳ පරීක්ෂණය සමත් වූ සම්භාව්යයන් නොමැතිව කළ නොහැකි වනු ඇත. සම්භාව්‍ය ආහාර සංයෝජන පිළිබඳ සටහනක, අපි එවැනි සංයෝජන දුසිම් කිහිපයක් එකට ලැයිස්තුගත කර ඇත - වරින් වර මෙම ලැයිස්තුවට යොමු වීමට නිදහස් වන්න.
මෙම අවස්ථාව ප්‍රයෝජනයට ගනිමින්, වට්ටෝරු හැර වෙනත් යමක් මෙම බ්ලොග් අඩවියේ දිස්වන විට එයට අකමැති මැසිවිලි නඟන අයට මම ආයුබෝවන් කියන්නට කැමැත්තෙමි. වට්ටෝරු නාමාවලිය විවෘත කරන්න, දැන් ඔවුන් තුන්සියයකට වඩා ඇති බව ඔබට පෙනෙනු ඇත, එබැවින් ඔබට සැමවිටම කිරීමට යමක් තිබේ. මට, මගේ බ්ලොගය මූලික වශයෙන් මගේ ස්ථාවරය ප්‍රකාශ කිරීමට සහ සන්නිවේදනය කිරීමට හැකි වේදිකාවක් ලෙස වැදගත් වේ.
අවසාන වශයෙන් - මා නොදන්නා මිනිසුන් සතුටු කිරීමට අවස්ථාවක් ලෙස, ඔවුන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් (O tempora! O mores!) රුසියානු භාෂාවේ නීති රීති සහ මූලික ආචාරශීලීත්වය ගැන කිසි විටෙකත් අසා නැත. ගීතමය අපගමනය අවසන් වී ඇත (මට මතකයි, ආතර් කොනන් ඩොයිල් පවා ඉතා කනස්සල්ලට පත්ව සිටියේය, ඔහු රහස් පරීක්ෂක කථා වල කතුවරයා ලෙස සැලකූ විට, ඉතිරි පොත් සම්පූර්ණයෙන්ම නොසලකා හරිමින්), අපි ඉදිරියට යමු.
නපුරු සිහින පුවත්: වට්ටෝරු සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැරීමට නොහැකි වනු ඇත... සලාද හෝ, අතුරු කෑම පිළියෙළ කරන විට, ඔබ හොඳම සංයෝජනය සොයා ගන්නා තෙක් ඔබට සමානුපාතිකයන් හසුරුවන්න පුළුවන්. පිළිස්සීමේදී, මෙය සරලව ක්‍රියා නොකරනු ඇත: හොඳම පැත්ත යැයි ඔබ සිතන දෙයෙහි සමානුපාතිකයන් තරමක් වෙනස් කිරීම වටී - සහ ප්‍රායෝගිකව කේක් හෝ පාන් සඳහා විශිෂ්ට වට්ටෝරුවක් ඉහළ නොගිය, බර හා දිරවිය නොහැකි දෙයක් බවට පත්වේ ( කෙසේ වෙතත්, සමහර විට, තවමත් ආහාරයට ගත හැකි ). යම් අවස්ථාවක දී, මම පැහැදිලි කරන්නම් - මෙය පිළිස්සීමට පමණක් නොව, වෙනත් සමහර අවස්ථාවලදී, උදාහරණයක් ලෙස, ගෙදර හැදූ බියර් - හෝ චීස් සෑදීම සඳහා අදාළ වේ.
අඩු භයානක ආරංචියක් නැත: සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු පිළිබඳ දැනුම ඉතා යෝග්ය වේනවීන සූපවේදීන් නිරන්තරයෙන් අත්හදා බැලීම් කරමින්, නව කෑම වර්ග සොයා ගනිමින් සිටියද, ඒ සෑම එකක්ම තවමත් නවීන නොවන ජන ආහාර මත පදනම් වේ - රුසියානු, ඉතාලි, ජපන්, ප්‍රංශ. ඔබේම කලාකෘති සකස් කිරීම සඳහා ජාතික කෑම පිළියෙළ කරන මූලධර්ම පිළිබඳ දැනුම ඔබට ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. පළමුවෙන්ම, එවැනි සෑම වට්ටෝරුවක්ම සියවස් ගණනාවක් පුරා පරිපූර්ණ කර ඇති අතර දහස් ගණනක් ගෘහණියන්, ඔවුන්ගෙන් ඉගෙන ගැනීමට යමක් තිබේ. දෙවනුව, සැබවින්ම ජන වට්ටෝරු සාමාන්‍යයෙන් විවිධ ටින්සල් වලින් පටවා නැත - එය කුමක්දැයි සොයා ගැනීම පහසු වන අතර ඔබට සැමවිටම ඔබේම ස්පර්ශයක් එක් කළ හැකිය. තෙවනුව, එය සරලව රසවත් ය.
නපුරු සිහින පුවත්: වට්ටෝරු සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැරීමට නොහැකි වනු ඇත... සලාද හෝ, අතුරු කෑම පිළියෙළ කරන විට, ඔබ හොඳම සංයෝජනය සොයා ගන්නා තෙක් ඔබට සමානුපාතිකයන් හසුරුවන්න පුළුවන්. පිළිස්සීමේදී, මෙය සරලව ක්‍රියා නොකරනු ඇත: හොඳම පැත්ත යැයි ඔබ සිතන දෙයෙහි සමානුපාතිකයන් තරමක් වෙනස් කිරීම වටී - සහ ප්‍රායෝගිකව කේක් හෝ පාන් සඳහා විශිෂ්ට වට්ටෝරුවක් ඉහළ නොගිය, බර හා දිරවිය නොහැකි දෙයක් බවට පත්වේ ( කෙසේ වෙතත්, සමහර විට, තවමත් ආහාරයට ගත හැකි ). යම් අවස්ථාවක දී, මම පැහැදිලි කරන්නම් - මෙය පිළිස්සීමට පමණක් නොව, වෙනත් සමහර අවස්ථාවලදී, උදාහරණයක් ලෙස, ගෙදර හැදූ බියර් - හෝ චීස් සෑදීම සඳහා අදාළ වේ.
අඩු භයානක ආරංචියක් නැත: සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු පිළිබඳ දැනුම ඉතා යෝග්ය වේනවීන සූපවේදීන් නිරන්තරයෙන් අත්හදා බැලීම් කරමින්, නව කෑම වර්ග සොයා ගනිමින් සිටියද, ඒ සෑම එකක්ම තවමත් නවීන නොවන ජන ආහාර මත පදනම් වේ - රුසියානු, ඉතාලි, ජපන්, ප්‍රංශ. ඔබේම කලාකෘති සකස් කිරීම සඳහා ජාතික කෑම පිළියෙළ කරන මූලධර්ම පිළිබඳ දැනුම ඔබට ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. පළමුවෙන්ම, එවැනි සෑම වට්ටෝරුවක්ම සියවස් ගණනාවක් පුරා පරිපූර්ණ කර ඇති අතර දහස් ගණනක් ගෘහණියන්, ඔවුන්ගෙන් ඉගෙන ගැනීමට යමක් තිබේ. දෙවනුව, සැබවින්ම ජන වට්ටෝරු සාමාන්‍යයෙන් විවිධ ටින්සල් වලින් පටවා නැත - එය කුමක්දැයි සොයා ගැනීම පහසු වන අතර ඔබට සැමවිටම ඔබේම ස්පර්ශයක් එක් කළ හැකිය. තෙවනුව, එය රසවත් ය. ඉදිරියට පැවැත්වේ.