අන්තර්ගතය
නෙට්ල් සලාද
ඉවුම් පිහුම් සඳහා තරුණ නෙට්ල් කොළ භාවිතා කරන්න හරිත සලාද. නෙට්ල් සපා කෑමෙන් වළක්වා ගැනීමටඔබ මුලින්ම එය කොලන්ඩරයකට හෝ පෙරනයකට දමා උතුරන වතුරෙන් වත් කර සිසිල් ජලයෙන් සෝදා හරින්න. සලාදයේ රසය තීරණය වන්නේ ඇත්ත වශයෙන්ම නෙට්ල් විසින් නොව අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය (සලාද, එළවළු) සහ ඇඳුම් පැළඳුම් අනුව ය. එය විනාකිරි සමඟ සුවඳ එළවළු තෙල් (අබ සිට වට්ටක්කා ඇට දක්වා) නම් එය වඩා හොඳය. ඇඹුල් ක්රීම් සේවය කිරීම සඳහා ද යොදා ගනී.
ඉඟිය: nettles ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය නිවිති ඕනෑම සීතල සලාදයක.
නෙට්ල්ස් සමඟ තැළුණු බිත්තර හෝ තැම්බූ බිත්තර
සදහා තැම්බූ බිත්තර හෝ නෙට්ල්ස් සමඟ ඔම්ලට් හරිතයන් ඉක්මනින් ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා පෙරනයක් මත තැබිය යුතුය. කබලෙන් ලිපට, ළූනු තෙල්වල සාස්පාන්, නෙට්ල්ස් දමා, ලුණු, හොඳින් මිශ්ර කරන්න, තෙම්පරාදු කරගන්න. බිත්තර සමග ආවරණය, ෆ්රයි. ඔබට වඩාත් සවිස්තරාත්මක cu අවශ්‍ය නම්, වට්ටෝරුව බලන්න මෙහි.
සභා: තැම්බූ බිත්තර කුකුළු මස් සමඟ පමණක් නොව උයන්න වටුවන් බිත්තර.
නෙට්ල් සුප්
හරිත ගෝවා සුප්
නෙට්ල්ස් සඳහා වඩාත් පොදු වට්ටෝරුව විය හැකිය හරිත ගෝවා සුප්… මෙහි දැන ගැනීම වැදගත් ය:
- නෙට්ල් බොහෝ විට භාවිතා කරන්නේ තනිවම නොව සෝරල් සමඟ සංයෝජනයෙන් (මෙම සුප් සඳහා අනිවාර්යයෙන්ම ඇඹුල් වීම සඳහා ඔහු සහ අවසාන ස්පර්ශය ලෙස ඇඹුල් ක්රීම් හැන්දක් පවා වගකිව යුතුය).
- නෙට්ල්ස් කැපීමට පෙර සීරීමට හෝ සූපශාස්ත්‍ර අත්වැසුම් සමඟ වැඩ කළ යුතුය.
- නෙට්ල් තරමක් තද පැළෑටියක් බැවින් එය පිසීමට මිනිත්තු දහයකට පමණ පෙර උතුරන වතුරට වත් කළ යුතුය (සෝරල් මෙන් නොව, පෑන් යට දාහකය නිවා දැමූ වහාම එය එකතු වේ).
ඉඟිය: පිසීමේදී සියලුම නෙට්ල් විටමින් නැති නොවීමට, සේවය කිරීමට පෙර සුප් ලුණු දමන්න.
බල්ගේරියානු භාෂාවෙන් සුප්
පළමුවැන්න සඳහා තවත් විකල්පයක් වන්නේ nettle chorba (බල්ගේරියානු ජාතිකයින් ඇයව හඳුන්වන අතර රුමේනියානුවන් -). මෙන්න, ගෝවා සුප් වලට වඩා නෙට්ල් වල භූමිකාව වෙනස් ය-එය සූදානම් කළ සුප් හොද්දකට එකතු නොකරන නමුත්, එය මෙන් එය “නිර්මාණය” කරයි. තරුණ නෙට්ල් කොළ ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා ගනී. පෑන් එකක රත් කළ එළවළු තෙල් වලට පිටි මේස හැන්දක්, ළූණු, රතු ගම්මිරිස් ස්වල්පයක් එක් කරන්න. පිටි දුඹුරු වූ විට පෑන් වෙත නෙට්ල් සුප් හොද්ද ස්වල්පයක් එක් කර හොඳින් මිශ්ර වූ පසු සියල්ල තැම්බූ නෙට්ල් සමඟ සාස්පාන් එකකට දමන්න. සහල් (ග්‍රෑම් 40-50) හෝ ෆෙටා චීස් වහාම එකතු කරනු ලැබේ. පළමු අවස්ථාවේ දී, බත් පිසින තුරු සුප් තම්බා, දෙවැන්නෙහි චීස් ඉක්මනින් තම්බා ගනී (වචනාර්ථයෙන් මිනිත්තු 1-2). අවසානයේදී, චෝර්බා ක්වාස්, විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ වලින් ආම්ලීකරණය වේ.
ඉඟිය: තෘප්තිමත් වීම සඳහා චොර්බා හි (ෆෙටා චීස් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල) ඔබට අර්තාපල්, තම්බා කුකුළු මස් කැබලි සහ / හෝ තද තම්බා බිත්තර එකතු කළ හැකිය.
නෙට්ල් ක්රීම් සුප්
නෙට්ල් සෑදීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය ක්රීම් සුප්පෑන් පතුලේ ළූණු සහ සුදුළූණු එළවළු තෙල් වල දමා, එයට සකස් කළ එළවළු සුප් හොද්ද, අර්තාපල් සහ නෙට්ල් කොළ එකතු කර නභිගත කරන්න, ඉන්පසු අර්තාපල් මෘදු වන තුරු අඩු තාපයක් මත උයන්න. එවිට මේ සියල්ල කපා හෝ මිශ්ර කර නැවත නභිගත කළ යුතුය.
සභා: ක්රීම් නෙට්ල් සුප් වල චිකන් සුප් හොද්ද හොඳින් ක්‍රියා කරයි.
ඔක්‍රොෂ්කා සහ බොට්වීනියා
තරමක් තම්බා ගත් නෙට්ල් බණ්ඩක්කා වලට එකතු කළ හැකිය. ඇඹුල් කිරි (කෙෆීර්, අයිරාන්, ආදිය) සමඟ මුහුන් පමණක් නොව “දකුණු” විලාසිතාවේද ඇත. මධ්‍යම ආසියාවේ එවැනි බණ්ඩක්කා අයිරාන් ලෙස හැඳින්වේ චලෝබ් බොහෝ විට නෙට්ල්ස් සමඟ පිසිනු ලැබේ. ඇය ගැන කුමක් කිව හැකිද? විශිෂ්ට බොට්වින්හා ඒක හැරෙනවා…
ඉඟිය: රසවත් පානීය ජලයෙන් සකස් කර ඇති අයිස් සඳහා සේවය කිරීමට වග බලා ගන්න
හෘදයාංගම එකතු කිරීම් සහිත නෙට්ල් සුප්
ඇත්ත වශයෙන්ම, හරිත ගෝවා සුප් විශිෂ්ට දෙයක්, නමුත් කිසිවෙකු අවලංගු කර නැත කුකුල් මස් මස් බෝල් සමග නෙට්ල් සුප්, සිහින ගෝවා සුප් අම්බෙලිෆර් සමඟ (තවදුරටත් සුප් වත් නැත, නමුත් පාහේ අවුල් සහගත කැඳ) සහ සෙමොලිනා ඩම්ප්ලිං සමඟ nettle සුප්.
ඉඟිය: අත්හදා බලන්න ෙහොදිඔබ මෙම පළමු පා .මාලා පිසීමට. කුකුළු මස්, එළවළු, මස්, බිම්මල් - සියල්ල පරීක්ෂා කළ යුතුය.
පයි, පයි සහ පෑන්කේක් නෙට්ල්ස් සමඟ
නෙට්ල් කොළ සමඟ, ඕනෑම නැවුම් bs ෂධ පැළෑටි මෙන්, ඒවා පිළිස්සීම පයි… ඇනූ විය හැකිය යීස්ට්, සහ අවිනිශ්චිත හා සිනිඳුයි. පිරවීම ස්පර්ශ කිරීම සඳහා, නෙට්ල් තනි තනිව සිදු නොකරන නමුත් සමූහය තුළ. උදාහරණයක් ලෙස සහල් සමඟ. සහල් වෙන වෙනම උයන්න, මෘදු වන තුරු. ඉන්පසු මධ්‍යම තාපය මත ළූණු තම්බා එයට කැඩුණු නෙට්ල්ස් එකතු කර විනාඩි පහකට පසු සහල් - වතුර ස්වල්පයක් එකතු කර කිහිප වරක් මිශ්ර කර සූදානම ගෙන එන්න. පිරවීම සූදානම්. මාර්ගය වන විට සහල් වෙනුවට ඔබට තම්බා ගත් මෙනේරි භාවිතා කළ හැකිය. ඔබට කැඩුණු තම්බා බිත්තරයක් ද එකතු කළ හැකිය. සමානුපාතිකයන් වෙනස් විය හැකිය: යමෙකු නෙට්ල් කොටස් 3 කට ධාන්‍ය කොටස් 2 ක් එකතු කරයි, යමෙකු සහල් ග්‍රෑම් 100 ක් සහ බිත්තර පහක් නෙට්ල් කිලෝග්‍රෑම් එකක් මත තබයි.
හොඳ සංයෝජනයක් තරුණ ගෝවා සහ නෙට්ල් වලින් පැමිණේ. මෙම ප්‍රකාශය පරීක්ෂා කිරීමට, සූදානම් වන්න නෙට්ල්ස් සහිත ගෝවා පයි.
සභා: නෙට්ල්ස් වලට වෙනත් කුළුබඩු හෝ කොළ පැහැති හරිතයන් එක් කරන්න. නෙට්ල් සහ කොළ ලූනු පැටිස් සඳහා පිරවීම: මිනිත්තු 5 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න. නෙට්ල්ස්, ඉන්පසු සිහින් ව කැඩුණු හරිත ළූණු සහ කැඩුණු බිත්තර සමඟ මිශ්ර කරන්න. නෙට්ල් සහ නිවිති පැටිස් සඳහා පිරවීම: මිනිත්තු 2 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න. නෙට්ල්, නිවිති එකතු කර තවත් විනාඩි 3 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න. සියලු හරිතයන් කලින් සේදීම සහ වියළීම. ඔබට සුලූගුනී හෝ ඔසෙටියන් වැනි තරුණ චීස් හරිතයන්ට එකතු කළ හැකිය.
නෙට්ල්ස් සහ අනෙකුත් නැවුම් .ෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම සමඟ පිළිස්සීම හරිත fritters.
ඉඟිය: පෑන්කේක් සඳහා හොඳම සංයෝජනය: නෙට්ල් සහ කොළ ලූනු.
නෙට්ල් සමඟ ඉතාලි පැස්ටා සහ රිසෝටෝ
ඉතාලියේ විවිධ ප්‍රදේශවල ගෘහස්ථ ආහාර පිසීමේදී රිසෝටෝ සහ කොළ පැස්ටා, දී රිසෝටෝ ඉතා සිහින් ව කැඩුණු නෙට්ල්ස් දැනටමත් “සොෆ්රිටෝ” මට්ටමට දමා ඇත, එනම් පිසීමේ ආරම්භයේදීම ළූණු සමඟ එක්ව ලූනු විනිවිද පෙනෙන විට සහල් එකතු කිරීම වටී.
පැස්ටා සම්බන්ධයෙන් ගත් කල: හිස් හා සිහින් ව කැඩුණු නෙට්ල්ස් ඇනූ තුළ තබා ඇත (ස්පැගටි හෝ තහඩු ලස ag ් .ා කොළ පැහැයට හැරෙන්න, සහ නෙට්ල් නිවිති වෙනුවට ආදේශ කරයි) සහ විවිධ කණ්නාඩි-සෝස් සඳහා භාවිතා කරයි, උදාහරණයක් ලෙස nettle පෙස්ටෝ.
ඉඟිය: මෙම පෙස්ටෝ සඳහා, ඩිල් කොළ පමණක් භාවිතා කරන්න, කඳන් මෙහි කිසිසේත් අවශ්‍ය නොවේ!
බෝනස්: ඇත්ත වශයෙන්ම, සිත් ඇදගන්නාසුළු හා විශේෂ දෙයක් නොමැතිව අපට නෙට්ල්ස් පිළිබඳ අපගේ සංවාදය අවසන් කළ නොහැක. එය ඉතාලි ග්නොචි වේවා (අපි ඉහත පැස්ටා සහ රිසෝටෝ ගැන කතා කළ බැවින්). නෙට්ල්ස් සහිත මල්ෆට්ටි යමක්!
ඉඟිය: ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ එහි රසය ඔබේ රුචිකත්වයට අනුව සකසා ඇත්නම්, ඔබට එවැනි ග්නොචි සමඟ නෙට්ල් පෙස්ටෝ සේවය කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය.
ඉහත පවසා ඇති සෑම දෙයක්ම කොළ ගැන ය. නමුත් තරුණ දැල්වල කඳ ද ආහාරයට ගත හැකිය. ඒවා කොළ වලින් පීල් කර, බ්ලැන්ච් කර, පසුව බිත්තරයක ගිල්වා පාන් (පිටි හෝ රති ers ්) ා) දමා අලංකාර රන්වන් පැහැයක් ගන්නා තෙක් බැදගනු ලැබේ. හරිම රසයි! නමුත් නෙට්ල්ගේ ද al ු යට එකතු කිරීම තරමක් වෙහෙසකරයි: ඒවා ඉතා සිහින්, ද al ු යට 2-3 ක් සඳහා වුවද, ඔබ සෑහෙන ප්‍රමාණයක් එකතු කර ගත යුතුය.