අන්තර්ගතය
අයිස් මාළු: කෑම පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද? වීඩියෝ
මස් වල මුදු මොළොක් බව සහ ඕනෑම ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමයකින් එහි දැනෙන විශේෂ ඉස්සන් රසය සඳහා අයිස් මාළු සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රවීණයන් විසින් අගය කරනු ලැබේ. රසවත් අයිස් මාළු කෑමක් සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, වඩාත් ජනප්‍රිය වන්නේ උඳුන තුල බැදීම සහ පිළිස්සීමයි.
මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ගන්න: - අයිස් මාළු කිලෝග්‍රෑම් 0,5 කි; - පිටි ග්රෑම් 50; - 2 තේ හැදි. තල ඇට; - 1 තේ හැදි. ව්යංජන; - ලුණු, කළු ගම්මිරිස්, ටිකක් වියලූ ඩිල්; - එළවලු තෙල්.
පිසීමට පෙර අයිස් මාළු ඉවත් කර ඉවත් කරන්න. මාළු සිසිල් වී ඇත්නම් වහාම කැපීම ආරම්භ කරන්න. මාළු කොටස් වලට කපා, කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කර වෙනම පිඟානක් මත පිටි, තල, ඩිල් සහ කරපිංචා මිශ්‍ර කර තවත් රන්වන් පැහැයක් ලබා ගන්න. සෑම මාළු කැබැල්ලක්ම පාන් මිශ්‍රණයෙන් සෑම පැත්තකින්ම ඉසිය, එක් පැත්තක උණුසුම් එළවළු තෙල් වල බැද, අනෙක් පැත්තෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තුරු. තෙල් තම්බා ගත යුතුය, එසේ නැත්නම් පිටි මාළු නොකෙරේ. මාළු නිතරම මෘදු ලෙස හරවා නොගැනීමට උත්සාහ කරන්න, මන්ද එහි මස් ඉතා මෘදු වන අතර එයින් කැබැල්ල කඩා වැටී කබොල විකෘති විය හැකිය. ඔබට පිටි වෙනුවට පාන් කෑලි ද භාවිතා කළ හැකිය.
කොරපොතු නොමැති බැවින් මෙම මාළුවා පිරිසිදු කිරීම ඉතා පහසුය.
උඳුන තුල අයිස් මාළු පුළුස්සන්නේ කෙසේද
උඳුන තුල එළවළු සමඟ ටෙන්ඩර් මාළු රසවත් ලෙස පිසීමට, ගන්න:
- මාළු කිලෝග්‍රෑම් 0,5; - අර්තාපල් කිලෝග්‍රෑම් 0,5; - ලූනු 1 හිස; - ඩිල් කුඩා පොකුරක්; - බටර් 50 ග්රෑම්; - අච්චුව ආලේප කිරීම සඳහා එළවළු තෙල් ග්රෑම් 10; - ලුණු, කළු ගම්මිරිස්, බැසිල්; - සුදුළූණු 1 කරාබුනැටි.
පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් හෝ තෙල් වලින් ග්‍රීස් කර පෝරමය අතුරා, පෙර භාවිතෙය්දී කැඩුණු අර්තාපල් සහ ළූණු එක් ස්ථරයකට දමා ඩිල් සමඟ ඉසිය යුතු ය. බටර් උණු කරන්න, මුද්‍රණාලය හරහා ගමන් කළ සුදුළූණු සමඟ මිශ්‍ර කරන්න. සකස් කළ මිශ්‍රණය ඒකාකාරව පැතිරී සෑම පැත්තකින්ම මාළු කොටස් වලට කපා ගන්න. අර්තාපල් මත ඉතිරි තෙල් ඉස විනාඩි 15 ක් අංශක 180 ට රත් වූ උඳුනක තබන්න. ඉන්පසු අර්තාපල් මත මාළු දමා තවත් විනාඩි 10 ක් පිඟාන පුළුස්සන්න. ඔලිව් තෙල් ස්වල්පයක් සමඟ පිළිගන්වන්න.
මන්දගාමී උදුනක අයිස් මාළු උයන්නේ කෙසේද?
මෙම ආහාරය සඳහා ගන්න: - අයිස් මාළු කිලෝග්‍රෑම් 0,5 කි; -ලූනු 1-2 හිස්; - තක්කාලි ග්රෑම් 200; - ගාන ලද තද චීස් ග්රෑම් 70; - ඉතා ඝන නොවන ඇඹුල් ක්රීම් 120 ග්රෑම්; - ලුණු, රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස්.
ළූණු පීල් කර පෙති වලට කපා බහු කුකර් බඳුනේ පතුලේ තබන්න. භාවිතෙය්දී අයිස් මාළු කැබලි එයට උඩින් ලුණු හා ගම්මිරිස් දමා ගන්න. මාළු මත තක්කාලි රවුම් දමා චීස් ඉසිය, මාළු මත ඇඹුල් ක්රීම් වත් කර, ස්ටූවිං මාදිලිය සකසා පැයක් මාළු උයන්න. ඔබට ලැබෙන රසය තරමක් වෙනස් කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඉස්ටුවක් පෙර, ඔබට ලූනු සහ මාළු කැබලි ටික ටික බැද ගත හැකි අතර පසුව පමණක් තක්කාලි මුදු වලට දමා විනාඩි 40 ක් පමණ තෙම්පරාදු වන තුරු තෙම්පරාදු කරගන්න.