ඉරිඟු තෙල් බොහෝ විට නිසි පෝෂණය අනුගමනය කරන්නන් විසින් භාවිතා කරනු ලැබේ. එය සෞඛ්ය සම්පන්න මේද හා ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරක වලින් පොහොසත් නමුත් ඒ සමඟම එය ඉතා ඉහළ කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත. ඉරිඟු තෙල්වල ගුණාංග වඩාත් විස්තරාත්මකව සලකා බලන්න.
ඉරිඟු තෙල්වල ඇති මුළු මේදයෙන් හතරෙන් එකකට වඩා, මේස හැන්දකට ග්‍රෑම් 4කට ආසන්න ප්‍රමාණයක්, මොනොසැටරේටඩ් මේද අම්ල වේ. මෙම මේද අඩංගු ආහාර ගැනීම ඔබේ හෘද සෞඛ්‍යයට කළ හැකි හොඳම දේවලින් එකකි. මොනොසැටරේටඩ් මේද අම්ල අඩු ඝනත්ව ලිපොප්‍රෝටීන හෝ “නරක” කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමේ කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.
ඉරිඟු තෙල්වල ඇති මේදවලින් අඩකට වඩා හෝ මේස හැන්දකට ග්‍රෑම් 7,4 ක් බහු අසංතෘප්ත මේද වේ. කොලෙස්ටරෝල් ස්ථාවර කිරීමට සහ හදවත ආරක්ෂා කිරීමට මොනොසැටරේටඩ් මේද වැනි PUFAs අත්‍යවශ්‍ය වේ. ඉරිඟු තෙල්වල ඔමේගා-6 මේද අම්ල මෙන්ම ඔමේගා-3 කුඩා ප්‍රමාණයක්ද අඩංගු වේ. ශරීරයට ඒවා නිපදවීමට නොහැකි බැවින් මෙම මේද අම්ල ආහාර වේලෙහි අත්‍යවශ්‍ය වේ. Omega-6s සහ Omega-3s දැවිල්ල අඩු කිරීමට සහ මොළයේ සෛල වර්ධනය හා සන්නිවේදනය සඳහා අවශ්‍ය වේ.
විටමින් E පොහොසත් ප්‍රභවයක් වන ඉරිඟු තෙල් මේස හැන්දක නිර්දේශිත දෛනික දීමනාවෙන් 15% ක් පමණ අඩංගු වේ. විටමින් E යනු ශරීරයෙන් නිදහස් රැඩිකලුන් ඉවත් කරන ප්‍රතිඔක්සිකාරකයකි. මෙම විටමින් නොමැති විට, නිදහස් රැඩිකලුන් නිරෝගී සෛල මත රැඳී සිටීම, නිදන්ගත රෝග ඇති කරයි.
ඔලිව් සහ ඉරිඟු තෙල් යන දෙකම කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමටත්, රුධිර කැටි ගැසීම වැඩි දියුණු කිරීමටත්, සාමාන්‍යයෙන් ආහාර පිසීම සඳහා වඩාත් සෞඛ්ය සම්පන්න තේරීමක් බවටත් පෙන්වා දී ඇත.
ඉරිඟු හා සසඳන විට, ඔලිව් තෙල්වල මොනොසැටරේටඩ් මේද ප්‍රතිශතය වැඩි ය:
59% බහු අසංතෘප්ත මේද, 24% මොනොසැටරේටඩ් මේද, 13% සංතෘප්ත මේද, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස අසංතෘප්ත මේදය හා සංතෘප්ත මේද අනුපාතය 6,4:1 වේ.
9% බහු අසංතෘප්ත මේද, 72% මොනොසැටරේටඩ් මේද, 14% සංතෘප්ත මේද, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස අසංතෘප්ත මේදය හා සංතෘප්ත මේද අනුපාතය 5,8:1 වේ.
ඉරිඟු තෙල් සෞඛ්ය ප්‍රවර්ධනය කරන අමුද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් නිසා එය නිතිපතා පරිභෝජනය කළ යුතු යැයි අදහස් නොවේ. ඉරිඟු තෙල් කැලරි ඉහළයි: එක් මේස හැන්දක කැලරි 125 කට ආසන්න ප්‍රමාණයක් සහ මේද ග්‍රෑම් 13,5 ක් නියෝජනය කරයි. දිනකට සාමාන්‍ය අනුපාතය කැලරි 44 කින් මේදය ග්‍රෑම් 78-2000 ක් වන බැවින්, ඉරිඟු තෙල් මේස හැන්දකින් දෛනික මේද ප්‍රමාණයේ සංචිතයෙන් 30% ක් ආවරණය කෙරේ. මේ අනුව, ඉරිඟු තෙල් අනිවාර්යයෙන්ම ඔබේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීම වටී. කෙසේ වෙතත්, ස්ථිර පදනමක් මත නොව, නමුත් වරින් වර.