නැවුම් හෝ ටින් කළ, ශීත කළ හෝ වියලන ලද ආහාර භාවිතා කළ යුතුද යන්න තීරණය කිරීමේදී සලකා බැලිය යුතු බොහෝ සාධක ඇත, එනම් නැවුම් ආහාර ලබා ගැනීමේ හැකියාව සහ ආහාර සැකසීමට ඔබට ඉඩ දිය හැකි කාලය වැනි. එළවළු සහ පලතුරු අනුභව කිරීමේ එක් මූලධර්මයක් වන්නේ සෘතුමයභාවයයි. එබැවින්, නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසු වන්නේ කවදාද සහ කුමන ආකාරයෙන්ද යන්න සොයා බලමු.
බොහෝ රටවල නැවුම් පලතුරු සහ එළවළු වසර පුරා සිල්ලර වෙළඳසැල් වල සොයාගත හැකිය. එපමණක් නොව, නිවර්තන නිෂ්පාදන පවා රුසියාවට ලබා දෙන අතර ඒවා ඕනෑම වේලාවක අපට ලබා ගත හැකිය. නමුත් මෙම නිෂ්පාදනය එකලස් කළේ කවදාදැයි නොදනී. බොහෝ දුරට ඉඩ ඇත්තේ, එය තවමත් නොමේරූ එකතු කර ඇති අතර, ඒ වන විටත් අප වෙත යන මාර්ගයේ ඉදෙමින් තිබුණි.
තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා, ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් අනෙකුත් පළතුරු සහ එළවළු, ඒවා ස්වභාවිකව ඉදුණු විට ගිම්හාන සහ සරත් සෘතුවේ දී හොඳම මිලදී ගනු ලැබේ. ශීත ඍතුවේ සහ වසන්තයේ දී, හරිතාගාර එළවළු සහ පලතුරු අපගේ රාක්ක වෙත පැමිණේ, බොහෝ විට ඉක්මනින් ඉදවීමට ත්යාගශීලීව පොහොර. ශීත තක්කාලි රසයෙන් හා සුවඳින් වෙනස් නොවන නමුත් ප්ලාස්ටික් ඒවාට සමාන බව ඔබ දැක තිබේද? ඔව්, ඔවුන් ලස්සන, දිලිසෙන, පවා, නමුත් මේ සියල්ල කලලරූපයෙහි ගුණාත්මකභාවය සහ ප්රතිලාභ පිළිබඳ දර්ශකයක් නොවේ.
බොහෝ අය ටින් කළ, ශීත කළ හෝ වියලන ලද ආහාර විශ්වාස නොකරයි, නරක එළවළු, පලතුරු සහ බෙරි පමණක් සැකසීම සඳහා යවනු ලැබේ, රසායනික ද්රව්ය සහ අනෙකුත් හානිකර ද්රව්ය සමඟ රස කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම සත්ය නොවේ. එසේත් නැතිනම්, කිසිසේත්ම නොවේ.
ටින් කළ ආහාර
ටින් බඩු පිළිබඳ මතභේදය මෙතෙක් පහව ගොස් නැත. ඔව්, අධික උෂ්ණත්වවල බලපෑම යටතේ, එළවළු, පළතුරු සහ බෙරි ක්ෂුද්ර ජීවීන් පමණක් නොව, විටමින්, ප්රෝටීන් සහ එන්සයිම ද මිය යයි. ටින් කළ නිෂ්පාදන ශරීරයේ ආම්ලිකතාවයට හේතු වන බවට මතයක් ද තිබේ.
කෙසේ වෙතත්, ටින් කළ ආහාර හරියටම "හිස්" ආහාර නොවේ. ඔවුන් තවමත් ප්රෝටීන්, මේද, කාබෝහයිඩ්රේට, ඛනිජ ලවණ, තෙල්, මේද අම්ල ආදිය රඳවා තබා ගනී. නමුත් බොහෝ ටින් කළ ආහාරවල ලුණු විශාල ප්‍රමාණයක් සහ සමහර විට විනාකිරි සහ සීනි අඩංගු බව මතක තබා ගැනීම වටී. විසඳුම සරල සහ පැහැදිලි ය: සෑම දෙයක්ම මධ්යස්ථව පරිභෝජනය කළ යුතුය.
ටින් කළ ආහාරවල සංයුතිය කියවීම ඉතා වැදගත් වේ. ඔබ මිලදී ගන්නා දේ වැදගත් නොවේ: තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා, හතු, සිරප් වල පලතුරු හෝ රනිල කුලයට අයත් බෝග. එළවළු සහ රනිල කුලයට අයත් බෝග සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එළවළු පමණක්, ජලය සහ ලුණු සංයුතියේ තිබිය යුතු අතර කුළුබඩු ද තිබිය හැකිය. පලතුරු බොහෝ විට සීනි සමඟ උණුසුම් සිරප් සමඟ වත් කරනු ලැබේ, එබැවින් ඔවුන් සමඟ වඩාත් සැලකිලිමත් වීම වඩා හොඳය. මාර්ගය වන විට, පලතුරු ටිකෙන් ටික ගබඩා රාක්කවල පෙනෙන්නට පටන් ගනී, සිරප් වල නොව නැවුම් මිරිකා යුෂ වල සංරක්ෂණය කර ඇත.
ටින් බෝංචි කාලය ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා විශිෂ්ට ක්රමයකි. කඩල, බෝංචි, පරිප්පු - මෙම සියලු නිෂ්පාදන දැනටමත් නිමි ස්වරූපයෙන් රාක්කවල සොයාගත හැකිය. කිසිවක් පොඟවා දිගු වේලාවක් ආහාර පිසීමට අවශ්ය නොවේ. මෙම අවස්ථාව ප්‍රයෝජනයට ගන්න, නමුත් ගබඩා රාක්කයේ තක්කාලි සෝස්වල බෝංචි හෝ පරිප්පු තැබීම වඩා හොඳය, මන්ද ලුණු වලට අමතරව සීනි, රසකාරක, ඝණීකාරක සහ අපගේ ශරීරයට අවශ්ය නොවන වෙනත් ආකලන ද දමනු ලැබේ.
ශීතකළ ආහාර
නිෂ්පාදිතය සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා ශීත කිරීම වඩාත් මෘදු ක්රමයකි. කෙසේ වෙතත්, කම්පන සහගත අඩු උෂ්ණත්වවලදී පවා, ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ඔක්සිකරණයට නැඹුරු වන අතර, එය නැවුම් ඒවාට වඩා ආහාර අඩු ප්රයෝජනවත් වන අතර විටමින් C ප්රමාණය වඩාත් පහත වැටේ. නමුත් එක් ආකාරයකින් හෝ වෙනත් ආකාරයකින්, ශීත කිරීම අතිරේක ආකලන භාවිතා නොකර එළවළු, පළතුරු සහ බෙරි සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා විශිෂ්ට ක්රමයකි. නිෂ්පාදකයින් දැනටමත් ඉදුණු පලතුරු කැටි කරයි, එබැවින් ඉදවීමට නොහැකි වීම සංවෘත ලෙස සැලකිය හැකිය.
නමුත් සංයුතිය කියවීම මේ දිනවල සෞඛ්ය සම්පන්න පුරුද්දකි. සමහර නිෂ්පාදකයින් තවමත් ශීත කළ බෙරි සහ පලතුරු වලට සීනි සහ එළවළු වලට ලුණු එකතු කිරීමට සමත් වේ. එබැවින් ලේබලයේ ලියා ඇති දේ පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න. ඇසුරුම්කරණය සහ එහි අන්තර්ගතය හොඳින් පරීක්ෂා කරන්න: එළවළු, පලතුරු හෝ බෙරි එකට ඇලී තිබේ නම්, ඒවා දැනටමත් දිය වී නැවත ශීත කර ඇත. නිෂ්පාදිත දිනය සහ නිෂ්පාදනයේ කල් ඉකුත් වීමේ දිනය කෙරෙහි ද අවධානය යොමු කරන්න.
ශරීරයට විටමින්, සාර්ව හා ක්ෂුද්ර මූලද්‍රව්‍ය අවශ්ය වන විට ශීත කළ-වසන්ත සමයේදී ශීත කළ පලතුරු වලට බිය නොවන්න. කැටි කිරීම තවමත් සමහර ද්රව්ය විනාශ කරන බව නොතකා, එවැනි නිෂ්පාදන තවමත් ශරීරයට ප්රයෝජනවත් වන අතර ඔබේ ආහාර වේල විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය.
වියළි ආහාර
එළවළු, පලතුරු සහ බෙරි අඩු උෂ්ණත්වවලදී (සහ ඉතා මැනවින් හිරු එළියේ) වියළා ඇත්නම්, ජලය හැරුණු විට ඒවායේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ප්‍රායෝගිකව නැති නොවේ. නමුත් ඒවා කපා සීනි, ලුණු, සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ් සහ වෙනත් ද්‍රව්‍යවලින් රස කළහොත් - එය තවත් කතාවකි. සීනි එකතු කිරීමත් සමඟ වියළි පලතුරු වල කැලරි ප්රමාණය හතර ගුණයකින් වැඩි විය හැක.
එමනිසා, කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය එකතු නොකර ස්වභාවිකව වියලන ලද සම්පූර්ණ පලතුරු වලට මනාප ලබා දීම වටී. වියළි පලතුරු වල සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ් තිබේද යන්න තේරුම් ගැනීම තරමක් පහසුය: එහි පෙනුම කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. ස්වභාවිකව වියළන ලද නිෂ්පාදනයක් එහි දීප්තිය, අලංකාරය සහ දිලිසෙන මතුපිටින් වෙන්කර හඳුනා නොගනී, ස්වාභාවික වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ තැඹිලි විය නොහැක, තක්කාලි රතු විය නොහැක, සහ රාස්ප්බෙරි දීප්තිමත් රෝස විය නොහැක. ඉතා ආකර්ෂණීය පෙනුමක් නැති සහ මැට් මතුපිටක් ඇති වියළි පලතුරු සහ එළවළු තෝරා ගන්න.
එක්තරීනා රොමානෝවා