ලෙමන්: ශරීරයට වාසි සහ හානි

පෝෂණයේ ලෙමන් වල ඉතිහාසය

සදාහරිත ලෙමන් ගස සුවඳැති පලතුරු නිපදවයි - ලෙමන්. ඔවුන් පැඟිරි සහ කටුක තැඹිලි හරස් කිරීමේ ප්රතිඵලයක් ලෙස පෙනී සිටියේය. මේ මොහොතේ, වල් ලෙමන් දන්නේ නැත. මෙම වචනය ඉතාලි "limon" වෙතින් ණයට ගෙන ඇති අතර, ඉතාලියානුවන් පර්සියානු වචනය ගත් අතර, එය ඕනෑම පැඟිරි වර්ගයක් දක්වයි.

මෙම ශාකය චීනය, ඉන්දියාව සහ නිවර්තන පැසිෆික් දූපත් වලට නිජබිම වේ. පාකිස්ථානයෙන් සහ ඉන්දියාවෙන් ලෙමන් ස්පාඤ්ඤය, ඉතාලිය සහ මැද පෙරදිගට ගෙන එන ලදී. XNUMX වන සියවසේදී ගස් බීජ පැල අපේ රටට පැමිණියේය. එවිට එය දුර්ලභ වූ අතර ලෙමන් ගස් වෙනුවෙන් ඔවුන් "ලෙමන් රැකබලා ගන්නෙකු" යන තනතුර නිර්මාණය කළහ.

දැන් මෙම පලතුරු වගාවේ නායකයින් වන්නේ මෙක්සිකෝව සහ ඉන්දියාවයි. සෑම වසරකම, උපනිවර්තන රටවල වර්ධනය වන ලෙමන් ටොන් 14 ක් අස්වනු නෙලනු ලැබේ.

මෙන්ටන් වාර්ෂික ලෙමන් උත්සවයක් පවත්වයි. ලෙමන් ස්මාරක කිහිපයක් ඉදිකර ඇත: කැලිෆෝනියාවේ විශාලතම මීටර් 3 දක්වා ළඟා වේ. Nizhny Novgorod කලාපයේ, මූර්ති සංයුතිය නගරයේ සංකේතවලින් එකක් වන Pavlovsk ලෙමන් සඳහා කැප කර ඇත. XNUMX වන සියවසේදී, Pavlovsk Limonarium එහි ක්රියාත්මක වූ අතර, කාර්මික පරිමාණයෙන් ලෙමන් වගා කළේය.

ලෙමන් වල වාසි

පල්ප් සහ යුෂ බොහෝ අම්ල, විශේෂයෙන් සිට්රික් අම්ලය, මෙන්ම පෙක්ටීන් සහ සීනි අඩංගු වේ. ලෙමන් වල පෙක්ටීන් ජෙලිං කාරකයක් මෙන්ම කැරොටින් ද ඇත.

සගන්ධ ෙතල් නිසා ලෙමන් දීප්තිමත් සුවඳක් ඇත. ඒවා බීජ, පීල් සහ කොළ වල පවා දක්නට ලැබේ. ලෙමන් තෙල් වල ෆයිටොන්සයිඩ් අඩංගු වන අතර බැක්ටීරියා නාශක බලපෑමක් ඇති කරයි, බැක්ටීරියා වර්ධනය වීම වළක්වයි.

ඇස්කෝර්බික් අම්ලයේ අන්තර්ගතයේ ප්‍රමුඛයා ලෙමන් බව විශ්වාස කෙරේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය අනෙකුත් පැඟිරි පලතුරු වලට වඩා ඉදිරියෙන් නොසිටින අතර එය සමහරක් පසුපසින් සිටී. නමුත් ලෙමන් වල විටමින් C ඉතා ස්ථායී වන අතර විනාඩි 5 ක් උනුසුම් වීමෙන් පසුව පවා බිඳ වැටෙන්නේ නැත. එමනිසා, ලෙමන් විටමින් C හි ප්රතිලාභ උණුසුම් තේ හෝ විනාඩි පහක තදබදය අඩු නොවේ.

ඇඹුල් ලෙමන් යුෂ, ජලය සමග තනුක, වමනය සමඟ හොඳින් උපකාරී වේ, ගර්භනී කාන්තාවන්ගේ විෂ වීම තුළ ඔක්කාරය සමනය කරයි. ඔබට යුෂ සහ ජලය සමග සම පිස දැමිය හැකිය - මෙය එහි මේද ප්රමාණය අඩු කරයි, දැවිල්ලෙන් ඔබේ මුඛය සේදීම. කැලස් සහ රළු සම පල්ප් ලෙමන් පීල් සමග මෘදු කළ හැක.

ලෙමන් අනුභව කරන විට, බඩවැල් චලනය වැඩි වේ, ආමාශයික යුෂ වල ආම්ලිකතාවය වැඩි වේ. එමනිසා, ප්රමාණවත් තරම් තමන්ගේම අම්ලයක් නොමැති විට, හයිපෝසයිඩ් තත්වයන් තුළ ලෙමන් ප්රයෝජනවත් වේ.

ලෙමන් වල සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය

ලෙමන් වල හානිය

“ලෙමන් ඉතා ප්‍රබල අසාත්මිකතා කාරකයකි, එබැවින් ඔබ ඒවා ප්‍රවේශමෙන් ගත යුතුය, විශේෂයෙන් ළමයින් සඳහා. මෙම පලතුරු වල සමේ රෝග හා දත් එනමලයට හානි කළ හැකි බොහෝ අම්ල අඩංගු වේ - ලෙමන් ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු ඔබේ මුඛය සේදීම වඩා හොඳය.

ලෙමන් වල සීනි විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ, ඒවා දියවැඩියා සහ පෙප්ටික් වණ සඳහා පරිභෝජනය නොකළ යුතුය. gastroenterologist Olga Arisheva.

ඖෂධයේ ලෙමන් භාවිතය

ලෙමන් beriberi, විටමින් C ඌනතාවය, scurvy සඳහා භාවිතා කරන ලදී. ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී ලෙමන් යූරොලිතියාසිස්, රක්තවාතය, රූමැටික්, අධි රුධිර පීඩනය සහ සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ලදී. උණ සහ උෂ්ණත්වය සමඟ, ලෙමනේඩ් පිපාසය සංසිඳුවා ගැනීමට උපකාරී විය.

සිට්රික් අම්ලය එය උදාසීන කිරීම, ක්ෂාර විෂ වීම සඳහා ප්රතිවිරෝධකයක් ලෙස සේවය කළේය.

ලෙමන් තෙල් ලෙමන් ගෙඩියක ලෙල්ලෙන් නිස්සාරණය කර, පසුව එය රූපලාවන්ය කර්මාන්තයේ සහ ඖෂධවල රසය වැඩි දියුණු කිරීමට භාවිතා කරයි. Zest Tincture ආහාර රුචිය වැඩි කරයි, සමනය කරයි සහ ඔක්කාරය සමනය කරයි.

පැඟිරි තෙල් වලින් ලබා ගනී. ලෙමන් එහි සුවිශේෂී සුවඳ ලබා දෙන්නේ මෙයයි. Citral ස්වභාවික රසකාරක කාරකයක් ලෙස මෙන්ම සුවඳ විලවුන් සඳහා භාවිතා කරයි. එය අක්ෂි බිංදු වල කොටසකි, රුධිර පීඩනය අඩු කරයි.

රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේදී, ලෙමන් යුෂ සහ තෙල් නියපොතු ශක්තිමත් කරයි, හිසකෙස් තත්ත්වය වැඩි දියුණු කරයි, සම සුදු කරයි.

පිසීමේදී ලෙමන් භාවිතය

බොහෝ ජාතීන්ගේ ආහාර පිසීමේදී ලෙමන් ඉතා වැදගත් වේ. ඒවා පැණිරස කෑමට පමණක් නොව කුළුබඩු හෝ ලුණු සහිත ඒවාටද එකතු වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, මොරොක්කෝවේ ඔවුන් ලුණු දැමූ ලෙමන් වලට ආදරෙයි.

සිට්රික් අම්ලය කාර්මික රසකැවිලි සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදනවල ස්වභාවික ආම්ලිකතා නියාමකය වේ.

ලෙමන් ක්‍රීම්

මෙම පැණිරස හා ඇඹුල් කස්ටඩ් කේක් සහ එක්ලෙයාර්ස් වලට එකතු කරන ලද කේක් තට්ටුවක් ලෙස සුදුසු වේ. එය ස්වාධීන අතුරුපසක් ලෙසද අනුභව කළ හැකිය. ක්රීම් සති 2 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.

ලෙමන් ගෙඩි දෙකක් සෝදන්න සහ සුදු පැහැති තට්ටුවක් ස්පර්ශ නොකර, සිහින් කෝණයන් සමග සාරය ඉවත් කරන්න. සීනි සමඟ සාරය මිශ්ර කරන්න.

සියලුම ලෙමන් වලින් යුෂ මිරිකා හැරීම, රසට එකතු කරන්න. බිත්තර වලින් කහ මදය වෙන් කරන්න - ප්රෝටීන් අවශ්ය නොවේ. යුෂ සමග මිශ්ර කර විනාඩි කිහිපයක් තබන්න.

නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ අඩු තාපයක් මත ඝන පතුලේ සාස්පාන් තුළ ක්රීම් උණුසුම් කරන්න. මෙය විනාඩි 10 ක් පමණ ගතවනු ඇත. එවිට ඔබ zest ඉවත් කිරීම සඳහා පෙරනයක් හරහා ක්රීම් පෙරීමට අවශ්ය වේ.

තවමත් උණුසුම් මිශ්රණයට කැට බටර් එකතු කර කලවම් කරන්න. සිසිලනයෙන් පසු, විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරන්න.

ලෙමන් යුෂ සලාද ඇඳීම

එළවළු සහ පැඟිරි සලාද සඳහා ඇඹුල් කුළුබඩු ඇඳුම. ශීතකරණය තුළ ඇඳුම් පැළඳුම් ගබඩා කරන්න

ලෙමන් වලින් යුෂ මිරිකා, බීජ ඉවත් කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය සමඟ යුෂ මිශ්ර කරන්න - ඔබට මෙය බෝතලයකින් කළ හැකිය.

එකම ඇඳුමේ දී, ඔබට මාළු හෝ කුකුල් මස් marinate කළ හැකිය.

ලෙමන් තෝරාගෙන ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

පළතුරු පරීක්ෂා කරන්න - ඒවා ඝන, සිනිඳු සහ පැල්ලම් නොමැතිව, දීප්තිමත් කහ පීල් සහිත විය යුතුය. ලෙමන් රසයක් තිබිය යුතුය. එය නොමැති නම්, ලෙමන් දිගු කාලයක් තබා හෝ ප්රවාහනය සඳහා ඉටි ආවරණය කර ඇත.

ලෙමන් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර, කඩදාසි ඔතා, පසුව බෑගයක. පළතුරු වැඩි කාලයක් ගබඩා කර ඇති අතර, එහි අඩංගු අම්ලය හා වැඩි සීනි අඩංගු වේ.

දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා, ඔබට ලෙමන් උණු කළ පැරෆින් වල ගිල්වා ගත හැකිය. එය පීල් වසා දමා ලෙමන් වියළීම හා දිලීර වලින් ආරක්ෂා කරනු ඇත.