බෙචමෙල් සෝස් ඝන සෝස් දැඩි වී එය මත චිත්රපටයක් සෑදෙන්නේ නම්, එය නිවැරදිව පිසිනු නොලැබේ. නිසි ලෙස සකස් කරන ලද ඝන සෝස්වල සිල්ක් සිනිඳු ව්යුහයක් ඇති අතර, ඔවුන් අවම වශයෙන් විනාඩි 25 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ. බෙචමෙල් සෝස් ලසැන්ජා, සවුෆල් සහ කැස්රෝල් සකස් කිරීමේදී අත්‍යවශ්‍ය වේ. සෝස් පදනම: පිටි සහ මේද සංයෝගය නිසා සෝස් ඝනයි. සාමාන්යයෙන් බටර් සහ කිරි මේද ලෙස භාවිතා කරයි, නමුත් ඔබට එළවළු තෙල් සහ එළවළු සුප් හොද්ද මත පදනම්ව සෝස් සෑදිය හැකිය. Clump-Free Sous: clump-free සෝස් සෑදීම සඳහා, උණුසුම් පිටි සහ මේද මිශ්රණයට උණුසුම් ද්රවයක් හෝ සීතල පිටි සහ මේද මිශ්රණයට සීතල දියර එකතු කරන්න, ඉන්පසු ලී හැන්දකින් ඉක්මනින් කලවම් කරන්න. ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ සෝස් සකස් කරන විට, එය වරින් වර කලවම් කළ යුතුය. කුළුබඩු: ඔබට සකස් කළ සෝස් වලට එළවළු ඉස්ම, බැදපු සුදුළූණු, තක්කාලි සෝස්, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි, කරි කුළුබඩුවක් සහ ගාන ලද චීස් එකතු කළ හැකිය. බෙචමෙල් සෝස් වට්ටෝරුව අමුද්රව්ය:
කිරි කෝප්ප 2 ක් ¼ කෝප්පයක් සිහින්ව කපාගත් ළූණු 1 බේ කොළ 3 parsley අතු 3½ බටර් මේස හැදි 3½ පිටි ලුණු සහ බිම සුදු ගම්මිරිස් කුඩු සාදික්කා
වට්ටෝරුව: 1) මධ්යම තාපය මත වාත්තු යකඩ කබලෙන් ලිපට, ලූනු, බේ කොළ සහ parsley සමග කිරි සැහැල්ලුවෙන් උණුසුම් කරන්න. එය නභිගත කිරීමට අවශ්ය නොවේ. ඉන්පසු පෑන් එක ලිපෙන් බා විනාඩි 15ක් තියන්න. 2) වෙනත් පෑන් එකක, බටර් උණු කරන්න, පිටි එකතු කර මධ්යම තාපය මත උයන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 2 ක් පමණ. එවිට ඉක්මනින් පෙරනයක් හරහා කිරි වත් කර සෝස් ඝණීවන තෙක් ඇවිස්සීමත්, උයන්න. 3) ඊට පසු, ගින්දර අඩු කර තවත් විනාඩි 25-30 ක් උයන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්. ලුණු, ගම්මිරිස්, රස කිරීමට සාදික්කා එකතු කරන්න. ඔබ වහාම සෝස් භාවිතා නොකරන්නේ නම්, ආහාර පටලයකින් සෝස් බඳුන ආවරණය කිරීමට වග බලා ගන්න. ඖෂධ පැළෑටි සමඟ බෙචමෙල් සෝස්: සකස් කළ සෝස් තුළ, සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි ½ කෝප්පයක් එකතු කරන්න: ලූනු, මාර්ග වර්ණනය, තාරගොන් හෝ parsley. ඉහළ කැලරි සහිත බෙචමෙල් සෝස්: සකස් කළ සෝස් තුළ, ක්රීම් කෝප්ප ½ එකතු කරන්න. වීගන් සඳහා බෙචමෙල් සෝස්: බටර් වෙනුවට එළවළු තෙල්, සහ එළකිරි වෙනුවට සෝයා කිරි හෝ එළවළු සුප් හොද්ද. බෙචමෙල් චීස් සෝස්: සකස් කළ සෝස් වලට, ගාන ලද චෙඩ්ඩර් හෝ ග්‍රුයර් හෝ ස්විස් චීස් කෝප්ප භාගයක්, කරපිංචා ගම්මිරිස් ස්වල්පයක් සහ ඩිජොන් අබ තේ හැඳි 2-3 ක් එක් කරන්න. මෙම සෝස් බ්රොකොලි, වට්ටක්කා හෝ ගෝවා සමඟ සේවය කරන්න. : deborahmadison.com : ලක්ෂ්මි