ලිතුවේනියානු ආහාර

පොහොසත්, පිරිපහදු කළ, මුල්. එහි විශේෂ ස්ථානයක් කිරි නිෂ්පාදන සඳහා ලබා දී ඇති අතර, ලිතුවේනියාව යුරෝපයේ කිරි කලාපය මෙන්ම අර්තාපල් ලෙසද හැඳින්වේ. විශ්වාස කරන්න අමාරුයි, නමුත් අපි මෙහි පුරුදු වී සිටින එළවළු රසවත් කෑම වර්ග 1001 ක් සකස් කිරීම සඳහා පදනම වේ. එපමණක් නොව, ඒවායින් සමහරක් තවමත් පැරණි වට්ටෝරු අනුව සාදා ඇති අතර ඒවා සෙප්පලින් වැනි දේශීය ආහාරවල උද්දීපනය ලෙස හැඳින්වේ. මාර්ගය වන විට, ලැට්වියාවේ වසර ගණනාවක් තිස්සේ කුක්ගේ කුසලතා මට්ටම තීරණය කරන ඔවුන්ගේ අද්විතීය රසය වේ.

ඉතිහාසය

ලිතුවේනියාව ගැන පළමු සඳහන 1009 දක්වා දිව යයි. ජර්මානු කුරුස යුද්ධකරුවන්ට මුහුණ දීම සඳහා බෝල්ටික් ජාතීන් කිහිපයක් එක්සත් කිරීමෙන් මෙම රට පිහිටුවීමේ ක්‍රියාවලිය ආරම්භ විය. පසුව, එනම් 1990 වන සියවසේදී, පෝලන්ත-ලිතුවේනියානු පොදුරාජ්‍ය මණ්ඩලයට ඇතුළු වීමක් සිදු වූ අතර පසුව රුසියානු අධිරාජ්‍යය විසින් ලිතුවේනියානු ඉඩම් අත්පත් කර ගැනීම (එය සිදු වූයේ XNUMX වන සියවසේදී) සහ අවසානයේදී XNUMX දී දිගුකාලීන අපේක්‍ෂිත නිදහස . අසල්වාසීන්ගේ මුළුතැන් ගෙවල් වලට හැකි තාක් දුරට සමාන වන පරිදි එවැනි දිගු වර්ධන මාවතක් නිසැකවම දේශීය ආහාරවල සිය සලකුණ තබා ඇති බව පෙනේ. නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔහු එය විවිධාංගීකරණය කළේ සුළු සංකීර්ණතාවයක් සහ අද්විතීය රසයක් එකතු කරමිනි, එයට ස්තූතිවන්ත වන්නට ලිතුවේනියානු ආහාර ලොව පුරා ප්‍රසිද්ධ විය.

අද, විද්‍යා scientists යින් දේශීය ආහාර පිසීමේ අංශ 2 ක් වෙන්කර හඳුනාගෙන ඇති අතර, ඒ අනුව නම් කර ඇත:

1. 1 වංශාධිපති, හෝ පැරණි ලිතුවේනියානු ආහාර. එය XIV-XVIII සියවස්වල පැවති අතර ඇත්ත වශයෙන්ම එය මහත්වරුන්ගේ රුචි අරුචිකම් පිළිබිඹු කිරීමකි. මෙම කාල පරිච්ඡේදය තුළ ලිතුවේනියාව යුරෝපයේ ගැස්ට්‍රොනොමික් විලාසිතාව සැකසූ බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. ඇය ස්නැක් පිරිනැමීමේ පුරෝගාමියා බවට පත්විය. රුසියානු, පෝලන්ත, ජර්මානු සහ ටාටාර් ආහාරවල හොඳම සම්ප්‍රදායන් සැලකිල්ලට ගනිමින් ඇය දේශීය උසස් තත්ත්වයේ අමුද්‍රව්‍ය වලින් පමණක් සකස් කරන ලද සංකීර්ණ වට්ටෝරුවකින් පමණක් මුල් කෑම වර්ග ඒකාබද්ධ කළාය. ඒවා අතර: ක්‍රීඩාවෙන් පිරුණු ගොනා, ලිතුවේනියානු මන්තර ගුරුකම් (ඩම්ප්ලිං), ඇස්වල කඳුලු. දෙවැන්න ලෝක සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායේ දේපළ බවට පත්ව ඇති බව සැලකිය යුතු ය.
2. 2 ගොවි, හෝ නොවොලිටොව්ස්කායා ආහාර. එය පිහිටුවීමේ ක්‍රියාවලිය ආරම්භ වූයේ XNUMX වන සියවස අවසානයේදී, පෝලන්ත-ලිතුවේනියානු පොදුරාජ්‍ය මණ්ඩලය බිඳවැටීමෙන් පසු, මහජනයා ද අතුරුදහන් වූ විට ය. ඉවුම් පිහුම් වල ගොවීන් සැඟවී සිටීම මත පදනම්ව පැරණි සූපශාස්ත්‍ර මූලධර්ම නව ඒවා මඟින් ප්‍රතිස්ථාපනය විය. මේ සඳහා ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වූයේ එළවළු, මස්, කිරි, මාළු, රයි පාන් ය. ඒ අනුව, පැරණි ප්‍රියමනාප හා ප්‍රණීත ආහාර වෙනුවට නව ඒවා ආදේශ විය - සෑම විටම අත ළඟ තිබූ අමුද්‍රව්‍ය කුඩා ප්‍රමාණයක් සහිත සරල හා හෘදයාංගම කෑම.

විශේෂාංග

දේශීය ආහාරවල සාමාන්‍ය ලක්ෂණ:

• වඩාත්ම සරල වට්ටෝරු;
• ඉහළ පිෂ් content ය අන්තර්ගතයක් සහිත අමුද්‍රව්‍ය විශාල සංඛ්‍යාවක් (අර්තාපල් සහ ධාන්ය වර්ග, සියලු වර්ගවල කෑම වර්ග පිළියෙළ කරනු ලැබේ);
• කිරි, ඇඹුල් ක්රීම්, චීස් සඳහා අවංක ආදරය. මධ්‍ය කාලීන යුගයේ මෙහි ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගත් අය සිත්ගන්නා කරුණකි. ඒ අතරම, සැබෑ චීස් තම රටේ රසය ගෙන දෙන බව විශ්වාස කරමින් ඒවා වෙනත් රටවලට සක්‍රීයව අලෙවි කරන ලදී;
• අවම කුළුබඩු වර්ග (දේශීයයන් අතර වඩාත් ජනප්‍රිය වන්නේ දුරු සහ මාජෝරාම් ය);
• porරු මස්, ක්‍රීඩාව බහුලව භාවිතා කිරීම.

ලිතුවේනියානු කෑම පිසීමේ ප්‍රධාන ක්‍රම:

නූතන ලිතුවේනියානු ආහාර නම් එළවළු (අර්තාපල්, කැරට්, ගෝවා, බීට්), බිම්මල්, පළතුරු සහ බෙරි බහුල වන අතර මෙම ප්‍රදේශය එහි සිසිල් හා තෙතමනය සහිත දේශගුණය නිසා පොහොසත් ය. නැගෙනහිර සහ ස්කැන්ඩිනේවියානු රටවල ආහාර සමඟ මෙම ආහාරය බොහෝ පොදු වන අතර, කෙසේ වෙතත්, එය සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ එහි මුල්ත්වය පවත්වා ගෙන ඇත. සාම්ප්‍රදායික ලිතුවේනියානු කෑම ගැන ඔබව හුරු කරවීමෙන් ඔබට මෙය පෞද්ගලිකව සත්‍යාපනය කළ හැකිය. මේවාට ඇතුළත් වූයේ:

සෙප්පලින්. සියලු වර්ගවල පිරවුම් සහිත අර්තාපල් ඩම්ප්ලිං. අද බොහෝ විට ඔවුන් ගෘහ චීස්, මස්, හතු දමති. ජර්මානු ගුවන් යානා (සෙප්පෙලින්) සිහිපත් කරන ඔවුන්ගේ මුල් හැඩයෙන් ඔවුන්ගේ නම ලැබුණි. සාම්ප්‍රදායිකව බදින ලද සෙප්පෙලින් ද තම්බා ගනී.

වෙදරායි. Porරු මස් බඩවැල් වලින් පුරවා ඇති අර්තාපල් සහ මේද වලින් සාදන ලද ගෙදර හැදූ බදින ලද සොසේජස්.

සෙමායිචියූ (පෑන්කේක්). ඔවුන්ගේ තෘෂ්ණාව අමුද්රව්යවල ඇත. අඹරන ලද මස් සමග පොඩි කළ අර්තාපල් වලින් ඒවා සකස් කර ඇත.

කිබිනයි. මස්, හතු, එළවළු, ගෘහ චීස් ආදියෙන් මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය කරෙයිවරුන්ගෙන් ලබා ගන්නා ලදී.

ස්කයිලැන්ඩිස්. දුම් සොසේජස්, පිළියෙල කරන අතරතුර අඹරන ලද .රු මස් වලින් පුරවා ඇත.

කුගෙලිස්. ඇඹුල් ක්‍රීම් සහ ක්‍රැක්ලිං සෝස් සමඟ පිළිගන්වන ලද ගෘහ චීස් හෝ කුකුළු මස් සමඟ අර්තාපල් භාජනය.

Earsරු කන්. එළවළු හෝ බියර් සමඟ ආහාරයට ගන්නා දේශීය ප්‍රණීත ආහාරයකි. සමහර විට සුදුළූනු සෝස් සමඟ පිළිගන්වනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, කන් තම්බා, දුම් හෝ බැද ගත හැකිය.

දුම් ඊල්.

ෂල්ටිබර්ෂායි. කේෆීර් සමඟ බීට්රූට් සුප් තම්බා අර්තාපල් සහ ඩිල් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

පාන් පිඟානක හතු සුප්.

Morku apkess. කහ මදය, කුරුඳු සහ සීනි සමඟ තම්බා කැරට් භාජනය.

ෂකෝටිස්. ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් කේක් සහ ඒකාබද්ධව සංචාරකයින් සඳහා සැබෑ කුතුහලයක්. එය සීනි, පිටි සහ බිත්තර වලින් සකස් කර ඇති අතර, විවෘත ගින්නක් මත සායක් භාවිතයෙන් පුලුස්සනු ලැබේ. එහි පෙනුම නත්තල් ගසකට හෝ හෙජ්ජෝගයකට සමාන වේ. එවැනි ප්‍රණීත ආහාරයක් බොහෝ විට මංගල මේසයක් අලංකාර කරයි. නැතහොත් සංචාරකයින් සමඟ සිහිවටනයක් ලෙස ගෙදර යවනු ලැබේ. කාරණය නම් ස්වාභාවික අමුද්‍රව්‍ය වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර ෂකෝටිස් මාස හයක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය.

බියර් "ෂ්විතුරිස්". එහි ගුණාත්මකභාවය සහ රසය චෙක් හෝ ජර්මානු භාෂාවට වඩා පහත් නොවේ. 1784 සිට ක්ලෙයිපාඩා වල පෙරන ලදී. ඒ සමඟ ජාතික බීම වලට සුක්ටිනිස් බෙරි, රයි ක්වාස් සහ දේශීය ශාකසාර තේ සමඟ මී පැණි එකතු කිරීම ඇතුළත් වේ.