සෝයා කිරි මුලින්ම එක්සත් ජනපදයේ මහජනතාවට හඳුන්වා දුන්නේ ඉරිඟු පිටි සහ ග්‍රැනෝලා (ගෙඩි සහ මුද්දරප්පලම් සහිත පැණිරස ඕට් මස්) සහ වසර පනහක් තිස්සේ Battle Creek Sanitarium හි ප්‍රධානියා වූ John Harvey Kellogg විසිනි. කෙලෝග්ගේ ශිෂ්‍ය ආචාර්ය හැරී ඩබ්ලිව් මිලර් විසින් සෝයා කිරි පිළිබඳ දැනුම චීනයට ගෙන ආවේය. මිලර් සෝයා කිරිවල රසය වැඩි දියුණු කිරීමට කටයුතු කළ අතර 1936 දී චීනයේ වාණිජ නිෂ්පාදනය ආරම්භ කළේය. නිසැකවම සෝයා කිරි සත්ව කිරි සඳහා සුදුසු ආදේශකයක් විය හැකිය. විවිධ සංවර්ධනය වෙමින් පවතින රටවල එළකිරි හිඟය එළවළු ප්‍රෝටීන මත පදනම් වූ පාන වර්ග සංවර්ධනය කිරීම සඳහා ආයෝජනය කිරීම අවශ්‍ය කර ඇත. ආහාර සීමා කිරීම් (කොලෙස්ටරෝල් සහ සංතෘප්ත මේදය ඉවත් කිරීම), ආගමික විශ්වාසයන් (බුද්ධාගම, හින්දු ආගම, ක්‍රිස්තියානි ධර්මයේ සමහර නිකායන්), සදාචාරාත්මක සලකා බැලීම් ("පෘථිවිය සුරකින්න") සහ පුද්ගලික තේරීම (කිරි නිෂ්පාදන වලට ඇති අකමැත්ත, පිස්සු ගව රෝග වැනි රෝග වලට ඇති බිය ) – එළකිරි සඳහා විකල්ප සඳහා වැඩි වැඩියෙන් මිනිසුන් උනන්දු වීමට මෙම සියලු සාධක හේතු වේ. වර්ධනය වන උනන්දුව සෞඛ්‍ය කරුණු (ලැක්ටෝස් නොඉවසීම, කිරි අසාත්මිකතා) මගින් ද පැහැදිලි කෙරේ. වර්තමාන කිරි විකල්ප "කිරි ආදේශක", "විකල්ප කිරි බීම" සහ "කිරි නොවන බීම" ලෙස විවිධ ලෙස හැඳින්වේ. සෝයා කිරි යනු අද පාරිභෝගිකයන්ට තිබෙන එවැනි එක් නිෂ්පාදනයක් පමණි. කිරි නොවන නිෂ්පාදන සඳහා පදනම වන්නේ සෝයා බෝංචි, ධාන්ය වර්ග, ටෝෆු, එළවළු, ඇට වර්ග සහ බීජ. සම්පූර්ණ සෝයා බෝංචි බොහෝ ආහාරවල ප්රධාන අමුද්රව්ය ලෙස භාවිතා කරයි. බොහෝ ලේබල් බෝංචි "කාබනික සම්පූර්ණ සෝයා බෝංචි" ලෙස ලැයිස්තුගත කර ඇත්තේ කාබනිකව වගා කරන ලද නිෂ්පාදන වලට කැමති පාරිභෝගිකයින්ට ආයාචනා කිරීම සඳහා ය. සෝයා ප්‍රෝටීන් හුදකලා, සෝයා බෝංචි වලින් ලබාගත් සාන්ද්‍රිත ප්‍රෝටීන්, මෙම වර්ගයේ නිෂ්පාදනයේ දෙවන වඩාත් පොදු අමුද්රව්ය වේ. ටෝෆු ප්රධාන අමුද්රව්ය ලෙස භාවිතා වේ. ටෝෆු සෑදී ඇත්තේ පොඩි කළ සෝයා බෝංචි වලින් වන අතර ගෘහ චීස් එළකිරි වලින් සාදනු ලැබේ. අනෙකුත් ආහාරවල ප්රධාන අමුද්රව්ය ලෙස ධාන්ය, එළවළු, ඇට වර්ග හෝ බීජ (සහල්, ඕට්ස්, මුං ඇට, අර්තාපල් සහ ආමන්ඩ්) භාවිතා කරයි. ගෙදර හැදූ කිරි නොවන බීම වට්ටෝරු සෝයා බෝංචි, ආමන්ඩ්, කජු හෝ තල ඇට භාවිතා කරයි. කිරි නොවන නිෂ්පාදන මූලික වශයෙන් පෙනුම සහ සුවඳ වැනි නිර්ණායක මත පදනම්ව සැලකේ. නිෂ්පාදිතය කැරමල් හෝ කහ දුඹුරු පැහැයක් ගනී නම්, එය උත්සාහ නොකර එය ප්‍රතික්ෂේප කිරීමට ඉඩ ඇත. සුදු හෝ ක්රීම් පැහැති නිෂ්පාදන වඩාත් ආකර්ෂණීය පෙනුමක්. පිළිකුල් සහගත සුවඳ ද නිෂ්පාදනයේ ආකර්ෂණයට එකතු නොවේ.
කිරි නොවන නිෂ්පාදනවල ආකර්ෂණයට අහිතකර ලෙස බලපාන සාධක:
- රසය - ඉතා මිහිරි, ලුණු, දෙහි සිහිපත් කරයි,
- අනුකූලතාව - තෙල් සහිත, ජලය සහිත, කැටිති, දූවිලි සහිත, පැස්ටි, තෙල් සහිත,
- පසු රසය - බෝංචි, කටුක, "ඖෂධීය".
කිරි නොවන බීම සඳහා වැඩිපුරම එකතු වන පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වන්නේ එළකිරිවල අධික ප්රමාණවලින් දක්නට ලැබෙන පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වේ. මෙම පෝෂ්‍ය පදාර්ථවලට ඇතුළත් වන්නේ: ප්‍රෝටීන්, කැල්සියම්, රයිබොෆ්ලැවින් (විටමින් බී2), විටමින් බී 12 (සයනොකොබලමින් බී 12) සහ විටමින් ඒ. එළකිරි සහ සමහර වාණිජ නොවන කිරි නිෂ්පාදනවල විටමින් ඩී ඉහළයි. දැන් කිරි නොවන පාන වර්ග තිහකට වඩා තිබේ. ලෝක වෙළඳපොල, සහ ඒවායේ ශක්තිමත් කිරීම කොතරම් සුදුසුද යන්න පිළිබඳ විවිධ අදහස් තිබේ. සමහර බීම වර්ග කිසිසේත් ශක්තිමත් කර නොමැති අතර අනෙක් ඒවා පෝෂණ අගය අනුව එළකිරි වලට හැකි තරම් සමීප කරවීම සඳහා නිෂ්පාදකයින් විසින් දැඩි ලෙස ශක්තිමත් කරනු ලැබේ. කිරි නොවන නිෂ්පාදන තෝරාගැනීමේදී පිළිගත හැකි රසය වැදගත් සාධකයක් වුවද, නිෂ්පාදනවල පෝෂණ අගයට වැඩි වැදගත්කමක් ලබා දිය යුතුය. කිරි නිෂ්පාදනවල පෝෂණ පැතිකඩට සමාන කැල්සියම්, රයිබොෆ්ලැවින් සහ විටමින් බී 20 හි සම්මත පෝෂණ පැතිකඩෙන් අවම වශයෙන් 30-12% ක් අඩංගු, හැකි නම්, ශක්තිමත් වෙළඳ නාමයක් තෝරා ගැනීම වටී. උතුරු අක්ෂාංශ වල ජීවත් වන අය (සීත ඍතුවේ දී විටමින් ඩී ශරීරය විසින්ම සංස්ලේෂණය කිරීමට නොහැකි තරම් දුර්වල බැවින්) විටමින් ඩී සමඟ ශක්තිමත් කිරි නොවන බීම වලට වැඩි කැමැත්තක් දැක්විය යුතුය. කිරි නොවන බීම වර්ග ලෙස සේවය කළ හැකි බවට ජනප්‍රිය සහ වැරදි මතයක් ඇත. ඕනෑම වට්ටෝරුවක කිරි ආදේශක. . පිසීමේ ප්රධාන දුෂ්කරතාවය කිරි නොවන නිෂ්පාදන උණුසුම් කිරීමේ (ඉවුම් පිහුම්, ෙබ්කිං) වේදිකාවේ දී පැන නගී. කිරි නොවන බීම (සෝයා මත පදනම් වූ හෝ කැල්සියම් කාබනේට් අධික) ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී කැටි ගැසේ. කිරි නොවන බීම භාවිතය අනුකූලතාව හෝ වයනය වෙනස් විය හැක. උදාහරණයක් ලෙස, කිරි ආදේශක භාවිතා කරන විට බොහෝ පුඩිං දැඩි නොවේ. ග්රේවි සෑදීම සඳහා, ඔබ ඝණීකාරක (පිෂ්ඨය) විශාල ප්රමාණයක් භාවිතා කළ යුතුය. කිරි නොවන පානයක් තෝරාගැනීමේදී සහ පිසීමේදී එය තවදුරටත් භාවිතා කිරීමේදී සුවඳ වැදගත් සාධකයකි. පැණිරස හෝ වැනිලා රසය සුප් හෝ රසවත් කෑම සඳහා කිසිසේත්ම සුදුසු නොවේ. සෝයා මත පදනම් වූ කිරි නොවන පාන වර්ග සාමාන්‍යයෙන් ඝනකම හා සමාන ධාන්ය හෝ ගෙඩි මත පදනම් වූ පානවලට වඩා වයනය සහිත වේ. කිරි නොවන සහල් මත පදනම් වූ පාන වර්ග බොහෝ දෙනෙකුට කිරි නිෂ්පාදන මතක් කර දෙන සැහැල්ලු මිහිරි රසයක් ඇත. පැණිරස කෑම සඳහා ගෙඩි මත පදනම් වූ කිරි නොවන බීම වඩාත් සුදුසු ය. ලේබල් වලින් අදහස් කරන්නේ කුමක්දැයි දැන ගැනීම හොඳය. "1% මේදය": මෙයින් අදහස් කරන්නේ "නිෂ්පාදනයේ බර අනුව 1%" මිස කිලෝවකට කැලරි වලින් 1% ක් නොවේ. නිෂ්පාදනයේ කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවේ: මෙය නිවැරදි ප්‍රකාශනයයි, නමුත් සියලුම කිරි නොවන නිෂ්පාදන ශාක ප්‍රභවයන්ගෙන් ලබාගත් නිසා කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවන බව මතක තබා ගන්න. සොබාදහමේදී කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු ශාක නොමැත. "සැහැල්ලු / අඩු කැලරි / මේද රහිත": සමහර අඩු මේද ආහාරවල කැලරි වැඩියි. කිරි නොවන පානය, මේදය රහිත වුවද, අවුන්ස අටක වීදුරුවකට කිලෝ කැලරි 160 ක් අඩංගු වේ. අඩු මේද එළකිරි අවුන්ස අටක වීදුරුවක කිලෝ කැලරි 90 ක් අඩංගු වේ. කිරි නොවන බීම වල ඇති අමතර කිලෝ කැලරි සාමාන්‍යයෙන් සරල සීනි ආකාරයෙන් කාබෝහයිඩ්‍රේට් වලින් පැමිණේ. "ටෝෆු": "ටෝෆු පදනම් කරගත් කිරි නොවන බීම" ලෙස ප්‍රචාරණය කරන ලද සමහර නිෂ්පාදනවල ප්රධාන අමුද්රව්ය ලෙස ටෝෆු වෙනුවට සීනි හෝ රසකාරකයක් අඩංගු වේ; දෙවන - තෙල්; තෙවනුව කැල්සියම් කාබනේට් (කැල්සියම් අතිරේකය) වේ. ටෝෆු හතරවන, පස්වන හෝ හයවන වැදගත්ම අමුද්රව්යය ලෙස පෙනේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ එවැනි බීම වල පදනම කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ තෙල් මිස ටෝෆු නොවන බවයි. කිරි වෙනුවට පානයක් තෝරාගැනීමේදී, පහත සඳහන් කරුණු සලකා බලන්න: 1. අඩු හෝ සම්මත මේද අන්තර්ගතයක් සහිත කිරි නොවන බීම තෝරා ගැනීම පාරිභෝගිකයා ලබා ගැනීමට උත්සාහ කරන පෝෂ්‍ය පදාර්ථ මත රඳා පවතී. නිර්දේශිත දෛනික කැල්සියම්, රයිබොෆ්ලැවින් සහ විටමින් බී 20 වලින් අවම වශයෙන් 30-12% ක් අඩංගු බීම තෝරා ගැනීම වටී. 2. අඩු පෝෂක අන්තර්ගතයක් සහිත කිරි නොවන බීම සඳහා තේරීම සිදු කරන්නේ නම්, කැල්සියම්, රයිබොෆ්ලැවින් සහ විටමින් බී 12 පොහොසත් අනෙකුත් ආහාර දිනපතා පරිභෝජනය කළ යුතුය. 3. පෙනුම, සුවඳ සහ රසය අනුව පාරිභෝගිකයාට සුදුසු දැයි තේරුම් ගැනීම සඳහා, පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, කුඩා ප්රමාණවලින් කිරි ආදේශක මිලදී ගත යුතුය. කුඩු ආකාරයෙන් නිෂ්පාදන මිශ්ර කරන විට, නිෂ්පාදකයාගේ උපදෙස් අනුගමනය කළ යුතුය. 4. මෙම නිෂ්පාදන කිසිවක් ළදරුවන්ට සුදුසු නොවේ. කිරි නොවන බීම සාමාන්‍යයෙන් ප්‍රමාණවත් තරම් ප්‍රෝටීන සහ මේද අඩංගු නොවන අතර ළදරුවෙකුගේ නොමේරූ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය සඳහා අදහස් නොකෙරේ. ළදරුවන් සඳහා විශේෂ සෝයා බීම සඳහා වසරක් වයසැති ළදරුවන් සුදුසු වේ.