අම්බෙලිෆර්, අම්බෙලිෆර්, අම්බෙලිෆර් - මේ සියල්ල එක් අද්විතීය ශාකයක නමකි, එය ඉන්දියාවේ සහ නේපාලයේ කඳුකර ප්‍රදේශවල උපන් ස්ථානය ලෙස සැලකේ, එය වසර 4 දහසක් පමණ වගා කිරීමට පටන් ගත්තේය. වර්ෂයකට ඉහත. අම්බෙලිෆර් ග්‍රීසියෙන් අප වෙත පැමිණියේය, එබැවින් එයට එහි නම ලැබුණි - "අම්බෙලිෆර්", එනම් "ග්‍රීක ග්රෝට්ස්". XNUMX වන ශතවර්ෂයේදී, අම්බෙලිෆර් මිනිස් සෞඛ්‍යයට අවශ්ය විටමින්, ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය සහ සම්පූර්ණ ප්‍රෝටීන වල වාර්තාගත අන්තර්ගතය සඳහා “ධාන්ය රැජින” ලෙස හැඳින්වීමට පටන් ගත්තේය. අපි කතා කරන්නේ, ඇත්ත වශයෙන්ම, විශේෂ තාක්ෂණයක් භාවිතයෙන් පිරිසිදු කරන ලද අමු අම්බෙලිෆර් ගැන ය. එවැනි පිරිසිදු කිරීමේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස, අම්බෙලිෆර් කර්නලය ප්‍රරෝහණය වීමේ හැකියාව නැති නොවන අතර, තැම්බූ හෝ බැදපු අම්බෙලිෆර් එහි පොහොසත් සියල්ල නැති කර ගන්නා අතර විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය නිෂ්පාදනය සඳහා අපගේ ශරීරයට තමන්ගේම ශක්තිය වැය කිරීමට බල කෙරෙයි. මෙම ද්රව්යය අධික උෂ්ණත්වයෙන් "මරා දමනු ලැබේ". රොස්ටොක් පර්යේෂණ හා නිෂ්පාදන මධ්‍යස්ථානයේ අධ්‍යක්ෂ ජීව විද්‍යා අපේක්ෂක නටාලියා ෂස්කොල්ස්කායා මෙසේ පවසයි: “ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔප දැමූ සුදු සහල් හා සසඳන විට, තැම්බූ කර්නලයේ වැඩි ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගබඩා කර ඇත - 155 mg / 100 g දක්වා. සහල් වල mg / 5 ග්රෑම්. ". මෙම ද්රව්ය තරුණ ශාකයට අහිතකර තත්වයන් යටතේ පවා ජීවත් වීමට උපකාරී වේ. පැළ අපගේ ශරීරයට සමාන බලපෑමක් ඇති කරයි - ඒවා අහිතකර පාරිසරික සාධක උදාසීන කර සෛල වයසට යාම මන්දගාමී කරයි. ඕනෑම අවස්ථාවක, නැවුම් හෝ තැම්බූ අම්බෙලිෆර් යනු තිරිඟු, ඔප දැමූ සහල්, සෝයා බෝංචි සහ ඉරිඟු වලට වඩා පරිසර හිතකාමී, ආරක්ෂිත සහ සෞඛ්ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක් වන අතර ජාන විද්‍යාඥයින් දැනටමත් සමීපව කටයුතු කර ඇත. ජානමය වශයෙන් වෙනස් කරන ලද අම්බෙලිෆර් ස්වභාව ධර්මයේ නොමැත. සමස්ත රුසියානු රනිල කුලයට අයත් ධාන්ය පර්යේෂණ ආයතනයේ ප්‍රමුඛ පර්යේෂකයෙකු වන ලියුඩ්මිලා වර්ලකෝවා පවසන පරිදි, “අම්බෙලිෆර් පොහොර වලට ප්‍රතිචාර දක්වයි, නමුත් ධාන්‍යවල විකිරණශීලී මූලද්‍රව්‍ය හෝ බැර ලෝහ රැස් නොකරයි. මීට අමතරව, පළිබෝධ සහ වල් පැලෑටි විනාශ කිරීම සඳහා පළිබෝධනාශක, වල් නාශක සහ වෙනත් ද්රව්ය භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ - ඔවුන් අම්බෙලිෆර් වලට පහර දෙන්නේ නැත. මීට අමතරව, මෙය මී පැණි ශාකයකි, මී මැස්සන් පළිබෝධනාශක වලට ඉතා සංවේදී වන අතර වගා කරන ලද කෙතට පියාසර නොකරනු ඇත. අම්බෙලිෆර් සෑදෙන ප්‍රෝටීන විකිරණශීලී ද්රව්ය වලින් ශරීරය පිරිසිදු කිරීමට සහ දරුවාගේ ශරීරයේ වර්ධනය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට උපකාරී වේ. අම්බෙලිෆර් වල අඩංගු අසංතෘප්ත මේද ශාක සම්භවයක් ඇති අතර එමඟින් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය මගින් ඔවුන්ගේ XNUMX% දිරවීමේ හැකියාව සහතික කරයි. අම්බෙලිෆර් වල යකඩ (සෛල වලට ඔක්සිජන් ලබා දීමේ වගකීම), පොටෑසියම් (ප්‍රශස්ත රුධිර පීඩනය පවත්වා ගැනීම), පොස්පරස්, තඹ, සින්ක්, කැල්සියම් (කරයිස්, බිඳෙනසුලු නිය සහ බිඳෙනසුලු) වලට එරෙහි සටනේදී ඔබේ ප්‍රධාන සගයා ඇතුළු 3-5 ගුණයක හෝඩුවාවක් ඇත. අස්ථි), මැග්නීසියම් (මානසික අවපීඩනයෙන් ආරක්ෂා කරයි), බෝරෝන්, අයඩින්, නිකල් සහ කොබෝල්ට් අනෙකුත් ධාන්ය වර්ග වලට වඩා. බී විටමින් වල අන්තර්ගතයට අනුව, ධාන්ය වර්ග අතර ප්රමුඛයා වන්නේ අම්බෙලිෆර් කැඳයි. එමනිසා, නැවුම් අම්බෙලිෆර් විවිධ සනාල රෝග, රූමැටික් රෝග සහ ආතරයිටිස් සඳහා අතිශයින්ම ප්රයෝජනවත් වේ. එය රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කරයි, ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි. හරිත අම්බෙලිෆර් භාවිතය ශරීරයෙන් අතිරික්ත කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ (එයින් අදහස් කරන්නේ අම්බෙලිෆර් ලෝලීන්ට වයෝවෘද්ධ ස්ක්ලෙරෝසිස් සහ හෘදයාබාධවලට තර්ජනයක් නොවන බවයි), මෙන්ම වැළැක්වීමේ එන්නත් සමඟ ළමා කාලයේ සිට අපට ලැබෙන විෂ සහ බැර ලෝහ අයන. එය ඉතා පොහොසත් වන සිට්රික්, මැලික් අම්ල, ආහාර අවශෝෂණය සඳහා උත්ප්රේරක වේ. අම්බෙලිෆර් ආහාර දිරවීමට උපකාර වන කාබනික අම්ල අඩංගු වේ. අම්බෙලිෆර්වල ඇති පිෂ්ඨය, විශේෂ සීනි කුඩා ප්රමාණයක් සහ ෆීනෝලික් සංයෝග එය අද්විතීය කෘෂිකාර්මික බෝගයක් බවට පත් කරයි. අම්බෙලිෆර්වල ඇති ෆීනෝලික් සංයෝගවල ඇති ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණය අනෙකුත් සියලුම ධාන්ය වර්ග වලට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයකට නිෂ්පාදිතය ඇඹුල් වීමෙන් ආරක්ෂා කරයි. අම්බෙලිෆර් ග්ලූකෝස් මට්ටම අඩු කරන අතර රුධිරයේ සීනි පාලනය කර ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි, මෙය අධික බර, අධික කොලෙස්ටරෝල් සහ XNUMX වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති අයට විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. අම්බෙලිෆර් පරිණත සහ මහලු වයසේ සිටින අයට ප්රයෝජනවත් වේ, මන්ද අනෙකුත් ධාන්ය වර්ග හා සසඳන විට එහි කාබෝහයිඩ්රේට් කුඩා ප්රමාණයක් සහ තන්තු ගොඩක් අඩංගු වේ. ඔබේ දෛනික ආහාර වේලට නැවුම් අම්බෙලිෆර් ඇතුළත් කිරීමෙන්, “ශිෂ්ටාචාරයේ රෝග” වලට එරෙහිව ප්‍රබල වැළැක්වීමක් ඔබට ලබා දෙනු ඇත: පරිවෘත්තීය ආබාධ, කොලෙස්ටරෝල් සහ විෂ ද්රව්ය සමඟ ගැටලු, ප්රතිශක්තිකරණ ආබාධ, ආතතිය හා දුර්වල පරිසර විද්‍යාවේ බලපෑම්, ආහාර ජීර්ණ ගැටළු, හෘද වාහිනී රෝග. . ඔබට අම්බෙලිෆර් පැය 8-20 ක් පොඟවා ගත හැකිය, මෙම කාලය තුළ 1-2 වතාවක් හොඳින් සේදීම, අමු අම්බෙලිෆර් තෙත් වූ විට ශ්ලේෂ්මල සාදයි. දිනකට, අම්බෙලිෆර් පැළ වීමට පටන් ගනී. ඔබ දිගු පැළ එනතෙක් බලා නොසිටිය යුතුය, මන්ද එවිට ඇඹරුම් කඩා වැටීමට පටන් ගන්නා අතර පැළ තවමත් කැඩී යයි. බීජ "අවදි කිරීම" සහ ප්රරෝහන ක්රියාවලිය ආරම්භ කිරීම ප්රමාණවත්ය. එවිට ඔබ එය වියළනය සඳහා තැටි මත වත් කර අංශක 10-12 ට පැය 35-40 අතර කාලයක් වියළා ගත යුතුය, එය සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී හැපෙනසුළු වන තුරු. එවිට එය වාතය රහිත භාජනයක ඔබ කැමති තාක් කල් ගබඩා කළ හැක. ඔබට එය මුස්ලි මෙන් අනුභව කළ හැකිය - එය ගෙඩි කිරිවලින් පුරවන්න, මුද්දරප්පලම්, ගොජි බෙරි, බීජ, ඇට වර්ග හෝ නැවුම් පලතුරු එකතු කරන්න. හරිත අම්බෙලිෆර් ඉක්මනින් (විනාඩි 10-15) පිසින අතර කැඳ සහ හතු රිසෝටෝ වැනි සාම්ප්‍රදායික සහල් කෑම සඳහා පදනමක් ලෙස සුදුසු වේ. එය ඉතා සියුම් රසයක් ඇත: සමහරුන්ට එය hazelnuts වලට සමානයි, අනෙක් අයට එය බැදපු අර්තාපල් වලට සමානයි. ඔබට ළදරු ආහාර සඳහා, එළවළු කෑම සඳහා හරිත අම්බෙලිෆර් එකතු කළ හැකිය. එය ගෙඩි හෝ චිප්ස් වැනි අමු ලෙසද ආහාරයට ගත හැකිය. දුඹුරු ධාන්ය වර්ග මෙන් නොව, ඔවුන් මෘදු, මුඛය තුළ ඉක්මනින් පොඟවා, නමුත් දත් මත රැඳී නොසිටින්න. හොඳම විකල්පය වන්නේ පාරිසරික ලේබල් සහිත ඔස්ට්රියානු සහ ජර්මානු නිෂ්පාදනයයි. රුසියානු සහ යුක්රේන සම්භවයක් ඇති ග්රෝට්ස් වෙළඳපොලේ සහ අන්තර්ජාලය හරහා බරින් විකුණනු ලැබේ. ගුණාත්මක භාවයෙන් සිදුරු නොකිරීමට, ඔබ වර්ණය හා සුවඳ කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය. “නැවුම් කර්නල් වල කොළ පැහැයක් ඇති අතර එය කාලයත් සමඟ අතුරුදහන් වේ, විශේෂයෙන් ආලෝකයේ ගබඩා කළ විට. එය ඉහළින් දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා අතර විවේකයේදී සැහැල්ලු වේ.
2022-11-11