බිම්මල් කේවියර්: ගෙදර හැදූ වට්ටෝරු

රීතියක් ලෙස, ප්‍රමිතියෙන් තොර පලතුරු සිරුරු හතු වලින් කේවියර් සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු සඳහා භාවිතා කරයි (කැඩුණු හෝ විශාල, ඒවා භාජනයක තැබීමට අපහසුය). එවැනි ගෙදර හැදූ ආහාර සඳහා දෘඪ බිම්මල් කකුල් භාවිතා කළ හැකිය. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා සංරචක පසු කිරීමෙන් පසු, ස්කන්ධය මෘදු හා සමජාතීය බවට පත් වේ, එබැවින් අලංකාර කුඩා හතු ගැනීමට අවශ්ය නොවේ - ඒවා ලුණු දැමීම හෝ ටින් කිරීම වඩා හොඳය.

මෙම එකතුවෙන්, නැවුම් හතු සහ පළතුරු ශරීර, පෙර ලුණු දැමූ හෝ වියලන ලද ගෙදර හැදූ බිම්මල් කේවියර් පිසීමට ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත.

ලුණු දැමූ සහ වියළි හතු වලින් බිම්මල් කේවියර් සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු

බිත්තර හා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කේවියර්.

අමුද්රව්ය:

• ලුණු දැමූ හතු 300 ග්රෑම්,
• වියළි හතු 50 ග්රෑම්,
• 2-XNUMX බල්බ,
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 2-3,
• 1-2 තම්බා බිත්තර
• 3-4 තේ හැදි. එළවළු තෙල් හැදි
• 1 st. 5% විනාකිරි හැන්දක් හෝ 1-2 තේ හැදි. ලෙමන් යුෂ හැඳි
• ඩිල් සහ parsley,
• රස කිරීමට බිම ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීමේ ක්‍රමය:

ලූනු සමග ලුණු දැමූ හතු සිට කේවියර්.

අමුද්රව්ය:

• ලුණු දැමූ හතු 0,5 kg,
• ළූණු 3-4,
• 1% විනාකිරි 9 තේ හැන්දක,
• 3-4 තේ හැදි. එළවළු තෙල් හැදි
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 3-4,
• ඩිල් 1 පොකුරක්
• රස කිරීමට බිම ගම්මිරිස්
• අවශ්ය නම් ලුණු.

සකස් කිරීමේ ක්‍රමය:

මෙම වට්ටෝරුව අනුව බිම්මල් කේවියර් සකස් කිරීම සඳහා, ලුණු දැමූ හතු සෝදා, මස් ඇඹරුම් යන්තයක කපා ගත යුතුය. ළූනු අර්ධ මුදු වලට කපන්න, විනිවිද පෙනෙන තෙක් එළවළු තෙල් මත ෆ්රයි. එවිට හතු දමා විනාඩි 10 ක් ඇවිස්සීමත් සමග එකට simmer. ඉන්පසු කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, ගාන ලද සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, ලුණු සඳහා රස සහ අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරන්න. විනාකිරි එකතු කරන්න, මිශ්ර, සකස් කළ භාජන තුළ ඇසුරුම්, කිරළ. සීතල තබා ගන්න.

වියළි හතු වලින් කේවියර්.

අමුද්රව්ය:

• වියළි හතු 50 ග්රෑම්,
• 1 ලූනු,
• 2 st. එළවළු තෙල් හැඳි,
• 1 තේ හැන්දක 9% විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ
• කළු බිම ගම්මිරිස්,
• රස කිරීමට ලුණු.

සකස් කිරීමේ ක්‍රමය:

1. වියළි හතු මෘදු වන තෙක් පොඟවා, එම ජලය තුළ උනු.
2. ඉන්පසු පිරිසිදු ජලය සමග මෙයට පිළියමක්, සහ සුප් හොද්ද නිරාකරණය කර ප්රවේශමෙන් අවසාදිතයෙන් එය ඉවතට ගන්න.
3. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හතු පසු කරන්න.
4. ළූණු කපන්න, එළවළු තෙල් ෆ්රයි, පසුව හතු එකතු කරන්න, ලුණු සහ බිම ගම්මිරිස් සමග කුඩා සුප් හොද්ද සහ ඉස්ටුවක් වත් කරන්න.
5. සිසිල් කර විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. අසුරන්න, කිරළ.
6. සීතල තුළ මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද වියළි හතු වලින් බිම්මල් කේවියර් තබා ගන්න.

වියළි හතු සිට කේවියර් සමග ක්රූටෝන.

අමුද්රව්ය:

• පාන්,
• බල්බ 3 ක්
• වියළි හතු 100 ග්රෑම්,
• 1 තම්බා කැරට්
• එළවළු සහ බටර්,
• රස කිරීමට ඩිල් හරිතයන්.

සකස් කිරීමේ ක්‍රමය:

බිම්මල් කේවියර් සකස් කිරීමට පෙර, වියළි හතු පොඟවා මෘදු වන තෙක් තම්බා ගත යුතුය. එවිට කාණු, තරමක් වියළන්න සහ එළවළු තෙල් ෆ්රයි. ඉන්පසු බටර්වල තැම්බූ කැරට් හා ෆ්රයි සමග මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරන්න.

සිසිල්, croutons මත තබා, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.

වියලන ලද සහ ලුණු දැමූ හතු වලින් කේවියර් සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු සඳහා ඡායාරූප තෝරා ගැනීමක් මෙහිදී ඔබට දැක ගත හැකිය:

නැවුම් හතු වලින් ගෙදර හැදූ කේවියර් සඳහා සරල වට්ටෝරු

ලූනු සහ කැරට් සමග විවිධ හතු සිට කේවියර්.

අමුද්රව්ය:

• හතු මිශ්‍රණයක් කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් (බොලෙටස්, බොලෙටස්, පෝර්සිනි, බොලෙටස්, හතු, මී පැණි හතු, චැන්ටරල්ස්),
• ළූණු 3-4,
• කැරට් 3-4,
• 2 එළවළු තෙල් වීදුරුවක්,
• ලෝරල් කොළ 3 ක්,
• 2 තේ හැදි. ලුණු හැදි
• 1 තේ හැන්දක බිම කළු ගම්මිරිස්,
• 1 st. 9% විනාකිරි හැන්දක්.

සකස් කිරීමේ ක්‍රමය:

මෙම වට්ටෝරුව අනුව කේවියර් පිසීමට, හතු භාවිතෙය්දී, කපා, ලුණු සහිත ජලය තුළ විනාඩි 15 ක් තම්බා ගත යුතුය. ඊට පසු, colander එකක සැතපෙන්න, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න.

සිහින් ව ළූණු කපන්න, කැරට් දැලක, එළවළු තෙල් අඩක් එකට ෆ්රයි. හතු, ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ඉතිරි තෙල් වත් කරන්න, බේ කොළ දමා පැය 1,5-2 ක් ඇවිස්සීමත් සමඟ කේවියර් ගිල්වන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට ටික වේලාවකට පෙර, විනාකිරි වත් කරන්න.

නිමි කේවියර් විෂබීජහරණය කළ භාජනවල සකසන්න, පෙරළන්න.

ඔලිව් තෙල් සහ ලෙමන් යුෂ සමග කේවියර්.

අමුද්රව්ය:

• හතු 500 ග්රෑම්,
• හරිත parsley 1 පොකුරක්,
• 1 ලූනු,
• 3-5 කලාව. ඔලිව් තෙල් හැඳි,
• නැවුම් මිරිකා ලෙමන් යුෂ තේ හැඳි 2 ක්,
• කළු බිම ගම්මිරිස්,
• රස කිරීමට ලුණු.

සකස් කිරීමේ ක්‍රමය:

1. කේවියර් පිසීමට පෙර, හතු සකස් කළ යුතුය: පොඟවා ගැනීම සඳහා දින 2 ක් සීතල වතුර වත් කරන්න, ජලය 3-4 වතාවක් වෙනස් කරන්න, සුන්බුන් වලින් නල හතු පිරිසිදු කරන්න.
2. දියර වාෂ්ප වන තෙක් හතු කපා හා simmer. ඔලිව් තෙල්වල කැඩුණු ලූනු ෆ්රයි.
3. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හතු සහ ළූණු පසු කරන්න.
4. ගම්මිරිස්, ලුණු, ලෙමන් යුෂ වත්, මිශ්ර, සකස් කළ භාජනයක් තබා, විනාඩි 20 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. කෝක් සහ ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න.

එළවළු සමග agaric හතු සිට කේවියර්.

අමුද්රව්ය:

• ඇගරික් හතු කිලෝග්‍රෑම් 2 ක්,
• ලූනු මුහුණ 0,5-0,7 kg,
• කැරට් 0,5 kg,
• තක්කාලි 0,5 kg,
• බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් 0,5 kg,
• සුදුළූණු හිස 1 ක්,
• එළවළු තෙල් වීදුරු 1 ක්,
• 2,5 තේ හැදි. ලුණු හැදි
• 0,5 st. 70% විනාකිරි සාරය හැඳි.

සකස් කිරීමේ ක්‍රමය:

1. බිම්මල් කේවියර් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, කිරි යුෂ ඉවත් කිරීම සඳහා ඇගරික් දින 1-2 ක් පොඟවා ගත යුතුය, ඉන්පසු විනාඩි 30 ක් උනු, කාණු.
2. සූදානම් හතු, භාවිතෙය්දී බෙල් පෙපර් සහ තක්කාලි, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අනුචලනය කරන්න හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් කපන්න.
3. ළූණු කපන්න, කැරට් දැලක, එළවළු තෙල් සම්මතයෙන් අඩක් එකට ෆ්රයි.
4. ඉතිරි තෙල් සාස්පාන් එකකට වත් කරන්න, රත් කරන්න, හතු ස්කන්ධය සහ බැදපු එළවළු දමා, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, මිශ්ර කර තාපාංකයෙන් පසු පැය 1 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා නිතර කලවම් කරන්න.
5. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර, මුද්රණාලය හරහා ගමන් කළ සුදුළූණු එකතු කරන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 2 කට පෙර ඇසිටික් අම්ලය වත් කරන්න. නිමි කේවියර් විෂබීජහරණය කළ භාජනවල ඇසුරුම් කරන්න, පෙරළන්න.

එළවළු සහ කුළුබඩු සහිත තක්කාලි සෝස් සමග කේවියර්.

අමුද්රව්ය:

• හතු කිලෝ ග්රෑම් 3 ක්,
• බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් 1 kg,
• කැරට් 1 kg,
• ළූණු කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්,
• එළවළු තෙල් 0,5 l,
• කුළුබඩු සහිත තක්කාලි සෝස් 0,5 l,
• 1 st. 70% විනාකිරි සාරය හැන්දක්,
• බේ කොළ 3-4,
• 1 තේ හැන්දක බිම කළු ගම්මිරිස්,
• 5 වන. ලුණු හැඳි.

සකස් කිරීමේ ක්‍රමය:

1. මෙම වට්ටෝරුව අනුව නැවුම් හතු වලින් කේවියර් පිසීමට, ඔබ ළූණු සිහින් ව කපා, කැරට් දැලක සහ එළවළු තෙල් එකතු කිරීම සමඟ එකට බැද ගත යුතුය.
2. ලුණු සහිත ජලය තුළ මෘදු වන තෙක් හතු උනු, කාණු සහ බීජ වලින් භාවිතෙය්දී ගම්මිරිස් සමග මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරන්න.
3. හතු ස්කන්ධයට බැදපු කැරට් සහ ළූණු එකතු කරන්න, ඉතිරි එළවළු තෙල් වත් කරන්න, මිශ්ර කර ගිනි තබන්න.
4. ගිනි තැබීම වැළැක්වීම සඳහා ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, නභිගත කර විනාඩි 20 ක් උයන්න.
5. බේ කොළ, බිම ගම්මිරිස්, රස කිරීමට ලුණු දමා, මිශ්ර කර තවත් විනාඩි 10 ක් simmer.
6. ඊට පසු, තක්කාලි සෝස් එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා simmer, පසුව විනාකිරි වත්, මිශ්ර සහ තාපය ඉවත් කරන්න.
7. විෂබීජහරණය කළ භාජනවල උණුසුම් කේවියර් සකස් කරන්න, තම්බා පියන සමඟ කිරළ, පෙරළා සිසිල් වන තුරු ඔතා.

කුළුබඩු සහිත ඖෂධ පැළෑටි සහිත කේවියර්.

අමුද්රව්ය:

• හතු කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්,
• ළූණු 3-4,
• එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 70 ක්,
• 1 st. 9% විනාකිරි හැන්දක්,
• ඖෂධ පැළෑටි පොකුරු 2 (කොත්තමල්ලි, ඩිල්, parsley, බැසිල්),
• 1 තේ හැදි. ලුණු හැන්දක්.

සකස් කිරීමේ ක්‍රමය:

මෙම සරල කේවියර් වට්ටෝරුව සඳහා, හතු භාවිතෙය්දී, ලුණු සහිත ජලය තුළ විනාඩි 30 ක් තම්බා, පෙන ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ. ඉන්පසු තෙල්වල බදින ලද ළූණු සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ඉවතට ගන්න. සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් කේවියර් වලට වත් කරන්න, විනාකිරි වත් කරන්න, මිශ්ර කරන්න. 0,5-ලීටර් භාජන වල ඇසුරුම් කර, ටින් පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 40 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. ඉන්පසු රෝල් කරන්න.

ලූනු සහ තක්කාලි සමග කේවියර්.

අමුද්රව්ය:

• හතු කිලෝ ග්රෑම් 2 ක්,
• තක්කාලි 1 kg,
• ළූණු 500 ග්රෑම්,
• ලුණු, කළු ගම්මිරිස් ඇට,
• රස කිරීමට එළවළු තෙල්.

සකස් කිරීමේ ක්‍රමය:

මිනිත්තු 30 ක් සඳහා හතු උනු, colander දමා, පසුව මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. මිනිත්තු 10 ක් සඳහා එළවළු තෙල් එකතු කිරීම සමඟ ඉස්ටුවක් සහ මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා සම්මත තක්කාලි එකතු කරන්න. මිනිත්තු 20 ක් ඇවිස්සීමත් සමඟ ගිල්වන්න. ඉන්පසු ඉතා කුඩා කැට කපා ළූණු දමා විනාඩි 10 ක් උයන්න. එවිට ලුණු, කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, මිශ්ර, තවත් විනාඩි 1 සඳහා ආහාර පිසීමට.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව නැවුම් හතු වලින් සකස් කරන ලද තාපාංක බිම්මල් කේවියර්, වඳ භාජනවල, පෙරළන්න. බඳුනක් යට වත් ගබඩා කරන්න.

තක්කාලි සෝස් තුළ ළූණු සහ කැරට් සමග Boletus caviar.

අමුද්රව්ය:

• බොලෙටස් බොලෙටස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්, බටර්, සුදු හෝ වෙනත් තිස්වන හතු,
• බල්බ 2 ක්
• කැරට් 1,
• 3-4 තක්කාලි
• 1 st. 9% විනාකිරි හැන්දක්,
• එළවලු තෙල්,
• බිම් ගම්මිරිස්,
• රස කිරීමට ලුණු.

සකස් කිරීමේ ක්‍රමය:

හතු සුන්බුන්, විශාල කපා සහ ටෙන්ඩර් තෙක් ලුණු සහිත ජලය තුළ උනු. ඉස්ටුවක් අතරතුර කේවියර් පිළිස්සීමට පටන් ගනී නම්, සුප් හොද්ද ඉවතට ගන්න, කෝප්ප 0,5 ක් ඉතිරි කරන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හතු පසු කරන්න.

ළූණු කපන්න, කැරට් දැලක, එළවළු තෙල් එකට ෆ්රයි. ඉන්පසු පෑන් වෙත හතු, කැඩුණු තක්කාලි එකතු කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස්, විනාඩි 20 ක් simmer.

අවශ්ය නම්, බිම්මල් සුප් හොද්ද වත් කරන්න, ඉන්පසු විනාකිරි එකතු කරන්න, මිශ්ර කර විෂබීජහරණය කළ භාජනවල කේවියර් ඇසුරුම් කරන්න.

සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.