අන්තර්ගතය
දිලීර අධ්යයනය කරන ජීව විද්‍යාවේ ශාඛාවක් ලෙස මයිකොලොජි XNUMX වන සියවසේ මැද භාගයේදී ආරම්භ වූවත්, තවමත් පිළිතුරු නොමැති ප්‍රශ්න බොහොමයක් තිබේ. එබැවින්, අධ්‍යයනයේ වස්තුව ශාක හෝ සත්ව ලෝකයට අයත් වේද යන්න තවමත් පැහැදිලි නැත. විෂ සහිත යැයි සැලකෙන ගෙඩි වර්ග එතරම් භයානකද යන්න ඔප්පු වී නොමැත. කොන්දේසි සහිතව ආහාරයට ගත හැකි හතු භාවිතා කළ හැකි ආකාරය සම්පූර්ණයෙන්ම පැහැදිලි නැත. හතු වල සම්භවය සහ මිනිසුන් විසින් ඒවා භාවිතා කිරීම පිළිබඳ තවත් බොහෝ ගවේෂණය නොකළ කරුණු තිබේ.
මීට පෙර, හතු අධ්‍යයනයේ ඉතිහාසය චීනයෙන් ආරම්භ වී වසර දෙදහසකට වඩා වැඩි බව විශ්වාස කෙරිණි. කෙසේ වෙතත්, මෑතදී, සංවේදනය බවට පත් වූ සිදුවීමක් යුරෝපීය රටවල ප්රසිද්ධ විය. ටිරෝලියන් ඇල්ප්ස් කඳුකරයේ, ග්ලැසියරයකින් ශීත කළ මිනිසෙකු හමු වූ අතර, ඔහු ඔට්සි ලෙස නම් කරන ලදී. අපගේ ග්‍රහලෝකයේ මෙම ප්රාථමික වැසියා වසර 5300 කට පෙර අයිස් වහල්භාවයට පත් වූ බව රේඩියෝ කාබන් ක්‍රමය මගින් තහවුරු කළ හැකි විය. මෙම සොයාගැනීමේ වඩාත්ම පුදුම සහගත දෙය නම් මෙම ප්රාථමික මිනිසා සමඟ හතු සොයා ගැනීමයි. ඒවායින් එකක් සුදු මැස්සෙකු වන අතර එය පුද්ගලයෙකුට මවුලයක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. අනෙකුත් වියලන ලද සහ ශීත කළ හතු තුනක් එහි චිකිත්සක බලපෑම තුළ ප්රතිජීවක ඖෂධයකට සමාන අම්ලයක් අඩංගු විය.
හතු වර්ග සහ ඒවා නිවැරදිව භාවිතා කරන්නේ කෙසේද යන්න මෙම ලිපියේ විස්තරාත්මකව විස්තර කෙරේ.
වල් හතු යනු කුමන කාණ්ඩද?
මුලදී, හතු ශාක ලෙස වර්ගීකරණය කරන ලද නමුත් 1990 ගණන්වල සහ 2000 ගණන්වල මුල් භාගයේදී හතු සත්ව ලෝකයට අයත් බව බොහෝ දේ ලියා ඇත. බොහෝ ගුණාංග ඒවා සතුන් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන බැවින් මෙය පුදුමයක් නොවේ. නිදසුනක් වශයෙන්, අභිජනන සමයේදී ප්ලාස්මෝඩියම් ස්වරූපයෙන් දිලීර වල විෂබීජ සෛල පැයකට මිලිමීටර 5 ක වේගයෙන් ගමන් කළ හැකිය.
පෝෂණ අගය අනුව හතු වර්ග 4 කට බෙදා ඇත:
- 1 වන කාණ්ඩය - ඉතා වටිනා හා රසවත් වනාන්තර විශේෂ, විශිෂ්ට තත්ත්වයේ හතු නිෂ්පාදන ලබා දීම (සුදු, කිරි හතු, හතු, සීසර් හතු).
- 2 වන කාණ්ඩය - උසස්, නමුත් විශිෂ්ට තත්ත්වයේ නොවන හොඳ සහ තරමක් වටිනා හතු (බොලෙටස්, බොලෙටස්, බොලෙටස්, චැන්ටරල්ස්, ෂැම්පිග්නොන්, වොල්නුෂ්කි, මී පැණි හතු).
- 3 වන කාණ්ඩය - මධ්‍යම ප්‍රමිතියෙන් හා රසයෙන් යුත් ආහාරයට ගත හැකි හතු (පාසි හතු, රුසුලා, කළු හතු, චැන්ටරල්ස්, වලුයි),
- 4 වන කාණ්ඩය - අඩු වටිනාකමින් යුත් වනාන්තර හතු (පේළි, cobwebs සහ වෙනත්).
හතු ප්‍රධාන වර්ගවල කාණ්ඩ "එස්පී 2.3.4.009-93 අස්වනු නෙලීම, සැකසීම සහ විකිණීම සඳහා වන සනීපාරක්ෂක නීති" හි නිර්වචනය කර අනුමත කර ඇති බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. හතු අයත් වන්නේ කුමන කාණ්ඩයටද යන්න දැන ගැනීමෙන්, ඒවා භාවිතා කරන ආකාරය සැලසුම් කළ හැකිය.
ලිපියේ ඊළඟ කොටස අවධානය යොමු කරන්නේ පුද්ගලයෙකු හතු භාවිතා කරන ආකාරයයි.
හතු වල සූපශාස්ත්‍ර හා ඖෂධීය භාවිතයන්
ශීත කාලය ඇතුළුව අවුරුද්ද පුරා නැවුම් වනාන්තර හතු භාවිතය හැකි බව ද පුදුමයට කරුණකි.
හතු යනු විස්මිත ස්වාභාවික සංසිද්ධියකි, මිනිස් ජීවිතයේ ඔවුන්ගේ ප්‍රධාන අරමුණ පහත පරිදි වේ:
- රසවත්, සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ දැරිය හැකි කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා හතු සූපශාස්ත්‍ර භාවිතය (අපේ රටේ දිගු කලක් නිරාහාරව සිටියදී ඔවුන් කිරි හතු, චැන්ටරල්ස්, මී පැණි ඇගරික්ස්, හතු සහ හතු අනුභව කළහ).
- උත්සවවලදී සහ ඉහළ පෙළේ රැස්වීම්වලදී භාවිතා කරන රසැති ආහාර පිසීම සහ ප්‍රණීත ආහාර.
- සුව කිරීම සහ ඖෂධීය ජන පිළියම් නිෂ්පාදනය කිරීම, නිදසුනක් ලෙස, වැහි කබා වලින් (රක්තපාත අරමුණු සඳහා) ආදිය.
- කාර්මික පරිමාණයෙන් ඖෂධ සහ ඖෂධ නිෂ්පාදනය සඳහා ඖෂධවල හතු භාවිතා කිරීම, නිදසුනක් ලෙස, ප්රති-ගිනි අවුලුවන සහ ප්රතිංධිසරාේධක බලපෑම් ඇති ශීත හතු වලින් ෆ්ලැම්මුලින් නිර්මාණය කිරීම.
- හතු ඔවුන්ගේ ගුණාංගවල විවිධත්වය තුළ අද්විතීය වේ. මෙම ගුණාංග පුළුල් ලෙස අධ්යයනය කළ යුතුය. මිනිසුන් සඳහා අවශ්ය සියලු ප්රයෝජනවත් සහ ඖෂධීය ද්රව්ය හතු අඩංගු බව විද්යාඥයින්ගේ මතයක් ඇත, නමුත් ඒවායින් සමහරක් පමණක් සම්පූර්ණයෙන්ම අධ්යයනය කර ඇත. මෑත වසරවලදී, හතු වල ඖෂධීය ගුණාංග පිළිබඳ උනන්දුව බොහෝ වාරයක් වැඩි වී තිබේ. මෙයට හේතුව වන්නේ රෝගයේ ඕනෑම අවස්ථාවක උපකාර වන ඖෂධ නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කළ හැකි පිළිකා නාශක සහ ආසාදන නාශක ගුණ ඇති නව ගුණාංග සහ දිලීර ගණනාවක් සොයා ගැනීමයි. බර්ච් චාගා. කෙසේ වෙතත්, තවත් පැත්තක් තිබේ. සියලු හතු නොසැලකිලිමත් ලෙස භාවිතා කිරීම විෂ වීම, මායාවන් ප්රකාශ කිරීම සහ මරණයට පවා හේතු විය.
- "හතු දඩයම්" වලින් සතුටක් ලබා ගැනීම. අද වන විට දිලීර විශේෂ මිලියනයකට වඩා දන්නා අතර ඒවායින් අධ්යයනය කර ඇත්තේ 100 ක් පමණි. ස්වභාවධර්මය අපට පවසන පරිදි: හතු පුළුල් ලෙස අධ්යයනය කර භාවිතා කරන්න, නමුත් දක්ෂ ලෙස! ජපන් ජාතිකයින් විශ්වාස කරන්නේ ඔබ දිනකට හතු ග්‍රෑම් 100 ක් අනුභව කරන්නේ නම් පුද්ගලයෙකුට කිසි විටෙකත් ඔන්කොලොජිකල් රෝග ඇති නොවන බවයි. හතු සුව කළ හැකි අතර, බොහෝ ප්රයෝජනවත් ඖෂධ ඔවුන්ගෙන් ලබාගෙන ඇති අතර, ඊටත් වඩා තවමත් ගවේෂණය කර ඇත. ඔවුන් විෂ විය හැකි නමුත් ඒවා සුව කළ හැකිය. හතු ඒවායේ ගුණාංගවල කෙතරම් විවිධාකාරද යත්, ඕනෑම රෝගයකට ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා යමෙකුට ඖෂධ සොයාගත හැකි බව පෙනේ, නමුත් මේ සඳහා පුළුල් පර්යේෂණ දිගටම කරගෙන යාම අවශ්ය වේ. බොහෝ විශේෂවල ගුණාංග ගැන විද්යාඥයින්ගේ මතය තර්ක කිරීමට හෝ එකඟ විය හැකිය, නමුත් එක් දෙයක් පැහැදිලිය: හතු වල ප්රයෝජනවත් විභවය අති විශාලය. මේ ප්‍රදේශයට හොඳ අනාගතයක් තියෙනවා!
පුද්ගලයෙකුට වනාන්තර හතු නිවැරදිව භාවිතා කළ හැක්කේ කෙසේද?
පෝෂණ අගය සහ පෝෂණ අගය අනුව, හතු මස් වලට වඩා පහත් නොවේ, නමුත් ඔවුන්ගේ ප්රෝටීන් දිරවීමට අපහසු වන අතර දිගුකාලීන තාප පිරියම් කිරීම සහ ඇඹරීම අවශ්ය වේ. මෙය බොහෝ විශේෂ සඳහා අදාළ වේ, නමුත් සියලු දිලීර නොවේ. නමුත් ඒවායේ අඩංගු සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය උකහා ගැනීම විශේෂයෙන් ශීත ඍතුවේ දී නිසැකවම ප්‍රතිලාභ ගෙන එයි. විටමින් සහ අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල තිබීම, එහි ඌනතාවය ශරීරයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට බරපතල ලෙස බලපාන අතර, පොදුවේ, හතු භාවිතය ප්‍රසන්න පමණක් නොව ප්රයෝජනවත් වේ.
සීමා කිරීම් ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව, දුරස්ථ පිත්තාශය, නිදන්ගත අග්න්‍යාශය සහ කොලෙස්ටිස්ටිස් වැනි රෝග උග්‍රවීමත් සමඟ විය හැකිය. ඔබ සෑම විටම ඔබ ගන්නා ආහාරවල සංවේදනයන් ඔබේ අභ්‍යන්තර පරිසරයේ තත්වය සමඟ සංසන්දනය කර ගැස්ට්‍රොනොමික් විනෝදාංශවලට තාර්කිකව ප්‍රවේශ විය යුතුය. එවිට හතු ප්‍රණීත ආහාර විශාල සතුටක් සහ ප්‍රතිලාභයක් ගෙන එනු ඇත.
පිසීමේදී හතු භාවිතා කරන ඕනෑම ආකාරයකින් උෂ්ණත්ව ප්‍රතිකාරය සෑම විටම හතු ආහාරයට ගැනීමට ආරක්ෂිත නොවේ. ඉතින්, සිහින් ඌරන් විෂ සහිත ද්රව්ය එකතු කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, එක් භාවිතයකින්, ඍණාත්මක බලපෑමක් නිරීක්ෂණය නොකෙරේ, නමුත් දිගුකාලීන එකක් රුධිරයේ සංයුතියේ වෙනසක් සහ අක්මා සෛල වලට හානි කිරීමට හේතු වේ. තුනී ඌරන් විෂ සහිත හතු ලෙස වර්ග කර ඇත්තේ එබැවිනි.
සාමාන්ය රේඛා සමඟ තත්වය සමාන වේ. සාමාන්යයෙන් විනාඩි 15-20 ක් පමණ තාපාංකය සහ ජලය බැස යාම කුඩා ප්රමාණයකින් වරක් ඒවා භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන්ගේ නැවත නැවත භාවිතය ආමාශය හා වේදනාව පෙනුම මත ඍණාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි, ඒ නිසා ඔවුන් ද විෂ සහිත වේ.
මිනිසුන් ආහාර පිසීමේදී නව නිපැයුම් ඇත. වට්ටෝරු පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට ගම්වැසියන් අතර සම්ප්රේෂණය වේ. නගරවාසීන් සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරු වලට විදේශීය ආහාරවල, විශේෂයෙන් ඉතාලි සහ ජපන් ආපනශාලා අත්දැකීම එක් කරයි.