සෙලියාක් රෝගයේ පෝෂණය - ආහාර නිර්දේශ

ඔප්පු කළ අන්තර්ගතය

Celiac රෝගය (හෝ celiac රෝගය) යනු ඇතැම් ධාන්ය වර්ගවල ප්රෝටීන වලට නොඉවසීමයි - ග්ලූටන්. මෙම රෝගයේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස, බඩවැල් විලී ග්ලූටන් මගින් හානි වී ඇති අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස - පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අවශෝෂණයට බාධා ඇති වන අතර රෝගියා දුර්වල වේ. එමනිසා, සෙලියාක් රෝගය හඳුනාගෙන ඇති පුද්ගලයින්ට ග්ලූටන් රහිත ආහාර වේලක් හඳුන්වා දෙනු ලැබේ.

තිරිඟු, රයි, බාර්ලි හෝ ඕට්ස් වැනි ග්ලූටන් අඩංගු ධාන්ය වර්ග මෙන්ම ඔවුන්ගේ සහභාගීත්වයෙන් සියලුම නිෂ්පාදන සහ කෑම වර්ග එවැනි ආහාර වේලකින් ඉවත් කළ යුතුය.

සෙලියාක් රෝගය ඇති පුද්ගලයින්ට මෙම ධාන්ය වලින් සාදන ලද පාන්, ඇඹරුම් හෝ පැස්ටා අනුභව කළ නොහැක. තිරිඟු, රයි, තිරිඟු-රයි, සම්පූර්ණ පිටි, හැපෙනසුළු සහ පොම්පර්නිකල් පාන් වලට අවසර නැත. ඇඹරුම් අතර, තහනම් ග්ලූටන් ඇතුළත් වේ: සෙමොලිනා, couscous, බාර්ලි - Masuria, මුතු සහ මුතු බාර්ලි. ඔබට මෙම ධාන්ය වර්ග, ඒවායේ පැළ සහ ෙබ්කිං කුඩු වල නිවුඩ්ඩ හෝ පිටි අනුභව කළ නොහැක.

කෙසේ වෙතත්, ග්ලූටන් අඩංගු නොවන ධාන්ය වර්ග තිබේ. මේවාට සහල්, ඉරිඟු, අම්බෙලිෆර්, මෙනේරි සහ අමරන්ට් ඇතුළත් වේ. එබැවින්, ග්ලූටන් රහිත ආහාර වේලෙහි, එවැනි ධාන්ය නිෂ්පාදන සඳහා අවසර දෙනු ලැබේ: සහල්, ඉරිඟු, අම්බෙලිෆර්, අර්තාපල් සහ සෝයා පිටිවලින් සාදන ලද පාන් සහ පැස්ටා, ඉරිඟු පිටි සහ හැපෙනසුළු; පොප්කෝන්, ඉරිඟු හැපෙනසුළු, සුදු සහ දුඹුරු සහල්, සහල් පෙති, සහල් කැඳ, සහල් වේෆර්, ටැපියෝකා, අම්බෙලිෆර්, අම්බෙලිෆර් පිටි, මෙනේරි.

ග්ලූටන් රහිත සූදානම් කළ පාන් හෝ ග්ලූටන් රහිත පැස්ටා වැනි විශේෂ ග්ලූටන් රහිත නිෂ්පාදන සහ කෑම වර්ග ද වෙළඳපොලේ තිබේ. ඒවා ඇසුරුම්කරණයේ නිසි ලෙස සලකුණු කර ඇත. පෝලන්තයේ ග්ලූටන් රහිත ආහාර ද්‍රව්‍ය යනු නිමි භාණ්ඩයේ වියළි බර ග්‍රෑම් 100 ක ග්ලූටන් - ග්ලියඩින් මිලිග්‍රෑම් 1 කට වඩා අඩංගු නොවන නිෂ්පාදන වේ.

ග්ලූටන් රහිත ආහාර ගබඩාවලදී, ඔබට විශේෂ පාන් - අම්බෙලිෆර්, සහල් හෝ කිරි පාන්, මෙන්ම හැපෙනසුළු සහල් සහ ඉරිඟු පාන් මිලදී ගත හැකිය. විශේෂ ග්ලූටන් රහිත පිටි සාන්ද්‍රණයකින් ඔබට ග්ලූටන් රහිත පාන් පුළුස්සා ගත හැකිය. විශේෂඥ වෙළඳසැල් ද බිස්කට්, ඉඟුරු පාන් සහ වේෆර් වැනි ග්ලූටන් රහිත අතුරුපස නිෂ්පාදන රාශියක් ඉදිරිපත් කරයි.

ග්ලූටන් අඩංගු ධාන්‍ය නිෂ්පාදන වලට අමතරව, සෙලියාක් රෝගයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින්ගේ ආහාර වේලෙහි වෙනත් ආහාර සාමාන්‍යයෙන් අවසර දෙනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, ඒවායින් සමහරක් එකතු කරන ලද ග්ලූටන් අඩංගු විය හැකි බැවින්, ඔබ ඉතා සැලකිලිමත් විය යුතුය. එවැනි නිෂ්පාදනවලට ටින් කළ මස්, සොසේජස්, ෆ්‍රෑන්ක්ෆර්ටර්, හැම්බර්ගර්, පේට්, කෝල්ඩ් කට්ස්, බ්ලැක් පුඩිං, බ්‍රවුන් මීට්බෝල්ස්, මීට්බෝල්ස්, මස් පුඩිං, ටින් මාළු සහ ජල විච්ඡේදනය කළ එළවළු එකතු කිරීම වැනි මස් නිෂ්පාදන ඇතුළත් නමුත් ඒවාට සීමා නොවේ. ග්ලූටන් අඩංගු ප්රෝටීන්. ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදනවලට ග්ලූටන් අඩංගු අමුද්‍රව්‍ය එකතු නොකරන ඔප්පු කරන ලද නිෂ්පාදකයින්ගෙන් ඔබ සැකසූ මස් මිලදී ගත යුත්තේ එබැවිනි. නැවුම් මස් වලින් නිවසේදී සීතල කැපීම ද කළ හැකිය.

කිරි නිෂ්පාදන තෝරාගැනීමේදීද ඔබ සැලකිලිමත් විය යුතුය - යෝගට්, චොකලට් බීම සහ සමහර අඩු මේද සහිත කිරි නිෂ්පාදනවල නවීකරණය කරන ලද පිෂ්ඨය අඩංගු විය හැක. එසේම සූදානම් කළ සෝස්, කෙචප්, මෙයොනීස්, අබ, කුළුබඩු මිශ්‍රණ, කුඩු කළ සෝස් සහ සූදානම් කළ ඩිප් වල ග්ලූටන් අඩංගු ධාන්‍ය ආකලන අඩංගු විය හැකිය, උදා: නවීකරණය කරන ලද තිරිඟු හෝ රයි පිෂ්ඨය. එමනිසා, මෙම වර්ගයේ නිෂ්පාදනයක් මිලදී ගැනීමට පෙර, ලේබලයේ දක්වා ඇති ඒවායේ සංයුතිය පිළිබඳව ඔබ හුරුපුරුදු වීමට වග බලා ගන්න.

ඇතැම් ඖෂධ ග්ලූටන් ප්රභවයක් විය හැකි බව මතක තබා ගැනීම ද වටී.

පෙළ: ආචාර්ය Katarzyna Wolnicka - ආහාරවේදියෙක්

වෝර්සෝ හි ආහාර හා පෝෂණ ආයතනය