ප්‍රාග් ඓතිහාසික යුගයේ, පුරාණ රාජධානි, මධ්‍යතන යුගයේ සහ නූතන යුගයේ, ඇට වර්ග සෑම විටම මානව ඉතිහාසය පුරා විශ්වාසනීය ආහාර ප්‍රභවයක් වී ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, walnut යනු පළමු අර්ධ නිමි භාණ්ඩ වලින් එකකි: එය සමඟ සැරිසැරීමට පහසු වූවා පමණක් නොව, දිගු කටුක ශීත ඍතුවේ දී එය පරිපූර්ණ ලෙස ගබඩා කර ඇත.
ඊශ්‍රායලයේ මෑත කාලීන පුරාවිද්‍යා කැණීම්වලින් වසර 780කට පෙර සිට පැවත එන බවට විද්‍යාඥයන් විශ්වාස කරන විවිධ වර්ගයේ walnut වර්ගවල නටබුන් සොයාගෙන ඇත. ටෙක්සාස්හි, ක්‍රි.පූ. 000 දක්වා දිවෙන පෙකනි ලෙලි මිනිස් කෞතුක වස්තු අසලින් සොයාගෙන ඇත. ඇට වර්ග වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ මිනිසුන්ට ආහාර ලෙස සේවය කර ඇති බවට සැකයක් නැත.
පුරාණ කාලයේ ගෙඩි ගැන බොහෝ සඳහනක් ඇත. ඉන් පළමුවැන්න බයිබලයේ ඇත. ඔවුන්ගේ දෙවන ඊජිප්තු සංචාරයේ සිට ජෝසප්ගේ සහෝදරයන් වෙළඳාම සඳහා පිස්ටා ගෙනාවා. ආරොන්ගේ සැරයටිය ආශ්චර්යමත් ලෙස පරිවර්තනය වී කොට්ටම්බා ගෙඩි දරයි, ආරොන් දෙවියන් වහන්සේගේ තෝරාගත් පූජකයා බව ඔප්පු කරයි (ගණන් 17). අනෙක් අතට, ආමන්ඩ්, මැද පෙරදිග පුරාණ ජනයාගේ පෝෂණ ප්‍රධාන ආහාරයක් විය: ඒවා බ්ලැන්ච්, බැදපු, බිම සහ සම්පූර්ණයෙන් පරිභෝජනය කරන ලදී. කැන්ඩිඩ් ආමන්ඩ් මුලින්ම නිර්මාණය කළේ රෝමවරුන් වන අතර බොහෝ විට සශ්‍රීකත්වයේ සංකේතයක් ලෙස මංගල තෑග්ගක් ලෙස එවැනි ඇට වර්ග ලබා දුන්නේය. ක්‍රිස්තුස් වහන්සේගේ කාලයට පෙර බොහෝ යුරෝපීය සහ මැද පෙරදිග සංස්කෘතීන්හි ආමන්ඩ් තෙල් ඖෂධයක් ලෙස භාවිතා කරන ලදී. ස්වාභාවික වෛද්‍ය විද්‍යාවේ ප්‍රවීණයන් තවමත් එය අජීර්ණයට ප්‍රතිකාර කිරීමට, විරේචකයක් ලෙස මෙන්ම කැස්ස සහ ලැරින්ගයිටිස් සමනය කිරීමට භාවිතා කරයි. මෙහි තරමක් කුතුහලය දනවන පුරාවෘත්තයක් තිබේ: සඳ පායන රාත්‍රියක පිස්ටා ගසක් යට මුණගැසෙන සහ ගෙඩියක ඉරිතැලීම් ඇසෙන පෙම්වතුන් වාසනාව ලබා ගනී. බයිබලයේ, යාකොබ්ගේ පුතුන් පිස්ටා වලට වැඩි කැමැත්තක් දැක්වූ අතර, ජනප්‍රවාදයට අනුව, ෂෙබා රැජිනගේ ප්‍රියතම සංග්‍රහ වලින් එකකි. මෙම හරිත ගෙඩි බොහෝ විට බටහිර ආසියාවේ සිට තුර්කිය දක්වා විහිදෙන ප්රදේශයක ආරම්භ විය. ක්‍රිස්තු වර්ෂ 1 වැනි සියවසේදී පමණ රෝමවරුන් විසින් ආසියාවේ සිට යුරෝපයට පිස්ටා හඳුන්වා දෙන ලදී. සිත්ගන්නා කරුණ නම්, 19 වන ශතවර්ෂයේ අවසානය දක්වා එක්සත් ජනපදයේ නට් දැන නොසිටි අතර, 1930 ගණන්වලදී පමණක් එය ජනප්‍රිය ඇමරිකානු කෑමක් බවට පත් විය. ඉතිහාසය (මෙම නඩුවේ ඉංග්රීසි) ආමන්ඩ් සහ පිස්ටා වල තරම් පැරණි ය. පැරණි අත්පිටපත් වලට අනුව, බැබිලෝනියේ එල්ලෙන උද්‍යානයේ walnut ගස් වගා කර ඇත. ග්‍රීක මිථ්‍යා කථා වල walnut වලට ද ස්ථානයක් ඇත: ඔහුගේ ආදරණීය කාර්යාගේ මරණයෙන් පසු ඇයව walnut ගසක් බවට පත් කළේ ඩයොනිසස් දෙවියන් ය. මධ්යකාලීන යුගයේදී තෙල් බහුලව භාවිතා වූ අතර ගොවීන් පාන් සෑදීම සඳහා walnut කටු තලා ඇත. 18 වන සියවසේදී ස්පාඤ්ඤ පූජකයන් සමඟ කැලිෆෝනියාවට පැමිණි walnut පිස්ටා වලට වඩා වේගයෙන් නව ලෝකයට ගමන් කළේය.
සියවස් ගණනාවක් මැද පෙරදිග හා යුරෝපයේ ආහාර වේලෙහි පදනම විය. මිනිසුන් චෙස්නට් ඖෂධයක් ලෙස භාවිතා කළහ: එය ජලභීතිකා රෝගයෙන් හා අතීසාරයෙන් ආරක්ෂා වන බව විශ්වාස කෙරිණි. කෙසේ වෙතත්, එහි ප්‍රධාන භූමිකාව ආහාර ලෙස පැවතුනි, විශේෂයෙන් සීතල ප්‍රදේශ සඳහා.
(එය තවමත් බෝංචි) බොහෝ විට දකුණු ඇමරිකාවේ ආරම්භ වූ නමුත් අප්‍රිකාවේ සිට උතුරු ඇමරිකාවට පැමිණියේය. ස්පාඤ්ඤ නාවිකයන් ස්පාඤ්ඤයට රටකජු ගෙනා අතර එතැන් සිට එය ආසියාවට සහ අප්රිකාවට ව්යාප්ත විය. මුලදී, රටකජු ඌරන් සඳහා ආහාර ලෙස වගා කරන ලද නමුත් 20 වන සියවස අවසානයේ මිනිසුන් ඒවා භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්හ. එය වර්ධනය වීම පහසු නොවූ නිසාත්, ඒකාකෘති නිසාත් (රටකජු දුප්පතුන්ගේ ආහාරය ලෙස සලකනු ලැබීය), XNUMX වන සියවසේ මුල් භාගය වන තෙක් ඒවා මිනිස් ආහාර වේලට පුළුල් ලෙස හඳුන්වා දී නොමැත. වැඩිදියුණු කළ කෘෂිකාර්මික උපකරණ වර්ධනයට සහ අස්වැන්න සඳහා පහසුකම් සැලසීය.
ගෙඩි වල පුදුමාකාර ගුණාංග තිබියදීත්, එය මතක තබා ගැනීම වටී. ඒවා මොනොසැටරේටඩ්, බහු අසංතෘප්ත මේද වලින් පොහොසත් වන අතර ඒවායේ කොලෙස්ටරෝල් නොමැති අතර ප්‍රෝටීන් අඩංගු වේ. walnuts හෘද සෞඛ්‍යයට අත්‍යවශ්‍ය ඔමේගා-3 අන්තර්ගතය සඳහා ප්‍රසිද්ධය. සියලුම ඇට වර්ග විටමින් E හි හොඳ ප්‍රභවයකි. විවිධ ගෙඩි වර්ග කුඩා ප්‍රමාණවලින් ඔබේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කරන්න.