Oseledets (Don herring): පදිංචිකරුවන්ගේ වර්ග, ලක්ෂණ, මසුන් ඇල්ලීම

දොන් ගඟේ පොදු මාළු සුප් උත්සාහ කිරීමට හැකි වූ බොහෝ දෙනෙක් මෙම අද්විතීය රසය මතක තබා ගන්න. මාළු සුප් වල අද්විතීය රසය මාළු විශේෂ සංයුතිය ඇතුළුව අමුද්රව්ය සංයුතිය මත රඳා පවතී. රීතියක් ලෙස, දොන් හුරුල්ලන් ලෙසද හැඳින්වෙන කාප්, මාළු සහ "උදාසීන" වැනි මාළු කනට ඇතුල් වේ. මාළු සුප් වල රසයට විශාලතම බලපෑමක් ඇති කරන්නේ මෙම මාළු ය. එය කුමන ආකාරයේ මාළුද, එහි ඇති ලක්ෂණ මොනවාද සහ මෙම ලිපියෙන් සාකච්ඡා කරනු ඇත.

Oseledets: මොන වගේ මාළුද?

දේශීය ධීවරයින් මෙම මාළුවා හඳුන්වන්නේ "oseledets" පමණි. මාර්ගය වන විට, මෙම නම Zaporizhzhya Cossacks හි forlocks විසින් පැළඳ සිටියේය. දොන් හුරුල්ලන්ට ඇත්තේ එකම නමකි.

දොන් හුරුල්ලන් වර්ග කිහිපයක් ඇත, නමුත් උනන්දුවක් දක්වන්නේ විශේෂ 2 ක් පමණි:

• පුසානොක්.
• මැසිවිලි නඟන්නා

පෙනුම

දොන් හුරුල්ලන් දිය යට ලෝකයේ එකම නියෝජිතයින්ට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් නොවේ. මෙම මාළුවාට රිදී පැහැයක් ඇත, තරමක් විස්තර කළ නොහැකි අළු පැහැයක් ඇති වරල්, පැටවුන් බිහි කරන කාලවලදී කැපී පෙනෙන අතර රතු පැහැයක් ගනී.

දොන් හුරුල්ලන්, ජලයේ සිටීම, සුවිශේෂී කොළ පැහැති-දම් පැහැති තින්ක් මගින් කැපී පෙනේ. බොහෝ දුරට සෙන්ටිමීටර 40 ට නොඅඩු දිගකට ළඟා වූ පුද්ගලයින් සිටියද එය දිග සෙන්ටිමීටර 20 ක් දක්වා වර්ධනය විය හැකිය. දොන් හුරුල්ලන්ගේ ආයු අපේක්ෂාව අවුරුදු 6 ක් පමණ වේ.

වාසස්ථාන

එය කළු මුහුදේ ද්රෝණියේ, කොකේසස්, රුමේනියාව සහ බල්ගේරියාවේ සොයාගත හැකිය. වසන්තයේ පැමිණීමත් සමඟ ඇය ඩැනියුබ්, ඩොන්, ඩයිනෙස්ටර්, ඩිනිපර්, බග් සහ අනෙකුත් කුඩා ගංගාවල පැටවුන් බිහි කිරීමට යයි.

පැටවුන් බිහි කිරීම

අවුරුදු 4 ක් හෝ 5 ක් ජීවත් වූ පසු, දොන් හුරුල්ලන් විශාල විශේෂයන් බිහි වීමට පටන් ගනී. කුඩා නියෝජිතයන් - ජීවිතයේ වසර 2 හෝ 3 කට පසුව. සෑම වසරකම වාඩි වී සිටින පැටවුන් බිහි වේ. ගැහැණු පැටවුන් බිහි වන අතර පසුව එය ධාරාව මගින් ගංගා මුඛයට ගෙන යනු ලැබේ. දැනටමත් ගිම්හානයේ අවසානයේ සහ සරත් සෘතුවේ ආරම්භයේ දී, දොන් හුරුල්ලන් ෆ්රයි, වැඩිහිටියන් සමඟ, කර්ච් සමුද්ර සන්ධිය හරහා කළු මුහුදට යන්න.

දොන් හුරුල්ලන් කර්ච් සමුද්‍ර සන්ධිය හරහා අසෝව් මුහුදට ඇතුළු වන අතර පසුව එය ඩොන් හි ජල මාර්ගයට ඇතුළු වේ. වඩාත් මෑතකදී, එය කාර්මික පරිමාණයෙන් මෙහි අල්ලා ගන්නා ලදී.

පදිංචිකරුවන්ගේ වර්ග

ඔබට මෙම රසවත් මාළු විශේෂ කිහිපයක් හමුවිය හැකිය, නමුත් දේශීය ධීවරයින් ප්රධාන වශයෙන් පහත සඳහන් විශේෂ අල්ලා ගනී.

මැසිවිලි නඟන හුරුල්ලන්

බුර්කුන් යනු මෙම විශේෂයේ විශාලතම නියෝජිතයන්ගෙන් එකකි. එමනිසා, මෙම වාඩි වී සිටින මාළු ධීවරයින් සඳහා විශේෂ උනන්දුවක් දක්වයි. බර්කුන් අප්‍රේල් මස අවසානයේදී දැනටමත් ක්‍රියාකාරීව අල්ලා ගැනීමට පටන් ගනී. සෑම ධීවරයෙක්ම මෙම මසුන් ඇල්ලීමට සිහින දකියි. මෙම කාල පරිච්ෙඡ්දය තුළ, දොන් හුරුල්ලන් කුඩා රැළවල් තුළ ගමන් කරයි.

Oseledets කොල්ලකාරී මත්ස්‍ය විශේෂයට අයත් වන බැවින් බොහෝ ධීවරයින් එය හාල්මැස්සන් මත අල්ලා ගනී. මීට අමතරව, ඔබ මැස්සන් මසුන් ඇල්ලීමේදී එය අල්ලා ගන්නේ නම්, බර්කුන් මැස්සන් වැනි කෘතිම ඇමක් ද දෂ්ට කරයි. කැරකෙමින් මසුන් ඇල්ලීමේදී, ඔබට දඟ පන්දු යවන්නන් සහ වෙනත් කෘතිම ආකර්ෂණයන් භාවිතා කළ හැකිය.

බඩ හුරුල්ලන්

පුසානොක් යනු දොන් හුරුල්ලන්ගේ කුඩා නියෝජිතයෙකි, නමුත් වඩාත්ම සංඛ්‍යාවයි. එපමණක්ද නොව, මෙම වර්ගයේ දොන් හුරුල්ලන් වඩාත් රසවත් රසයක් ඇත. මාළු ඇල්ලීම, ඉලාස්ටික් බෑන්ඩ්, පෝෂක යනාදිය වැනි විවිධ ආම්පන්න මත සෙවන අල්ලා ඇත. මෙම මාළුවාට ධාරාව වඩා වේගවත් වන එහි ප්රියතම ස්ථාන තිබේ. මේවා ධාරාවේ තීව්රතාවයට බලපාන ස්වභාවික හෝ කෘතිම බාධක නිරීක්ෂණය කරන ස්ථාන වේ. මේවාට පාලම්, ගංගා හැරවුම් සහ ධාරාව සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි නොවන නමුත් වෙනත් ස්ථාන ඇතුළත් වේ.

මසුන් ඇල්ලීම සඳහා භාවිතා කරන ටැකල් එක කුමක්ද?

මූලික වශයෙන්, වාඩි වී සිටින අය අල්ලා ගැනීම සඳහා පහත සඳහන් ආකාරයේ ටැකල් භාවිතා කරනු ලැබේ:

• විශේෂ මෝස්තරයේ රබර්.
• කරකැවීම සහ පියාසර මසුන් ඇල්ලීම.
• කෘතිම ඇමක් සහ සජීවී ජීවීන් යන දෙකම භාවිතා වේ. දේශීය ධීවරයන් ප්‍රවාහයන් මත වාඩි වී සිටින අය අල්ලා ගැනීමට කැමැත්තක් දක්වයි.

පදිංචිකරුගෙන් කෑම වර්ග

දොන් හුරුල්ලන් දැනට දන්නා සියලුම ක්‍රම මගින් පිසීමට හැකිය. එය බදින ලද, තම්බා, අච්චාරු දමන ලද, ලුණු දැමූ, බේක් කරන ලද, දුම් කළ, යනාදිය විය හැකිය. ඔබ කාප් සහ මාළු සඳහා වාඩි වී සිටින ආහාර එකතු කළහොත් වඩාත් රසවත් මාළු සුප් ලබා ගනී, එය කනට අසමසම රසයක් ලබා දෙයි.

ගෘහනියන්ගේ දක්ෂ දෑතින් පිළියෙළ කරන ලද කෑම, වාඩි වී සිටීමෙන් කෙතරම් රසවත්ද යත්, ඒවා වඩාත් ප්‍රසිද්ධ හුරුල්ලන් වර්ග වලින් සකස් කරන ලද කෑම වලට වඩා කිසිසේත් පහත් නොවේ. ඩොන් මත, ඩොන් හුරුල්ලන් විශේෂ වට්ටෝරුවකට අනුව marinade තුළ පිසිනු ලැබේ.

Marinated හුරුල්ලන්

එවැනි රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• දොන් හෙරින්ග් ෂැඩ් කිලෝග්‍රෑම් එකක්.
• තක්කාලි පේස්ට් හැදි දෙකක්.
• ලුණු තේ හැන්දක්.
• සීනි තේ හැඳි දෙකක්.
• විනාකිරි හැදි හතරක්.
• ලූනු දෙකක්.
• සූරියකාන්ත තෙල් වීදුරුවක හතරවන කොටස.
• සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට.
• කරාබුනැටි කිහිපයක්.

කොහොමද උයන්නෙ

1. මාළු සෝදා ඉවත් කරනු ලැබේ, ඉන්පසු හිස සහ වලිගය ඉවත් කරනු ලැබේ.
2. මාළු කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත.
3. ළූනු මුදු කපා ඇත.
4. Marinade සකස් කර ඇත්තේ එළවළු තෙල්, තක්කාලි පේස්ට් ජලයේ තනුක කර කුළුබඩු මිශ්‍ර කිරීමෙනි. ඊට පසු, මිශ්රණය ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි එකතු කිරීමත් සමඟ විනාඩි 7 ක් අඩු තාපයක් මත ස්ටූ කර ඇත.
5. පිඟන් කෝප්ප ගෙන (ලෝහ වලින් පමණක් නොවේ) සහ ළූණු පතුලේ තබනු ලැබේ, ඉන්පසු මාළු තට්ටුවක් ඉහළට දමා marinade සමග වත් කරනු ලැබේ. ඊට පසු - නැවතත් ළූණු, මාළු සහ marinade. ඒ නිසා මාළු ඉවර වන තුරු ස්ථරයෙන් ස්ථරය. මාළු අවසාන ස්ථරය ද marinade සමග වත් කරනු ලැබේ. අවසාන වශයෙන්, කන්ටේනරය පියනක් සමඟ තදින් වසා සිසිල් ස්ථානයකට යවනු ලැබේ.
6. සිසිල් ස්ථානයක, මාළු දින දෙකක් පමණ විය යුතුය.
7. මාළු ඖෂධ පැළෑටි සහ තැම්බූ අර්තාපල් සමඟ මේසය මත සේවය කර ඇත.

Donskaya හුරුල්ලන් හෝ oseledets යනු රසයෙන් තරමක් රසවත් හා සුවිශේෂී මාළුවෙකි. නමුත් ඔබ එය නිවැරදිව උයන්නේ නම්, ඔබට ඉතා රසවත් කෑමක් ලැබේ. එය ඉතා ප්‍රාථමික මසුන් ඇල්ලීම මත සරලව අල්ලා ගනු ලැබේ. මෙම මසුන් ප්රමාණවත් තරම් තොග ඇත, එබැවින් එය අල්ලා ගැනීම සඳහා කිසිදු තහනමක් නොමැත.