පැස්ටා යනු ඉතාලියේ සුප්රසිද්ධ පැස්ටා වර්ගයකි. පැස්ටා පිටි සහ ජලයෙන් සාදා ඇත. බිත්තර නිෂ්පාදන සහ රසය සහ වර්ණය සඳහා අනෙකුත් අමුද්රව්ය බොහෝ විට නිවිති හෝ කැරට් වැනි එකතු කරනු ලැබේ. හැඩය, ප්‍රමාණය, වර්ණය සහ සංයුතිය අනුව වෙනස් වන පැස්ටා වර්ග දුසිම් දෙකක් ඇත. පැස්ටා සාමාන්‍යයෙන් දුරු තිරිඟු පිටි මත පදනම් වේ, එය දුරු ලෙසද හැඳින්වේ. එයින් අදහස් කරන්නේ කුමක් ද? දුරු තිරිඟු වර්ග ග්ලූටන් (ග්ලූටන්), ප්‍රෝටීන් වලින් පොහොසත් වන අතර වාරික පැස්ටා නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී. Semolina, bulgur සහ couscous දුරු වර්ග වලින් නිෂ්පාදනය කෙරේ. මෘදු තිරිඟු වර්ග පාන් සහ රසකැවිලි නිෂ්පාදන සාදන ලද දුරු ප්‍රභේදවලට වඩා වෙනස් වේ. මිල අඩු පැස්ටා වර්ග බොහෝ විට මෘදු වර්ග වලින් සාදා ඇත - එය ලාභදායී සහ නිෂ්පාදනය කිරීමට පහසු වේ.
කුමන ආකාරයේ පේස්ට් ප්රයෝජනවත්ද?
● දුරු තිරිඟු වලින් සාදා ඇත
● සම්පූර්ණ ධාන්ය අඩංගු
සාමාන්‍ය තිරිඟු පිටි වලින් සාදන ලද පැස්ටා ඔබව වේගයෙන් පුරවන අතර ලාභදායී වේ, එබැවින් ඉල්ලුම කිසි විටෙකත් පහත වැටෙන්නේ නැත. නමුත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් සඳහා සුදු පිරිපහදු කළ පිටි හොඳම තේරීම නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මේවා හිස් කාබෝහයිඩ්රේට වන අතර, අධ්යයනවලට අනුව, ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය අවපීඩනය කර බර වැඩිවීමට හේතු වේ. සම්පූර්ණ ධාන්ය වඩාත් සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි: පිරිපහදු නොකළ ධාන්යවල තන්තු, විටමින්, ඛනිජ සහ ශාකයේ සියලුම ස්වාභාවික බලය අඩංගු වේ. දුරු තිරිඟු ද පිරිසිදු කර ඇත, එබැවින් පැස්ටා ඇසුරුම්වල "සම්පූර්ණ ධාන්ය" ලේබලය සොයන්න. සම්පූර්ණ ධාන්ය රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කරයි, හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි, සහ මාරාන්තික පිළිකා ඇතිවීම වැළැක්විය හැකිය. තේරීම පැහැදිලිය!
පැස්ටා වල කාබෝහයිඩ්රේට්
අපගේ ශරීරයට මූලික වශයෙන් කාබෝහයිඩ්රේට් අවශ්ය වේ. නියත වශයෙන්ම අපගේ ශරීරයේ සියලුම පද්ධති ඔවුන් මත ක්‍රියා කරයි. ඔබ 80/10/10 වැනි ආන්තික කාබෝහයිඩ්රේට් ආහාර අනුගමනය නොකරන්නේ නම්, කාබෝහයිඩ්රේට් තවමත් ඔබේ ආහාර වේලෙන් වැඩි ප්‍රමාණයක් සෑදිය යුතුය. පැස්ටා එක් සේවයක සාමාන්‍යයෙන් කාබෝහයිඩ්රේට් ග්‍රෑම් 30-40 ක් අඩංගු වේ - වැඩිහිටියෙකු සඳහා දෛනික අවම ප්‍රමාණයෙන් පහෙන් එකක්. ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම කුසගින්නේ නොසිටිනු ඇත! සම්පූර්ණ ධාන්ය පැස්ටා යනු රුධිරයේ සීනි මට්ටම නියාමනය කරන සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේටයක් වන අතර, ඒවා තියුනු ලෙස ඉහළ යාම සහ පහත වැටීම වළක්වයි. සාමාන්‍ය සුදු පිටි වලින් සාදන ලද පැස්ටා - සරල කාබෝහයිඩ්රේට්, එවිට කුසගින්න ඉක්මනින් ඇති වේ. එබැවින් ඔබට සමබර ආහාර වේලක් ගැනීමට අවශ්ය නම් සම්පූර්ණ ධාන්ය පැස්ටා වඩාත් සුදුසුය.
තිරිඟු පැස්ටා විකල්ප
ඔබට ග්ලූටන් නොඉවසීම හෝ ඔබේ ආහාර වේල විවිධාංගීකරණය කිරීමට අවශ්ය නම්, ඉරිඟු, සහල් සහ බෝංචි පිටි ෆන්චෝස් කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. ඉරිඟු සහ සහල් ග්ලූටන් රහිත වන අතර ඒවායේ පැස්ටා සම්භාව්‍ය තිරිඟු පැස්ටා මෙන් රසවත් ය. මීට අමතරව, විකල්ප පැස්ටා බොහෝ නිෂ්පාදන සමඟ ඒකාබද්ධ වේ. Funchoza, ඇත්ත වශයෙන්ම, වඩාත්ම ප්රයෝජනවත් කාර්ය සාධනය තුළ ක්ෂණික නූඩ්ල්ස් වේ. එහි අඩංගු වන්නේ බෝංචි පිටි, පිෂ්ඨය සහ ජලය පමණි. Funchoza ඉතා මැනවින් සෝයා සෝස්, ටෝෆු සමඟ ඒකාබද්ධ වන අතර මිනිත්තු කිහිපයකින් සකස් කර ඇත.
පැස්ටා සෞඛ්‍ය සම්පන්න කරන්නේ කෙසේද?
ඉතාලියේ පැස්ටා යනු අධික කැලරි සහ තරමක් මේද ආහාරයකි. සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරු වල, පැස්ටා මස් හෝ මාළු සහ ක්රීම් සෝස් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ, එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න සංයෝජනයක් නොවේ. කදිම විකල්පය වන්නේ එළවළු සමග පැස්ටා ය. සෝස් පොල් ක්රීම් වලින් සාදා ගත හැකි අතර, ඝන චීස් හෝ පර්මේසන් වෙනුවට රස සඳහා ෆෙටා හෝ චීස් එකතු කරන්න. සාම්ප්‍රදායිකව, පැස්ටා ඔලිව් තෙල් සමඟ පදම් කර ඇත, නමුත් ඔබට එය අත්හැරීමට හෝ උසස් තත්ත්වයේ සීතල පීඩිත තෙල් තෝරා ගත හැකිය. මාර්ගය වන විට, සැබෑ ඔලිව් තෙල් අර්ධ ලීටර් බෝතලයක් සඳහා රූබල් 1000 කට වඩා අඩු විය නොහැක. මිල අඩු ඕනෑම දෙයක් බොහෝ විට වෙනත් එළවළු තෙල් සමඟ තනුක කර ඇත - සෝයා බෝංචි හෝ සූරියකාන්ත. ආදේශ කිරීම සාමාන්‍ය පුද්ගලයෙකුට හඳුනා ගැනීමට අපහසුය.
නිගමනය
පැස්ටා ප්රයෝජනවත් වේ, නමුත් සියල්ලම නොවේ. සම්පූර්ණ ධාන්ය දුරු තිරිඟු පැස්ටා හෝ වෙනත් ධාන්ය විකල්ප තෝරන්න. ඕනෑම කෑමක් මෙන්, මිනුම දැන ගන්න. එවිට පේස්ට් ඔබේ ශරීරය සඳහා වඩාත් ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.