පෝලන්ත ආහාර

නියම පෝලන්ත ආහාර මොනවාද? මේවා සුප් වර්ග, ගෝවා සුප් සහ බෝර්ෂ්ට්, විවිධ මස් කෑම සහ ඇරෝමැටික රසවත් පේස්ට්‍රි ය. එපමණක් නොව, ආගන්තුක සත්කාරයට ලැදි අය තම අමුත්තන්ට විනෝද වීමට ඉක්මන් වන මුල් කලාපීය ප්‍රණීත ආහාර වේ.

ඉතිහාසය

ජාතික පෝලන්ත ආහාර පිසීමේ ක්‍රියාවලිය විශ්ලේෂණය කිරීමෙන්, එය ප්‍රේමයේ බලපෑම යටතේ වර්ධනය වූ බව අපට විශ්වාසයෙන් කිව හැකිය. හුදෙක් එහි ගෝලීය වෙනස්කම් සිදු වූයේ හරියටම හදවතේ කාන්තාවන් රජවරුන් වෙත දර්ශනය වූ මොහොතේදී ය.

නමුත් එය ආරම්භ වූයේ XNUMX වන සියවසේදීය. නූතන පෝලන්තයේ භූමිය තුළ ඔවුහු තම ජීවිතය තණබිම්වල ස්ථාපිත කිරීමට පටන් ගත්හ. වාසිදායක පිහිටීම සහ වාසිදායක දේශගුණය නිසා රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ඉක්මනින් ලබා ගැනීමට ඔවුන්ට හැකි විය. පුරාවිද්‍යාත්මක සොයාගැනීම් හා historical තිහාසික ලේඛනවල යොමු කිරීම් මෙයට සාක්ෂි සපයයි.

ඒ වන විටත් ඔවුන් සතුව ධාන්‍ය, පිටි, තිරිඟු සහ රයි, හරක් මස් සහ kරු මස්, රනිල කුලයට අයත් බෝග, කංසා තෙල්, ක්‍රීඩාව, බේකන්, බිත්තර සහ මීපැණි තිබුණි. එළවළු වලින් - පිපිmbers් ,ා, කැරට්, ටර්නිප්ස්, ළූණු සහ සුදුළූණු, කුළුබඩු වලින් - දුරු සහ parsley, පෝලන්ත සේවිකාවන් බටහිර යුරෝපයේ සත්කාරක සේවිකාවන්ට වඩා කලින් භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්හ. XNUMX වන සියවසේදී, ඇපල්, පෙයාර්ස්, චෙරි, මිහිරි චෙරි, පිසිනු ලබන්නේ සහ මිදි මෙහි දැනටමත් වගා කර තිබුණි.

පෝලන්ත ආහාර පිසීම තවදුරටත් දියුණු කිරීම මේ රටේ ඉතිහාසයට සමීපව සම්බන්ධ වේ. 1333 දී චෙක් රාජවංශයේ නියෝජිත කැසිමීර් සිංහාසනයට පත්විය. යුදෙව්වෙකු සමඟ ආදරයෙන් බැඳී සිටි ඔහුට ඇගේ බලපෑමට යටත් වීමට නොහැකි විය. එහි ප්‍රති As ලයක් වශයෙන්, වසර කිහිපයකට පසු, පීඩා විඳි බොහෝ යුදෙව්වන් මේ රටේ රැකවරණය පතන්නට පටන් ගත් අතර, ඔවුන්ගේ සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් සහ මනාපයන් එහි වැසියන් සමඟ ක්‍රියාකාරීව බෙදා ගත්හ. ඒ අතරම, ප්‍රාථමික යුදෙව් කෑම පෝලන්ත ආහාරපානවල දක්නට ලැබුණු අතර, ධ්‍රැවයන් තරමක් දියුණු වී “තමන්ටම ගැලපෙන පරිදි සකස් කර ගත්හ. අද පෝලන්තයේ වැසියන් පිසීමේදී පාත්ත මේදයට වඩා ඇස්වල කඳුලු මේදයට වැඩි කැමැත්තක් දැක්වීම යුදෙව්වන්ට ස්තූතිවන්ත වේ.

අවුරුදු 180 කට පමණ පසු පෝලන්ත ආහාර නැවත වෙනස් වී ඇත. පසුව සිගිස්මන්ඩ් රජු ඉතාලි බොනා සමඟ විවාහ වූ අතර ඔහු වහාම පෝලන්ත ජාතිකයන් සාම්ප්‍රදායික ඉතාලි කෑම සඳහා හඳුන්වා දුන්නේය.

ඊට අමතරව, චෙක් ජනරජය සහ ඔස්ට්‍රියාව පෝලන්ත ආහාර පිසීම සඳහා බලපෑම් කළ අතර, මෙහි රසවත් රසයන් මෙන්ම ප්‍රංශය සහ රුසියාව ද රස වින්දා.

ඉහත සියල්ල සාරාංශගත කිරීමෙන් පෝලන්ත ආහාර පිසීම අනෙකුත් ජනයාගේ අත්දැකීම් සතුටින් පිළිගත් අතර එය ස්තුතිවන්ත වන අතර එය වඩාත් ධනවත්, වඩා විවිධාකාර හා රසවත් විය. එසේ වුවද, මෙය ඇයගේ මුල් පිටපත හා මුල් පිටපත අහිමි කර නොගත්තේය. ඒ වෙනුවට, නව ආහාර සහ ආහාර පිසීමේ නව ක්‍රම සමඟ ඒවා ඉස්මතු කරන්න.

නූතන පෝලන්ත ආහාර

නූතන පෝලන්ත ආහාර පිසීම ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා කැලරි අධිකය. සුප් සහ බෝර්ෂ්ට් වලට අමතරව, විවිධ ආකාරවලින් සකස් කරන ලද මස් පිඟන් කෝප්ප එහි විශේෂ ස්ථානයක් ගනී.

ජනප්රිය පෝලන්ත නිෂ්පාදන කට්ටලය රුසියානු හෝ අපේ රටේ කට්ටලයට සමාන වුවද, එය යම් වෙනස්කම් ඇත. එහි තවත් ඇත:

• ඇඹුල් ක්රීම් - මෙන්න එය ප්රියතම නිෂ්පාදනයක් ලෙස සලකනු ලබන අතර අතුරුපස සඳහා කණ්නාඩි, සෝස් සහ අමුද්රව්යයක් ලෙස බහුලව භාවිතා වේ.
• මාර්ජෝරාම්. ජනප්‍රියත්වය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, පෝලන්ත ආහාරවල මෙම කුළුබඩු කළු ගම්මිරිස්වලට වඩා පහත් නොවේ. එය සෝස්, මස් කෑම, සුප් සහ රනිල කුලයට අයත් වේ.

ආහාර පිසීමේ සාම්ප්‍රදායික ක්‍රම:

මූලික ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම:

මාර්ගය වන විට, ග්‍රිල් කිරීම කොතරම් ජනප්‍රියද යත්, වර්ක්ලෝ ලෝක ග්‍රිල් ශූරතාවලියට කිහිප වතාවක්ම සත්කාරකත්වය ලබා දුන්නේය. අඹරන ලද කෑම වර්ග 18 ක් පිළියෙල කිරීම සඳහා තරඟ කිරීමට ලෝකයේ රටවල් 5 ක කණ්ඩායම් මෙහි පැමිණියහ. ඒ අතර එළවළු, මාළු සහ මස් පමණක් නොව අතුරුපස - පලතුරු ද විය.

විවිධාකාර කෑම වර්ග සහ බීම වර්ග තිබියදීත්, ප්‍රධාන ඒවා පෝලන්ත ආහාරවල කැපී පෙනේ. ඇය සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති සහ සෑම නිවසකම මේස මත තිබේ.

ක්ලෝඩ්නික් යනු ලිතුවේනියානු ආහාර වලින් මෙරටට පැමිණි බීට්, තම්බා බිත්තර සහ ඇඹුල් කිරි වලින් සාදන ලද සීතල සුප් වර්ගයකි. මුලින්ම බැලූ බැල්මට එය okroshka සුප් එකක් වගේ. පොදුවේ ගත් කල, සුප් වලට මෙම ජනතාවගේ ආහාර වේලෙහි විශේෂ ස්ථානයක් හිමි වන බව සඳහන් කළ යුතුය. එය සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත. වඩාත් ජනප්‍රිය සුප් නම් පිපිmber්mberා සුප්, ඇඹුල් ක්‍රීම්, ලෙමන් සුප් සහ බියර් පදනම් කරගත් සුප් ය.

ෂුර් යනු තම්බා බිත්තර හා සොසේජස් වලින් සාදන ලද ඇදහිය නොහැකි තරම් thick න සහ ඇඹුල් සුප් වන අතර එය පෝලන්ත ආහාරවල පැරණිතම කෑමක් ලෙස සැලකේ.

සුදු බෝර්ෂ්ට් - අර්තාපල්, මාජරම්, ඇඹුල් ක්රීම්, සොසේජස් සහ තම්බා බිත්තර සමඟ රයි පිටි ඇඹුල් වලින් සාදන ලදි. එය අච්චාරුවක් සේ පෙනේ.

චර්නිනා නොහොත් කළු ඔප දැමීම යනු රටේ විවිධ ප්‍රදේශ වල මුල් බැස ගත් වෙනස්කම් කිහිපයක පවතින ජාතික පෝලන්ත ආහාරයකි. එය පාත්තයා, kරු මස් හෝ තාරාගේ රුධිරයෙන් සාදන ලද ඝන සුප් එකක් වන අතර, පාත්තයින් සුප් හොද්දෙන් පිසින ලද එළවළු, වියළි පලතුරු සහ කුළුබඩු වලින් සාදන ලදී. අපේ රටේ සහ බෙලරුසියාවේ වරායක් වැනි අසාර්ථක මනාලයෙකු ගැහැණු ළමයෙක් ප්‍රතික්ෂේප කිරීමේ සංකේතයක් ලෙස එය බොහෝ කලක් සලකනු ලැබීය. නමුත් වැඩි කල් නොගොස් එය බොහෝ යුරෝපීය ජාතීන්ගේ මෙනුවට ඇතුළු විය.

බිගෝස් යනු පෝලන්ත ආහාර පිසීමේ විශේෂත්වයකි. මස්, වයින් සහ ගෝවා වර්ග කිහිපයකින් සාදන ලද කෑමක්. විවිධ කලාපවල පිසීමේ විකල්ප ද ඇත.

කපුස්නැක් යනු රුසියානු ගෝවා සුප් වල ප්‍රතිසමයක්.

ෆ්ලැකි-කුළු බඩු, මේද, කැරට්, පිටි සහ රූටබාගා එකතු කර පැය 4-5 ක් පමණ තම්බා ගත් (බඩේ කොටසක්) සුප් එකක්. එය ප්‍රසන්න රසයක් ඇති අතර හැන්ගෝවර් ඉවත් කරන අතර තිරිංග වල කොලජන් විශාල ප්‍රමාණයක් තිබීම නිසා තරුණ බව සහ අලංකාරය පවත්වා ගැනීමටද උපකාරී වේ.

ඔසිපෙක් යනු රටේ දකුණේ සකස් කරන ලද බැටළුවන්ගේ කිරි චීස් ය.

සල්ටිසන් - කුළුබඩු සහිත ork රු මස්, බඩවැලේ තම්බා.

මන්තර ගුරුකම් - මස් පිරවීම සමඟ අර්තාපල් ඩම්ප්ලිං.

පයිසි - අඹරන ලද මස් සමග ගාන ලද හා මිරිකා අර්තාපල් වලින් සාදන ලද ඩම්ප්ලිං, ඒවා මුලින් බැදපු පසුව උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ.

කපයිට්කා යනු අර්තාපල් ක්‍රූටෝන වර්ගයකි.

සමහර නගරවල සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ විශේෂ වට්ටෝරු වලට අනුව බියර් සාම්ප්‍රදායික පෝලන්ත පානයක් ලෙස සැලකේ. සීතල සමයේදී මී පැණි සහ කුළුබඩු එයට එකතු කර ඇඹරූ වයින් මෙන් උණුසුම් වේ.

පොලෙන්ඩ්විට්සා - වියලන ලද හෝ දුම් කළ සර්ලයින්.

වල් රෝස ජෑම් සහිත ඩෝනට්ස්. පයි, ජින්ජර් බ්‍රෙඩ් සහ පොපි බීජ රෝල්ස් සමඟ පෝලන්ත මිහිරි දත් සමඟ ඒවා ඉතා ජනප්‍රියයි.

මාකොව්කි යනු මී පැණි, ඇට වර්ග, වියළි පලතුරු සහ මුද්දරප්පලම් සහිත ගාන ලද පොපි ඇට වලින් සාදන ලද අතුරුපසක් වන අතර එය කුකීස් හෝ බනිස් මත උණුසුම් කිරිවලින් බදින ලද බනිස් මත සේවය කරයි.

ගෙදර හැදූ සොසේජස් - පැරණි ස්ලාවික් වට්ටෝරු අනුව ඒවා මෙහි සකස් කර ඇත.

කුළුබඩු සහ එළවළු සහිත බියර්වල ඉස්ටුවක් ork රු මස් කඳුකර ප්‍රදේශවල සාම්ප්‍රදායික ආහාරයකි.

ලූනු සමඟ ඇඹුල් ක්රීම් වල හුරුල්ලන්.

ටාටාර් - අඹරන ලද ළූණු සහ අමු බිත්තර සහිත අමු හරක් මස්. ඔවුන් පවසන පරිදි මෙම කෑමක් “සෑම කෙනෙකුගේම රුචිකත්වයට” හේතු වන නමුත් එය පෝලන්තයේ ඉතා ජනප්‍රියයි.

ස්ටාරොපොල්ස්කි මේදය යනු ප්‍රධාන ආහාර වේලකට පෙර පිරිනමන බේකන් ලූනු, කුළුබඩු සහ ඇපල් සහිත “පැතිරීම” ය.