පෝටෝබෙලෝ

විස්තර

පෝටෝබෙලෝ යනු තරමක් විශාල හතු වර්ගයක් වන ෂැම්පිසන් විශේෂයක් වන අතර එහි තොප්පිය සම්පූර්ණයෙන්ම විවෘත වූ විට එහි විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 15 දක්වා ළඟා වේ. සම්පුර්ණයෙන්ම විවෘත කළ තොප්පිය නිසා පෝටොබෙලෝ හතු වල තෙතමනය අනෙකුත් හතු වලට වඩා වාෂ්ප වන බැවින් ඒවායේ ව්‍යුහය ඝන සහ මාංසමය. පිසින විට ඒවා ඉතා සුවඳවත් බවට හැරේ.

පෝර්ටෙබෙලෝ යනු සියලුම යුරෝපීය ආහාර වල භාවිතා වන ඉතාමත් අනර්ඝ බිම්මල් වර්ගයකි. පෝටෝබෙලෝ යනු සකස් කිරීමට පහසුම සහ රසවත් හතු වලින් එකකි. මෙම හතු ලුණු දැමූ, අච්චාරු දමන ලද, ග්‍රිල් එකේ සහ පෑන් එකක බදින ලද, ඇඹුල් ක්‍රීම් සහ සෝස් වල තැම්බූ, සලාද, ඉස්ටුවක්, ඔම්ලට් සහ පීසා වලට එකතු වේ.

පෝටෝබෙලෝ බිම්මල් ඉතිහාසය සහ බෙදා හැරීම

සොබාදහමේදී, පෝටෝබෙලෝ අපිරිසිදු තත්වයන් තුළ වර්ධනය වේ: මාර්ග ඔස්සේ, තණබිම්වල සහ සුසාන භූමිවල පවා. “පෝටෝබෙලෝ” යන නම 1980 දශකයේ දී මෙම වර්ගයේ හතු ජනප්‍රිය කරවීමේ අරමුණින් පෙනී සිටියේය. මීට පෙර, මෙම හතු පිසීමේදී භාවිතා නොකළ අතර බොහෝ විට ඒවා ඉවතට විසි කරන ලදී. පෝටෝබෙලෝ දැන් ඊශ්‍රායල හා යුරෝපීය ආහාර සඳහා භාවිතා කරන වඩාත් ජනප්‍රිය හතු වලින් එකකි.

අයදුම්පත

පෝටෝබෙලෝ හතු තරමක් දුර්ලභ බැවින් ඔබට ඒවා රසවත් වෙළඳසැල්වල සහ සමහර සුපිරි වෙළඳසැල්වල මිලදී ගත හැකිය.

පෝටෝබෙලෝ බොහෝ විට විවිධ ආහාර රුචිය සහ ප්‍රධාන පා .මාලා සකස් කිරීමේදී භාවිතා වේ. එය ෙබ්කිං සඳහා ඉතා සුදුසු ය. උදාහරණයක් ලෙස, ජුලියන් වැනි ප්‍රියතම ආහාරයක් පිළියෙල කිරීමේදී එය භාවිතා වේ.

සුප්, සුප් හොද්ද සහ සෝස් සකස් කරන විට, පෝර්ටෙබෙලෝ බිම්මල් වල කකුල් ඉතා තන්තුමය හා .න බැවින් ඉවත් කරනු ලැබේ. හතු තොප්පි වෙනත් හතු මෙන් භාවිතා වේ: කැපීම හෝ නොකඩවා තබන්න. සම්පූර්ණ තොප්පි පිළිස්සීම සඳහා වඩාත් සුදුසුය.

පෝටෝබෙලෝ බිම්මල් පිසින තාක් කල් එය er නකමින් වැඩි වන අතර මස් සුවඳ වැඩි වනු ඇත. කුඩා රහස: මෙම හතු පිසීමේදී හොඳම රසය සඳහා, ඒවා සේදීම නොකර, පිහියකින් අපවිත්‍ර වීම ඉවත් කරන්න.

පෝටෝබෙලෝ බිම්මල් වල ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග

අනෙකුත් වර්ගවල හතු මෙන් පෝටෝබෙලෝ ඉතා පෝෂ්‍යදායී හා කැලරි අධිකය. එහි අධික ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය සහ පොහොසත් මස් සුවඳ නිසා සමහර විට එය “නිර්මාංශ මස්” ලෙස හැඳින්වේ. මෙම හතු වල විටමින් සහ තඹ සහ සෙලේනියම් වැනි අංශුමාත්‍ර මූලද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ.

මෙම හතු ආහාරයට ගැනීමෙන් ශරීරයෙන් බැර ලෝහ වල ලවණ ස්වාභාවිකවම ඉවත් කිරීමට දායක වන බැවින් ලෙමන් සෝස් වල ගිල්වා මෙම හතු බොහෝ විට අමු ලෙස ආහාරයට ගනී.

ඔවුන්ගේ නිතිපතා භාවිතය රුධිරයේ සීනි සහ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි, හෘද ස්පන්දන වේගය සහ රුධිර පීඩනය සාමාන්‍යකරණය කරයි, ස්නායු උද්දීපනය අඩු කරයි, ආසාදන වලට ප්‍රතිරෝධය වැඩි කරයි, එසේම ප්‍රතිශක්තිකරණ, ප්‍රතිඔක්සිකාරක, ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑමක් ඇති කරයි.

පෝටෝබෙලෝ බිම්මල් contraindications

පෝටෝබෙලෝ හතු ඒවායේ අධික ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය නිසා අධික ආහාරයක් ලෙස සැලකේ.

පුද්ගල නොඉවසීම, රක්තවාතය, යුරෝලිතිසිස්.

පෝටෝබෙලෝ තම්බා කොපමණ කාලයක්

පෝටෝබෙලෝ විනාඩි 15 ක් පමණ ලුණු සහිත ජලයේ උයන්න.

පෝටෝබෙලෝ වල කැලරි අන්තර්ගතය සහ සංයුතිය

පෝටෝබෙලෝ හතු වල රසායනික සංයුතිය කාබෝහයිඩ්‍රේට්, ප්‍රෝටීන, තන්තු, විටමින් (බී 5, බී 9, පීපී), ඛනිජ (සින්ක්, සෙලේනියම්, තඹ, යකඩ, පොස්පරස්, සෝඩියම්, කැල්සියම්, පොටෑසියම්) ඉහළ අන්තර්ගතයකින් සංලක්ෂිත වේ.

• ප්‍රෝටීන 2.50 ග්රෑම්
• මේදය 0.20 ග්රෑම්
• කාබෝහයිඩ්රේට් 3.60 ග්රෑම්
• පෝටෝබෙලෝ හි කැලරි ප්‍රමාණය 26 kcal වේ.

පෝටෝබෙලෝ බිම්මල් ප්රශ්නය සහ පිළිතුර

අයර්ලන්ත ඩබ්ලින්හි පෝටෝබෙලෝ දිස්ත්‍රික්කය ද ලන්ඩනයේ එකම නමින් මැක්කෝ වෙළඳපොළක් ද ඇත. ඒවා කෙසේ හෝ දුඹුරු ෂැම්පිග්නන්ට සමාන පෝටෝබෙලෝ බිම්මල් හා සම්බන්ධද?

කොහෙත්ම නැහැ. In ාතියෙකු ලෙස, පෝටෝබෙලෝ සැබවින්ම එක්තරා ආකාරයක ෂැම්පිග්නොන් වර්ගයක් වන අතර, ඉන් විවිධ විශේෂ 90 ක් පමණ හැඳින්වේ. නමුත් පෝටෝබෙලෝ යනු ඔවුන් අතර වාරික උප විශේෂයකි. මීට පෙර, එය වෙනස් ලෙස හැඳින්විණි: අපරාධ.

විශාල අපරාධකරුවන් ප්‍රවාහනය කිරීමට අපහසු වීමට අමතරව දුර්වල ලෙස විකුණා ඇති බවත්, සමහර වෙළෙන්දන්ට ඔවුන් සඳහා නව නමක් ඉදිරිපත් කළ යුතු බවත්, පසුව වෙළඳපොළ සමඟ නැවත වෙළඳපොළට ඇතුළු විය යුතු බවත් සියලු දෙනා හඳුනාගෙන එකිනෙකාට පවසන පුරාවෘත්තයක් තිබේ. භාණ්ඩ. ඔබට පෙනෙන පරිදි, ඔහු සාර්ථක විය. එබැවින් පෝටෝබෙලෝ යනු හොඳ PR සහිත හතු ය. ඔහු යුරෝපයේ පමණක් නොව ඊශ්‍රායෙලයේද ආදරය ලබයි.

පෝටෝබෙලෝ අද ප්‍රභූ හතු ලෙස සලකන්නේ ඇයි?

එහි ගුණාංග, සංයුතිය, ප්‍රමාණය නිසා. පෝටොබෙලෝ මාසයක් තිස්සේ චැම්පිග්නොන් මෙන් නොව දෙකක් හෝ තුනක් වර්ධනය නොවේ. තොප්පිය සම්පූර්ණයෙන් විවෘත කර ඇති හතු පමණක් කපා දමන්න. ෂැම්පිග්නොන්හි, ඊට පටහැනිව, තොප්පියේ වටකුරු බව ආරක්ෂා කිරීම වටිනා දෙයක් ලෙස සලකනු ලබන අතර, විවෘතභාවය අතිරික්තයේ ලකුණකි.

මේ අතර, යටින් ඇති තන්තුමය විවෘත තොප්පිය, තෙතමනය ඉවත් කිරීමට පෝටෝබෙලෝට උපකාරී වේ, එම නිසා ඒවායේ රසය ඉතා බලවත් වන අතර, බිම්මල් හෝ මස් හෝ පෘථිවියේ සුවඳ ඉතා ප්‍රබල වේ. දුඹුරු පැහැති තොප්පිය විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 20 ක් වන අතර බර ග්‍රෑම් 200 ක් පමණ වේ. පෝටෝබෙලෝ පොටෑසියම් සහ ප්‍රෝටීන් වලින් පොහොසත් වන අතර එය ඉතා තෘප්තිමත් ය.

ඔහු පැමිණියේ කොහෙන්ද? ඔබට දැන් හොඳ පෝටෝබෙලෝස් මිලදී ගත හැක්කේ කොතැනින්ද?

එය ඉතාලියේ ආරම්භ වූ නමුත් ප්‍රංශ ජාතිකයින් එය ඉක්මනින් ඔවුන්ගේ පසට බද්ධ කළහ. ඔහු කාර්මික පරිමාණයෙන් වගා කිරීමට පටන් ගත්තේ එහිදීය.

කවුන්ටරයේ ඇති පෝටෝබෙලෝ ඇත්තෙන්ම හොඳ බව සහතික කරන්නේ කෙසේද?

තොප්පිය දෙස හොඳින් බලන්න: එය මත රැළි නොතිබිය යුතුය. ඔබේ ඇඟිල්ල හතු තුලට තල්ලු කරන්න, එය if න නම් ඔබට එය රැගෙන යා හැකිය. මිලදී ගෙන ගෙදර ගෙන එන විට - ශීතකරණයක් තුළ කඩදාසි බෑගයක ගබඩා කිරීම වඩාත් සුදුසුය, නමුත් දින දෙකකට වඩා වැඩි නොවේ. බොහෝ අය ටැප් එක යට හතු සහ පෝටෝබෙලෝ සෝදති. මෙය වැරැද්දකි.

පෝටෝබෙලෝ ඇතුළු ෂැම්පිග්නොන් වැනි හතු ක්ෂණිකව පානීය ජලය ආරම්භ කරයි. තත්පර පහක් වුවද, ටැප් එක යට එය පහත් කරන්න - කප්පාදුව මඟින් කෙඳි අඳුරු වී ඇති ආකාරය පෙන්වයි. ඒ නිසා පිසීමට පෙර තෙත් රෙද්දකින් ඒවා පිස දැමීම වඩා හොඳය, ඊට පෙර ඒවා කපන ලද ආකාරයෙන් ගබඩා කර තබන්න.

පෝටෝබෙලෝ අමු ආහාරයට ගැනීම ආරක්ෂිතද?

ඔවුන් කනවා, නමුත් අප සමඟ නොවේ. ඔවුන් තවමත් සෙමින් අමු හතු වලට පුරුදු වී සිටිති. නමුත් ෂැම්පිග්නොන් සහ පෝටෝබෙලෝ යන දෙකම ඇත්ත වශයෙන්ම වඳ හතු වේ. ස්වාභාවිකවම, ඒවා කිසිදු සැකසුමකින් තොරව ආහාරයට ගත හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, ඔලිව් තෙල් හෝ බෝල්සමික් ​​සමග ඉසිය යුතු ය.

හොඳයි, නැත්නම් අපි තක්කාලි කොකේස් කපා, අලිගැටපේර, ලූනු කපන්න, අරුගුල, මිරිස් ගම්මිරිස් ස්වල්පයක්, බෙල් පෙපර්, පර්මේසන් සහ පෝටෝබෙලෝ පෙති එකතු කරන්න ... නමුත් පෑන් හෝ ග්‍රිල් එකක බැදීමේදී මෙම බිම්මල් වල රසය වඩාත් හොඳින් පෙන්නුම් කෙරේ.

මෙම හතු පෑන් සිට තෙල් විශාල ප්‍රමාණයක් රැගෙන යයිද?

ඔවුන් ගන්නා දෙය එයයි! සෑම කෙනෙකුම සාමාන්‍යයෙන් කරන පරිදි ඔබට තවත් එකතු කිරීමට අවශ්‍ය නොවන්නේ ඉන් පසුවය. පෝටෝබෙලෝ බදින විට වම්බටු වැනිය. මුලින්ම ඔහු එය ගන්නවා, පසුව - ටිකක් ඉන්න - ඔහු එය ආපසු දෙනවා. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ තොප්පි බැදීම පමණක් බවත්, ඇතුළත හතු යුෂ “වසා දැමීම” සඳහා තොප්පි පහළට හැරවිය යුතු බවත් මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය.

බොහෝ විට පෝටෝබෙලෝ පුරවා තිබේද?

ඔව්. ඔබට ඕනෑම දෙයක් පිරවිය හැකිය. බදින ලද තොප්පි වලට රිකෝටා, ෆිලන්තස් චීස්, නැවුම් රෝස්මරී සහ තයිමස් දැමීමට මම යෝජනා කරමි. ටික වේලාවක් උඳුන තුල තබන්න - චීස් කබොලකින් ආවරණය වන තුරු. එවිට ඔබට එය ලබා ගත හැකිය. පෝටොබෙලෝ සමඟ හොඳින් ගැලපෙන අරගුලා වලට සේවය කරන්න.

පෝටෝබෙලෝ භාවිතා කළ හැකි වෙනත් හතු මොනවාද?

අපට ඉතා සුවඳවත් හතු සෝස් හෝ පොහොසත් බිම්මල් සුප් එකක් අවශ්‍ය නම්, ප්‍රබල පෝටෝබෙලෝ සහ ප්‍රබල පෝර්සිනි හතු ගන්න. නමුත් බොහෝ විට පෝටෝබෙලෝ උදාසීන හතු හෝ හතු සමඟ සම්බන්ධ වේ.

විශ්වීය බිම්මල් කිසිදු තත්වයක් යටතේ ඒකාබද්ධ නොවන්නේ කුමක් ද?

සුදු මාළු සහ තක්කාලි සෝස් සමඟ. දෙවැන්න පෝටෝබෙලෝට කිසිවක් එකතු නොකරනු ඇත, එය ඇඹුල් තක්කාලි ලෙස පවතිනු ඇත. බලවත් හතු සහිත සුදු මාළු අපට සිතාගත නොහැකි අතර එයින් ප්‍රයෝජනයක් නැත…

තෝරා ගන්නේ කෙසේද

පෝටෝබෙලෝ හතු තෝරාගැනීමේදී, මතුපිට වර්ණය ආරක්ෂා කර ගැනීම හා ඒකාකාරිත්වය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතු අතර කිසිදු අඩුපාඩුවක් නොමැතිව හතු වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි.

ගබඞා

නැවුම් පෝටෝබෙලෝ හතු ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර දින 3-7 ක් තුළ ආහාරයට ගත යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, හතු තෙත් කඩදාසි තුවායක් හෝ රෙදි කැබැල්ලකින් ඔතා පසු කඩදාසි බෑගයක තැබීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

ඊට අමතරව, පෝටෝබෙලෝ හතු ශීත කළ හැකිය. උෂ්ණත්ව තන්ත්‍රයට යටත්ව (සෙල්සියස් අංශක us ණ 18 ට වඩා වැඩි නොවේ), ඒවා මාස 6-12 අතර කාලයක් මෙම ආකාරයෙන් ගබඩා කළ හැකිය.

බේක් කළ පෝටෝබෙලෝ හතු

අමුද්රව්ය

• පෝටෝබෙලෝ හතු 6 කෑලි
• සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි
• ඔලිව් තෙල් 6 හැදි
• බෝල්සමික් ​​විනාකිරි 2 හැදි
• රස කිරීමට ලුණු
• රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස්
• රස කිරීමට තයිම්

සකස් කිරීම

1. විශාල හතු පීල් කරන්න (ඔබේ දෑතින් කිරීමට පහසුය). කකුල් ප්රවේශමෙන් කපා දමන්න.
2. Marinade සාදන්න: ඔලිව් තෙල් හැදි 6 ක්, බෝල්සමික්, සුදුළූණු 2 හැදි, දුඹුරු සීනි ටිකක් මිශ්‍ර කරන්න.
3. හතු, තහඩු ඉහළට, marinade සමඟ හොඳින් ආලේප කරන්න, ඉතිරි කොටස කකුල් සහ හතු මත වත් කරන්න - ඉතා මැනවින්, එය විනාඩි 20 ක් පමණ marinate වීමට ඉඩ දෙන්න, නමුත් ඔබට වහාම උයන්න පුළුවන්.
4. ෙබ්කිං පත්රයක් මත ෙබ්කිං කඩදාසි දමන්න, තෙල් සමග ග්රීස්, ප්රවේශමෙන් හතු, සැහැල්ලුවෙන් ලුණු හා ගම්මිරිස් දමන්න, නැවුම් මාර්ග වර්ණනය කොළ ඉසිය යුතු ය.
5. මිනිත්තු 200-15 ක් සංවහන මාදිලියේ පෙර රත් කළ උඳුනක (අංශක 20) පිළිස්සීම.