ශීත for තුව සඳහා ආහාර නිසි ලෙස කැටි කිරීම

බොහෝ ගෘහනියන් ගිම්හාන සහ සරත් සෘතුවේ ශීත forතුව සඳහා එලවළු සහ පළතුරු පිළියෙල කරන නමුත් අස්වැන්න නෙළීම ගැන සැලකිලිමත් විය හැක්කේ ජෑම්, අච්චාරු සහ zucchini කේවියර් පමණක් නොවේ. එළවළු සහ පලතුරු වල විටමින් ගබඩා කිරීම සඳහා ආහාර කැටි කිරීම කදිම විකල්පයක් වන අතර, ඒවා බදින ලද, තම්බා හෝ බේක් කළ යුතු නැත, කෑන් සහ පියන සමඟ පටලවා නොගන්නා හෙයින් විශාල කාලයක් ඉතිරි වේ. නමුත් වැදගත්ම දෙය නම්, ශීත, තුවේ දී ඔබට නැවුම් පලතුරු සහ බෙරි භුක්ති විඳීමටත්, එයින් රසවත් කෑම පිසීමටත්, ගිම්හානය ගැන මතක තබා ගැනීමටත් හැකි වේ.

ආහාර කැටි කිරීමේ තාක්ෂණය

කැටි කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වන්නේ ශීතකරණයක්, ප්ලාස්ටික් බහාලුම් හෝ ඝන ප්ලාස්ටික් බෑග් පමණි. ඔබ කැටි කිරීමට යන නිෂ්පාදන පිරිසිදු හා වියලි විය යුතුය, එබැවින් පළමුව ඒවා වර්ග කර, බුරුසුවකින් හොඳින් සෝදා, කොළ සහ ඇටකටු ඉවත් කර, පසුව තෙතමනය හොඳින් අවශෝෂණය කරන රෙදි කඩක් මත තබා වියළීමට ඉඩ දෙන්න. ඔබට කෙස් වියළුමක් සහිත එළවළු, පලතුරු සහ හතු වියළා ගත හැකිය-ස්වාභාවිකව, සීතල වාතය සමඟ.

පලතුරු සම්පූර්ණයෙන්ම හෝ කැබලිවලට ශීත කළ හැක, ඒවා කුඩා කොටස්වල බහාලුම්වල හෝ බෑග්වල තබා, තදින් වසා හෝ බැඳ, පසුව ශීතකරණය තුළ තබා ඇත. සිපර් සමඟ කැටි කිරීම සඳහා විශේෂ බෑග් භාවිතා කිරීම ඉතා පහසු වන අතර, එයින් වාතය පෙර මිරිකා ගන්නා අතර, අත්සන් කළ යුතු කුඩා ප්ලාස්ටික් බහාලුම්වල ඉස්ම සහ යුෂ කැටි කිරීම වඩා හොඳය. කාරණය නම් කැටි කිරීමෙන් පසු නිෂ්පාදන වෙනස් ලෙස පෙනෙන අතර ඔබට ඒවා ව්‍යාකූල කළ හැකිය.

ආහාර ඉතා ඵලදායී ගැඹුරු කැටි කිරීම, එහි සාරය නම් එළවළු, පලතුරු හෝ මස් -18 ° C සහ ඊට අඩු උෂ්ණත්වයකට ඉතා ඉක්මනින් ශීත කළ නිසා නිෂ්පාදන ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සහ විටමින් අහිමි නොවී, ඔවුන්ගේ ප්රසන්න රසය සහ සුවඳ රඳවා තබා ගැනීමයි. .

ශීත for තුව සඳහා බෙරි කැටි කිරීමට හොඳම ක්‍රමය

බෙරි සාමාන්‍යයෙන් පුවරුවක හෝ පිඟානක තොග වශයෙන් ශීත කළ අතර පසුව කන්ටේනරයකට වත් කරනු ලැබේ, එසේ නොමැතිනම් ඒවා කැටි කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී කැඳ බවට පත්වේ. රාස්ප්බෙරි, ස්ට්‍රෝබෙරි, බ්ලැක්බෙරි සහ ස්ට්‍රෝබෙරි වැනි සමහර බෙරි ඉතා මෘදු හා බිඳෙන සුළු ඒවා වන අතර ඒවා ක්ෂණිකව තෙතමනය අවශෝෂණය කර ශීතකරණයෙන් ඉවත් කිරීමෙන් පසු අධික ලෙස ජලය බවට පත්වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, පළපුරුදු ගෘහනියන් බෙරි කැටි කිරීමේ වෙනස් ක්‍රමයක් භාවිතා කරති - ඔවුන් ඒවා සීනි සමඟ බ්ලෙන්ඩරයකට අඹරා, පසුව ඒවා සේවය කරන බහාලුම්වලට මාරු කර ශීතකරණය තුළ තබති. බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා සීනි වීදුරුවක් ගැනීම ප්‍රමාණවත්. යෝගට් සහ ෙබ්කිං සෑදීම සඳහා ශීත කළ බෙරි ඉස්ම පරිපූර්ණයි, එය ධාන්ය වර්ග, ගෘහ චීස් සහ අයිස්ක්‍රීම් වලට එකතු වේ.

ශීත for තුව සඳහා පළතුරු කැටි කිරීමේ ලක්ෂණ

කිසිවෙකු පලතුරු කැටි කරන්නේ කලාතුරකිනි, නමුත් ඒවා ඉතා රසවත් වන අතර අඩු උෂ්ණත්වයන්, විශේෂයෙන් ක්වින්ස්, ඇපල්, පිසිනු ලබන්නේ, ඇප්රිකොට් ඇට සහ පෙයාර්ස් හොඳින් ඉවසා සිටියි. කුඩා ප්‍රමාණයේ මෘදු පලතුරු මුළුමනින්ම හෝ අර්ධ වශයෙන් ශීත කළ අතර, ගල, බීජ සහ අධික skin න සම ඉවත් කර විශාල fruits න පලතුරු කැබලිවලට කපා ඇත. තරමක් ඉදුණු හා ඉස්ම සහිත පලතුරු කැටි කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී කැඩී යා හැකි බැවින් තරමක් ඉදුණු පලතුරු ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. 

කැටි වීමට පෙර පලතුරු වල වර්ණය රැක ගැනීම සඳහා දෙහි යුෂ ඉසිය හැක. ඔබ නැවුම් පළතුරු හෝ බෙරී ඉස්ම සූදානම් කරන්නේ නම්, එය අයිස් අච්චු වල දමා ශීතකරණයේ තබා ගන්න, පසුව වර්ණවත් කැට එළියට ගෙන ඒවා කෑම සහ බීම වලින් සරසන්න. ශීත, තුවේ දී, සලාද, පේස්ට්‍රි, ගෘහ චීස්, කැඳ සහ පිලාෆ් වලට සුවඳැති පලතුරු කැබලි එකතු කරනු ලැබේ, කොම්පෝට් සහ පළතුරු බීම ඒවායින් පිසිනු ලැබේ.

ශීත for තුව සඳහා එළවළු කැටි කිරීමට ක්රම

ශුභාරංචිය නම් අර්තාපල් හැර අනෙක් සියලුම එළවළු ශීත කළ හැකි වීමයි. මිහිරි ගම්මිරිස් සාමාන්‍යයෙන් කපා හෝ සම්පූර්ණයෙන් ඉතිරි කර ශීත සෘතුවේදී පිරවිය හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ගම්මිරිස් තැටියක වෙන වෙනම ශීත කළ පසු එකිනෙකාට ඇතුළු කර අලංකාර පිරමීඩයක් සාදා ප්ලාස්ටික් එතුමක අසුරා මල්ලක තබයි. කැරට් සාමාන්‍යයෙන් කෝණයන් මත අඹරා සවි කරන යන්ත්‍ර සමඟ බෑග් වල ශීත කර ඇත - මෙය පිළිස්සීමට පහසුය, මන්ද එවැනි සූදානම මුළුතැන්ගෙයෙහි කාලය ඉතිරි කරන බැවිනි. ඔබ එළවළු මිශ්‍රණයක් පිළියෙල කරන්නේ නම්, කැරට් කැට හෝ රවුම් වලට කපා ඇත, නමුත් එළවළු වල හැඩය ඔබ පිසීමට යන කෑම මත රඳා පවතී, උදාහරණයක් ලෙස පීසා සඳහා තක්කාලි මුදු වලට කපා, ඉස්ටුවක් සඳහා - පෙති . වතුර සහිත එළවලු (පිපිmbers් ,ා, රාබු, කොළ පැහැති එලවළු) කිසිසේත් කැබලිවලට ශීත නොකළ යුතුය - ඉස්ම වශයෙන් පමණි. 

වම්බටු ශීත කළ හෝ මුලින්ම උඳුන තුල පිළිස්සූ පසු ප්ලාස්ටික් බෑග් වල තබනු ලැබේ. Zucchini සහ වට්ටක්කා කැට කපා, බ්‍රොකොලි සහ වට්ටක්කා පුෂ්ප මංජරියකට විසුරුවා හරිනු ලැබේ. කුඩා තක්කාලි මුළුමනින්ම ශීත කළ අතර ශීතකරණය තුළ නොගැලපෙන පරිදි සම සිදුරු කර විශාල ඒවා කැබලිවලට කපා ඇත. ඔබට තක්කාලි වලින් සම ඉවත් කර පල්ප් බ්ලෙන්ඩරයකට ගසා කුඩා බෑග් වල දමා ශීත කළ හැක. මුං ඇට බෙරි මෙන් ශීත කර ඇති අතර පුවරුවක තුනී ස්ථරයක දමා බෑග් වලට වත් කරනු ලැබේ. සමහර අය දැනටමත් තම්බා ගත් එළවළු කැටි කිරීමට නිර්දේශ කරන බැවින් ඒවා මෘදු වී බහාලුම්වලට හොඳින් ගැලපේ.

ශීත for තුව සඳහා bs ෂධ පැළෑටි කැටි කිරීම ඔබේ ශීත ආහාර වේල ශක්තිමත් කිරීමට හොඳ ක්‍රමයකි. හරිතයන් කඳන් හෝ සම්පූර්ණ පොකුරක් නොමැතිව කොළ වලින් ශීත කර ඇති අතර, එයින් අතු උදුරා ගැනීමට පහසු වේ. සෝරල් සාමාන්‍යයෙන් මුලින් විනාඩියකට උතුරන වතුරේ ගිල්වා බෑග්වල ඇසුරුම් කර ශීත කළ හැක. හරිත අයිස් ඉතා රසවත් වන අතර එය කැඩුණු bs ෂධ පැළෑටි සහ ජලයෙන් සකස් කර ඇති අතර එය ගිම්හාන බණ්ඩක්කා සහ කෙෆීර් වලට එකතු කිරීම හොඳය.

එළවළු මිශ්‍ර කිරීම

ඉතා රසවත් ගෙදර හැදූ එළවළු මිශ්‍රණ සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් කැටි කිරීම සාර්ථකව ප්‍රතිස්ථාපනය කරයි. සුප් සඳහා කැරට්, සැල්දිරි, parsley root, මිහිරි ගම්මිරිස්, මුං ඇට හෝ නූල් බෝංචි, බ්‍රොකොලි හෝ වට්ටක්කා සාමාන්‍යයෙන් මිශ්‍ර වේ. එළවළු ඉස්ටුවක් සහ රටටූලි සඳහා වන කට්ටල වලට zucchini හෝ zucchini, කැරට්, තක්කාලි, වම්බටු සහ බෙල් පෙපර් ඇතුළත් වන අතර, රටටූල් සඳහා එළවළු විශාල කැබලිවලට කපා ඇත. වම්බටු, තක්කාලි, කැරට් සහ ගම්මිරිස් දමා එළවළු මිශ්‍ර කිරීමේදී පොදුවේ එළවළු කට්ටල සෑදීම සඳහා දැඩි නීති රීති නොමැත, වැදගත්ම දෙය නම් ඒවා කොටස් වශයෙන් කැටි කර බෑග් වලට අත්සන් කිරීමට වග බලා ගැනීමයි. 

කැටි කිරීමට පෙර එළවළු බ්ලැන්ච් කරන්නේ කෙසේද

Blanching යනු වාෂ්ප හෝ උතුරන වතුර සමග ආහාර ඉක්මනින් සැකසීම වන අතර, මෙම ක්‍රමය එළවළු කැටි කිරීමට පෙර ඒවායේ වර්ණය ආරක්ෂා කර ගැනීමට සහ නරක් වීමෙන් ආරක්ෂා වීමට භාවිතා කරයි. සාමාන්යයෙන්, එළවළු පෙති කපා, උතුරන වතුර පෑන් මත තබා ඇති colander තුළ තබා ඇත. කොලන්ඩරය පියනකින් ආවරණය කර විනාඩි 1-4 ක් ගින්න මත එළවළු තබා ගන්න - එළවළු වර්ගය සහ ඒවායේ ප්රමාණය අනුව. ඊළඟට, එළවළු ක්ෂණිකව අයිස් වතුරේ ගිල්වා, සිසිල්, වියලන ලද සහ ශීත කළ. බෝංචි, වට්ටක්කා, ගෝවා සහ කැරට් වැනි ශක්තිමත් එළවළු, සුදුමැලි වීම සඳහා උතුරන වතුරේ කෙටියෙන් ගිල්වා ගත හැකිය. තවත්, තාප පිරියම් කිරීමේ සරල ක්රමයක් නම්, නිෂ්පාදන විනාඩි කිහිපයක් සඳහා වාෂ්ප තුළ තබා, පසුව සිසිල් කරනු ලැබේ.

කැටි හතු

පිරිසිදු, ලස්සන හා ශක්තිමත් හතු සෝදා, තණකොළ හා අපිරිසිදු තල වලින් පිරිසිදු කර, හොඳින් වියළන ලද සහ ශීතකරණය තුළ ශීතකරණය තුළ සම්පූර්ණ හෝ කැබලි කර ඇත. සීතල තුළ අයිස් බවට හැරෙන ජලය ඉක්මනින් අවශෝෂණය කර ගන්නා බැවින් හතු වැඩි වේලාවක් සෝදන්න එපා. හතු එකිනෙක ස්පර්ශ නොවන පරිදි ඒවා ශීත කළ, පුවරුවක හෝ තහඩුවක ඒකාකාර තට්ටුවකට වත් කර බෑග් වලට වත් කරනු ලැබේ. සමහර ගෘහණියන් හතු පෙර තම්බා, කිහිප වතාවක් ජලය වෙනස් කරයි, නමුත් පිසීමට විනාඩි පහක් ප්‍රමාණවත් වේ - සාමාන්‍යයෙන් හතු සකස් කරන්නේ එලෙසය. මාර්ගය වන විට, ඔබට තෙතමනය දැනටමත් වාෂ්ප වී ඇති ෆ්රයිඩ් හතු කැටි කළ හැකිය, නමුත් උඳුන තුල පෙර පුලුස්සන ලද ශීත කළ හතු විශේෂයෙන් රසවත් ය.

මස් සහ මාළු නිසි ලෙස කැටි කිරීම

මස් කැටි කිරීමට පෙර එය සේදීම අවශ්‍ය නොවේ - එය වියළීම හා කොටස් වලට කපා තදින් මුද්‍රා තැබූ බෑග්වල ඇසුරුම් කිරීම ප්‍රමාණවත් වේ, එයින් වාතය කලින් මිරිකා ඇති අතර ඉන් පසුව බෑග් ඉතා හොඳින් විය යුතුය. වසා ඇත. -20…-24 ° C උෂ්ණත්වයකදී මස් ඉතා දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකි නමුත් උෂ්ණත්වය උච්චාවචනය නොවිය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් නිෂ්පාදන පිරිහීමට පටන් ගනී.

මාළු හා මුහුදු ආහාර ශීත කළ හැක්කේ නැවුම්, සහ සම්පූර්ණ හෝ කැබලිවලට පමණි - රසයේ කාරණයකි. ප්රධාන දෙය නම් එය කඩදාසි, තීරු හෝ සෙලෝපේන් වල හොඳින් ඇසුරුම් කර ඉස්සන්ගේ හිස් ඉවත් කිරීමයි. අයිස්වල මාළු කැටි කිරීම බොහෝ විට එය ජලය බවට පත්වීමට හේතු වන අතර මාළු පිරිහී ඇති බව පෙනේ, එබැවින් මෙම ක්‍රමය ආධුනිකයෙකු සඳහා වේ.

කැටි කිරීමෙන් පසු ආහාර ගබඩා කිරීම

කැටි කිරීමෙන් පසු, ඔබට නිරන්තරයෙන් ශීතකරණය තුළ අඩු උෂ්ණත්වයක් පවත්වා ගැනීමට සිදුවනු ඇත, මන්ද එය දියවන ලද නිෂ්පාදන නැවත කැටි කිරීම නිර්දේශ නොකරයි - මෙය ඔවුන්ගේ රසය හා පෙනුම නරක අතට හැරෙනු ඇත, මෙන්ම විටමින් අගය අඩු කරයි. එමනිසා, ශීතකරණය නිවා නොදැමීමට වග බලා ගන්න, සහ නිෂ්පාදන දිය නොවේ. ආහාරවල සාමාන්‍ය කැටි උෂ්ණත්වය -12 සිට -18 °C දක්වා බව මතක තබා ගන්න. මාර්ගය වන විට, වියළි මාළු මේදයට වඩා දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇත, නිදසුනක් ලෙස, පයික් මාස හයක් ශීතකරණය තුළ වැතිරීමට, එහි රසය හා ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ආරක්ෂා කර ගත හැකිය.

සූදානම් ආහාර සහ අර්ධ නිමි භාණ්ඩ කැටි කිරීම

ඔබට ඕනෑම අර්ධ නිමි භාණ්ඩ කැටි කළ හැකිය - පිරවූ ගම්මිරිස්, පීසා, මීට්බෝල්ස්, කට්ලට්, ගෝවා රෝල්ස් - භාජනවල දීසි අසුරා, ශීතකරණය තුළ රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. නමුත් ගෘහ චීස් ශීත කළ යුතු නැත, එය ජලය සහ රසයෙන් තොර වනු ඇත. සුප්, සුප් හොද්ද, චීස්කේක්, කැස්රෝල්, පැස්ටා, සහල්, පිටි ගුලිය, ඇට වර්ග, පේස්ට්රි සහ බීම වර්ග ශීතකරණය තුළ පරිපූර්ණව සංරක්ෂණය කර ඇත. 

බටර් සමග ශීත කළ හරිතයන්

හරිතයන් වඩා මිල අධික වන විට, විශේෂයෙන් ශීත in තුවේ දී ඕනෑම කෑමක් සඳහා මෙය හොඳ කුළුබඩුවක් වේ. මුං ළූණු, ඩිල්, parsley, කොත්තමල්ලි, සැල්දිරි සහ ඕනෑම bs ෂධ පැළෑටි කපා, මෘදු බටර් සමග මිශ්‍ර කර හොඳින් අතුල්ලන්න. එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය සෛල තුළ චොකලට් සඳහා තබා ශීතකරණයට දමන්න. හරිත තෙල් සංඛ්‍යා ශීත කළ විට ඒවා වෙනම මල්ලක තබන්න - දැන් ඒවා එකට ඇලී ඇතැයි ඔබට කරදර විය නොහැක. බටර් සමග ශීත කළ හරිතයන් පැස්ටා, අම්බෙලිෆර්, සහල්, තම්බා අර්තාපල් සහ සෝස්, මස් හා මාළු පුළුස්සන්න. එය ඉතා රසවත්!

ඉක්මන් ශීත කළ තක්කාලි ඉස්ම

ගෙදර හැදූ තක්කාලි පේස්ට් සෑම විටම සාප්පුවට වඩා රසවත් නමුත් එය දිගු කාලයක් නැවුම්ව තබා ගන්නේ කෙසේද? ඔබෙන් වැඩි කාලයක් අවශ්‍ය නොවන ඉතා සරල වට්ටෝරුවක් ඇත. තක්කාලි ප්‍රමාණය අනුව කැබලි කිහිපයකට කපා ගැඹුරු බේකින් තැටියකට දමා 1.5 ° C පමණ උඳුන තුල පැය 160 ක් පුළුස්සන්න. තක්කාලි ඝනකම හැරී ටිකක් තෙතමනය හා තරමක් podvyalitsya අහිමි විය යුතුය. සිසිල් කළ තක්කාලි ස්කන්ධය සිලිකොන් මෆින් හෝ අයිස් අච්චු වලට වත් කර කැටි කර, පසුව අච්චු වලින් ශීත කළ ඉස්ම ඉවත් කර වෙනම බෑගයක ගබඩා කර අවශ්‍ය පරිදි පිටතට ගන්න.  

ගෙදර හැදූ ශීත කළ ඇඩිකා

සෑම විටම දීප්තිමත් සැර කුළුබඩුවක් අතේ තබා ගැනීමට මෙය ඉතා පහසු ක්‍රමයකි. තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 1.5 ක්, බෙල් පෙපර් කිලෝග්‍රෑම් 0.5 ක්, උණු ගම්මිරිස් 1 ක් සහ සුදුළූණු ග්‍රෑම් 100 ක් මිශ්‍ර කරන්න-සියලුම එළවළු කලින් භාවිතෙය්දී සෝදා සෝදාගත යුතුය. ඒවා මස් ඇඹරුම් යන්තයක හෝ බ්ලෙන්ඩරයක කපා විනාකිරි මේස හැදි 1 ක් සහ ලුණු ස්වල්පයක් එක් කරන්න. අද්ජිකා අයිස් අච්චු වල ශීත කර වෙනම බෑගයක හෝ භාජනයක ගබඩා කරන්න.

ශීතකරණය නිර්මාණය කරන ලද්දේ කිසිවක් සඳහා නොවේ - ගෘහණියන්ට කාලය ඉතිරි කර ගත හැකි අතර පවුලේ අය සමඟ සන්නිවේදනය සඳහා වියදම් කළ හැකිය. ඊට වඩා වැදගත් විය හැක්කේ කුමක්ද?