අන්තර්ගතය
- සොයාගැනීමේ ඉතිහාසය
- ප්රෝටීන ව්යුහය
- භෞතික හා රසායනික ගුණ
- ප්රෝටීන වර්ග ශරීරයේ සංස්ලේෂණය කළ හැකිය
- අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල
- අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ලවල ආහාර ප්රභවයන්
- අර්ධ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි
- හුවමාරු කළ හැකිය
- සම්භවය අනුව ප්රෝටීන් වර්ග
- මිනිසා සඳහා වටිනාකම
- ප්රෝටීන් සංස්ලේෂණය
- දෛනික අනුපාතය
- මිනිස් සිරුරේ හුවමාරුව
- ප්රෝටීන් ඌනතාවය
- විෂවීම
- නිති අසන පැණ
- නිගමනය
ප්රෝටීන යනු පෙප්ටයිඩ බන්ධනයකින් සම්බන්ධ වූ ඇමයිනෝ අම්ල දාමයකින් සමන්විත සාර්ව අණුක ස්වභාවික ද්රව්ය වේ. මෙම සංයෝගවල වැදගත්ම කාර්යභාරය වන්නේ ශරීරයේ රසායනික ප්රතික්රියා නියාමනය කිරීමයි (එන්සයිම භූමිකාව). ඊට අමතරව, ඔවුන් ආරක්ෂිත, හෝමෝන, ව්යුහාත්මක, පෝෂණ, බලශක්ති කාර්යයන් ඉටු කරයි.
ව්යුහය අනුව, ප්රෝටීන සරල (ප්රෝටීන) සහ සංකීර්ණ (ප්රෝටීන්) ලෙස බෙදා ඇත. අණු වල ඇති ඇමයිනෝ අම්ල අපද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය වෙනස් වේ: මයෝග්ලොබින් 140, ඉන්සියුලින් 51, එය සංයෝගයේ (Mr) ඉහළ අණුක බර පැහැදිලි කරයි, එය ඩෝල්ටන් 10 000 සිට 3 000 000 දක්වා පරාසයක පවතී.
ප්රෝටීන් මුළු මිනිස් බරෙන් 17% ක් වේ: 10% සම, 20% කාටිලේජ, අස්ථි සහ 50% මාංශ පේශි වේ. අද වන විට ප්රෝටීන සහ ප්රෝටීන වල කාර්යභාරය තරයේ අධ්‍යයනය කර නොමැති වුවද, ස්නායු පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය, වර්ධනය වීමට, ශරීරය ප්‍රජනනය කිරීමට ඇති හැකියාව, සෛලීය මට්ටමින් පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් ගලායාම ඇමයිනෝ ක්‍රියාකාරිත්වයට කෙලින්ම සම්බන්ධ වේ. අම්ල.
සොයාගැනීමේ ඉතිහාසය
ප්රෝටීන අධ්‍යයනය කිරීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ වූයේ XVIII වන සියවසේදී, ප්‍රංශ රසායනඥ Antoine Francois de Furcroix විසින් නායකත්වය දුන් විද්‍යාඥයින් කණ්ඩායමක් ඇල්බියුමින්, ෆයිබ්‍රින්, ග්ලූටන් පිළිබඳව විමර්ශනය කළ විටය. මෙම අධ්‍යයනයන්හි ප්රතිඵලයක් ලෙස ප්රෝටීන සාරාංශ කොට වෙනම පන්තියකට වෙන් කරන ලදී.
1836 දී ප්‍රථම වරට මෝල්ඩර් විසින් රැඩිකල් න්‍යාය මත පදනම් වූ ප්‍රෝටීනවල රසායනික ව්යුහයේ නව ආකෘතියක් යෝජනා කරන ලදී. එය 1850 ගණන් වන තෙක් සාමාන්යයෙන් පිළිගැනේ. ප්රෝටීනයේ නවීන නම - ප්රෝටීන් - සංයෝගය 1838 දී ලැබුණි. XNUMX වන සියවසේ අවසානය වන විට ජර්මානු විද්‍යාඥ A. Kossel සංවේදී සොයා ගැනීමක් සිදු කළේය: ඔහු නිගමනය කළේ ඇමයිනෝ අම්ල ප්රධාන ව්යුහාත්මක මූලද්‍රව්‍ය බවයි. "ගොඩනැගිලි සංරචක". මෙම න්‍යාය XNUMX වන සියවස ආරම්භයේදී ජර්මානු රසායනඥ එමිල් ෆිෂර් විසින් පර්යේෂණාත්මකව ඔප්පු කරන ලදී.
1926 දී ඇමරිකානු විද්‍යාඥයෙකු වූ ජේම්ස් සුම්නර් සිය පර්යේෂණයේ දී ශරීරයේ නිපදවන යූරියාස් එන්සයිම ප්රෝටීන වලට අයත් බව සොයා ගන්නා ලදී. මෙම සොයාගැනීම විද්‍යා ලෝකයේ පෙරළියක් සිදු කළ අතර මිනිස් ජීවිතය සඳහා ප්රෝටීන වල වැදගත්කම අවබෝධ කර ගැනීමට හේතු විය. 1949 දී ඉංග්‍රීසි ජෛව රසායන විද්‍යාඥයෙකු වන ෆ්‍රෙඩ් සැන්ගර් පර්යේෂණාත්මකව ඉන්සියුලින් හෝමෝනයේ ඇමයිනෝ අම්ල අනුක්‍රමය ව්‍යුත්පන්න කරන ලද අතර එමඟින් ප්රෝටීන යනු ඇමයිනෝ අම්ලවල රේඛීය බහු අවයවක යැයි සිතීමේ නිවැරදි බව තහවුරු කළේය.
1960 ගණන් වලදී, X-ray විවර්තනයේ පදනම මත පළමු වරට, පරමාණුක මට්ටමේ ප්රෝටීන වල අවකාශීය ව්යුහයන් ලබා ගන්නා ලදී. මෙම අධි අණුක කාබනික සංයෝගය පිළිබඳ අධ්‍යයනය අද දක්වාම පවතී.
ප්රෝටීන ව්යුහය
ප්රෝටීන වල ප්රධාන ව්යුහාත්මක ඒකක වන්නේ ඇමයිනෝ කාණ්ඩ (NH2) සහ කාබොක්සිල් අවශේෂ (COOH) වලින් සමන්විත ඇමයිනෝ අම්ල වේ. සමහර අවස්ථාවලදී, නයිට්‍රික්-හයිඩ්‍රජන් රැඩිකලුන් කාබන් අයන සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති අතර, පෙප්ටයිඩ ද්‍රව්‍යවල නිශ්චිත ලක්ෂණ තීරණය කරන සංඛ්‍යාව සහ ස්ථානය. ඒ අතරම, ඇමයිනෝ කාණ්ඩයට සාපේක්ෂව කාබන් පිහිටීම විශේෂ උපසර්ගයක් සමඟ නාමයෙන් අවධාරණය කෙරේ: ඇල්ෆා, බීටා, ගැමා.
ප්රෝටීන සඳහා, ඇල්ෆා-ඇමයිනෝ අම්ල ව්යුහාත්මක ඒකක ලෙස ක්රියා කරයි, මන්ද ඒවා පමණක් පොලිපෙප්ටයිඩ දාමය දිගු කරන විට ප්රෝටීන් කොටස් වලට අමතර ස්ථාවරත්වයක් සහ ශක්තියක් ලබා දෙයි. මෙම වර්ගයේ සංයෝග ස්වභාවධර්මයේ ආකාර දෙකක ස්වරූපයෙන් දක්නට ලැබේ: L සහ D (ග්ලයිසීන් හැර). පළමු වර්ගයේ මූලද්‍රව්‍ය සතුන් සහ ශාක මගින් නිපදවන ජීවීන්ගේ ප්රෝටීන වල කොටසක් වන අතර දෙවන වර්ගය දිලීර සහ බැක්ටීරියා වල රයිබසෝම නොවන සංස්ලේෂණය මගින් සාදන ලද පෙප්ටයිඩ වල ව්යුහයේ කොටසකි.
එක් ඇමයිනෝ අම්ලයක් තවත් ඇමයිනෝ අම්ලයක කාබොක්සිලයකට සම්බන්ධ කිරීමෙන් සෑදෙන පොලිපෙප්ටයිඩ බන්ධනයකින් ප්රෝටීන වල ගොඩනැඟිලි කොටස් එකට සම්බන්ධ වේ. කෙටි ව්යුහයන් සාමාන්යයෙන් peptides හෝ oligopeptides (අණුක බර 3-400 daltons) ලෙස හැඳින්වේ, සහ ඇමයිනෝ අම්ල 10 කට වඩා වැඩි, polypeptides සමන්විත දිගු ඒවා. බොහෝ විට, ප්රෝටීන් දාමවල ඇමයිනෝ අම්ල අපද්‍රව්‍ය 000 - 50 ක් අඩංගු වන අතර සමහර විට 100 - 400. ප්රෝටීන් අන්තර් අණුක අන්තර්ක්‍රියා හේතුවෙන් විශේෂිත අවකාශීය ව්යුහයන් සාදයි. ඒවා ප්රෝටීන් අනුකූලතා ලෙස හැඳින්වේ.
ප්රෝටීන් සංවිධානයේ මට්ටම් හතරක් ඇත:
- ප්‍රාථමිකය යනු ශක්තිමත් පොලිපෙප්ටයිඩ බන්ධනයකින් එකට සම්බන්ධ වූ ඇමයිනෝ අම්ල අපද්‍රව්‍යවල රේඛීය අනුපිළිවෙලකි.
- ද්විතියික - අභ්‍යවකාශයේ ඇති ප්රෝටීන් කොටස් සර්පිලාකාර හෝ නැමුණු අනුකූලතාවකට පිළිවෙලට සංවිධානය කිරීම.
- තෘතියික - ද්විතියික ව්යුහය බෝලයකට නැමීමෙන් හෙලික්සීය පොලිපෙප්ටයිඩ දාමයක් අවකාශීයව තැබීමේ ක්‍රමයකි.
- Quaternary - සාමූහික ප්රෝටීන් (ඔලිගොමර්), එය තෘතීයික ව්‍යුහයක පොලිපෙප්ටයිඩ දාම කිහිපයක අන්තර්ක්‍රියා මගින් සෑදී ඇත.
ප්රෝටීන් ව්යුහයේ හැඩය කාණ්ඩ 3 කට බෙදා ඇත:
- තන්තුමය;
- ගෝලාකාර;
- පටලයයි.
පළමු වර්ගයේ ප්රෝටීන යනු දිගුකාලීන තන්තු හෝ ස්ථර ව්යුහයන් සාදන හරස්-සම්බන්ධිත නූල් වැනි අණු වේ. ෆයිබ්‍රිලර් ප්රෝටීන ඉහළ යාන්ත්‍රික ශක්තියකින් සංලක්ෂිත වන බැවින් ඒවා ශරීරයේ ආරක්ෂිත සහ ව්යුහාත්මක කාර්යයන් ඉටු කරයි. මෙම ප්රෝටීන වල සාමාන්ය නියෝජිතයන් වන්නේ හිසකෙස් කෙරටින් සහ පටක කොලජන් ය.
ගෝලීය ප්රෝටීන සංයුක්ත ඉලිප්සාකාර ව්‍යුහයකට නැමුණු පොලිපෙප්ටයිඩ දාම එකක් හෝ කිහිපයකින් සමන්විත වේ. මේවාට එන්සයිම, රුධිර ප්රවාහන සංරචක සහ පටක ප්රෝටීන ඇතුළත් වේ.
පටල සංයෝග යනු සෛල ඉන්ද්‍රියවල කවචයේ තැන්පත් කර ඇති පොලිපෙප්ටයිඩ ව්යුහයන් වේ. මෙම සංයෝග මතුපිට හරහා අවශ්ය අණු සහ නිශ්චිත සංඥා පසුකර, ප්රතිග්රාහක කාර්යය ඉටු කරයි.
අද වන විට, ප්රෝටීන විශාල ප්රමාණයක් ඇති අතර, ඒවාට ඇතුළත් කර ඇති ඇමයිනෝ අම්ල අපද්‍රව්‍ය ගණන, අවකාශීය ව්යුහය සහ ඒවායේ පිහිටීම අනුපිළිවෙල අනුව තීරණය වේ.
කෙසේ වෙතත්, ශරීරයේ සාමාන්ය ක්රියාකාරිත්වය සඳහා, L-ශ්‍රේණියේ ඇල්ෆා-ඇමයිනෝ අම්ල 20 ක් පමණක් අවශ්ය වන අතර ඉන් 8 ක් මිනිස් සිරුර විසින් සංස්ලේෂණය නොකෙරේ.
භෞතික හා රසායනික ගුණ
එක් එක් ප්රෝටීන වල අවකාශීය ව්යුහය සහ ඇමයිනෝ අම්ල සංයුතිය එහි ලාක්ෂණික භෞතික රසායනික ගුණාංග තීරණය කරයි.
ප්රෝටීන යනු ජලය සමග අන්තර්ක්‍රියා කරන විට කොලොයිඩල් ද්‍රාවණ සාදන ඝන ද්රව්ය වේ. සංයුතියට ධ්‍රැවීය සහ අයනික කාණ්ඩ (-NH2, –SH, –COOH, –OH) ඇතුළත් වන බැවින් ජලීය ඉමල්ෂන් වලදී ප්රෝටීන ආරෝපිත අංශු ආකාරයෙන් පවතී. ප්රෝටීන් අණුවක ආරෝපණය රඳා පවතින්නේ කාබොක්සිල් (–COOH), ඇමයින් (NH) අපද්‍රව්‍යවල අනුපාතය සහ මාධ්‍යයේ pH අගය මතය. සිත්ගන්නා කරුණ නම්, සත්ව සම්භවයක් ඇති ප්රෝටීන වල ව්යුහයේ වැඩි ඩයිකාබොක්සිලික් ඇමයිනෝ අම්ල (ග්ලූටමික් සහ ඇස්පාර්ටික්) අඩංගු වන අතර එමඟින් ජලීය ද්‍රාවණවල ඒවායේ negative ණාත්මක විභවය තීරණය වේ.
සමහර ද්‍රව්‍යවල ඩයමිනෝ අම්ල (හිස්ටිඩින්, ලයිසීන්, ආර්ජිනින්) සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ඒවා ප්රෝටීන් කැටායන ලෙස ද්‍රවවල හැසිරේ. ජලීය ද්‍රාවණවලදී, සමාන ආරෝපණ සහිත අංශුවල අන්‍යෝන්‍ය විකර්ෂණය හේතුවෙන් සංයෝගය ස්ථායී වේ. කෙසේ වෙතත්, මාධ්‍යයේ pH අගය වෙනස් වීම ප්රෝටීන වල අයනීකෘත කාණ්ඩවල ප්රමාණාත්මක වෙනස් කිරීමක් සිදු කරයි.
ආම්ලික පරිසරයක් තුළ, කාබොක්සයිල් කාණ්ඩවල විඝටනය යටපත් කර ඇති අතර, ප්රෝටීන් අංශු ඍණාත්මක විභවය අඩුවීමට හේතු වේ. ක්ෂාර වලදී, ඊට පටහැනිව, ඇමයින් අපද්‍රව්‍ය අයනීකරණය මන්දගාමී වන අතර එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස ප්රෝටීන් වල ධනාත්මක ආරෝපණය අඩු වේ.
නිශ්චිත pH අගයකදී, ඊනියා සම විද්‍යුත් ලක්ෂ්‍යය, ක්ෂාරීය විඝටනය ආම්ලිකතාවයට සමාන වේ, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ප්රෝටීන් අංශු එකතු වී අවක්ෂේප වේ. බොහෝ පෙප්ටයිඩ සඳහා, මෙම අගය තරමක් ආම්ලික පරිසරයක පවතී. කෙසේ වෙතත්, ක්ෂාරීය ගුණවල තියුණු ආධිපත්යය සහිත ව්යුහයන් ඇත. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ප්රෝටීන් විශාල ප්රමාණයක් ආම්ලික පරිසරයක ද කුඩා කොටසක් ක්ෂාරීය පරිසරයක ද නැමෙන බවයි.
සම විද්‍යුත් ලක්ෂ්‍යයේදී ප්රෝටීන ද්‍රාවණයේ අස්ථායී වන අතර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස රත් වූ විට පහසුවෙන් කැටි ගැසේ. අවක්ෂේපිත ප්‍රෝටීනයට අම්ලය හෝ ක්ෂාර එකතු කළ විට, අණු නැවත ආරෝපණය වන අතර, පසුව සංයෝගය නැවත දිය වේ. කෙසේ වෙතත්, ප්රෝටීන ඒවායේ ලාක්ෂණික ගුණාංග රඳවා ගන්නේ මාධ්‍යයේ ඇතැම් pH පරාමිතීන්හි පමණි. ප්රෝටීනයේ අවකාශීය ව්යුහය රඳවා තබා ඇති බන්ධන කෙසේ හෝ විනාශ වී ගියහොත්, එම ද්රව්යයේ ඇණවුම් කළ අනුකූලතාව විකෘති වී ඇති අතර, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස අණුව අහඹු අවුල් සහගත දඟරයක ස්වරූපය ගනී. මෙම සංසිද්ධිය denaturation ලෙස හැඳින්වේ.
ප්රෝටීන් වල ගුණ වෙනස් වීම රසායනික හා භෞතික සාධකවල බලපෑමට හේතු වේ: අධික උෂ්ණත්වය, පාරජම්බුල කිරණ, ප්රබල සෙලවීම, ප්රෝටීන් වර්ෂාපතන සමඟ සංයෝජනයක්. denaturation ප්රතිඵලයක් ලෙස, සංරචකය එහි ජීව විද්යාත්මක ක්රියාකාරකම් නැති වී යයි, නැතිවූ ගුණාංග ආපසු නොලැබේ.
ප්රෝටීන් ජල විච්ඡේදක ප්රතික්රියා වලදී වර්ණය ලබා දෙයි. පෙප්ටයිඩ ද්‍රාවණය තඹ සල්ෆේට් සහ ක්ෂාර සමඟ සංයෝජනය වූ විට, ලිලැක් වර්ණයක් දිස්වේ (බියුරෙට් ප්රතික්රියාව), ප්රෝටීන නයිට්‍රික් අම්ලයේ රත් කළ විට - කහ පැහැයක් (සැන්ටොප්‍රෝටීන් ප්රතික්රියාවක්), රසදිය නයිට්‍රේට් ද්‍රාවණයක් සමඟ අන්තර් ක්රියා කරන විට - රාස්ප්බෙරි වර්ණය (මිලෝන් ප්රතික්රියාව). මෙම අධ්‍යයනයන් විවිධ වර්ගවල ප්රෝටීන් ව්යුහයන් හඳුනා ගැනීමට යොදා ගනී.
ප්රෝටීන වර්ග ශරීරයේ සංස්ලේෂණය කළ හැකිය
මිනිස් සිරුර සඳහා ඇමයිනෝ අම්ලවල වටිනාකම අවතක්සේරු කළ නොහැකිය. ඔවුන් ස්නායු සම්ප්‍රේෂකයන්ගේ කාර්යභාරය ඉටු කරයි, ඒවා මොළයේ නිවැරදි ක්රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්ය වේ, මාංශ පේශිවලට ශක්තිය සැපයීම සහ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ සමඟ ඔවුන්ගේ ක්‍රියාකාරිත්වයේ ප්රමාණවත් බව පාලනය කරයි.
සම්බන්ධතාවයේ ප්රධාන වැදගත්කම වන්නේ ශරීරයේ සාමාන්ය වර්ධනය හා ක්රියාකාරිත්වය සහතික කිරීමයි. ඇමයිනෝ අම්ල එන්සයිම, හෝමෝන, හීමොග්ලොබින්, ප්රතිදේහ නිපදවයි. ජීවීන්ගේ ප්රෝටීන වල සංශ්ලේෂණය නිරන්තරයෙන් සිදු වේ.
කෙසේ වෙතත්, සෛල අවම වශයෙන් එක් අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ලයක් නොමැති නම් මෙම ක්රියාවලිය අත්හිටුවනු ලැබේ. ප්රෝටීන් සෑදීම උල්ලංඝනය කිරීම ආහාර ජීර්ණ ආබාධ, මන්දගාමී වර්ධනය, මනෝ-චිත්තවේගීය අස්ථාවරත්වයට හේතු වේ.
ඇමයිනෝ අම්ල බොහොමයක් අක්මාව තුළ මිනිස් සිරුර තුළ සංස්ලේෂණය වේ. කෙසේ වෙතත්, දිනපතා ආහාර සමඟ අනිවාර්යයෙන්ම පැමිණිය යුතු එවැනි සංයෝග තිබේ.
මෙයට හේතුව ඇමයිනෝ අම්ල පහත සඳහන් කාණ්ඩවල බෙදා හැරීමයි:
- ප්රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි;
- අර්ධ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි;
- ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි.
සෑම ද්රව්ය කාණ්ඩයකටම නිශ්චිත කාර්යයන් ඇත. ඒවා විස්තරාත්මකව සලකා බලන්න.
අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල
පුද්ගලයෙකුට මෙම කාණ්ඩයේ කාබනික සංයෝග තනිවම නිපදවීමට නොහැකි නමුත් ඔහුගේ ජීවිතය පවත්වා ගැනීමට ඒවා අවශ්ය වේ.
එමනිසා, එවැනි ඇමයිනෝ අම්ල "අත්යවශ්ය" යන නම ලබාගෙන ඇති අතර ආහාර සමඟ පිටතින් නිතිපතා සැපයිය යුතුය. මෙම ගොඩනැඟිලි ද්රව්ය නොමැතිව ප්රෝටීන් සංස්ලේෂණය කළ නොහැකිය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, අවම වශයෙන් එක් සංයෝගයක් නොමැතිකම පරිවෘත්තීය ආබාධ, පේශි ස්කන්ධය, ශරීර බර අඩු වීම සහ ප්රෝටීන් නිෂ්පාදනය නතර කිරීම.
මිනිස් සිරුර සඳහා වඩාත්ම වැදගත් ඇමයිනෝ අම්ල, විශේෂයෙන් මලල ක්‍රීඩකයින් සඳහා සහ ඒවායේ වැදගත්කම.
- වලින්. එය ශාඛා දාම ප්‍රෝටීනයක (BCAA) ව්යුහාත්මක සංරචකයකි .එය බලශක්ති ප්‍රභවයකි, නයිට්රජන් පරිවෘත්තීය ප්රතික්රියා වලට සහභාගී වේ, හානියට පත් පටක යථා තත්වයට පත් කරයි, සහ ග්ලයිසිමියා නියාමනය කරයි. මාංශ පේශි පරිවෘත්තීය ප්රවාහය, සාමාන්ය මානසික ක්රියාකාරිත්වය සඳහා Valine අවශ්ය වේ. ඖෂධ, මත්පැන් හෝ ශරීරයේ මත්ද්රව්ය විෂ වීමෙන් තුවාල වූ මොළය, අක්මාව, ප්රතිකාර සඳහා ලියුසීන්, අයිසොලියුසීන් සමඟ ඒකාබද්ධව වෛද්ය භාවිතයේදී භාවිතා වේ.
- ලියුසීන් සහ අයිසොලුසීන්. රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම අඩු කිරීම, මාංශ පේශි පටක ආරක්ෂා කිරීම, මේදය පිළිස්සීම, වර්ධක හෝමෝන සංශ්ලේෂණය සඳහා උත්ප්රේරක ලෙස සේවය කිරීම, සම සහ අස්ථි යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම. Valine වැනි ලියුසීන් බලශක්ති සැපයුම් ක්‍රියාවලීන්ට සම්බන්ධ වන අතර එය වෙහෙසකර ව්යායාම වලදී ශරීරයේ විඳදරාගැනීම පවත්වා ගැනීම සඳහා විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. ඊට අමතරව, හිමොග්ලොබින් සංශ්ලේෂණය සඳහා අයිසොලියුසීන් අවශ්ය වේ.
- ත්‍රෙයොනීන්. එය අක්මාවේ මේද පරිහානිය වළක්වයි, ප්රෝටීන් සහ මේද පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සහභාගී වේ, කොලජන් සංශ්ලේෂණය, ඉලාස්ටේන්, අස්ථි පටක (එනමල්) නිර්මාණය කරයි. ඇමයිනෝ අම්ලය ප්රතිශක්තිය වැඩි කරයි, ARVI රෝග වලට ශරීරයේ සංවේදීතාව. ත්‍රෙයොනීන් අස්ථි මාංශ පේශි, මධ්යම ස්නායු පද්ධතිය, හදවත, ඔවුන්ගේ කාර්යයට සහාය වේ.
- මෙතියොනීන්. එය ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරයි, මේද සැකසීමට සහභාගී වේ, විකිරණ වල හානිකර බලපෑම් වලින් ශරීරය ආරක්ෂා කරයි, ගර්භණී සමයේදී විෂ වීම ප්‍රකාශ කිරීම අඩු කරයි, සහ රූමැටොයිඩ් ආතරයිටිස් සඳහා ප්රතිකාර කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි. ඇමයිනෝ අම්ලය ටෝරීන්, සිස්ටීන්, ග්ලූටතයෝන් නිෂ්පාදනයට සම්බන්ධ වන අතර එමඟින් ශරීරයෙන් විෂ ද්රව්ය උදාසීන කර ඉවත් කරයි. අසාත්මිකතා ඇති පුද්ගලයින්ගේ සෛලවල හිස්ටමින් මට්ටම අඩු කිරීමට මෙතියොනීන් උපකාරී වේ.
- ට්‍රිප්ටෝෆාන්. වර්ධන හෝමෝනය මුදා හැරීම උත්තේජනය කරයි, නින්ද වැඩි දියුණු කරයි, නිකොටින් වල හානිකර බලපෑම් අඩු කරයි, මනෝභාවය ස්ථාවර කරයි, සෙරොටොනින් සංශ්ලේෂණය සඳහා යොදා ගනී. මිනිස් සිරුරේ ඇති ට්‍රිප්ටෝෆාන් නියාසින් බවට හැරවීමට සමත් වේ.
- ලයිසීන්. ඇල්බියුමින්, එන්සයිම, හෝමෝන, ප්රතිදේහ නිෂ්පාදනය, පටක අලුත්වැඩියාව සහ කොලජන් සෑදීම සඳහා සහභාගී වේ. මෙම ඇමයිනෝ අම්ලය සියලුම ප්රෝටීන වල කොටසක් වන අතර රුධිර සෙරුමයේ ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ මට්ටම අඩු කිරීම, සාමාන්ය අස්ථි සෑදීම, කැල්සියම් සම්පූර්ණයෙන් අවශෝෂණය කර හිසකෙස් ව්යුහය ඝණ කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. ලයිසීන්ට ප්රතිවෛරස් බලපෑමක් ඇත, උග්ර ශ්වසන ආසාදන හා හර්පීස් වර්ධනය කිරීම මර්දනය කරයි. එය මාංශ පේශි ශක්තිය වැඩි කරයි, නයිට්රජන් පරිවෘත්තීය සඳහා සහාය වේ, කෙටි කාලීන මතකය, ශිෂේණය ඍජු වීම, ලිබිඩෝ වැඩි දියුණු කරයි. එහි ධනාත්මක ගුණාංගවලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, 2,6-ඩයමිනොහෙක්සැනොයික් අම්ලය හදවත නිරෝගීව තබා ගැනීමට උපකාරී වේ, ධමනි සිහින් වීම, ඔස්ටියෝපොරෝසිස් සහ ලිංගික හර්පීස් වර්ධනය වීම වළක්වයි. විටමින් සී සමඟ ලයිසීන්, ප්‍රෝලීන් ලිපොප්‍රෝටීන් සෑදීම වළක්වන අතර එමඟින් ධමනි අවහිර වන අතර හෘද වාහිනී ව්යාධි වලට මග පාදයි.
- ෆීනයිලලනීන්. ආහාර රුචිය යටපත් කරයි, වේදනාව අඩු කරයි, මනෝභාවය, මතකය වැඩි දියුණු කරයි. මිනිස් සිරුර තුළ, ෆීනයිලලනීන් ඇමයිනෝ අම්ල ටයිරොසීන් බවට පරිවර්තනය කිරීමට සමත් වන අතර එය ස්නායු සම්ප්‍රේෂක (ඩොපමයින් සහ නෝර්පිනෙප්‍රීන්) සංශ්ලේෂණය සඳහා අත්යවශ්ය වේ. රුධිර-මොළයේ බාධකය තරණය කිරීමට සංයෝගයට ඇති හැකියාව නිසා එය බොහෝ විට ස්නායු රෝග සඳහා ප්රතිකාර කිරීමට භාවිතා කරයි. මීට අමතරව, ඇමයිනෝ අම්ලය සමේ (විටිලිගෝ), භින්නෝන්මාදය සහ පාකින්සන් රෝගයට එරෙහිව සටන් කිරීමට භාවිතා කරයි.
මිනිස් සිරුරේ අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල නොමැතිකම හේතු වන්නේ:
- වර්ධන අවපාතය;
- සයිස්ටීන්, ප්රෝටීන, වකුගඩු, තයිරොයිඩ්, ස්නායු පද්ධතියේ ජෛව සංස්ලේෂණය උල්ලංඝනය කිරීම;
- ඩිමෙන්ශියාව;
- බර අඩුවීම;
- phenylketonuria;
- ප්රතිශක්තිකරණය සහ රුධිර හීමොග්ලොබින් මට්ටම අඩු කිරීම;
- සම්බන්ධීකරණ ආබාධය.
ක්රීඩා කරන විට, ඉහත ව්යුහාත්මක ඒකකවල ඌනතාවය මලල ක්රීඩා කාර්ය සාධනය අඩු කරයි, තුවාල වීමේ අවදානම වැඩි කරයි.
අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ලවල ආහාර ප්රභවයන්
නිෂ්පාදනය නම් කරන්න | නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට ඇමයිනෝ අන්තර්ගතය, ග්රෑම් | |||
|---|---|---|---|---|
| මයිකොප්ලාස්මා | threonine | අයිසොලියුසීන් කෝඩෝනවල | ලියුසීන් | |
| Walnut | 0,17 | 0,596 | 0,625 | 1,17 |
| Hazelnut | 0,193 | 0,497 | 0,545 | 1,063 |
| ආමන්ඩ් | 0,214 | 0,598 | 0,702 | 1,488 |
| කජු | 0,287 | 0,688 | 0,789 | 1,472 |
| ෆිස්ටාෂ්කි | 0,271 | 0,667 | 0,893 | 1,542 |
| රටකජු | 0,25 | 0,883 | 0,907 | 1,672 |
| බ්‍රසීලියානු නට් | 0,141 | 0,362 | 0,516 | 1,155 |
| පයින් නට් | 0,107 | 0,37 | 0,542 | 0,991 |
| පොල් | 0,039 | 0,121 | 0,131 | 0,247 |
| සුරියකාන්ත ඇට | 0,348 | 0,928 | 1,139 | 1,659 |
| වට්ටක්කා බීජ | 0,576 | 0,998 | 1,1281 | 2,419 |
| හණ බීජ | 0,297 | 0,766 | 0,896 | 1,235 |
| තල ඇට | 0,33 | 0,73 | 0,75 | 1,5 |
| පොපි ඇට | 0,184 | 0,686 | 0,819 | 1,321 |
| වියළි පරිප්පු | 0,232 | 0,924 | 1,116 | 1,871 |
| වියළි මුං ඇට | 0,26 | 0,782 | 1,008 | 1,847 |
| වියළි කඩල | 0,185 | 0,716 | 0,828 | 1,374 |
| අමු මුං ඇට | 0,037 | 0,203 | 0,195 | 0,323 |
| සෝයා වියලන ලදී | 0,591 | 1,766 | 1,971 | 3,309 |
| ටෝෆු අමු | 0,126 | 0,33 | 0,4 | 0,614 |
| ටෝෆු අමාරුයි | 0,198 | 0,517 | 0,628 | 0,963 |
| ෆ්රයිඩ් ටෝෆු | 0,268 | 0,701 | 0,852 | 1,306 |
| ඔකරා | 0,05 | 0,031 | 0,159 | 0,244 |
| ටෙම්පේ | 0,194 | 0,796 | 0,88 | 1,43 |
| natto | 0,223 | 0,813 | 0,931 | 1,509 |
| මිෂෝ | 0,155 | 0,479 | 0,508 | 0,82 |
| කළු බෝංචි | 0,256 | 0,909 | 0,954 | 1,725 |
| රතු බෝංචි | 0,279 | 0,992 | 1,041 | 1,882 |
| රෝස බෝංචි | 0,248 | 0,882 | 0,925 | 1,673 |
| පැල්ලම් බෝංචි | 0,237 | 0,81 | 0,871 | 1,558 |
| සුදු බෝංචි | 0,277 | 0,983 | 1,031 | 1,865 |
| නූල් බෝංචි | 0,223 | 0,792 | 0,831 | 1,502 |
| තිරිඟු පැළ විය | 0,115 | 0,254 | 0,287 | 0,507 |
| සම්පූර්ණ ධාන්ය පිටි | 0,174 | 0,367 | 0,443 | 0,898 |
| පැස්ටා | 0,188 | 0,392 | 0,57 | 0,999 |
| සම්පූර්ණ ධාන්ය පාන් | 0,122 | 0,248 | 0,314 | 0,574 |
| රයි පාන් | 0,096 | 0,255 | 0,319 | 0,579 |
| ඕට්ස් (පිටි) | 0,182 | 0,382 | 0,503 | 0,98 |
| සුදු සහල් | 0,077 | 0,236 | 0,285 | 0,546 |
| දුඹුරු සහල් | 0,096 | 0,275 | 0,318 | 0,62 |
| වල් සහල් | 0,179 | 0,469 | 0,618 | 1,018 |
| අම්බෙලිෆර් කොළ | 0,192 | 0,506 | 0,498 | 0,832 |
| ෆ්රයිඩ් අම්බෙලිෆර් | 0,17 | 0,448 | 0,441 | 0,736 |
| මෙනේරි (ධාන්ය) | 0,119 | 0,353 | 0,465 | 1,4 |
| බාර්ලි පිරිසිදු කළා | 0,165 | 0,337 | 0,362 | 0,673 |
| තම්බා ඉරිඟු | 0,023 | 0,129 | 0,129 | 0,348 |
| එළකිරි | 0,04 | 0,134 | 0,163 | 0,299 |
| බැටළුවන්ගේ කිරි | 0,084 | 0,268 | 0,338 | 0,587 |
| කිරි | 0,147 | 0,5 | 0,591 | 1,116 |
| ස්විස් චීස් | 0,401 | 1,038 | 1,537 | 2,959 |
| චෙඩාර් චීස් | 0,32 | 0,886 | 1,546 | 2,385 |
| මොසරෙල්ලා | 0,515 | 0,983 | 1,135 | 1,826 |
| බිත්තර | 0,167 | 0,556 | 0,641 | 1,086 |
| හරක් මස් (ෆිලට්) | 0,176 | 1,07 | 1,219 | 2,131 |
| ඌරු මස් (හැම්) | 0,245 | 0,941 | 0,918 | 1,697 |
| කුකුල් මස් | 0,257 | 0,922 | 1,125 | 1,653 |
| කළුකුමා | 0,311 | 1,227 | 1,409 | 2,184 |
| සුදු ටූනා | 0,297 | 1,163 | 1,223 | 2,156 |
| සැමන්, සැමන් | 0,248 | 0,969 | 1,018 | 1,796 |
| ට්‍රවුට්, මිකිෂා | 0,279 | 1,092 | 1,148 | 2,025 |
| අත්ලාන්තික් හුරුල්ලන් | 0,159 | 0,622 | 0,654 | 1,153 |
නිෂ්පාදනය නම් කරන්න | නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට ඇමයිනෝ අන්තර්ගතය, ග්රෑම් | |||
|---|---|---|---|---|
| ලයිසීන් | මෙතොනීන් | phenylalanine | වැලීන් | |
| Walnut | 0,424 | 0,236 | 0,711 | 0,753 |
| Hazelnut | 0,42 | 0,221 | 0,663 | 0,701 |
| ආමන්ඩ් | 0,58 | 0,151 | 1,12 | 0,817 |
| කජු | 0,928 | 0,362 | 0,951 | 1,094 |
| ෆිස්ටාෂ්කි | 1,142 | 0,335 | 1,054 | 1,23 |
| රටකජු | 0,926 | 0,317 | 1,337 | 1,082 |
| බ්‍රසීලියානු නට් | 0,492 | 1,008 | 0,63 | 0,756 |
| පයින් නට් | 0,54 | 0,259 | 0,524 | 0,687 |
| පොල් | 0,147 | 0,062 | 0,169 | 0,202 |
| සුරියකාන්ත ඇට | 0,937 | 0,494 | 1,169 | 1,315 |
| වට්ටක්කා බීජ | 1,236 | 0,603 | 1,733 | 1,579 |
| හණ බීජ | 0,862 | 0,37 | 0,957 | 1,072 |
| තල ඇට | 0,65 | 0,88 | 0,94 | 0,98 |
| පොපි ඇට | 0,952 | 0,502 | 0,758 | 1,095 |
| වියළි පරිප්පු | 1,802 | 0,22 | 1,273 | 1,281 |
| වියළි මුං ඇට | 1,664 | 0,286 | 1,443 | 1,237 |
| වියළි කඩල | 1,291 | 0,253 | 1,034 | 0,809 |
| අමු මුං ඇට | 0,317 | 0,082 | 0,2 | 0,235 |
| සෝයා වියලන ලදී | 2,706 | 0,547 | 2,122 | 2,029 |
| ටෝෆු අමු | 0,532 | 0,103 | 0,393 | 0,408 |
| ටෝෆු අමාරුයි | 0,835 | 0,162 | 0,617 | 0,64 |
| ෆ්රයිඩ් ටෝෆු | 1,131 | 0,22 | 0,837 | 0,867 |
| ඔකරා | 0,212 | 0,041 | 0,157 | 0,162 |
| ටෙම්පේ | 0,908 | 0,175 | 0,893 | 0,92 |
| natto | 1,145 | 0,208 | 0,941 | 1,018 |
| මිෂෝ | 0,478 | 0,129 | 0,486 | 0,547 |
| කළු බෝංචි | 1,483 | 0,325 | 1,168 | 1,13 |
| රතු බෝංචි | 1,618 | 0,355 | 1,275 | 1,233 |
| රෝස බෝංචි | 1,438 | 0,315 | 1,133 | 1,096 |
| පැල්ලම් බෝංචි | 1,356 | 0,259 | 1,095 | 0,998 |
| සුදු බෝංචි | 1,603 | 0,351 | 1,263 | 1,222 |
| නූල් බෝංචි | 1,291 | 0,283 | 1,017 | 0,984 |
| තිරිඟු පැළ විය | 0,245 | 0,116 | 0,35 | 0,361 |
| සම්පූර්ණ ධාන්ය පිටි | 0,359 | 0,228 | 0,682 | 0,564 |
| පැස්ටා | 0,324 | 0,236 | 0,728 | 0,635 |
| සම්පූර්ණ ධාන්ය පාන් | 0,244 | 0,136 | 0,403 | 0,375 |
| රයි පාන් | 0,233 | 0,139 | 0,411 | 0,379 |
| ඕට්ස් (පිටි) | 0,637 | 0,207 | 0,665 | 0,688 |
| සුදු සහල් | 0,239 | 0,155 | 0,353 | 0,403 |
| දුඹුරු සහල් | 0,286 | 0,169 | 0,387 | 0,44 |
| වල් සහල් | 0,629 | 0,438 | 0,721 | 0,858 |
| අම්බෙලිෆර් කොළ | 0,672 | 0,172 | 0,52 | 0,678 |
| ෆ්රයිඩ් අම්බෙලිෆර් | 0,595 | 0,153 | 0,463 | 0,6 |
| මෙනේරි (ධාන්ය) | 0,212 | 0,221 | 0,58 | 0,578 |
| බාර්ලි පිරිසිදු කළා | 0,369 | 0,19 | 0,556 | 0,486 |
| තම්බා ඉරිඟු | 0,137 | 0,067 | 0,15 | 0,182 |
| එළකිරි | 0,264 | 0,083 | 0,163 | 0,206 |
| බැටළුවන්ගේ කිරි | 0,513 | 0,155 | 0,284 | 0,448 |
| කිරි | 0,934 | 0,269 | 0,577 | 0,748 |
| ස්විස් චීස් | 2,585 | 0,784 | 1,662 | 2,139 |
| චෙඩාර් චීස් | 2,072 | 0,652 | 1,311 | 1,663 |
| මොසරෙල්ලා | 0,965 | 0,515 | 1,011 | 1,322 |
| බිත්තර | 0,912 | 0,38 | 0,68 | 0,858 |
| හරක් මස් (ෆිලට්) | 2,264 | 0,698 | 1,058 | 1,329 |
| ඌරු මස් (හැම්) | 1,825 | 0,551 | 0,922 | 0,941 |
| කුකුල් මස් | 1,765 | 0,591 | 0,899 | 1,1 |
| කළුකුමා | 2,557 | 0,79 | 1,1 | 1,464 |
| සුදු ටූනා | 2,437 | 0,785 | 1,036 | 1,367 |
| සැමන්, සැමන් | 2,03 | 0,654 | 0,863 | 1,139 |
| ට්‍රවුට්, මිකිෂා | 2,287 | 0,738 | 0,973 | 1,283 |
| අත්ලාන්තික් හුරුල්ලන් | 1,303 | 0,42 | 0,554 | 0,731 |
වගුව එක්සත් ජනපද කෘෂිකාර්මික පුස්තකාලයෙන් ලබාගත් දත්ත මත පදනම් වේ - USA ජාතික පෝෂක දත්ත ගබඩාව.
අර්ධ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි
මෙම කාණ්ඩයට අයත් සංයෝග ශරීරයට නිපදවිය හැක්කේ ඒවා අර්ධ වශයෙන් ආහාර සමඟ සපයා ඇත්නම් පමණි. සෑම ප්‍රභේදයක්ම අර්ධ අත්යවශ්ය අම්ල ප්රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි නිශ්චිත කාර්යයන් ඉටු කරයි.
ඔවුන්ගේ වර්ග සලකා බලන්න.
- ආර්ජිනින්. එය මිනිස් සිරුරේ ඇති වැදගත්ම ඇමයිනෝ අම්ල වලින් එකකි. එය හානියට පත් පටක සුව කිරීම වේගවත් කරයි, කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි, සම, මාංශ පේශි, සන්ධි සහ අක්මාවේ සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීමට අවශ්ය වේ. Arginine ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරන T-ලිම්ෆොසයිට් සෑදීම වැඩි කරයි, බාධකයක් ලෙස ක්රියා කරයි, ව්යාධිජනක හඳුන්වාදීම වැළැක්වීම. මීට අමතරව, ඇමයිනෝ අම්ලය අක්මාව ඩෙටොක්සිකරණය ප්රවර්ධනය කරයි, රුධිර පීඩනය අඩු කරයි, පිළිකා වර්ධනය මන්දගාමී කරයි, රුධිර කැටි ගැසීමට ප්රතිරෝධය, ශක්තිය වැඩි කිරීම සහ රුධිර වාහිනී වැඩි දියුණු කරයි. නයිට්රජන් පරිවෘත්තීය, ක්‍රියේටීන් සංස්ලේෂණයට සහභාගී වන අතර බර අඩු කර ගැනීමට සහ මාංශ පේශි ලබා ගැනීමට කැමති පුද්ගලයින් සඳහා දක්වනු ලැබේ. ආර්ජිනින් ශුක්‍ර තරලය, සමේ සම්බන්ධක පටක සහ හීමොග්ලොබින් වල දක්නට ලැබේ. මිනිස් සිරුරේ ඇති සංයෝගයේ ඌනතාවය දියවැඩියාව වර්ධනය කිරීම, පිරිමින්ගේ වඳභාවය, වැඩිවිය පැමිණීම ප්රමාද වීම, අධි රුධිර පීඩනය සහ ප්රතිශක්ති ඌනතාවයන් සඳහා භයානක වේ. ආර්ජිනින් ස්වභාවික මූලාශ්ර: චොකලට්, පොල්, ජෙලටින්, මස්, කිරි, walnut, තිරිඟු, ඕට්ස්, රටකජු, සෝයා.
- හිස්ටයිඩින්. මිනිස් සිරුරේ සියලුම පටක වල එන්සයිම අඩංගු වේ. මධ්යම ස්නායු පද්ධතිය සහ පර්යන්ත දෙපාර්තමේන්තු අතර තොරතුරු හුවමාරු කිරීම සඳහා සහභාගී වේ. ආමාශයික යුෂ සෑදීමට හැකි වන්නේ එහි සහභාගීත්වයෙන් පමණක් වන බැවින් සාමාන්ය ආහාර ජීර්ණය සඳහා හිස්ටයිඩින් අවශ්ය වේ. මීට අමතරව, ද්රව්යය ස්වයංක්රීය ප්රතිශක්තිකරණ, අසාත්මිකතා ඇතිවීම වළක්වයි. සංරචකයක් නොමැතිකම ශ්‍රවණාබාධ ඇති කරයි, රූමැටොයිඩ් ආතරයිටිස් වර්ධනය වීමේ අවදානම වැඩි කරයි. හිස්ටයිඩින් ධාන්ය වර්ග (සහල්, තිරිඟු), කිරි නිෂ්පාදන සහ මස් වල දක්නට ලැබේ.
- ටිරොසීන්. ස්නායු සම්ප්‍රේෂක සෑදීම ප්රවර්ධනය කරයි, පූර්ව ඔසප් වීමේ වේදනාව අඩු කරයි, සමස්ත ජීවියාගේ සාමාන්ය ක්‍රියාකාරිත්වයට දායක වේ, ස්වාභාවික විෂාදනාශකයක් ලෙස ක්රියා කරයි. ඇමයිනෝ අම්ලය මත්ද්රව්ය, කැෆේන් ඖෂධ මත යැපීම අඩු කරයි, ආහාර රුචිය පාලනය කිරීමට සහ ඩොපමයින්, තයිරොක්සීන්, එපින්ෆ්‍රීන් නිෂ්පාදනය සඳහා ආරම්භක සංරචකයක් ලෙස සේවය කරයි. ප්රෝටීන් සංස්ලේෂණයේදී ටයිරොසීන් ෆීනයිලලනීන් අර්ධ වශයෙන් ප්රතිස්ථාපනය කරයි. මීට අමතරව, එය තයිරොයිඩ් හෝමෝන සංශ්ලේෂණය සඳහා අවශ්ය වේ. ඇමයිනෝ අම්ල ඌනතාවය පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් මන්දගාමී කරයි, රුධිර පීඩනය අඩු කරයි, තෙහෙට්ටුව වැඩි කරයි. ටයිරොසීන් වට්ටක්කා ඇට, ආමන්ඩ්, ඕට් මස්, රටකජු, මාළු, අලිගැටපේර, සෝයා බෝංචි වල දක්නට ලැබේ.
- සිස්ටීන්. එය බීටා-කෙරටින් වල දක්නට ලැබේ - හිසකෙස්, නියපොතු තහඩු, සමේ ප්රධාන ව්යුහාත්මක ප්රෝටීන්. ඇමයිනෝ අම්ලය N-acetyl cysteine ලෙස අවශෝෂණය කර දුම් පානය කරන්නන්ගේ කැස්ස, සෙප්ටික් කම්පනය, පිළිකා සහ බ්රොන්කයිටිස් ප්රතිකාර සඳහා භාවිතා වේ. සිස්ටීන් පෙප්ටයිඩ, ප්රෝටීන වල තෘතියික ව්යුහය පවත්වා ගෙන යන අතර ප්රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙසද ක්රියා කරයි. එය විනාශකාරී නිදහස් රැඩිකලුන්, විෂ සහිත ලෝහ බන්ධනය කරයි, x-කිරණ සහ විකිරණ නිරාවරණයෙන් සෛල ආරක්ෂා කරයි. ඇමයිනෝ අම්ලය Somatostatin, insulin, immunoglobulin වල කොටසකි. Cystine පහත සඳහන් ආහාර වලින් ලබා ගත හැක: බ්රොකොලි, ළූණු, මස් නිෂ්පාදන, බිත්තර, සුදුළූණු, රතු ගම්මිරිස්.
අර්ධ අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ලවල සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ මෙතියොනීන්, ෆීනයිලලනීන් වෙනුවට ප්රෝටීන සෑදීමට ශරීරය විසින් ඒවා භාවිතා කිරීමේ හැකියාවයි.
හුවමාරු කළ හැකිය
අභ්යන්තර අවයව හා පද්ධතිවල අවම අවශ්යතා ආවරණය කරමින් මෙම පන්තියේ කාබනික සංයෝග ස්වාධීනව මිනිස් සිරුර විසින් නිෂ්පාදනය කළ හැකිය. ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි ඇමයිනෝ අම්ල පරිවෘත්තීය නිෂ්පාදන වලින් සංස්ලේෂණය කර නයිට්රජන් අවශෝෂණය කර ඇත. දෛනික සම්මතය නැවත පිරවීම සඳහා, ඔවුන් ආහාර සමඟ ප්රෝටීන් සංයුතිය තුළ දිනපතා විය යුතුය.
මෙම කාණ්ඩයට අයත් ද්රව්ය මොනවාදැයි සලකා බලන්න:
- ඇලනින්. ශක්ති ප්රභවයක් ලෙස භාවිතා කරයි, අක්මාවෙන් විෂ ඉවත් කරයි, ග්ලූකෝස් පරිවර්තනය වේගවත් කරයි. පහත දැක්වෙන ආකාරයෙන් ඉදිරිපත් කරන ලද ඇලනීන් චක්රය හේතුවෙන් මාංශ පේශි පටක බිඳවැටීම වළක්වයි: ග්ලූකෝස් - පයිරුවේට් - ඇලනින් - පයිරුවේට් - ග්ලූකෝස්. මෙම ප්රතික්රියා වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, ප්රෝටීන වල ගොඩනැගිලි සංරචකය බලශක්ති සංචිත වැඩි කරයි, සෛලවල ආයු කාලය දිගු කරයි. ඇලනීන් චක්රය තුළ අතිරික්ත නයිට්රජන් මුත්රා තුළ ශරීරයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. මීට අමතරව, ද්රව්යය ප්රතිදේහ නිෂ්පාදනය උත්තේජනය කරයි, අම්ල, සීනි පරිවෘත්තීය සහතික කිරීම සහ ප්රතිශක්තිය වැඩි දියුණු කරයි. ඇලනීන් ප්රභවයන්: කිරි නිෂ්පාදන, අලිගැට පේර, මස්, කුකුළු මස්, බිත්තර, මාළු.
- ග්ලයිසීන්. මාංශ පේශි ගොඩනැගීමට, හෝමෝන සංස්ලේෂණයට සහභාගී වේ, ශරීරයේ ක්‍රියේටීන් මට්ටම වැඩි කරයි, ග්ලූකෝස් ශක්තිය බවට පරිවර්තනය කිරීම ප්රවර්ධනය කරයි. කොලජන් 30% ග්ලයිසීන් වේ. මෙම සංයෝගයේ සහභාගීත්වය නොමැතිව සෛලීය සංශ්ලේෂණය කළ නොහැක. ඇත්ත වශයෙන්ම, පටක වලට හානි සිදුවුවහොත්, ග්ලයිසීන් නොමැතිව, මිනිස් සිරුරට තුවාල සුව කිරීමට නොහැකි වනු ඇත. ඇමයිනෝ අම්ල ප්රභවයන් වන්නේ: කිරි, බෝංචි, චීස්, මාළු, මස්.
- ග්ලූටමින්. කාබනික සංයෝගය ග්ලූටමික් අම්ලය බවට පත් කිරීමෙන් පසු, එය රුධිර-මොළයේ බාධකයට විනිවිද යන අතර මොළය වැඩ කිරීමට ඉන්ධනයක් ලෙස ක්රියා කරයි. ඇමයිනෝ අම්ලය අක්මාවෙන් විෂ ඉවත් කරයි, GABA මට්ටම වැඩි කරයි, මාංශ පේශි තානය පවත්වා ගනී, සාන්ද්රණය වැඩි දියුණු කරයි, සහ ලිම්ෆොසයිට් නිෂ්පාදනයට සම්බන්ධ වේ. ශරීරයේ නයිට්රජන් ප්රවාහනය කිරීමෙන්, විෂ සහිත ඇමෝනියා ඉවත් කිරීමෙන් සහ ග්ලයිකෝජන් ගබඩා වැඩි කිරීමෙන් මාංශ පේශි බිඳවැටීම වැළැක්වීම සඳහා L-ග්ලූටමින් සූදානම කායවර්ධනයේදී බහුලව භාවිතා වේ. නිදන්ගත තෙහෙට්ටුවේ රෝග ලක්ෂණ සමනය කිරීම, චිත්තවේගීය පසුබිම වැඩි දියුණු කිරීම, රූමැටොයිඩ් ආතරයිටිස්, පෙප්ටික් වණ, මත්පැන්, බෙලහීනත්වය, ස්ක්ලෙරෝඩර්මා සඳහා ප්රතිකාර කිරීම සඳහා ද්රව්යය භාවිතා කරයි. ග්ලූටමින් හි අන්තර්ගතයේ නායකයින් වන්නේ parsley සහ නිවිති ය.
- Carnitine. ශරීරයෙන් මේද අම්ල බන්ධනය කර ඉවත් කරයි. ඇමයිනෝ අම්ලය විටමින් E, C වල ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි, අතිරික්ත බර අඩු කරයි, හදවතේ බර අඩු කරයි. මිනිස් සිරුර තුළ, අක්මාව හා වකුගඩු වල ග්ලූටමින් සහ මෙතියොනීන් වලින් කානිනේන් නිපදවයි. එය පහත දැක්වෙන වර්ග වේ: D සහ L. ශරීරය සඳහා විශාලතම අගය L-carnitine වේ, මේද අම්ල සඳහා සෛල පටලවල පාරගම්යතාව වැඩි කරයි. මේ අනුව, ඇමයිනෝ අම්ලය ලිපිඩ භාවිතය වැඩි කරයි, චර්මාභ්යන්තර මේද ගබඩාවේ ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ් අණු සංශ්ලේෂණය මන්දගාමී කරයි. Carnitine ගැනීමෙන් පසු ලිපිඩ ඔක්සිකරණය වැඩි වේ, මේද පටක නැතිවීමේ ක්රියාවලිය ක්‍රියාත්මක වේ, එය ATP ස්වරූපයෙන් ගබඩා කර ඇති ශක්තිය මුදා හැරීමත් සමඟ සිදු වේ. L-carnitine අක්මාව තුළ lecithin නිර්මාණය වැඩි දියුණු කරයි, කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි, සහ ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීම. මෙම ඇමයිනෝ අම්ලය අත්යවශ්ය සංයෝග කාණ්ඩයට අයත් නොවන බව නොතකා, ද්රව්යය නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම හෘද ව්යාධි වර්ධනය වීම වළක්වන අතර ක්රියාකාරී දිගු ආයු කාලයක් ලබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. මතක තබා ගන්න, වයස සමඟ කානිනේන් මට්ටම අඩු වේ, එබැවින් වැඩිහිටියන් පළමුව ඔවුන්ගේ දෛනික ආහාර වේලට අතිරේක ආහාර අතිරේකයක් හඳුන්වා දිය යුතුය. මීට අමතරව, බොහෝ ද්රව්ය විටමින් C, B6, මෙතියොනීන්, යකඩ, ලයිසීන් වලින් සංස්ලේෂණය කර ඇත. මෙම සංයෝග කිසිවක් නොමැතිකම ශරීරයේ L-කානිනේන් හිඟයක් ඇති කරයි. ඇමයිනෝ අම්ල ස්වභාවික මූලාශ්ර: කුකුළු මස්, බිත්තර කහ මදය, වට්ටක්කා, තල ඇට, බැටළු පැටවා, ගෘහ චීස්, ඇඹුල් ක්රීම්.
- ඇස්පරජින්. ඇමෝනියා සංශ්ලේෂණය, ස්නායු පද්ධතියේ නිසි ක්රියාකාරීත්වය සඳහා අවශ්ය වේ. ඇමයිනෝ අම්ලය කිරි නිෂ්පාදන, ඇස්පරගස්, තිරිඟු, බිත්තර, මාළු, ඇට වර්ග, අර්තාපල්, කුකුළු මස් වල දක්නට ලැබේ.
- ඇස්පාර්ටික් අම්ලය. ආර්ජිනින්, ලයිසීන්, අයිසොලියුසීන් සංශ්ලේෂණයට සහභාගී වේ, ශරීරය සඳහා විශ්වීය ඉන්ධනයක් සෑදීම - ඇඩිනොසීන් ට්‍රයිපොස්පේට් (ATP), අන්තර් සෛලීය ක්රියාවලීන් සඳහා ශක්තිය සපයයි. ඇස්පාර්ටික් අම්ලය ස්නායු සම්ප්‍රේෂක නිෂ්පාදනය උත්තේජනය කරයි, ස්නායු පද්ධතියේ සහ මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය පවත්වා ගැනීමට අවශ්ය වන නිකොටිනාමයිඩ් ඇඩිනීන් ඩයිනියුක්ලියෝටයිඩ (NADH) සාන්ද්රණය වැඩි කරයි. සංයෝගය ස්වාධීනව සංස්ලේෂණය කර ඇති අතර, පහත සඳහන් නිෂ්පාදන ආහාරයට ඇතුළත් කිරීමෙන් සෛල තුළ එහි සාන්ද්රණය වැඩි කළ හැක: උක්, කිරි, හරක් මස්, කුකුළු මස්.
- ග්ලූටමික් අම්ලය. එය කොඳු ඇට පෙළේ ඇති වැදගත්ම උත්තේජක ස්නායු සම්ප්‍රේෂකයයි. කාබනික සංයෝගය රුධිර-මොළයේ බාධකය හරහා මස්තිෂ්ක තරලයට පොටෑසියම් චලනය කිරීමට සම්බන්ධ වන අතර ට්‍රයිග්ලිසරයිඩවල පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියේදී ප්රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. මොළයට ග්ලූටමේට් ඉන්ධන ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. අපස්මාරය, මානසික අවපීඩනය, මුල් අළු හිසකෙස් පෙනුම (අවුරුදු 30 දක්වා), ස්නායු පද්ධතියේ ආබාධ සමඟ ඇමයිනෝ අම්ල අතිරේක ආහාර ගැනීම සඳහා ශරීරයේ අවශ්යතාවය වැඩි වේ. ග්ලූටමික් අම්ලයේ ස්වභාවික මූලාශ්ර: walnuts, තක්කාලි, හතු, මුහුදු ආහාර, මාළු, යෝගට්, චීස්, වියළි පලතුරු.
- ප්‍රෝලීන් කොලජන් සංශ්ලේෂණය උත්තේජනය කරයි, කාටිලේජ පටක සෑදීම සඳහා අවශ්ය වේ, සුව කිරීමේ ක්රියාවලීන් වේගවත් කරයි. Proline මූලාශ්ර: බිත්තර, කිරි, මස්. නිර්මාංශිකයින්ට පෝෂණ අතිරේක සමඟ ඇමයිනෝ අම්ලයක් ගැනීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ.
- සෙරින්. මාංශ පේශි පටක වල කෝටිසෝල් ප්‍රමාණය නියාමනය කරයි, ප්රතිදේහ, ඉමියුනොග්ලොබුලින්, සෙරොටොනින් සංශ්ලේෂණයට සහභාගී වේ, ක්‍රියේටීන් අවශෝෂණය ප්රවර්ධනය කරයි, මේද පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියේ කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. සෙරීන් මධ්යම ස්නායු පද්ධතියේ සාමාන්ය ක්රියාකාරිත්වය සඳහා සහාය වේ. ඇමයිනෝ අම්ලවල ප්රධාන ආහාර ප්රභවයන්: වට්ටක්කා, බ්රොකොලි, ඇට වර්ග, බිත්තර, කිරි, සෝයා බෝංචි, කෞමිස්, හරක් මස්, තිරිඟු, රටකජු, කුකුළු මස්.
මේ අනුව, ඇමයිනෝ අම්ල මිනිස් සිරුරේ සියලුම වැදගත් කාර්යයන් සඳහා සම්බන්ධ වේ. ආහාර අතිරේක මිලදී ගැනීමට පෙර, විශේෂඥයෙකු සමඟ සාකච්ඡා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ඇමයිනෝ අම්ල ඖෂධ ගැනීම යන කාරනය තිබිය දී ම, එය ආරක්ෂිත ලෙස සලකනු ලැබුවද, නමුත් එය සැඟවුනු සෞඛ්ය ගැටළු උග්ර කළ හැකිය.
සම්භවය අනුව ප්රෝටීන් වර්ග
අද, පහත සඳහන් ප්රෝටීන් වර්ග වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය: බිත්තර, තිරිඟු, එළවළු, මස්, මාළු.
ඔවුන් එක් එක් විස්තරය සලකා බලන්න.
- බිත්තරය. ප්රෝටීන අතර මිණුම් ලකුණ ලෙස සැලකෙන අතර, අනෙකුත් සියලුම ප්රෝටීන එයට සාපේක්ෂව ශ්‍රේණිගත කර ඇත්තේ එය ඉහළම දිරවීමේ හැකියාව ඇති බැවිනි. කහ මදය සංයුතියට ovomucoid, ovomucin, lysocin, albumin, ovoglobulin, coalbumin, avidin, and albumin යනු ප්රෝටීන් සංරචකය ඇතුළත් වේ. ආහාර ජීර්ණ ආබාධ සහිත පුද්ගලයින් සඳහා අමු කුකුල් බිත්තර නිර්දේශ නොකරයි. මෙයට හේතුව ආහාර ජීර්ණය මන්දගාමී කරන ට්‍රයිප්සින් එන්සයිමයේ නිෂේධකයක් සහ අත්යවශ්ය විටමින් එච් සම්බන්ධ කරන ප්රෝටීන් ඇවිඩින් අඩංගු වීමයි. එමනිසා, පෝෂණවේදීන් බිත්තර සුදු භාවිතය සඳහා අවධාරනය කරන්නේ තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසුව පමණක් වන අතර එමඟින් බයෝටින්-ඇවිඩින් සංකීර්ණයෙන් පෝෂ්‍ය පදාර්ථය මුදා හරින අතර ට්‍රයිප්සින් නිෂේධකය විනාශ කරයි. මෙම වර්ගයේ ප්රෝටීන් වල වාසි: එය සාමාන්ය අවශෝෂණ අනුපාතය (පැයකට ග්රෑම් 9), ඉහළ ඇමයිනෝ අම්ල සංයුතිය, ශරීරයේ බර අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. කුකුල් බිත්තර ප්රෝටීන වල අවාසි අතර ඒවායේ අධික පිරිවැය සහ අසාත්මිකතා ඇතුළත් වේ.
- කිරි තිරිඟු. මෙම කාණ්ඩයේ ප්රෝටීන සමස්ත ප්රෝටීන අතර ඉහළම බිඳවැටීමේ අනුපාතය (පැයකට ග්රෑම් 10-12) ඇත. තිරිඟු මත පදනම් වූ නිෂ්පාදන ගැනීමෙන් පසු, පළමු පැය තුළ, රුධිරයේ පෙප්ටයිඩ සහ ඇමයිනෝ අම්ල මට්ටම නාටකාකාර ලෙස වැඩි වේ. ඒ සමගම, ආමාශයේ අම්ල සෑදීමේ කාර්යය වෙනස් නොවන අතර, එය වායුව සෑදීමේ හැකියාව සහ ආහාර දිරවීමේ ක්රියාවලිය කඩාකප්පල් කිරීම ඉවත් කරයි. අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල (valine, leucine සහ isoleucine) අන්තර්ගතය අනුව මිනිස් මාංශ පේශි පටක සංයුතිය whey ප්රෝටීන වල සංයුතියට සමීප වේ. මෙම වර්ගයේ ප්රෝටීන් කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි, ග්ලූටතයෝන් ප්‍රමාණය වැඩි කරයි, අනෙකුත් ඇමයිනෝ අම්ල වලට සාපේක්ෂව අඩු පිරිවැයක් ඇත. Whey ප්රෝටීන් හි ප්රධාන අවාසිය නම් සංයෝගයේ වේගවත් අවශෝෂණය වන අතර එමඟින් පුහුණුවීමට පෙර හෝ වහාම එය ගැනීම සුදුසුය. ප්රෝටීන වල ප්රධාන ප්‍රභවය වන්නේ රෙනට් චීස් නිෂ්පාදනයේදී ලබා ගන්නා පැණිරස තිරිඟු ය. සාන්ද්රණය, හුදකලා, වේ ප්රෝටීන් හයිඩ්‍රොලිසේට්, කැසීන් වෙන් කරන්න. ලබාගත් ආකෘතිවලින් පළමුවැන්න ඉහළ සංශුද්ධතාවයෙන් වෙන්කර හඳුනාගත නොහැකි අතර මේද, ලැක්ටෝස් අඩංගු වන අතර එය වායුව සෑදීම උත්තේජනය කරයි. එහි ඇති ප්රෝටීන් මට්ටම 35-70% කි. මේ හේතුව නිසා, whey protein concentrate යනු ක්රීඩා පෝෂණ කවයන් තුළ ගොඩනැඟීමේ ලාභම ආකාරයයි. Isolate යනු ඉහළ මට්ටමේ පිරිසිදු කිරීමක් සහිත නිෂ්පාදනයක් වන අතර, එය 95% ප්රෝටීන් කොටස් අඩංගු වේ. කෙසේ වෙතත්, නිර්දෝෂී නිෂ්පාදකයින් සමහර විට හුදකලා, සාන්ද්රණය, හයිඩ්‍රොලයිසේට් මිශ්‍රණයක් වේ ප්රෝටීන් ලෙස ලබා දීමෙන් වංචා කරති. එබැවින්, පරිපූරකයේ සංයුතිය ප්රවේශමෙන් පරීක්ෂා කළ යුතු අතර, හුදකලා කිරීම එකම සංරචකය විය යුතුය. හයිඩ්‍රොලිසේට් යනු ඉතා මිල අධික whey ප්රෝටීන් වර්ගය වන අතර එය ක්ෂණික අවශෝෂණයට සූදානම් වන අතර ඉක්මනින් මාංශ පේශි පටක වලට විනිවිද යයි. කැසීන්, එය ආමාශයට ඇතුල් වන විට, කැටියක් බවට පත් වන අතර, එය දිගු වේලාවක් (පැයට 4-6 ග්රෑම්) බෙදී යයි. මෙම ගුණාංගය නිසා, ප්රෝටීන් ළදරු සූත්‍රවලට ඇතුළත් වේ, එය ශරීරයට ස්ථාවර හා ඒකාකාරව ඇතුළු වන අතර ඇමයිනෝ අම්ලවල තීව්‍ර ප්‍රවාහයක් දරුවාගේ වර්ධනයේ අපගමනයට හේතු වේ.
- එළවළු. එවැනි නිෂ්පාදනවල ප්රෝටීන් අසම්පූර්ණ බව තිබියදීත්, එකිනෙකා සමඟ ඒකාබද්ධව ඔවුන් සම්පූර්ණ ප්රෝටීනයක් සාදයි (හොඳම සංයෝජනය රනිල කුලයට අයත් + ධාන්ය වර්ග). ශාක සම්භවයක් ඇති ගොඩනැගිලි ද්‍රව්‍යවල ප්රධාන සැපයුම්කරුවන් වන්නේ ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වලට එරෙහිව සටන් කරන සෝයා නිෂ්පාදන, විටමින් ඊ, බී, පොස්පරස්, යකඩ, පොටෑසියම්, සින්ක් සමඟ ශරීරය සංතෘප්ත කිරීමයි. පරිභෝජනය කරන විට, සෝයා ප්රෝටීන් කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි, පුරස්ථි ග්‍රන්ථිය විශාල වීම හා සම්බන්ධ ගැටළු විසඳයි, සහ පියයුරු වල මාරාන්තික නියෝප්ලාස්ම් වර්ධනය වීමේ අවදානම අඩු කරයි. කිරි නිෂ්පාදන සඳහා නොඉවසීමෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා එය ඇඟවුම් කෙරේ. ආකලන නිෂ්පාදනය සඳහා, සෝයා හුදකලා (90% ප්රෝටීන් අඩංගු), සෝයා සාන්ද්රණය (70%), සෝයා පිටි (50%) භාවිතා වේ. ප්රෝටීන් අවශෝෂණය කිරීමේ වේගය පැයකට ග්රෑම් 4 කි. ඇමයිනෝ අම්ලයේ අවාසි වලට ඇතුළත් වන්නේ: estrogenic ක්රියාකාරකම් (මේ නිසා, සංයෝගය පිරිමින් විසින් විශාල මාත්‍රාවලින් නොගත යුතුය, ප්‍රජනක ක්රියාකාරිත්වය අඩපණ විය හැකි බැවින්), ට්‍රයිප්සින් තිබීම, ආහාර දිරවීම මන්දගාමී කරයි. phytoestrogens අඩංගු ශාක (කාන්තා ලිංගික හෝමෝන වලට ව්යුහයට සමාන නොවන ස්ටෙරොයිඩ් සංයෝග): හණ, වැල්මී, hops, රතු Clover, ඇල්ෆල්ෆා, රතු මිදි. එළවළු සහ පලතුරු (ගෝවා, දෙළුම්, ඇපල්, කැරට්), ධාන්ය වර්ග සහ රනිල කුලයට අයත් බෝග (සහල්, ඇල්ෆල්ෆා, පරිප්පු, හණ බීජ, ඕට්ස්, තිරිඟු, සෝයා, බාර්ලි), බීම (බියර්, බර්බන්) වල ද එළවළු ප්රෝටීන් දක්නට ලැබේ. බොහෝ විට ක්රීඩා වලදී ආහාර වේල ප්රෝටීන් භාවිතා කරයි. එය තිරිඟු, සෝයා, කැසීන් සහ බිත්තර ද්‍රව්‍යවලට සාපේක්ෂව ඉහළම ඇමයිනෝ අම්ල ආර්ජිනීන් (ප්රෝටීන් ග්රෑම් එකකට 8,7%) අඩංගු ඉතා පිරිසිදු හුදකලා වේ. මීට අමතරව, කඩල ප්රෝටීන් ග්ලූටමින්, ලයිසීන් වලින් පොහොසත් ය. එහි ඇති BCAA ප්‍රමාණය 18% දක්වා ළඟා වේ. සහල් ප්රෝටීන් අමු ආහාරවේදීන්, ක්‍රීඩක ක්රීඩිකාවන් සහ නිර්මාංශිකයින්ගේ ආහාර වේලෙහි භාවිතා කරන හයිපෝඇලර්ජෙනික් කඩල ප්රෝටීන් වල ප්‍රතිලාභ වැඩි දියුණු කිරීම සිත්ගන්නා කරුණකි.
- මස්. එහි ඇති ප්රෝටීන් ප්‍රමාණය 85% දක්වා ළඟා වන අතර එයින් 35% ක් ප්රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි ඇමයිනෝ අම්ල වේ. මස් ප්රෝටීන් ශුන්‍ය මේද අන්තර්ගතයකින් සංලක්ෂිත වේ, ඉහළ මට්ටමේ අවශෝෂණයක් ඇත.
- මාළු. මෙම සංකීර්ණය සාමාන්ය පුද්ගලයෙකු විසින් භාවිතා කිරීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. නමුත් මාළු ප්රෝටීන් හුදකලා වීම කැසීන් වලට වඩා 3 ගුණයකින් ඇමයිනෝ අම්ල වලට බිඳ වැටෙන බැවින් ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ට දෛනික අවශ්යතාවය සපුරාලීම සඳහා ප්රෝටීන් භාවිතා කිරීම අතිශයින්ම නුසුදුසු ය.
මේ අනුව, බර අඩු කර ගැනීම සඳහා, මාංශ පේශි ස්කන්ධය ලබා ගැනීම, සහන මත වැඩ කරන විට සංකීර්ණ ප්රෝටීන භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ඒවා පරිභෝජනයෙන් පසු ඇමයිනෝ අම්ලවල උපරිම සාන්ද්‍රණයක් ලබා දෙයි.
මේදය සෑදීමට නැඹුරු වන තරබාරු ක්‍රීඩක ක්රීඩිකාවන් වේගවත් ප්රෝටීන වලට වඩා 50-80% මන්දගාමී ප්රෝටීන් වලට කැමති විය යුතුය. ඔවුන්ගේ ප්රධාන වර්ණාවලිය මාංශ පේශිවල දිගුකාලීන පෝෂණය ඉලක්ක කර ඇත.
කැසීන් අවශෝෂණය whey ප්‍රෝටීනයට වඩා මන්දගාමී වේ. මේ නිසා රුධිරයේ ඇමයිනෝ අම්ල සාන්ද්රණය ක්‍රමයෙන් වැඩි වන අතර පැය 7ක් ඉහළ මට්ටමක පවත්වා ගනී. කැසීන් මෙන් නොව, whey ප්රෝටීන් ශරීරයට වඩා වේගයෙන් අවශෝෂණය වන අතර එමඟින් කෙටි කාලයක් තුළ (පැය භාගයක්) සංයෝගයේ ප්‍රබලම මුදා හැරීම සිදු කරයි. එමනිසා, ව්යායාම කිරීමට පෙර සහ වහාම මාංශ පේශි ප්රෝටීන වල කැටබොලිස් වැළැක්වීම සඳහා එය ගැනීම නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
අතරමැදි ස්ථානයක් බිත්තර සුදු පැහැයෙන් අල්ලා ගනී. ව්යායාම කිරීමෙන් පසු රුධිරය සංතෘප්ත කිරීමට සහ ශක්තිය ව්යායාම කිරීමෙන් පසු ප්රෝටීන් ඉහළ සාන්ද්‍රණයක් පවත්වා ගැනීමට, එහි පරිභෝජනය ඉක්මනින් whey isolate, ඇමයිනෝ අම්ලයක් සමඟ ඒකාබද්ධ කළ යුතුය. ප්රෝටීන තුනක මෙම මිශ්‍රණය එක් එක් සංරචකයේ අඩුපාඩු ඉවත් කරයි, සියලු ධනාත්මක ගුණාංග ඒකාබද්ධ කරයි. Whey සෝයා ප්රෝටීන් සමඟ වඩාත් අනුකූල වේ.
මිනිසා සඳහා වටිනාකම
සජීවී ජීවීන් තුළ ප්රෝටීන් ඉටු කරන කාර්යභාරය කෙතරම් විශාලද යත්, එක් එක් කාර්යය සලකා බැලීම පාහේ කළ නොහැක්කකි, නමුත් අපි ඒවායින් වඩාත් වැදගත් දේ කෙටියෙන් ඉස්මතු කරමු.
- ආරක්ෂිත (භෞතික, රසායනික, ප්රතිශක්තිකරණ). ප්රෝටීන් වෛරස්, විෂ, බැක්ටීරියා වල හානිකර බලපෑම් වලින් ශරීරය ආරක්ෂා කරයි, ප්රතිදේහ සංස්ලේෂණය කිරීමේ යාන්ත්‍රණය අවුලුවයි. ආරක්ෂිත ප්රෝටීන විදේශීය ද්රව්ය සමඟ අන්තර්ක්‍රියා කරන විට, රෝග කාරකවල ජීව විද්යාත්මක ක්රියාකාරිත්වය උදාසීන වේ. මීට අමතරව, රුධිර ප්ලාස්මාවේ ෆයිබ්‍රිනොජන් කැටි ගැසීමේ ක්‍රියාවලියට ප්රෝටීන සම්බන්ධ වන අතර එය කැටි ගැසීමට සහ තුවාලය අවහිර කිරීමට දායක වේ. මේ නිසා, ශරීර ආවරණයට හානි වූ විට, ප්රෝටීන් ශරීරය රුධිරය අහිමි වීමෙන් ආරක්ෂා කරයි.
- උත්ප්රේරක. සියලුම එන්සයිම, ඊනියා ජීව විද්යාත්මක උත්ප්රේරක, ප්රෝටීන වේ.
- ප්රවාහන. ඔක්සිජන් වල ප්රධාන වාහකයා වන්නේ හිමොග්ලොබින්, රුධිර ප්රෝටීන් ය. ඊට අමතරව, ප්රතික්රියා ක්‍රියාවලියේදී අනෙකුත් ඇමයිනෝ අම්ල වර්ග විටමින්, හෝමෝන, මේද සමඟ සංයෝග සාදයි, ඒවා සෛල, අභ්යන්තර අවයව සහ පටක වෙත ලබා දීම සහතික කරයි.
- පෝෂ්යදායී. ඊනියා සංචිත ප්රෝටීන (කැසීන්, ඇල්බියුමින්) යනු ගර්භාෂය තුළ කලලරූපය ගොඩනැගීම හා වර්ධනය සඳහා ආහාර ප්රභවයන් වේ.
- හෝර්මෝන. මිනිස් සිරුරේ ඇති බොහෝ හෝමෝන (ඇඩ්‍රිනලින්, නෝර්පිනෙප්‍රින්, තයිරොක්සින්, ග්ලූකොජන්, ඉන්සියුලින්, කෝටිකොට්‍රොපින්, සෝමැටොට්‍රොපින්) ප්රෝටීන වේ.
- Keratin ගොඩනැගීම - හිසකෙස් වල ප්රධාන ව්යුහාත්මක සංරචකය, කොලජන් - සම්බන්ධක පටක, ඉලාස්ටින් - රුධිර නාල වල බිත්ති. සයිටොස්කෙලිටනයේ ප්රෝටීන් ඉන්ද්‍රියයන් සහ සෛල වලට හැඩයක් ලබා දෙයි. බොහෝ ව්යුහාත්මක ප්රෝටීන සූතිකාමය වේ.
- මෝටර්. ඇක්ටින් සහ මයෝසින් (මාංශ පේශි ප්රෝටීන) මාංශ පේශි පටක ලිහිල් කිරීම සහ හැකිලීම සඳහා සම්බන්ධ වේ. ප්රෝටීන මගින් පරිවර්තනය, බෙදීම, ජාන පිටපත් කිරීමේ තීව්‍රතාවය මෙන්ම චක්රය හරහා සෛල චලනය වීමේ ක්රියාවලිය නියාමනය කරයි. මෝටර් ප්රෝටීන ශරීරයේ චලනය, අණුක මට්ටමේ සෛල චලනය (cilia, flagella, leukocytes), අන්තර් සෛලීය ප්රවාහනය (kinesin, dynein) සඳහා වගකිව යුතුය.
- සංඥාව. මෙම කාර්යය සයිටොකයින්, වර්ධන සාධක, හෝර්මෝන ප්රෝටීන මගින් සිදු කරයි. ඔවුන් අවයව, ජීවීන්, සෛල, පටක අතර සංඥා සම්ප්රේෂණය කරයි.
- ප්රතිග්රාහක. ප්රෝටීන් ප්‍රතිග්‍රාහකයේ එක් කොටසකට කරදරකාරී සංඥාවක් ලැබේ, අනෙක් කොටස ප්රතික්රියා කර අනුකූල වෙනස්කම් ප්රවර්ධනය කරයි. මේ අනුව, සංයෝග රසායනික ප්රතික්රියාවක් උත්ප්‍රේරණය කරයි, අන්තර් සෛලීය මැදිහත්කාරක අණු බන්ධනය කරයි, අයන නාලිකා ලෙස සේවය කරයි.
ඉහත කාර්යයන් වලට අමතරව, ප්රෝටීන අභ්යන්තර පරිසරයේ pH මට්ටම නියාමනය කරයි, බලශක්ති සංචිත ප්රභවයක් ලෙස ක්රියා කරයි, ශරීරයේ සංවර්ධනය, ප්‍රජනනය සහතික කරයි, සිතීමේ හැකියාව සාදයි.
ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ සමඟ සංයෝජනයක් ලෙස, ප්රෝටීන් සෛල පටල සෑදීමට සම්බන්ධ වන අතර රහස් නිෂ්පාදනයේ කාබෝහයිඩ්‍රේට් සමඟ සම්බන්ධ වේ.
ප්රෝටීන් සංස්ලේෂණය
ප්රෝටීන් සංස්ලේෂණය යනු සෛලයේ රයිබොනියුක්ලියෝප්‍රෝටීන් අංශු (රයිබසෝම) තුළ සිදුවන සංකීර්ණ ක්‍රියාවලියකි. ප්රෝටීන් ජානවල (සෛල න්‍යෂ්ටියේ) සංකේතනය කර ඇති තොරතුරු පාලනය යටතේ ඇමයිනෝ අම්ල සහ සාර්ව අණු වලින් පරිවර්තනය වේ.
සෑම ප්‍රෝටීනයක්ම එන්සයිම අපද්‍රව්‍ය වලින් සමන්විත වන අතර ඒවා සෛලයේ මෙම කොටස කේතනය කරන ජෙනෝමයේ නියුක්ලියෝටයිඩ අනුපිළිවෙල අනුව තීරණය වේ. DNA සෛල න්‍යෂ්ටිය තුළ සංකේන්ද්‍රණය වී ඇති නිසාත්, සයිටොප්ලාස්මයේ ප්රෝටීන් සංස්ලේෂණය සිදු වන නිසාත්, ජීව විද්යාත්මක මතක කේතයේ සිට රයිබසෝම දක්වා තොරතුරු mRNA නම් විශේෂ අතරමැදියෙකු මගින් සම්ප්රේෂණය වේ.
ප්රෝටීන් ජෛව සංස්ලේෂණය අදියර හයකින් සිදු වේ.
- DNA සිට i-RNA වෙත තොරතුරු මාරු කිරීම (පිටපත් කිරීම). ප්‍රොකරියෝටික් සෛල තුළ, RNA පොලිමරේස් එන්සයිමය මගින් නිශ්චිත DNA නියුක්ලියෝටයිඩ අනුපිළිවෙලක් හඳුනාගැනීමත් සමඟ ප්‍රවේණික නැවත ලිවීම ආරම්භ වේ.
- ඇමයිනෝ අම්ල සක්රිය කිරීම. ATP ශක්තිය භාවිතා කරමින් ප්‍රෝටීනයක සෑම “පූර්වගාමී” ප්රවාහන RNA අණුවක් (t-RNA) සමඟ සහසංයුජ බන්ධන මගින් සම්බන්ධ කෙරේ. ඒ අතරම, ටී-ආර්එන්ඒ අනුක්‍රමිකව සම්බන්ධිත නියුක්ලියෝටයිඩ වලින් සමන්විත වේ - ඇන්ටිකෝඩෝන, සක්‍රීය ඇමයිනෝ අම්ලයේ තනි ජාන කේතය (ත්‍රිත්ව-කෝඩෝනය) තීරණය කරයි.
- රයිබසෝම වලට ප්රෝටීන් බන්ධනය (ආරම්භය). නිශ්චිත ප්රෝටීනයක් පිළිබඳ තොරතුරු අඩංගු i-RNA අණුවක් කුඩා රයිබසෝම අංශුවකට සම්බන්ධ වන අතර ඊට අනුරූප t-RNA හා සම්බන්ධ වූ ආරම්භක ඇමයිනෝ අම්ලයකට සම්බන්ධ වේ. මෙම අවස්ථාවෙහිදී, ප්රවාහන සාර්ව අණු අන්‍යෝන්‍ය වශයෙන් i-RNA ත්‍රිත්වයට අනුරූප වන අතර එය ප්රෝටීන් දාමයේ ආරම්භය සංඥා කරයි.
- පොලිපෙප්ටයිඩ දාමයේ දිගු කිරීම (දිගු කිරීම). ප්රෝටීන කොටස් ගොඩනැගීම සිදු වන්නේ දාමයට ඇමයිනෝ අම්ල අනුක්රමික එකතු කිරීමෙනි, ප්රවාහන ආර්එන්ඒ භාවිතයෙන් රයිබසෝමයට ප්රවාහනය කෙරේ. මෙම අදියරේදී ප්රෝටීනයේ අවසාන ව්යුහය සෑදී ඇත.
- පොලිපෙප්ටයිඩ දාමයේ සංශ්ලේෂණය නවත්වන්න (අවසන් කිරීම). ප්රෝටීනයේ ඉදිකිරීම් අවසන් වීම විශේෂ ත්‍රිත්ව mRNA මගින් සංඥා කරනු ලබන අතර ඉන් පසුව පොලිපෙප්ටයිඩය රයිබසෝමයෙන් මුදා හැරේ.
- නැමීම සහ ප්රෝටීන සැකසීම. පොලිපෙප්ටයිඩයේ ලාක්ෂණික ව්යුහය අනුගමනය කිරීම සඳහා, එය ස්වයංසිද්ධව කැටි ගැසී එහි අවකාශීය වින්‍යාසය සාදයි. රයිබසෝමයේ සංශ්ලේෂණයෙන් පසුව, ප්‍රෝටීනය එන්සයිම මගින් රසායනික වෙනස් කිරීම් (සැකසීම) සිදු කරයි, විශේෂයෙන්, පොස්පරීකරණය, හයිඩ්‍රොක්සයිලේෂන්, ග්ලයිකෝසයිලේෂන් සහ ටයිරොසීන්.
අලුතින් සාදන ලද ප්රෝටීන වල අවසානයේ පොලිපෙප්ටයිඩ කොටස් අඩංගු වන අතර ඒවා බලපෑම් කරන ප්‍රදේශයට ද්රව්ය යොමු කරන සංඥා ලෙස ක්රියා කරයි.
ප්‍රෝටීනවල පරිවර්තනය පාලනය කරනු ලබන්නේ ක්රියාකරු ජාන මගිනි, එය ව්යුහාත්මක ජාන සමඟ එක්ව ඔපෙරෝන් නම් එන්සයිම කාණ්ඩයක් සාදයි. මෙම පද්ධතිය විශේෂ ද්රව්යයක් ආධාරයෙන් නියාමක ජාන මගින් පාලනය කරනු ලබන අතර, අවශ්ය නම්, ඒවා සංස්ලේෂණය කරයි. ක්රියාකරු සමඟ මෙම ද්රව්යයේ අන්තර් ක්රියාකාරීත්වය පාලනය කරන ජානය අවහිර කිරීමට හේතු වන අතර, එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔපෙරෝනය අවසන් වේ. පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය නැවත ආරම්භ කිරීම සඳහා සංඥාව යනු ප්රේරක අංශු සමඟ ද්රව්යයේ ප්රතික්රියාවයි.
දෛනික අනුපාතය
පුද්ගල කාණ්ඩය | ප්රෝටීන්, ග්රෑම් වල දෛනික ආහාර ගැනීම | ||
|---|---|---|---|
| සතුන් | එළවළු | මුළු | |
| මාස 6 සිට අවුරුදු 1 දක්වා | 25 | ||
| අවුරුදු 1 සිට 1,5 දක්වා | 36 | 12 | 48 |
| අවුරුදු 1,5 - 3 යි | 40 | 13 | 53 |
| අවුරුද්දේ 3-4 | 44 | 19 | 63 |
| අවුරුදු 5 - 6 යි | 47 | 25 | 72 |
| අවුරුදු 7 - 10 යි | 48 | 32 | 80 |
| අවුරුදු 11 - 13 යි | 58 | 38 | 96 |
| පිරිමි ළමයින් 14 - අවුරුදු 17 යි | 56 | 37 | 93 |
| ගැහැණු ළමයින් 14 - අවුරුදු 17 යි | 64 | 42 | 106 |
| ගැබිනි කාන්තාවන් | 65 | 12 | 109 |
| කිරි දෙන මව්වරුන් | 72 | 48 | 120 |
| පිරිමි (සිසුන්) | 68 | 45 | 113 |
| කාන්තාවන් (සිසුන්) | 58 | 38 | 96 |
ක්රීඩිකාවන් | |||
| පිරිමි | 77-86 | 68-94 | 154-171 |
| කාන්තා | 60-69 | 51-77 | 120-137 |
| අධික ශාරීරික ශ්රමයේ යෙදෙන පිරිමින් | 66 | 68 | 134 |
| අවුරුදු 70 දක්වා පිරිමි | 48 | 32 | 80 |
| වයස අවුරුදු 70 ට වැඩි පිරිමින් | 45 | 30 | 75 |
| අවුරුදු 70 දක්වා කාන්තාවන් | 42 | 28 | 70 |
| වයස අවුරුදු 70 ට වැඩි කාන්තාවන් | 39 | 26 | 65 |
ඔබට පෙනෙන පරිදි, ශරීරයේ ප්රෝටීන් අවශ්යතාවය වයස, ලිංගිකත්වය, ශාරීරික තත්ත්වය සහ ව්යායාම මත රඳා පවතී. ආහාරවල ප්රෝටීන් නොමැතිකම අභ්යන්තර අවයවවල ක්රියාකාරිත්වය කඩාකප්පල් කිරීමට හේතු වේ.
මිනිස් සිරුරේ හුවමාරුව
ප්රෝටීන් පරිවෘත්තීය යනු ශරීරය තුළ ඇති ප්රෝටීන වල ක්රියාකාරිත්වය පිළිබිඹු කරන ක්‍රියාවලි සමූහයකි: ආහාර දිරවීම, බිඳවැටීම, ආහාර දිරවීමේ පත්රිකාවේ උකහා ගැනීම මෙන්ම ජීව ආධාරක සඳහා අවශ්ය නව ද්රව්ය සංශ්ලේෂණයට සහභාගී වීම. ප්රෝටීන් පරිවෘත්තීය බොහෝ රසායනික ප්රතික්රියා නියාමනය, ඒකාබද්ධ කිරීම සහ සම්බන්ධීකරණය කරන බැවින්, ප්රෝටීන් පරිවර්තනයට සම්බන්ධ ප්රධාන පියවර තේරුම් ගැනීම වැදගත්ය.
පෙප්ටයිඩ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියේදී අක්මාව ප්රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. පෙරීමේ ඉන්ද්‍රිය මෙම ක්‍රියාවලියට සහභාගී වීම නැවැත්වුවහොත්, දින 7 කට පසු මාරාන්තික ප්‍රති result ලයක් සිදු වේ.
පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන්ගේ ප්රවාහයේ අනුපිළිවෙල.
- ඇමයිනෝ අම්ල ඉවත් කිරීම. අතිරික්ත ප්රෝටීන් ව්යුහයන් මේද හා කාබෝහයිඩ්රේට බවට පරිවර්තනය කිරීම සඳහා මෙම ක්රියාවලිය අවශ්ය වේ. එන්සයිම ප්රතික්රියා වලදී, ඇමයිනෝ අම්ල අනුරූප කීටෝ අම්ල බවට වෙනස් කර, වියෝජනයේ අතුරු ඵලයක් වන ඇමෝනියා සාදයි. ප්රෝටීන් ව්‍යුහයන්ගෙන් 90% ක් ප්‍රතිනිර්මාණය කිරීම අක්මාවේ සහ සමහර අවස්ථාවල වකුගඩු වල සිදු වේ. ව්යතිරේකය යනු ඇටසැකිල්ලේ මාංශ පේශිවල පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට භාජනය වන අතු දාම ඇමයිනෝ අම්ල (වැලීන්, ලියුසීන්, අයිසොලියුසීන්) ය.
- යූරියා සෑදීම. ඇමයිනෝ අම්ල deamination තුළ නිකුත් කරන ලද ඇමෝනියා, මිනිස් සිරුරට විෂ සහිත වේ. විෂ සහිත ද්රව්ය උදාසීන කිරීම යූරික් අම්ලය බවට පරිවර්තනය කරන එන්සයිමවල බලපෑම යටතේ අක්මාව තුළ සිදු වේ. ඊට පසු, යූරියා වකුගඩු වලට ඇතුල් වන අතර එය මුත්රා සමඟ බැහැර කරයි. නයිට්රජන් අඩංගු නොවන අණුවේ ඉතිරි කොටස ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය වන අතර එය බිඳවැටෙන විට ශක්තිය නිකුත් කරයි.
- ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි ඇමයිනෝ අම්ල වර්ග අතර අන්තර් පරිවර්තනය. අක්මාවේ ජෛව රසායනික ප්රතික්රියා වල ප්‍රති result ලයක් ලෙස (අඩු කිරීමේ ඇමිනේෂන්, කීටෝ අම්ල පරිවර්තන, ඇමයිනෝ අම්ල පරිවර්තන), ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි සහ කොන්දේසි සහිත අත්යවශ්ය ප්රෝටීන් ව්යුහයන් සෑදීම, එය ආහාර වේලෙහි නොමැතිකම සඳහා වන්දි ලබා දේ.
- ප්ලාස්මා ප්රෝටීන වල සංශ්ලේෂණය. ග්ලෝබියුලින් හැරුණු විට සියලුම රුධිර ප්රෝටීන පාහේ අක්මාව තුළ සෑදී ඇත. ඒවායින් වඩාත් වැදගත් වන අතර ප්රමාණාත්මක වශයෙන් ප්‍රමුඛ වන්නේ ඇල්බියුමින් සහ රුධිර කැටි ගැසීමේ සාධක වේ. ආහාර දිරවීමේ පත්රිකාවේ ප්රෝටීන් ජීර්ණය කිරීමේ ක්රියාවලිය සිදු වන්නේ ඔවුන් මත ඇති ප්රෝටෝලිටික් එන්සයිමවල අනුක්රමික ක්රියාකාරිත්වය හරහා බිඳවැටීමේ නිෂ්පාදනවලට බඩවැල් බිත්ති හරහා රුධිරයට අවශෝෂණය කිරීමේ හැකියාව ලබා දීමයි.
ඇමයිනෝ අම්ල අතර පෙප්ටයිඩ බන්ධනවල ජල විච්ඡේදනය වේගවත් කරන පෙප්සින් එන්සයිම අඩංගු ආමාශයික යුෂ (pH 1,5-2) බලපෑම යටතේ ප්රෝටීන් බිඳවැටීම ආමාශයේ ආරම්භ වේ. ඉන් පසුව, අක්‍රිය එන්සයිම පූර්වගාමීන් (trypsinogen, procarboxypeptidase, chymotrypsinogen, proelastase) අඩංගු අග්න්‍යාශයේ සහ බඩවැල් යුෂ (pH 7,2-8,2) ඇතුළු වන duodenum සහ jejunum තුළ ආහාර දිරවීම දිගටම සිදු වේ. බඩවැලේ ඇති ශ්ලේෂ්මල පටලය මගින් මෙම ප්‍රෝටීස් සක්‍රීය කරන එන්සයිම එන්ටර්පෙප්ටයිඩේස් නිපදවයි. ප්‍රෝටියෝලිටික් ද්රව්ය බඩවැල් ශ්ලේෂ්මල පටලවල සෛලවල ද අඩංගු වන අතර එම නිසා කුඩා පෙප්ටයිඩවල ජල විච්ඡේදනය අවසාන අවශෝෂණයෙන් පසුව සිදු වේ.
එවැනි ප්රතික්රියා වල ප්රතිඵලයක් ලෙස, ප්රෝටීන වලින් 95-97% ක් කුඩා අන්ත්‍රය තුළ අවශෝෂණය වන නිදහස් ඇමයිනෝ අම්ල වලට කැඩී යයි. ප්‍රෝටීස් වල අඩු හෝ අඩු ක්‍රියාකාරිත්වයක් ඇතිව, දිරවා නොගත් ප්රෝටීන් විශාල අන්ත්‍රයට ඇතුළු වන අතර එහිදී එය ක්ෂය වීමේ ක්‍රියාවලීන්ට භාජනය වේ.
ප්රෝටීන් ඌනතාවය
ප්රෝටීන යනු මිනිස් ජීවිතයේ ක්රියාකාරී සහ ව්යුහාත්මක සංරචකයක් වන අධි අණුක නයිට්රජන් අඩංගු සංයෝග කාණ්ඩයකි. සෛල, පටක, අවයව, හිමොග්ලොබින් සංශ්ලේෂණය, එන්සයිම, පෙප්ටයිඩ හෝමෝන, පරිවෘත්තීය ප්රතික්රියා වල සාමාන්ය ක්‍රියාවලියට ප්රෝටීන වගකිව යුතු බව සලකන විට, ආහාර වේලෙහි ඒවා නොමැතිකම ශරීරයේ සියලුම පද්ධතිවල ක්රියාකාරිත්වය කඩාකප්පල් කිරීමට හේතු වේ.
ප්රෝටීන් ඌනතාවයේ රෝග ලක්ෂණ:
- අධි රුධිර පීඩනය සහ මාංශ පේශි ඩිස්ට්‍රොෆි;
- ආබාධිත;
- විශේෂයෙන් උරහිස් ත්‍රිකෝණ මාංශ පේශී මත සමේ නැමීමේ ඝණකම අඩු කිරීම;
- දැඩි බර අඩු වීම;
- මානසික සහ ශාරීරික තෙහෙට්ටුව;
- ඉදිමීම (සැඟවුණු, සහ පසුව පැහැදිලි);
- මිරිස් බව;
- සමේ ටර්ගර් අඩුවීම, එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස එය වියළී, දුර්වල, උදාසීන, රැළි වැටේ;
- හිසකෙස් වල ක්රියාකාරී තත්ත්වය පිරිහීම (නැතිවීම, සිහින් වීම, වියළි බව);
- ආහාර රුචිය අඩු වීම;
- දුර්වල තුවාල සුව කිරීම;
- කුසගින්න හෝ පිපාසය පිළිබඳ නිරන්තර හැඟීම;
- ආබාධිත සංජානන කාර්යයන් (මතකය, අවධානය);
- බර වැඩිවීම නොමැතිකම (දරුවන් තුළ).
මතක තබා ගන්න, ප්රෝටීන් ඌනතාවයේ මෘදු ස්වරූපයක සංඥා දිගු කලක් නොපැමිණීම හෝ සැඟවිය හැක.
කෙසේ වෙතත්, ප්රෝටීන් ඌනතාවයේ ඕනෑම අවධියක් සෛලීය ප්රතිශක්තිය දුර්වල වීම සහ ආසාදන වලට ගොදුරු වීමේ වැඩි වීමක් සමඟ ඇත.
එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, රෝගීන් බොහෝ විට ශ්වසන රෝග, නියුමෝනියාව, ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග සහ මුත්රා අවයවවල ව්යාධිවේදයන්ගෙන් පීඩා විඳිති. නයිට්රජන් සංයෝගවල දිගු හිඟයක් සමඟ, ප්රෝටීන්-ශක්ති ඌනතාවයේ දරුණු ස්වරූපයක් වර්ධනය වන අතර, මයෝකාඩියම් පරිමාව අඩුවීම, චර්මාභ්යන්තර පටක ක්ෂය වීම සහ අන්තර්ගෝලීය අවකාශයේ අවපාතය සමඟ.
ප්රෝටීන් ඌනතාවයේ දරුණු ස්වරූපයක ප්‍රතිවිපාක:
- මන්දගාමී ස්පන්දනය;
- එන්සයිමවල ප්රමාණවත් සංශ්ලේෂණය හේතුවෙන් ප්රෝටීන් සහ අනෙකුත් ද්රව්ය අවශෝෂණය කිරීමේදී පිරිහීම;
- හෘදයේ පරිමාව අඩු වීම;
- රක්තහීනතාවය;
- බිත්තර බද්ධ කිරීම උල්ලංඝනය කිරීම;
- වර්ධනයේ පසුබෑම (අලුත උපන් දරුවන් තුළ);
- අන්තරාසර්ග ග්රන්ථි වල ක්රියාකාරී ආබාධ;
- හෝමෝන අසමතුලිතතාව;
- ප්රතිශක්ති fic නතා තත්වයන්;
- ආරක්ෂිත සාධක (ඉන්ටර්ෆෙරෝන් සහ ලයිසොසයිම්) දුර්වල වූ සංශ්ලේෂණය හේතුවෙන් ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලීන් උග්රවීම;
- ශ්වසන වේගය අඩු වීම.
ආහාර වේලෙහි ප්රෝටීන් නොමැතිකම විශේෂයෙන් දරුවන්ගේ ශරීරයට අහිතකර ලෙස බලපායි: වර්ධනය මන්දගාමී වේ, අස්ථි සෑදීම අවුල් වේ, මානසික වර්ධනය ප්රමාද වේ.
ළමුන් තුළ ප්රෝටීන් ඌනතාවයේ ආකාර දෙකක් තිබේ:
- උමතුව (වියළි ප්රෝටීන් ඌනතාවය). මෙම රෝගය මාංශපේශී සහ චර්මාභ්යන්තර පටක වල දැඩි ක්ෂය වීම (ප්රෝටීන් භාවිතය හේතුවෙන්), වර්ධනයේ පසුබෑම සහ බර අඩු වීම මගින් සංලක්ෂිත වේ. ඒ අතරම, 95% ක් තුළ ඉදිමීම, පැහැදිලි හෝ සැඟවී නොමැත.
- Kwashiorkor (හුදකලා ප්රෝටීන් ඌනතාවය). ආරම්භක අවධියේදී, දරුවාට උදාසීනත්වය, නුරුස්නා බව, උදාසීනත්වය ඇත. එවිට වර්ධන ප්‍රමාදය, මාංශ පේශි අධි රුධිර පීඩනය, අක්මාවේ මේද පරිහානිය සහ පටක ටර්ගර් අඩුවීම සටහන් වේ. මේ සමඟම, ශෝථය දිස්වේ, බර අඩු වීම, සමේ හයිපර්පිග්මන්ටේෂන්, ශරීරයේ සමහර කොටස් පීල් කිරීම සහ හිසකෙස් තුනී වීම ආවරණය කරයි. බොහෝ විට, kwashiorkor සමග, වමනය, පාචනය, ආහාර අරුචිය සහ දරුණු අවස්ථාවල දී, කෝමා හෝ මෝඩකම ඇති වන අතර එය බොහෝ විට මරණයෙන් අවසන් වේ.
මේ සමඟම, ළමයින්ට සහ වැඩිහිටියන්ට ප්රෝටීන් ඌනතාවයේ මිශ්‍ර ආකාර වර්ධනය විය හැකිය.
ප්රෝටීන් ඌනතාවය වර්ධනය වීමට හේතු
ප්රෝටීන් ඌනතාවයේ වර්ධනය සඳහා විය හැකි හේතු:
- පෝෂණයේ ගුණාත්මක හෝ ප්රමාණාත්මක අසමතුලිතතාවය (ආහාර, කුසගින්න, කෙට්ටු-ප්රෝටීන් මෙනුව, දුර්වල ආහාර);
- ඇමයිනෝ අම්ල සංජානනීය පරිවෘත්තීය ආබාධ;
- මුත්රා වලින් ප්රෝටීන් අහිමි වීම වැඩි වීම;
- ලුහුබැඳීමේ මූලද්රව්යවල දිගු හිඟය;
- අක්මාවේ නිදන්ගත ව්යාධිවේදය හේතුවෙන් ප්රෝටීන් සංස්ලේෂණය උල්ලංඝනය කිරීම;
- මත්පැන්, මත්ද්රව්යවලට ඇබ්බැහි වීම;
- දරුණු පිළිස්සුම්, ලේ ගැලීම, බෝවෙන රෝග;
- බඩවැලේ ඇති ප්රෝටීන් අවශෝෂණය අඩාල වීම.
ප්රෝටීන්-ශක්ති ඌනතාවය වර්ග දෙකකි: ප්‍රාථමික සහ ද්විතියික. පළමු ආබාධය ශරීරයට පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ප්රමාණවත් නොවීම නිසා වන අතර දෙවැන්න - ක්රියාකාරී ආබාධවල ප්‍රතිවිපාකයක් හෝ එන්සයිම සංශ්ලේෂණය වළක්වන ඖෂධ ලබා ගැනීමයි.
ප්රෝටීන් ඌනතාවයේ මෘදු හා මධ්‍යස්ථ අවධියක් (ප්‍රාථමික) සමඟ, ව්යාධි විද්යාවේ වර්ධනයට හේතු විය හැකි හේතු ඉවත් කිරීම වැදගත් වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ප්රෝටීන වල දෛනික ප්‍රමාණය වැඩි කරන්න (ප්‍රශස්ත ශරීර බරට සමානුපාතිකව), මල්ටිවිටමින් සංකීර්ණ ලබා ගැනීම නියම කරන්න. දත් නොමැතිකම හෝ ආහාර රුචිය අඩු වීම, දියර පෝෂක මිශ්රණ අතිරේකව පරීක්ෂා කිරීම හෝ ස්වයං පෝෂණය සඳහා භාවිතා වේ. ප්රෝටීන් නොමැතිකම පාචනය මගින් සංකීර්ණ වේ නම්, රෝගීන්ට යෝගට් සංයෝග ලබා දීම වඩාත් සුදුසුය. ලැක්ටෝස් සැකසීමට ශරීරයට ඇති නොහැකියාව නිසා කිසිම අවස්ථාවක කිරි නිෂ්පාදන පරිභෝජනය කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.
ද්විතියික ඌනතාවයේ බරපතල ආකාර සඳහා නේවාසික ප්රතිකාර අවශ්ය වේ, මන්ද මෙම ආබාධය හඳුනා ගැනීම සඳහා රසායනාගාර පරීක්ෂණ අවශ්ය වේ. ව්යාධි විද්යාවේ හේතුව පැහැදිලි කිරීම සඳහා, රුධිරයේ හෝ C-ප්රතික්රියාශීලී ප්රෝටීන් වල ද්රාව්ය ඉන්ටර්ලියුකින්-2 ප්රතිග්රාහක මට්ටම මනිනු ලැබේ. ප්ලාස්මා ඇල්බියුමින්, සමේ ප්‍රතිදේහජනක, සම්පූර්ණ ලිම්ෆොසයිට් ගණන සහ CD4+ T-ලිම්ෆොසයිට් ඉතිහාසය තහවුරු කිරීමට සහ ක්රියාකාරී අක්‍රියතාවයේ තරම තීරණය කිරීමට ද පරීක්ෂා කෙරේ.
ප්‍රතිකාරයේ ප්රධාන ප්‍රමුඛතාවයන් වන්නේ පාලිත ආහාර වේලක් පිළිපැදීම, ජලය සහ ඉලෙක්ට්‍රෝලය සමතුලිතතාවය නිවැරදි කිරීම, බෝවන ව්යාධි ඉවත් කිරීම, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සමඟ ශරීරයේ සංතෘප්තියයි. ද්විතියික ප්රෝටීන් හිඟයක් එහි වර්ධනයට හේතු වූ රෝගය සුව කිරීම වැළැක්විය හැකි බව සලකන විට, සමහර අවස්ථාවල දී, සාන්ද්‍රිත මිශ්රණ සමඟ parenteral හෝ නල පෝෂණය නියම කරනු ලැබේ. ඒ අතරම, විටමින් චිකිත්සාව නිරෝගී පුද්ගලයෙකුගේ දෛනික අවශ්යතාවය මෙන් දෙගුණයක් මාත්‍රාවලින් භාවිතා වේ.
රෝගියාට ඇනරෙක්සියා තිබේ නම් හෝ අක්‍රිය වීමට හේතුව හඳුනාගෙන නොමැති නම්, ආහාර රුචිය වැඩි කරන drugs ෂධ අතිරේකව භාවිතා වේ. මාංශ පේශි ස්කන්ධය වැඩි කිරීම සඳහා, ඇනොබලික් ස්ටෙරොයිඩ් භාවිතය පිළිගත හැකිය (වෛද්යවරයෙකුගේ අධීක්ෂණය යටතේ). වැඩිහිටියන්ගේ ප්රෝටීන් සමතුලිතතාවය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම සෙමින්, මාස 6-9 කින් සිදු වේ. ළමුන් තුළ, සම්පූර්ණ සුවය ලැබීමේ කාලය මාස 3-4 ක් ගතවේ.
මතක තබා ගන්න, ප්රෝටීන් ඌනතාවය වැළැක්වීම සඳහා, සෑම දිනකම ඔබේ ආහාර වේලට ශාක හා සත්ව සම්භවයක් ඇති ප්රෝටීන් නිෂ්පාදන ඇතුළත් කිරීම වැදගත් වේ.
විෂවීම
ප්රෝටීන් බහුල ආහාර වැඩිපුර ගැනීම මිනිස් සෞඛ්‍යයට අහිතකර ලෙස බලපායි. ආහාරයේ ප්රෝටීන් අධික මාත්‍රාවක් එහි හිඟකමට වඩා අඩු භයානක නොවේ.
ශරීරයේ අතිරික්ත ප්රෝටීන් වල ලාක්ෂණික රෝග ලක්ෂණ:
- වකුගඩු හා අක්මා ගැටළු උග්රවීම;
- ආහාර රුචිය නැතිවීම, හුස්ම ගැනීම;
- ස්නායු නුරුස්නා බව වැඩි කිරීම;
- බහුල මාසික ප්රවාහය (කාන්තාවන් තුළ);
- අතිරික්ත බර ඉවත් කිරීමේ අපහසුතාව;
- හෘද වාහිනී පද්ධතියේ ගැටළු;
- බඩවැල්වල කුණුවීම වැඩි වීම.
නයිට්රජන් සමතුලිතතාවය භාවිතයෙන් ප්රෝටීන් පරිවෘත්තීය උල්ලංඝනය කිරීම ඔබට තීරණය කළ හැකිය. ගන්නා නයිට්රජන් ප්‍රමාණය හා බැහැර කරන ප්‍රමාණය සමාන නම්, පුද්ගලයා ධනාත්මක ශේෂයක් ඇති බව කියනු ලැබේ. සෘණ සමතුලිතතාවයෙන් පෙන්නුම් කරන්නේ ප්රෝටීන් ප්රමාණවත් නොවීම හෝ දුර්වල ලෙස අවශෝෂණය කර ගැනීම, එය තමාගේම ප්රෝටීන් දහනය වීමට හේතු වේ. මෙම සංසිද්ධිය වෙහෙසට පත්වීමේ වර්ධනයට යටින් පවතී.
සාමාන්ය නයිට්රජන් සමතුලිතතාවයක් පවත්වා ගැනීම සඳහා අවශ්ය ප්රෝටීන් ප්‍රමාණය සුළු වශයෙන් වැඩි වීම මිනිස් සෞඛ්‍යයට අහිතකර නොවේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, අතිරික්ත ඇමයිනෝ අම්ල බලශක්ති ප්රභවයක් ලෙස භාවිතා වේ. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ මිනිසුන් සඳහා ශාරීරික ක්රියාකාරකම් නොමැති විට, ශරීරයේ බර කිලෝග්‍රෑමයකට ග්රෑම් 1,7 ඉක්මවන ප්රෝටීන් ප්‍රමාණය අතිරික්ත ප්රෝටීන් නයිට්රජන් සංයෝග (යූරියා), ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය කිරීමට උපකාරී වන අතර එය වකුගඩු මගින් බැහැර කළ යුතුය. ගොඩනැඟිලි සංරචකයේ අතිරික්ත ප්රමාණයක් ශරීරයේ අම්ල ප්රතික්රියාවක් ඇතිවීම, කැල්සියම් නැතිවීම වැඩි වීම. මීට අමතරව, සත්ව ප්රෝටීන් බොහෝ විට රක්තවාතය වර්ධනයට පූර්වගාමියා වන සන්ධිවල තැන්පත් කළ හැකි පියුරීන් අඩංගු වේ.
මිනිස් සිරුරේ ප්රෝටීන් අධික මාත්‍රාවක් අතිශයින් දුර්ලභ ය. අද, සාමාන්ය ආහාර වේලෙහි, ඉහළ ශ්‍රේණියේ ප්රෝටීන (ඇමයිනෝ අම්ල) ඉතා අඩුය.
නිති අසන පැණ
සත්ව හා ශාක ප්රෝටීන වල වාසි සහ අවාසි මොනවාද?
ප්රෝටීන් සත්ව ප්‍රභවයන්ගේ ප්රධාන වාසිය නම් ඒවා ශරීරයට අවශ්ය සියලුම අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල ප්රධාන වශයෙන් සාන්ද්‍රිත ස්වරූපයෙන් අඩංගු වීමයි. එවැනි ප්‍රෝටීනයක අවාසි වන්නේ ගොඩනැගිලි සංරචකයක අතිරික්ත ප්රමාණයක් ලැබීමයි, එය දෛනික සම්මතයට වඩා 2-3 ගුණයක් වේ. ඊට අමතරව, සත්ව සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදනවල බොහෝ විට හානිකර සංරචක (හෝමෝන, ප්‍රතිජීවක, මේද, කොලෙස්ටරෝල්) අඩංගු වන අතර එය දිරාපත්වන නිෂ්පාදන මගින් ශරීරයට විෂ වීමට හේතු වන අතර අස්ථි වලින් “කැල්සියම්” සේදීම, අක්මාව මත අමතර බරක් ඇති කරයි.
එළවළු ප්රෝටීන ශරීරයෙන් හොඳින් අවශෝෂණය වේ. සත්ව ප්රෝටීන සමඟ එන හානිකර ද්රව්ය අඩංගු නොවේ. කෙසේ වෙතත්, ශාක ප්රෝටීන ඔවුන්ගේ අඩුපාඩු නොමැතිව නොවේ. බොහෝ නිෂ්පාදන (සෝයා හැර) මේද සමඟ ඒකාබද්ධ වේ (බීජ වල), අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල අසම්පූර්ණ කට්ටලයක් අඩංගු වේ.
මිනිස් සිරුරේ වඩාත් හොඳින් අවශෝෂණය වන ප්රෝටීන් මොනවාද?
- බිත්තර, අවශෝෂණ මට්ටම 95 - 100% දක්වා ළඟා වේ.
- කිරි, චීස් - 85-95%.
- මස්, මාළු - 80 - 92%.
- සෝයා - 60-80%.
- ධාන්ය - 50 - 80%.
- බෝංචි - 40 - 60%.
මෙම වෙනස සිදුවන්නේ ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාව සියලු වර්ගවල ප්රෝටීන් බිඳවැටීම සඳහා අවශ්ය එන්සයිම නිපදවන්නේ නැති නිසාය.
ප්රෝටීන් ආහාරයට ගැනීම සඳහා නිර්දේශ මොනවාද?
- ශරීරයේ දෛනික අවශ්යතා ආවරණය කරන්න.
- විවිධ ප්රෝටීන් සංයෝග ආහාර සමඟ එන බවට සහතික වන්න.
- දිගු කාලයක් පුරා ප්රෝටීන් අධික ලෙස ගැනීම අනිසි ලෙස භාවිතා නොකරන්න.
- රාත්‍රියේදී ප්රෝටීන් බහුල ආහාර අනුභව නොකරන්න.
- එළවළු සහ සත්ව සම්භවයක් ඇති ප්රෝටීන ඒකාබද්ධ කරන්න. මෙය ඔවුන්ගේ අවශෝෂණය වැඩි දියුණු කරනු ඇත.
- ක්‍රීඩක ක්රීඩිකාවන් සඳහා ඉහළ බරක් ජය ගැනීමට පුහුණුවීමට පෙර, ප්රෝටීන් බහුල ප්රෝටීන් ෂේක් පානය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. පන්තියෙන් පසු, ගේනර් පෝෂක සංචිත නැවත පිරවීමට උපකාරී වේ. ක්රීඩා අතිරේකය ශරීරයේ කාබෝහයිඩ්‍රේට්, ඇමයිනෝ අම්ල මට්ටම ඉහළ නංවයි, මාංශ පේශි පටක වේගයෙන් යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම උත්තේජනය කරයි.
- සත්ව ප්රෝටීන දෛනික ආහාර වේලෙන් 50% ක් විය යුතුය.
- ප්රෝටීන් පරිවෘත්තීය නිෂ්පාදන ඉවත් කිරීම සඳහා, අනෙකුත් ආහාර සංරචක බිඳවැටීම හා සැකසීමට වඩා බොහෝ ජලය අවශ්ය වේ. විජලනය වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබ දිනකට කාබනීකෘත නොවන දියර ලීටර් 1,5-2 ක් පානය කළ යුතුය. ජල ලුණු සමතුලිතතාවය පවත්වා ගැනීම සඳහා මලල ක්‍රීඩකයින් ජලය ලීටර් 3 ක් පරිභෝජනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
එකවර කොපමණ ප්රෝටීන් ප්රමාණයක් ජීර්ණය කළ හැකිද?
නිතර ආහාර සැපයීමේ ආධාරකරුවන් අතර, ආහාර වේලකට ප්රෝටීන් ග්රෑම් 30 කට වඩා අවශෝෂණය කළ නොහැකි බවට මතයක් තිබේ. විශාල පරිමාවක් ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවට පටවන අතර නිෂ්පාදනයේ ජීර්ණයට සාර්ථකව මුහුණ දීමට නොහැකි බව විශ්වාස කෙරේ. කෙසේ වෙතත්, මෙය මිථ්‍යාවකට වඩා වැඩි දෙයක් නොවේ.
එක් වාඩියක මිනිස් සිරුරට ප්රෝටීන් ග්රෑම් 200 කට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් ජය ගැනීමට හැකි වේ. ප්රෝටීන් වලින් කොටසක් ඇනබලික් ක්‍රියාවලීන්ට හෝ SMP වලට සහභාගී වීමට ගොස් ග්ලයිකෝජන් ලෙස ගබඩා වේ. මතක තබා ගත යුතු ප්රධානතම දෙය නම්, ප්රෝටීන් ශරීරයට ඇතුල් වන තරමට, එය දිගු කාලයක් ජීර්ණය වනු ඇත, නමුත් සියල්ල අවශෝෂණය වනු ඇත.
ප්රෝටීන් අධික ප්රමාණයක් අක්මාවේ මේද තැන්පතු වැඩිවීමට, අන්තරාසර්ග ග්‍රන්ථිවල සහ මධ්යම ස්නායු පද්ධතියේ උද්දීපනය වැඩි කිරීමට, ක්ෂය වීමේ ක්රියාවලීන් වැඩි දියුණු කිරීමට සහ වකුගඩු වලට negative ණාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි.
නිගමනය
ප්රෝටීන යනු මිනිස් සිරුරේ සියලුම සෛල, පටක, අවයවවල අනිවාර්ය අංගයකි. නියාමන, මෝටර්, ප්රවාහන, බලශක්ති සහ පරිවෘත්තීය ක්රියාකාරකම් සඳහා ප්රෝටීන වගකිව යුතුය. සංයෝග ඛනිජ ලවණ, විටමින්, මේද, කාබෝහයිඩ්රේට අවශෝෂණය කිරීම, ප්රතිශක්තිය වැඩි කිරීම සහ මාංශ පේශි තන්තු සඳහා ගොඩනැගිලි ද්රව්යයක් ලෙස සේවය කරයි.
ප්රෝටීන් ප්රමාණවත් දෛනික ප්රමාණයක් (වගුව අංක 2 "ප්රෝටීන සඳහා මානව අවශ්යතා" බලන්න) දවස පුරා සෞඛ්‍යය සහ යහපැවැත්ම පවත්වා ගැනීම සඳහා යතුරයි.