අන්තර්ගතය
අපි සියල්ලෝම හදවතින්ම රසැති අය වන අතර, ඉක්මනින් හෝ පසුව විශේෂ දෙයක් උත්සාහ කිරීමට උමතු ආශාවක් ඇති නමුත් ඔවුන්ගේම බඩට හානියක් නොවේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, සර්බියානු ආහාරවල සාම්ප්‍රදායික කෑමක් බොහෝ විට ගලවා ගැනීමට පැමිණෙනු ඇත. ඒ අතරම සරල හා සංකීර්ණ, එය පිපාසයෙන් පෙළෙන ස්ලාවික් ආත්මයකට සමීප සහ තේරුම් ගත හැකි ය. ජනප්‍රිය ප්‍රණීත ආහාර, රස, නිෂ්පාදන සහ ඒවායේ අසාමාන්ය සංයෝජන සඳහා වට්ටෝරු වලින් ද එය ඇදහිය නොහැකි තරම් පොහොසත් ය.
ඉතිහාසය
අද ලෝකයේ සෑම විශාල නගරයකම පාහේ අවම වශයෙන් එක් සර්බියානු අවන්හලක්වත් තිබේ. සියල්ලම ඇගේ අද්විතීය සූපශාස්ත්‍ර මූලධර්ම හා සම්ප්‍රදායන් නිසා ය. එහෙත් ඒවා ගොඩනැගීමේ ක්‍රියාවලියට විශාල බලපෑමක් එක් වරක් historical තිහාසික සිදුවීම් මගින් සිදු කරන ලද අතර, ඒවායේ අංශු මාත්‍ර තවමත් සර්බියාවේ ජාතික කෑම වර්ගවල දක්නට ලැබේ.
ස්ලාවික් ගෝත්‍රිකයින් සහ ඒ සමඟම වර්තමාන සර්බියානු ජාතිකයන්ගේ මුතුන් මිත්තන් බෝල්කන් අර්ධද්වීපයේ බටහිර කොටසේ පදිංචි වූ විට XNUMX වන සියවසේදී රට නැවත මතුවීමට පටන් ගත්තේය. කාලයාගේ ඇවෑමෙන් සර්බියානු රාජ්‍යය දියුණු වූ අතර මේ වන විටත් මධ්‍යතන යුගයේ බටහිර බෝල්කන් ප්‍රදේශය පුරාම තම දේපළ පුළුල් කර තිබුණි. නූතන සර්බියානු ආහාර වර්ග වර්‍ධනය වීමට පටන් ගත්තේ එවිට යැයි කියනු ලැබේ. එකල එය ප්‍රධාන වශයෙන් මස්, කිරි ආහාර, පාන් සහ එළවළු වලින් සමන්විත විය. මේ රටේ භාවිතා කරන කුළු බඩු අතර තවමත් ප්‍රමුඛ ස්ථානයක් ගන්නා parsley සහ කළු ගම්මිරිස් සමඟ සර්බියානු ජාතිකයින් සාමාන්‍ය රසයන් තනුක කර ඇත.
පසුකාලීනව, බල්ගේරියානු ආහාරවල බලපෑම ඇති වූ අතර, දේශීය ගෘහණියන් නැවුම් එළවළු වලින් සලාද සඳහා වට්ටෝරු ණයට ගත් අතර, පිසීමේ සමහර ක්‍රම, එනම් තාපාංකය, ඉස්ටුවක්, ෙබ්කිං කිරීම. XNUMX වන සියවසේදී තුර්කි ඛානාට් විසින් යටත් කර ගැනීමක් සිදු කරන ලද අතර, ඉන් පසුව ජයග්‍රාහකයන්ගේ සූපශාස්ත්‍ර පුරුදු විශාල වශයෙන් අනුගමනය කරන ලදී. විශේෂයෙන්, සර්බ්වරු තුර්කි රසකැවිලි වලට කැමති වූ අතර ඒවා තවමත් දේශීය පේස්ට්‍රි සාප්පු වල සාර්ථකව අලෙවි වේ.
මීට අමතරව, සර්බියාවේ ජාතික ආහාර පිසීමට හංගේරියානු, ජර්මානු, ස්ලාවික් සහ මධ්‍යධරණි සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් ද බලපෑවේය. දේශීය කෑම වර්ගවල විශේෂාංග සහ වට්ටෝරු විශ්ලේෂණය කිරීමෙන් ඔබට මෙය සත්‍යාපනය කළ හැකිය.
විශේෂාංග
- පහසුවෙන්... බොහෝ කෑම වර්ග පදනම් වී ඇත්තේ හුරුපුරුදු නිෂ්පාදන මත වන අතර, එහි අසාමාන්ය සංයෝජන නව රසයන් ලබා දෙන අතර කුස්සියේ සැබෑ උද්දීපනයක් බවට පත් වේ. මීට අමතරව, ඒවා පිසීමේ ක්රියාවලිය සාමාන්යයෙන් අවම කාලයක් ගත වන අතර එය අපහසු නොවේ.
- මස් බහුල වීම… ඔවුන් පවසන්නේ සර්බියානු ආහාර නොමැතිව එය සිතා ගත නොහැකි බවයි. ප්‍රදේශවාසීන් porරු මස් කෙරෙහි විශේෂ ඇල්මක් දක්වන අතර එය කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන්] it k for aro for for which whichо forо which whichо which whichо forо which whichо ඒ සමඟම, බැටළු පැටවා සහ එළුවන්ගේ මස් මෙහි අගය කරනු ලැබේ.
- අව්යාජ එළවළු වලට ආදරයඑය සියවස් ගණනාවක් පුරා සර්බ්වරුන්ගේ හදවත් තුළ ජීවත් විය. බොහෝ විට වම්බටු, තක්කාලි, ළූණු සහ ගම්මිරිස් භාවිතා කරනු ලැබේ. ඒවා ඉස්ටුවක්, පෑන් එකක බැදපු හෝ අඹරන ලද, පිරවූ හෝ සරලව අමු ආහාරයට ගනී.
- පාන් සහ ඇනූ නිෂ්පාදන සඳහා ගෞරවය… සර්බියානු ආහාරපාන ආරම්භයේ සිටම පාන් දේශීය ආහාර වේලෙහි පදනම වූ බැවින් එය අදටත් මෙහි ඉතා ජනප්‍රිය වීම පුදුමයක් නොවේ. සර්බියාවේ සත්කාරක සේවිකාවන් සියලු වර්ගවල පයි, ඩෝනට්ස්, පෑන්කේක් සහ වෙනත් හොඳ දේ පිරවීම සමඟ සහ නැතිව පිළිස්සීමට කැමතියි. ඊට අමතරව ආගමික වතාවත් වලදී පාන් සක්‍රීයව භාවිතා කරන ලදී. නරක් වූ එය කිසි විටෙකත් ඉවත නොදැමූ නමුත් එයින් ක්වාස් සෑදීම සිත්ගන්නා කරුණකි.
- කිරි නිෂ්පාදන බහුල වීම... ජාතික ආහාර වල ආඩම්බරය විශේෂ ආකාරයකින් පැසුණු කිරි ය - කයිමක්. ඒ සමඟම, මේස මත ඔබට සෑම විටම බැටළු කිරි, යෝගට්, ජෙලි කිරි (අපේ යෝගට් වල ප්‍රභේදයක්) වලින් සාදන ලද චීස් වර්ග දැක ගත හැකිය.
මූලික ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම:
සර්බියානු ආහාර පිසීමේ පැවැත්මේ වසර ගණනාව තුළ, විශේෂ කෑම වර්ග එහි කැපී පෙනෙන අතර එය සාම්ප්‍රදායික, ජාතික කාණ්ඩයට වහාම ඇතුළත් විය. මේ රටේ පොහොසත් ඉතිහාසය දෙස බලන විට, ඔවුන්ගේ සැබෑ සම්භවය පිළිබඳව අද විනිශ්චය කිරීම දුෂ්කර ය, කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් සැමවිටම උත්සාහ කිරීම වටී. ඒ:
කයිමාක්. එය පිළියෙළ කිරීම සඳහා කිරි තම්බා, පසුව සිසිල් කර ඒ මත පටලයක් සෑදෙනු ඇත. ඉන්පසු මෙම චිත්‍රපටය එකතු කර විශේෂ ලී කෑමක ස්ථර වල දමා ඇත. සමහර විට ස්ථර අතර ලුණු ඉසිනු ඇත. පිඟානේ රසය පැසවීමේදී ඇති අතර, ඇසින් දුටු සාක්ෂිකරුවන්ට අනුව පුදුමාකාර රසයක් ඇති කරයි. කයිමාක් සුලු කෑමක් හෝ සෝස් වර්ගයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
රස්නිචිගේ ෂෂ්ලික් යනු අඟුරු මත පිසින ලද ෂෂ්ලික් ය.
අයිවර් - පැපිරා සමග එළවළු කේවියර්. සැප්තැම්බර් මාසයේ සාම්ප්‍රදායික කෑමක්.
චෙවාප්චිචි - අඹරන ලද මස් සමග කුඩා සොසේජස්.
කැස්ට්‍රඩිනා - වියළි එළුමස්.
පුනෙනා ටික්විට්සා යනු සහල් සහ මස් පිරවූ වට්ටක්කා පදනම් කරගත් ආහාරයකි.
බුරෙක් යනු චීස් හෝ මස් සහිත පෆ් පේස්ට්‍රි පයි ය.
සෙලියානිට්සා - නිවිති සහ චීස් සමඟ බේක් කළ භාණ්ඩ.
මාළු සුප්.
Pleskavitsa - අඟුරු මත පිසින ලද අඹරන ලද මස් පැතලි පාන්.
ආකර්ෂණය දේශීය ඩෝනට්ස් ය.
ස්ට්රූක්ලි යනු චීස් වල පුලුස්සන ලද ඇට වර්ග සහ පිසිනු ලබන්නේ ප්‍රණීත ආහාරයකි.
බෝසා යනු ඉරිඟු වලින් සාදන ලද සිසිල් බීම වර්ගයකි.
කෝපි යනු ප්‍රායෝගිකව ජාතික පානයකි. වඩාත්ම ජනප්‍රිය ප්‍රභේද නම් සර්බියානු කෝපි සහ තුර්කි කෝපි ය. කෙනෙකුගේ පිපාසය සංසිඳුවා ගැනීම සඳහා නියම ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකෙන තේ මෙහි පානය කරන්නේ කලාතුරකිනි.
සර්බියානු ආහාරවල ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග
සර්බියානුවන්ගේ සාමාන්‍ය ආයු අපේක්ෂාව අවුරුදු 74 ඉක්මවයි. බොහෝ ආකාරවලින්, එය ප්‍රදේශවාසීන්ගේ පෝෂණය මත රඳා පවතින අතර එය මෙහි ඇදහිය නොහැකි තරම් සෞඛ්‍ය සම්පන්න බව ඔප්පු කරයි. තවද මස් කෑමවල අධික කැලරි සහ මේද ප්රමාණය පවා එහි ප්රතිලාභ අඩු කළ නොහැකිය. දේශීය නිෂ්පාදනවල විශිෂ්ට ගුණාත්මක භාවය සහ ඔවුන්ගේ ආහාර වර්ග සංවර්ධනය කිරීමට සහ අන් අය සමඟ මිත්‍රශීලී ලෙස පුදුමයට පත් කිරීමට ප්‍රදේශවාසීන්ගේ මහත් ආශාවෙන් සියල්ලටම වන්දි ගෙවනු ලැබේ.