ෂෝඩ් පේළිය (ට්‍රයිකොලෝමා කැලිගැටම්)
- අංශය: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- උප අංශය: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- පන්තිය: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- උප කාණ්ඩය: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- ඇණවුම: Agaricales (Agaric හෝ Lamellar)
- පවුල: Tricholomataceae (Tricholomovye හෝ Ryadovkovye)
- කුලය: ට්‍රයිකොලෝමා (ට්‍රයිකොලෝමා හෝ රියාඩොව්කා)
- වර්ගය: ට්‍රයිකොලෝමා කැලිගැටම් (සපත්තු පේළිය)
- මසුතට්ටේ
- පේළිය පැල්ලම්
- පේළි පැල්ලම්;
- මසුතට්ටේ;
- පයින් හතු;
- පයින් අං.
ෂොඩ් රෝ (ට්‍රයිකොලෝමා කැලිගැටම්) යනු රියාඩොවොක් කුලයට අයත් ට්‍රයිකොලොමොව් පවුලට අයත් ආහාරයට ගත හැකි හතු වර්ගයකි.
ෂෝඩ් පේළිය (ට්‍රයිකොලෝමා කැලිගැටම්) වෙනත් නමකින් ද හැඳින්වේ - මැට්සුටේක්. මෙම හතු හොඳින් පල දරයි, නමුත් එය සොයා ගැනීමට බොහෝ විට අපහසු වේ. කාරණය නම් පැල්ලම් සහිත පේළියේ ගෙඩි සිරුරු වැටී ඇති කොළ තට්ටුවක් යට හොඳින් සැඟවී තිබීමයි. සපත්තු පේළියේ ගෙඩි ශරීරවල මිල හා වටිනාකම සොයා ගැනීමට අපහසු වීම නිසා එය තහනම් තරම් ඉහළ ය.
විස්තර කරන ලද දිලීරයේ ලාක්ෂණික ලක්ෂණය වන්නේ පසෙහි දිගු හා ගැඹුරට රෝපණය කරන ලද කකුල් තිබීමයි, එහි දිග සෙන්ටිමීටර 7-10 දක්වා ළඟා විය හැකිය. මාර්ගයෙහි තිත් පේළියක ගෙඩි සිරුරු සොයාගත් බිම්මල් අච්චාරුකරුවෙකුගේ ප්රධාන කාර්යය වන්නේ හානියකින් තොරව පසෙන් දිලීර නිස්සාරණය කිරීමයි. හතු ප්‍රසිද්ධ නැත, නමුත් විවිධ ආකාරවලින් ආහාරයට ගැනීම සඳහා හොඳය.
පැල්ලම් පේළි වල තොප්පියෙහි විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 5-20 අතර වෙනස් වේ. එය අර්ධ වෘත්තාකාර හැඩයකින් සංලක්ෂිත වේ, ඝන, මාංසමය, ඉදුණු ගෙඩි සිරුරු තුළ එය පැතලි-උත්තල, මධ්යම කොටසෙහි tubercle ඇත. තොප්පියෙහි වර්ණය දුඹුරු-චෙස්නට් හෝ දුඹුරු-අළු විය හැකිය. එහි සම්පූර්ණ පෘෂ්ඨය සැහැල්ලු පසුබිමක පිහිටා ඇති කුඩා, තදින් තද කළ කොරපොතු වලින් ආවරණය වී ඇත. බොහෝ විට, පැල්ලම් පේළියේ ගෙඩි ශරීරයේ මතුපිට, පොදු වැස්මක නටබුන් දක්නට ලැබේ. විස්තර කරන ලද හතු වල තොප්පියේ දාර සුදු පැහැය, අසමානතාවය සහ රැලි සහිත බව මගින් සංලක්ෂිත වේ.
පැල්ලම් පේළි වල කකුල් දිග සෙන්ටිමීටර 5-12 ක් වන අතර ඒවායේ විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 1.5-2.5 අතර වෙනස් වේ. කකුලම මධ්‍යයේ පිහිටා ඇත, සිලින්ඩරාකාර හැඩයක් ඇති අතර පාදම අසල ටැපර් ඇත. වළල්ලට යටින් ඇති කඳේ වර්ණය කුඩු හෝ සුදු විය හැකි අතර, මුදුව යට එහි මතුපිට තොප්පිය ආවරණය කරන කොරපොතු වලට සමාන වර්ණයෙන් යුත් කොරපොතු වලින් ඝන ලෙස ආවරණය වී ඇත. ඒ අතරම, කකුලේ මතුපිට ඇති කොරපොතු උල් වූ ප්රදේශ, සටහන් ඇත.
හතු වල කඳේ වළල්ල හොඳින් නිර්වචනය කර ඇති අතර, පිටත කොරපොතු විශාල සංඛ්‍යාවක් ආවරණය කර ඇති අතර ඇතුළත සම්පූර්ණයෙන්ම සුදු ය. හතු වල පල්ප් සුදු පැහැයෙන් සංලක්ෂිත පුදුමාකාර පලතුරු සුවඳක් සහ රසයක් ඇත. තිත් පේළියේ හයිමෙනොෆෝරය ලැමිලර් ය. එහි සංයුතියේ තහඩු බොහෝ විට පිහිටා ඇත, සාමාන්යයෙන් ගෙඩි ශරීරයේ මතුපිටට අනුගත වේ, සුදු පැහැයක් ඇත. විස්තර කරන ලද දිලීර විශේෂයේ බීජාණු කුඩු ද සුදු පැහැයෙන් සංලක්ෂිත වේ.
ෂෝඩ් ඔරු පැදීම කේතුධර (ප්රධාන වශයෙන් පයින්), මෙන්ම මිශ්‍ර (පයින්-ඕක්) වනාන්තරවලද වර්ධනය වේ. වඩාත් ක්රියාකාරී ගෙඩි සැප්තැම්බර් සිට නොවැම්බර් දක්වා (එනම්, සරත් සමය පුරා) සිදු වේ.
පැල්ලම් පේළි වල ගෙඩි සිරුරු සෑදීම පසෙහි එවැනි ශාක සඳහා ප්රමාණවත් තරම් විශාල ගැඹුරකින් සිදු වේ. මෙම හතු වල කඳ පස මතුපිට සිට ගැඹුරින් පිහිටා ඇති අතර, එබැවින් අස්වැන්න නෙළන විට හතු හාරා ගත යුතුය. ෂෝඩ් ඔරු පැදීමේ සුවඳ අසමෝදගම් සුවඳට සමාන ඉතා සුවිශේෂී ය. විස්තර කරන ලද හතු විශේෂයේ ගෙඩි ශරීරය මතුපිට දිස්වන විට පස දැඩි ලෙස ඉරිතලා යාමට පටන් ගැනීම සිත්ගන්නා කරුණකි. එවැනි හතු හුදකලා ස්වරූපයෙන් කලාතුරකින් දක්නට ලැබේ, එය ප්රධාන වශයෙන් විශාල කණ්ඩායම් වශයෙන් වර්ධනය වේ.
අපේ රටේ භූමියේ, පැල්ලම් පේළි ප්රධාන වශයෙන් රටේ නැගෙනහිර ප්‍රදේශවල වර්ධනය වේ. ඔබට ඔහුව Urals හි, Irkutsk කලාපයේ (නැගෙනහිර සයිබීරියාවේ), Khabarovsk ප්‍රදේශයේ සහ Amur කලාපයේ හමුවිය හැකිය. ප්‍රිමෝර්ස්කි ප්‍රදේශයේ, ෂෝඩ් පේළි රතු පොතට ඇතුළත් කර ඇත. එවැනි බිම්මල් යුරෝපීය රටවල දක්නට ලැබෙන්නේ කලාතුරකිනි.
Matsutake ගෙඩි ප්රධාන වශයෙන් පයින් සහ මිශ්‍ර (පයින්-ඕක්) වනාන්තරවල සිදු වේ. ඔවුන් කේතුධර ගස් (ප්රධාන වශයෙන් පයින්) සමග mycorrhiza පිහිටුවීමට හැකියාව ඇත. එය කලාතුරකින් පතනශීලී ගස්, විශේෂයෙන් ඕක් සමග mycorrhiza සෑදිය හැක. පැල්ලම් පේළි ඔවුන්ගේ වර්ධනය සඳහා පැරණි පයින් වතු තෝරා ගනී. කේතුධර ගසක් වටා, මෙම හතු විශාල ජනපදවල එකතු වන ඊනියා මායාකාරියන් සාදයි. ලප පේළි පයින් අසල සිටගෙන සිටින ගස්වල වැටී ඇති කොළ යට දක්ෂ ලෙස සැඟවී සිටීම සිත්ගන්නා කරුණකි. විස්තර කර ඇති බිම්මල් වියළි පසෙහි වර්ධනය වීමට කැමැත්තක් දක්වයි, එය ඉතා සාරවත් නොවේ. තිත් පේළි ජනපදයක් වසර 10 කට වඩා වැඩි කාලයක් එක තැනක වර්ධනය නොවේ.
ෂෝඩ් පේළි - හතු ඉතා සියුම් වන අතර, එබැවින් අස්වැන්නක් ලබා දෙන්නේ ඇතැම් කාලගුණික තත්ත්වයන් ස්ථාපිත වූ විට පමණි. ෂෝඩ් පේළි අස්වැන්න හොඳ වීමට නම්, දිවා කාලයේ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 26 නොඉක්මවිය යුතු අතර රාත්‍රී උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 15 ට වඩා අඩු නොවිය යුතුය. Matsutake වර්ධනය සඳහා තවත් වැදගත් කොන්දේසියක් වන්නේ පෙර දින 20 තුළ වර්ෂාපතනය 100 mm ට වඩා වැඩි වීමයි. ගිම්හානය අවසානයේ සුදුසු කාලගුණික තත්ත්වයන් නිර්මාණය කළ හොත්, පැල්ලම් සහිත පේළි වල ගෙඩි අගෝස්තු මස මුලදී සිදු විය හැක.
ෂොඩ් පේළිය (ට්‍රයිකොලෝමා කැලිගැටම්) ආහාරයට ගත හැකි හතු ගණනට අයත් වන අතර හොඳ රස ගුණ ඇත. එය ජපානයේ සහ නැගෙනහිර රටවල විශේෂයෙන් ඉහළ අගයක් ගනී. මෙම හතු බැද ගත හැකි අතර තාප පිරියම් කිරීම අප්රසන්න පසු රසය ඉවත් කරයි, මිහිරි පසු රසයක් පමණක් ඉතිරි වේ. හොඳ පේළියක් ෂෝඩ් සහ අච්චාරු දැමීම සඳහා වේ. මෙම විවිධ පේළි වල ශක්තිමත් pear රසය ඇති බව සමහර රසැති ආහාර වේලක් සටහන් කරයි. විස්තර කරන ලද පේළි වල සංයුතිය විශේෂ ප්රතිජීවකයක් සහ සමහර ප්රතිංධිසරාේධක ද්රව්ය අඩංගු බව සිත්ගන්නා කරුණකි. සුදු මීයන් පිළිබඳ අධ්යයනයන් මගින් ඔවුන්ගේ කාර්යක්ෂමතාවය ඔප්පු කර ඇත. Ussuriysky රක්ෂිතයේ, මෙම හතු ආරක්ෂා කර ඇත, මෙන්ම Kedrovaya Lad රක්ෂිතය තුළ. පුල්ලි සහිත වල්පැලෑටි වල ඖෂධීය ගුණ පැවතීම ආහාර අරමුණු සඳහා බහුලව භාවිතා වන ජපානයට මෙම බිම්මල් ඉතා අගනේය. එය අච්චාරු දැමීම සහ තම්බා පමණක් නොව, ලුණු දැමිය හැක. අච්චාරු දැමූ සහ ලුණු දැමූ පැල්ලම් පේළි ඉතා ඝන සහ හැපෙනසුළුයි.
ජපානයේ සහ තවත් සමහර නැගෙනහිර රටවල ලප පේළි වගා කෙරේ. සමහර රසැති රසැති මෙම හතු කටුක පසු රසයක් ඇති අතර රසය කුඩු හෝ චීස් බව සටහන් කරයි.