ගිම්හාන හතු: විශේෂ විස්තර

ගිම්හාන සමය ආරම්භ වීමත් සමඟ පස උණුසුම් වීමට පටන් ගනී, "නිහඬ දඩයම්" සඳහා වැඩි වැඩියෙන් වස්තූන් ඇත. ගිම්හානයේදී අස්වනු නෙළන ලද ආහාරයට ගත හැකි හතු අතරින්, අර්ධ සුදු හතු ප්රථමයෙන් දිස්වේ. ඔවුන් තරමක් උස්, හොඳින් උණුසුම් ස්ථානවල වර්ධනය වේ. Mossiness හතු, psatirells සහ udemansiella ඔවුන් පිටුපස ඉදවීමට. පළමු ආහාරයට ගත නොහැකි ගිම්හාන හතු අතරින්, මොස්කව් කලාපයේ වඩාත් සුලභ වන්නේ mycenae සහ පේළි ය.

අපේ රටේ, නල හතු බොහෝ විට ගිම්හාන හතු වලින් අස්වනු නෙලනු ලැබේ: සුදු, අර්ධ සුදු, බොලෙටස්, බොලෙටස්, බොලෙටස්. සමහර විදේශීය රටවල හතු, ෂැම්පිග්නොන් වැනි ලැමිලර් විශේෂ හතු වඩාත් කැමති වේ.

ගිම්හානයේදී අස්වනු නෙළන හතු මොනවාද සහ ජුනි මාසයේදී වනාන්තරවල ආහාරයට ගත නොහැකි විශේෂ මොනවාද යන්න ගැන, ඔබ මෙම තොරතුරු කියවීමෙන් ඉගෙන ගනු ඇත.

ගිම්හානයේදී අස්වැන්න නෙළන හතු වර්ග මොනවාද?

අර්ධ සුදු හතු, හෝ කහ බොලෙටස් (Boletus impolitus).

වාසස්ථාන: පතනශීලී සහ මිශ්‍ර වනාන්තරවල තනිව සහ කණ්ඩායම් වශයෙන්.

සමය: ජූනි සිට සැප්තැම්බර් දක්වා.

තොප්පිය විෂ්කම්භය 5-15 සෙ.මී., සමහර විට සෙන්ටිමීටර 20 දක්වා, පළමු අර්ධගෝලාකාර, පසුව කුෂන් හැඩැති සහ උත්තල වේ. විශේෂයේ සුවිශේෂී ලක්ෂණයක් වන්නේ කුඩා, තරමක් තද පැහැති තිත් සහිත තරමක් දැනෙන මැටි හෝ කහ-දුඹුරු තොප්පියකි. කාලයත් සමඟ තොප්පිය මතුපිට ඉරිතලා යයි. සම ඉවත් නොකෙරේ.

කකුල 4-15 සෙ.මී. උස, 1-4 සෙ.මී. නටුව පළමුව සුදු-ක්‍රීම් වර්ණයෙන් යුක්ත වන අතර පසුව අළු-කහ හෝ කහ-දුඹුරු පැහැයක් ගනී.

ඡායාරූපයෙහි පෙන්වා ඇති පරිදි, මෙම ගිම්හාන හතු වල, කකුලේ ඉහළ කොටස සැහැල්ලු, පිදුරු:

මතුපිට රළු, පාදයේ ලොම් සහිත, දැල් රටාවකින් තොරව.

පල්ප් ඝනයි, මුලින්ම සුදු පැහැයක් ගනී, පසුව ලා කහ, කප්පාදුවේ වර්ණය වෙනස් නොවේ, රසය ප්රසන්න, පැණිරසයි, සුවඳ iodoform තරමක් සිහිපත් කරයි.

නල ස්තරය නිදහස් වේ, පළමුව කහ, පසුව ඔලිව්-කහ, තද කළ විට වර්ණය වෙනස් නොවේ. බීජාණු ඔලිව්-කහ වේ.

විචල්‍යතාව: තොප්පියෙහි වර්ණය ලා ඔලිව්-කහ සිට කහ-දුඹුරු දක්වා වෙනස් වේ.

සමාන වර්ග. අර්ධ සුදු හතු ද ආහාරයට ගත හැකි සමාන වේ ස්ටොකි බොලෙටස් (බොලෙටස් රැඩිකන්ස්), කපන විට සහ තද කළ විට නිල් පැහැයට හැරේ.

පිසීමේ ක්රම: අච්චාරු දැමීම, ලුණු දැමීම, ෆ්රයිඩ්, සුප්, වියළීම.

ආහාරයට ගත හැකි, 2 වන සහ 3 වන කාණ්ඩය.

බොලෙටස්.

ගිම්හානයේදී හතු වර්ධනය වන දේ ගැන කතා කිරීම, ඇත්ත වශයෙන්ම, mosiness හතු ගැන කතා කිරීම අවශ්ය වේ. මේවා දුර්ලභ, නමුත් අසාමාන්ය ලෙස ආකර්ෂණීය හතු. ඔවුන්ගේ රසය අනුව, ඔවුන් boletus සමීප වේ. ඔවුන්ගේ පළමු රැල්ල ජුනි මාසයේදී දිස්වේ, දෙවැන්න - අගෝස්තු මාසයේදී, ප්‍රමාද රැල්ල ඔක්තෝබර් මාසයේදී විය හැකිය.

වෙල්වට් පියාසර රෝදය (Boletus prunatus).

වාසස්ථාන: පතනශීලී, කේතුධර වනාන්තරවල වර්ධනය වේ.

සමය: ජූනි-ඔක්තෝබර්.

විෂ්කම්භය 4-12 සෙ.මී., සමහර විට සෙන්ටිමීටර 15 දක්වා, අර්ධගෝලාකාර. විශේෂයේ සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ සැහැල්ලු දාර සහිත වියළි මැට්, වෙල්වට් දුඹුරු පැහැති තොප්පියකි. තොප්පිය මත සම වියළි, ​​සිහින්-කැට සහ පාහේ දැනෙනවා, කාලයත් සමඟ සුමට වේ, වැස්සෙන් පසු ටිකක් ලිස්සන සුළු වේ.

ඡායාරූපය දෙස බලන්න - ගිම්හානයේදී වැඩෙන මෙම හතු සිලින්ඩරාකාර කකුලක්, සෙන්ටිමීටර 4-10 ක් උස, 6-20 මි.මී.

කඳ සාමාන්යයෙන් තොප්පියට වඩා සැහැල්ලු වර්ණවලින් වර්ණාලේප කර ඇති අතර එය බොහෝ විට වක්ර වේ. ක්‍රීම් කහ සහ රතු පැහැය වඩාත් සුදුසුය.

මස් ඝන, කහ පැහැති තින්ක් සහිත සුදු පැහැයක් ගනී, තද කළ විට තරමක් නිල් පැහැයට හැරේ. මෙම ආහාරයට ගත හැකි ගිම්හාන හතු වල මස් සුළු හතු රසයක් සහ සුවඳක් ඇත.

ටියුබල් තරුණ විට ක්‍රීම්-කහ පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර පසුව කහ-කොළ වේ. බීජාණු කහ පැහැති වේ.

විචල්‍යතාව: තොප්පිය අවසානයේ වියළි හා වෙල්වට් බවට පත් වන අතර, තොප්පියෙහි වර්ණය දුඹුරු සිට රතු-දුඹුරු සහ දුඹුරු-දුඹුරු දක්වා වෙනස් වේ. කඳේ වර්ණය ලා දුඹුරු සහ කහ-දුඹුරු සිට රතු-දුඹුරු දක්වා වෙනස් වේ.

විෂ සහිත නිවුන් දරුවන් නොමැත. Mokhovik velvet හැඩයට සමාන වේ විචිත්‍රවත් පියාසර රෝදය (Boletus chtysenteron), තොප්පිය මත ඉරිතැලීම් ඇතිවීම මගින් කැපී පෙනේ.

පිසීමේ ක්රම: වියළීම, marinating, තාපාංකය.

ආහාරයට ගත හැකි, 3 වන කාණ්ඩය.

Psatirella.

ජුනි වනාන්තරයේ කුඩයක ස්වරූපයෙන් තොප්පියක් සහිත නොපෙනෙන සුදු-කහ පැහැති හතු රාශියක් ඇත. මෙම පළමු හතු ගිම්හානයේදී සෑම තැනකම වර්ධනය වේ, විශේෂයෙන් වනාන්තර මාර්ග අසල. ඒවා Psatirella Candoll ලෙස හැඳින්වේ.

Psathyrella Candolleana (Psathyrella Candolleana).

වාසස්ථාන: පාංශු, කුණු වූ දැව සහ පතනශීලී ගස්වල කඳන්, කණ්ඩායම් වශයෙන් වර්ධනය වේ.

සමය: ජූනි-ඔක්තෝබර්.

තොප්පිය සෙන්ටිමීටර 3-6 ක විෂ්කම්භයක් ඇත, සමහර විට සෙන්ටිමීටර 9 දක්වා, පළමුව සීනුව හැඩැති, පසුව උත්තල, පසුව උත්තල පුරස්ථි. විශේෂයේ සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ මුලින් සුදු-කහ, පසුව දම් පැහැති දාර, දාරය දිගේ සුදු පෙති සහිත තොප්පියක් සහ සිනිඳු සුදු-ක්‍රීම් කකුලකි. මීට අමතරව, තුනී රේඩියල් කෙඳි බොහෝ විට තොප්පිය මතුපිට දක්නට ලැබේ.

කකුල සෙන්ටිමීටර 3-8 ක් උස, 3 සිට 7 දක්වා ඝනකම, තන්තුමය, පාදම අසල තරමක් පළල් වී ඇත, බිඳෙනසුලු, සුදු-ක්‍රීම් ඉහළ කොටසේ සුළු පියලි ආලේපනයක් ඇත.

පල්ප්: පළමු සුදු පැහැය, පසුව කහ පැහැය, විශේෂ සුවඳක් සහ රසයක් නොමැති තරුණ නිදර්ශකවල, පරිණත හා පැරණි හතු වල - අප්රසන්න ගන්ධයක් සහ කටුක රසයක් ඇත.

තහඩු ඇලෙන සුළු, නිතර, පටු, මුලින් සුදු, පසුව අළු-වයලට්, අළු-රෝස, අපිරිසිදු දුඹුරු, අළු-දුඹුරු හෝ තද දම් පාටයි.

විචල්යතාව. තොප්පියේ වර්ණය සුදු-ක්‍රීම් සිට කහ සහ රෝස-ක්‍රීම් දක්වා තරුණ නිදර්ශක සහ කහ-දුඹුරු සහ පරිණත නිදර්ශකවල දම් පැහැති දාර සමඟ වෙනස් විය හැකිය.

සමාන වර්ග. Psatirella Candola හැඩයෙන් සහ ප්‍රමාණයෙන් රන්වන් කහ කසයට (Pluteus luteovirens) සමාන වන අතර එය අඳුරු කේන්ද්‍රයක් සහිත රන්වන් කහ තොප්පියකින් කැපී පෙනේ.

ලාබාලතම නිදර්ශක පමණක් ආහාරයට ගත හැකි බැවින් සහ එකතු කිරීමෙන් පැය 2 කට පසුව, තහඩු වල වර්ණය තවමත් සැහැල්ලු බැවින් කොන්දේසි සහිතව ආහාරයට ගත හැකිය. පරිණත නිදර්ශක කළු ජලය සහ කටුක රසයක් ඇති කරයි.

මෙම ඡායාරූප ඉහත විස්තර කර ඇති ගිම්හාන හතු පෙන්වයි:

උදෙමන්සිඇල්ල.

මොස්කව් කලාපයේ පයින් වනාන්තරවල, ඔබට අසාමාන්ය ගිම්හාන හතු සොයා ගත හැකිය - තොප්පිය මත රේඩියල් ඉරි සහිත විකිරණ udemansiella. තරුණ අවධියේදී ඒවා ලා දුඹුරු වන අතර වයස සමඟ තද දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා අතර පයින් ඉඳිකටු පැටව් මත පැහැදිලිව දැකගත හැකිය.

Udemansiella විකිරණ (Oudemansiella radicata).

වාසස්ථාන: පතනශීලී සහ කේතුධර වනාන්තර, උද්‍යානවල, ටන්ක පාමුල, කඳන් අසල සහ මුල්වල සාමාන්‍යයෙන් තනි තනිව වර්ධනය වේ. කලාපීය රතු පොත් වල ලැයිස්තුගත කර ඇති දුර්ලභ විශේෂයක්, තත්ත්වය - 3R.

මෙම හතු ජූලි මාසයේ සිට ගිම්හානයේදී අස්වනු නෙලනු ලැබේ. එකතු කිරීමේ වාරය සැප්තැම්බර් මාසයේදී අවසන් වේ.

තොප්පිය සෙන්ටිමීටර 3-8 ක විෂ්කම්භයක් ඇත, සමහර විට සෙන්ටිමීටර 10 දක්වා, මුලින් මොට ටියුබක් සහිත උත්තල පුරස්ථි, පසුව පාහේ පැතලි වන අතර පසුව, මැලවී ගිය මලක් මෙන්, තද දුඹුරු දාර පහළට වැටේ. විශේෂයේ සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ තොප්පියෙහි ලා දුඹුරු පැහැය සහ tubercle සහ රේඩියල් ඉරි හෝ කිරණවල උත්තල රටාවයි. ඉහත සිට, මෙම bulges camomile හෝ වෙනත් මල් වගේ. තොප්පිය සිහින් සහ රැලි වැටී ඇත.

පාදය දිග, 8-15 සෙ.මී. උස, සමහර විට සෙන්ටිමීටර 20 දක්වා, 4-12 මි.මී. ඝනකම, පාදයේ පළල, ගැඹුරට පසෙහි ගිලී, මුල් වැනි ක්‍රියාවලියක් ඇත. තරුණ හතු වල, ගොයම් ගහේ වර්ණය පාහේ ඒකාකාරී වේ - සුදු පැහැය, පරිණත හතු වල - කුඩු ආලේපනයක් සහිත මුදුනේ සුදු පැහැය, මැද ලා දුඹුරු සහ ගොයම් ගහ බොහෝ විට ඇඹරී ඇත, පහළ - තද දුඹුරු, කල්පවත්නා තන්තුමය.

මෙම හතු වල මස්, ගිම්හානයේදී වර්ධනය වන අතර, බොහෝ සුවඳකින් තොරව සිහින්, සුදු හෝ අළු පැහැයක් ගනී.

තහඩු දුර්ලභ, අනුගත, පසුව නිදහස්, සුදු, අළු.

විචල්‍යතාව: තොප්පියෙහි වර්ණය අළු-දුඹුරු සිට අළු-කහ, කහ-දුඹුරු සහ මහලු වියේදී තද දුඹුරු දක්වා වෙනස් වන අතර පෙති සහිත අඳුරු මලකට හැඩයට සමාන වේ.

සමාන වර්ග. Oudemansiella radiata කෙතරම් ලාක්ෂණික සහ අද්විතීය වන්නේ තොප්පිය මත විකිරණ බල්ගේස් තිබීම නිසා එය වෙනත් විශේෂයක් සමඟ පටලවා ගැනීම අපහසුය.

පිසීමේ ක්රම: තම්බා, ෆ්රයිඩ්.

ආහාරයට ගත හැකි, 4 වන කාණ්ඩය.

ලිපියේ ඊළඟ කොටසේදී, ගිම්හානයේදී වර්ධනය වන හතු ආහාරයට ගත නොහැකි බව ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත.

ආහාරයට ගත නොහැකි ගිම්හාන හතු

Mycenae.

ජුනි වනාන්තරයේ කඳන් සහ කුණු වූ ගස් මත Mycenae දක්නට ලැබේ. සිහින් ගොයම් ගහක ඇති මෙම කුඩා හතු, ඒවා ආහාරයට ගත නොහැකි වුවද, වනාන්තරයට විවිධත්වයේ සහ පූර්ණත්වයේ අද්විතීය හා සුවිශේෂී පෙනුමක් ලබා දෙයි.

Mycena amicta (Mycena amicta).

වාසස්ථාන: කේතුධර හා මිශ්‍ර වනාන්තර, කඳන් මත, මුල්වල, මිය යන අතු මත, විශාල කණ්ඩායම් වශයෙන් වර්ධනය වේ.

සමය: ජූනි-සැප්තැම්බර්.

තොප්පිය 0,5-1,5 සෙ.මී., සීනුව හැඩැති විෂ්කම්භයක් ඇත. විශේෂයේ සුවිශේෂී ගුණාංගයක් වන්නේ බොත්තමකට සමාන කුඩා නළයක් සහිත තද දාර සහිත සීනුව හැඩැති තොප්පියකි, කහ-දුඹුරු හෝ ඔලිව්-දුඹුරු මධ්‍යයක් සහිත සැහැල්ලු ක්‍රීම් සහ තරමක් රිබ්ඩ් දාරයක් ඇත. තොප්පියෙහි මතුපිට කුඩා කොරපොතු වලින් ආවරණය වී ඇත.

ගොයම් ගහ සිහින්, 3-6 සෙ.මී. උස, 1-2 මි.මී. ඝන, සිලින්ඩරාකාර, සිනිඳු, සමහර විට මූල ක්‍රියාවලියක් සහිත, පළමුව පාරභාසක, පසුව අළු-දුඹුරු, සිහින් සුදු පැහැති ධාන්ය වලින් ආවරණය වී ඇත.

මස් සිහින්, සුදු පැහැයක් ගනී, අප්රසන්න ගන්ධයක් ඇත.

තහඩු නිතර, පටු, කඳ දිගේ තරමක් බැස යන, පළමුව සුදු, පසුව අළු.

විචල්‍යතාව: මැද ඇති තොප්පියෙහි වර්ණය කහ-දුඹුරු සිට ඔලිව්-දුඹුරු දක්වා වෙනස් වේ, සමහර විට නිල් පැහැයක් ගනී.

සමාන වර්ග. තොප්පියෙහි වර්ණයෙන් යුත් Mycena amicta ආනත mycena (Mycena inclinata) ට සමාන වන අතර එය කැප් හැඩැති තොප්පියකින් සහ කුඩු ආලේපනයක් සහිත සැහැල්ලු ක්‍රීම් කකුලකින් කැපී පෙනේ.

අප්රසන්න ගන්ධයක් නිසා ආහාරයට ගත නොහැක.

Mycena පිරිසිදු, දම් පාට ස්වරූපය (Mycena pura, f. violaceus).

වාසස්ථාන: මෙම හතු ගිම්හානයේදී පතනශීලී වනාන්තරවල, පාසි අතර සහ වනාන්තර තට්ටුවේ, කණ්ඩායම් වශයෙන් සහ තනි තනිව වර්ධනය වේ.

සමය: ජූනි-සැප්තැම්බර්.

තොප්පිය සෙන්ටිමීටර 2-6 ක විෂ්කම්භයක් ඇති අතර, පළමුව කේතුකාකාර හෝ සීනුව හැඩැති, පසුව පැතලි වේ. විශේෂයේ සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ ලිලැක්-වයලට් පාදක වර්ණයක පාහේ පැතලි හැඩයක් වන අතර ගැඹුරු රේඩියල් ඉරි සහ දාරවල නෙරා ඇති තහඩු වල දත් ඇත. තොප්පියට වර්ණ කලාප දෙකක් ඇත: අභ්යන්තරය තද දම් පාට-ලිලැක්, පිටත සැහැල්ලු ලිලැක්-ක්රීම් වේ. එකවර වර්ණ කලාප තුනක් ඇති බව සිදු වේ: ඇතුළත කොටස ක්‍රීම් කහ හෝ ක්‍රීම් රෝස පැහැය, දෙවන සංකේන්ද්‍රික කලාපය දම්-ලිලැක්, තෙවනුව, දාරයේ, මැද මෙන් නැවතත් සැහැල්ලු ය.

පාදය සෙන්ටිමීටර 4-8ක් උස, 3-6 මි.මී., සිලින්ඩරාකාර, ඝන, තොප්පියට සමාන වර්ණයක්, බොහෝ කල්පවත්නා ලිලැක්-කළු පැහැති තන්තු වලින් ආවරණය වී ඇත. පරිණත නිදර්ශකවලදී, කකුලේ ඉහළ කොටස සැහැල්ලු වර්ණවලින් වර්ණාලේප කර ඇති අතර, පහළ කොටස අඳුරු වේ.

තොප්පියෙහි මස් සුදු ය, කඳේ එය ලිලැක් ය, රාබු වල තද සුවඳක් සහ ටර්නිප් රසයක් ඇත.

තහඩු දුර්ලභ, පළල, අනුගත වන අතර ඒවා අතර කෙටි නිදහස් තහඩු ඇත.

විචල්‍යතාව: තොප්පියෙහි වර්ණය රෝස-ලිලැක් සිට දම් දක්වා බොහෝ සෙයින් වෙනස් වේ.

තහඩු වලදී, වර්ණය සුදු-රෝස සිට ලා දම් දක්වා වෙනස් වේ.

සමාන වර්ග. මෙම mycena කැප් හැඩැති mycena (Mycena galericulata) ට සමාන වන අතර එය තොප්පිය මත උච්චාරණය කරන ලද tubercle තිබීම මගින් කැපී පෙනේ.

ඒවා රස නැති නිසා ආහාරයට ගත නොහැක.

රියාඩොව්කා.

පළමු ජූනි පේළි ආහාරයට ගත නොහැකි ය. ඔවුන් මල් පිපෙන වනාන්තරය සුවිශේෂී චමත්කාරයකින් පුරවයි.

පේළි සුදු (ට්‍රයිකොලෝමා ඇල්බමය).

වාසස්ථාන: පතනශීලී සහ මිශ්‍ර වනාන්තර, විශේෂයෙන් බර්ච් සහ බීච් සමඟ, ප්‍රධාන වශයෙන් ආම්ලික පස් මත, කණ්ඩායම් වශයෙන්, බොහෝ විට දාරවල, පඳුරු, උද්‍යානවල වර්ධනය වේ.

සමය: ජූලි-ඔක්තෝබර්.

තොප්පිය විෂ්කම්භය 3-8 සෙ.මී., සමහර විට 13 සෙ.මී., වියලි, සිනිඳු, පළමු අර්ධගෝලාකාර, පසුව උත්තල-ප්‍රොස්ට්‍රේට්. වයස සමඟ දාර තරමක් රැලි සහිත වේ. තොප්පියේ වර්ණය මුලින් සුදු හෝ සුදු ක්‍රීම් වන අතර වයස සමඟ - බුෆි හෝ කහ පැහැති ලප ඇත. තොප්පියේ දාරය පහළට නැමී ඇත.

කකුල සෙන්ටිමීටර 4-10 ක් උස, 6-15 mm ඝන, සිලින්ඩරාකාර, ඝන, ප්රත්යාස්ථ, සමහර විට කුඩු, වක්ර, තන්තුමය. කඳේ වර්ණය මුලින් සුදු පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර පසුව රතු පැහැයක් සහිත කහ පැහැයක් ගනී, සමහර විට පාදයේ දුඹුරු පැහැයට හුරු වී පටු වේ.

පල්ප් සුදු, ඝන, මාංසමය, කුඩා සුවඳක් සහිත තරුණ හතු වල සහ පරිණත නිදර්ශකවල - තියුණු, අපිරිසිදු සුවඳක් සහ තියුණු රසයක් ඇත.

තහඩු නොච්, අසමාන දිග, සුදු, පසුව සුදු-ක්රීම් වර්ණ.

අනෙකුත් විශේෂවලට සමානකම. වර්ධනයේ මුල් අවධියේදී පේළි සුදු සමාන වේ අළු පේළිය (ට්‍රයිකොලෝමා පෝටෙන්ටෝසම්), ආහාරයට ගත හැකි සහ වෙනස් සුවඳක් ඇති, කෝස්ටික් නොවේ, නමුත් ප්රසන්න.

ඔබ වර්ධනය වන විට, අළු පැහැය නිසා වෙනස වැඩි වේ.

දිගු තාපාංකයකින් පවා ඉවත් නොකරන ලද දැඩි අප්රසන්න ගන්ධයක් සහ රසයක් හේතුවෙන් ඒවා ආහාරයට ගත නොහැකි ය.