තේ

විස්තර

විශේෂයෙන් සැකසූ පැලෑටි කොළ තම්බා හෝ තම්බා ගැනීමෙන් සාදන ලද තේ (චින් චා) මධ්‍යසාර නොවන පානය. උණුසුම් හා තෙතමනය සහිත දේශගුණයක් සහිත පුළුල් වගාවන්හි වගා කරන ලද එකම පඳුරු වලින් මිනිසුන් කොළ අස්වැන්න නෙළා ගනී. වඩාත් හිතකර කාලගුණික තත්වයන් නිවර්තන සහ උපනිවර්තන වේ.

මුලදී මෙම පානය ජනප්‍රිය වූයේ drug ෂධයක් ලෙස පමණි; කෙසේ වෙතත්, චීනයේ ටෑං රාජවංශය පැවති සමයේ මෙම බීර දිනපතා භාවිතය සඳහා ජනප්‍රිය පානයක් බවට පත්විය. තේ පැමිණීමත් සමඟ බොහෝ මිථ්‍යාවන් සහ ජනප්‍රවාද තිබේ. චීන පුරාවෘත්තයට අනුව, මෙම පානය විසින් එක් දේවතාවෙකු නිර්මාණය කළ අතර, සියලු කලා හා ශිල්ප නිර්‍මාණ කළ ෂෙන්-නන්, තේ පඳුරේ කොළ කිහිපයක් අහම්බෙන් පැළෑටි සමඟ බඳුනට දැමුවේය. එතැන් පටන් ඔහු පානය කළේ තේ පමණි. පුරාවෘත්තයේ පෙනුම ක්‍රිපූ 2737 දක්වා දිව යයි.

බීම පිළිබඳ ඉතිහාසය

පසුකාලීන පුරාවෘත්තය බුද්ධාගමේ දේශකයා වන බෝධිධර්මා පිළිබඳ පුරාවෘත්තයකි. භාවනා කරමින් සිටියදී අහම්බෙන් නින්දට වැටුණි. අවදි වූ විට, ඔහු තමා ගැනම තරහින් සිටි අතර, සුදුසු පරිදි ඔහුගේ ඇසිපිය කපා දැමීය. වැටී ඇති ඇසිපිය වෙනුවට ඔහු රෝස තේ දැමීය. ඊළඟ දවසේ එහි කොළ රස බැලුවා. බෝධිධර්මාට යෝග්‍ය බවක් හා ශක්තියක් දැනුණි.

යුරෝපයට, මෙම පානය 16 වන සියවසේදී ප්‍රංශයේ ප්‍රථම වරට ලන්දේසි වෙළෙන්දන් සමඟ පැමිණියේය. මෙම පෙරීමේ විශාල රසිකයෙක් වූයේ 14 වන ලුවී වන අතර ඔහු පැවසුවේ නැගෙනහිර මිනිසුන් රක්තවාතය සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා තේ පානය කරන බවයි. රජු නිතරම කරදරයට පත් කළේ මෙම රෝගයයි. ප්‍රංශයේ සිට මෙම පානය සියලුම යුරෝපීය රටවල ව්‍යාප්ත විය. ජර්මනියේ, එක්සත් රාජධානියේ සහ ස්කැන්ඩිනේවියානු අර්ධද්වීපයේ රටවල එය විශේෂයෙන් ආදරය කරයි. වැඩිම තේ පරිභෝජනය කරන රටවල් දහය ඇතුළත් වේ: එංගලන්තය, අයර්ලන්තය, නවසීලන්තය, ඕස්ට්‍රේලියාව, කැනඩාව, ජපානය, රුසියාව, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය, ඉන්දියාව, තුර්කිය.

තේ දළු එකතු කිරීම හා වර්ග කිරීම තනිකරම අත්පොතකි. ඉහළම කොළ අංකුර දෙක සහ යාබද නොකැඩූ මල් පොහොට්ටු බොහෝමයක් අගය කරයි. මෙම අමුද්රව්යය භාවිතා කිරීමෙන් ඔවුන්ට මිල අධික බීර වර්ගයක් ලැබේ. ඉදුණු කොළ ඔවුන් ලාභදායී තේ වර්ග සඳහා භාවිතා කරයි. තේ එකලස් කිරීමේ යාන්ත්‍රිකකරණය ආර්ථික වශයෙන් වාසිදායක නොවේ. මන්දයත්, එකතු කිරීම හොඳ අමුද්‍රව්‍ය වියළි කොළ, කූරු සහ ගොරෝසු කඳන් වැනි සුන්බුන් විශාල ප්‍රමාණයක් සමඟ මිශ්‍ර කරන බැවිනි.

එකලස් කිරීමෙන් පසු තේ නිෂ්පාදනය අදියර කිහිපයක් ඇත:

• කොළ වියළීම. තෙතමනය මෘදු කිරීම හා නැති කිරීම සඳහා, ඔවුන් තේ දළු ඒකාකාරව තබා පැය 4-8 අතර කාලයක් 32-40 of C උෂ්ණත්වයක තබයි;
• කර්ලිං පත්රය. ක්‍රියාවලිය අතින් හෝ යාන්ත්‍රික රෝලර් මගින් සිදු කෙරේ. මෙම අවස්ථාවෙහිදී, කොළ වලින් යුෂ කැපී පෙනෙන අතර එමඟින් තෙතමනයෙන් විශාල කොටසක් අහිමි වේ;
• පැසවීම. පත්‍ර පිෂ් ch ය තුළ අඩංගු ඔක්සිකරණය කිරීමේ ක්‍රියාව යටතේ සරල සීනි බවට පරිවර්තනය වන අතර හරිතප්‍රද - ටැනින් වලින්;
• වියළීම. ඔක්සිකරණය නැවැත්වීමට සහ කොළ තෙතමනය 3-5% ලබා ගැනීමට ඒවා 105 ° C (හරිත තේ) හෝ 90-95 (C (කළු තේ) වියළා ගනී;
• සපයා ඇත්නම් ස්වයංක්‍රීය රේඛාව කැපීම;
• සාදන ලද තේ කොළ මත පදනම්ව වර්ග කිරීම;
• ඇරෝමැටික ආකලන හඳුන්වාදීම හෝ bs ෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම, මෙය නිමි භාණ්ඩයේ වට්ටෝරුව සපයන්නේ නම්;
• ඇසුරුම් කිරීම.

විවිධ නිර්ණායකයන්ට අනුව තේ වර්ග පුළුල් ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත:

1. තේ බුෂ් වර්ගය. ශාක වර්ග කිහිපයක් තිබේ: චීන, අසාමාස්, කාම්බෝජය.
2. පැසවීම පිළිබඳ උපාධිය හා කාලසීමාව අනුව, බීර කොළ, කළු, සුදු, කහ, ඕලොන්ග්, PU-erh තේ විය හැකිය.
3. වර්ධන ස්ථානයේ. තේ නිෂ්පාදන පරිමාව අනුව තේවල ඊනියා ශ්‍රේණිගත කිරීමක් ඇත. විශාලතම නිෂ්පාදකයා වන්නේ චීනයයි (වැඩි වශයෙන් කොළ, කළු, කහ සහ සුදු ප්‍රභේද). අවරෝහණ පිළිවෙලට ඊළඟට පැමිණෙන්නේ ඉන්දියාව (කළු කුඩා පත්රය සහ කැටි ගැසුණු), ශ්‍රී ලංකාව (ලංකාවේ කොළ සහ කළු තේ), ජපානය (දේශීය වෙළඳපොල සඳහා හරිත ප්‍රභේදය), ඉන්දුනීසියාව සහ වියට්නාමය (හරිත හා කළු තේ), තුර්කිය (අඩු හා මධ්‍යම) ගුණාත්මක කළු තේ). අප්‍රිකාවේ වැඩිම වගාවන් ඇත්තේ කෙන්යාව, දකුණු අප්‍රිකානු ජනරජය, මොරිටේනියාව, කැමරූන්, මලාවි, මොසැම්බික්, සිම්බාබ්වේ සහ සයිරේ ය. තේ අඩු ගුණාත්මක, කළු කප්පාදුවකි.
4. කොළ සහ සැකසුම් වර්ග වලට අනුව, තේ නිස්සාරණය, නිස්සාරණය, කැටි ගැසීම සහ ඇසුරුම් කර ඇත.
5. විශේෂ අතිරේක සැකසුම්. මෙය සතුන්ගේ බඩේ පැසවීම, පුලුස්සා දැමීම හෝ අර්ධ වශයෙන් ජීර්ණය කිරීම විය හැකිය.
6. රසයක් නිසා. වඩාත් ජනප්‍රිය ආකලන වන්නේ ජැස්මින්, බර්ගමට්, ලෙමන් සහ මින්ට් ය.
7. ශාකසාර පිරවීම. සාම්ප්‍රදායික පාන වලින් ලබා ගන්නා මෙම තේ වල ඇත්තේ නම පමණි. සාමාන්‍යයෙන් එය medicෂධීය පැළෑටි හෝ බෙරි එකතුවකි: චමමයිල්, මින්ට්, රෝස, කරන්ට් ඇතුළු, රාස්ප්බෙරි, හිබිස්කස්, ටයිම්, ශාන්ත ජෝන් වෝර්ට්, ඔරිගනම් සහ වෙනත් ඒවා.

ශාකයේ වර්ගය සහ පැසවීම ක්‍රියාවලිය මත පදනම්ව, බීම පෙරීම සඳහා නීති තිබේ. එක් තේ පානයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබ වියළි තේ 0.5-2.5 ෆොස්ෆේට් භාවිතා කළ යුතුය. කළු බීර වර්ග ඔබ උතුරන වතුරෙන් වත් කළ යුතු අතර හරිත, සුදු සහ කහ ප්‍රභේද - තම්බා ජලය 60-85 to C දක්වා සිසිල් කරනු ලැබේ.

තේ සෑදීමේ ක්‍රියාවලිය එහි ප්‍රධාන අදියරයන් ඇත.

ඒවා අනුගමනය කිරීමෙන් ඔබට සැබවින්ම විනෝදයක් ලබා ගත හැකි අතර පිසීමේ ක්‍රියාවලිය සහ බීම:

• සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය;
• මාත්‍රා බීර;
• ජල උණුසුම;
• වෙල්ඩින් සඳහා උනුසුම් කෑම;
• පෙරීමේ ක්‍රියාවලිය;
• බීම කෝප්ප;
• පානීය ක්‍රමය.

මෙම සරල අවධීන් මත පදනම්ව, බොහෝ රටවල් තේ පානය කිරීමේ සම්ප්‍රදායන් සකස් කර ගෙන ඇත.

චීනයේ, කුඩා SIPS වලින්, සීනි හෝ ආකලන නොමැතිව උණුසුම් තේ පානය කිරීම සිරිතකි. මෙම ක්‍රියාවලිය මත්පැන් පානය කිරීම ගෞරවය, එකමුතුකම හෝ සමාව ඉල්ලීමකි. බීර සෑම විටම බාල වයස්වල හෝ ජ්‍යෙෂ් senior තත්වයේ සිටින අයට සේවය කරනු ලැබේ.

ජපානය සහ චීනය සම්ප්‍රදායන්

ජපානයේ, චීනයේ මෙන්, ඔවුන් තේවල රසය වෙනස් කිරීමට කිසිවක් එකතු නොකරන අතර උණුසුම් හෝ සීතල කුඩා SIPS වලින් පානය කරති. සාම්ප්‍රදායික වන්නේ ආහාර ගැනීමෙන් පසු සහ පසුව හරිත තේ පානය කිරීමයි.

නෝමන් සම්ප්‍රදායන්

ටිබෙට් කඳුකරයේ බටර් සහ ලුණු මිශ්‍ර කළ හරිත ගඩොල් සකස් කරන නාමිකයන් හා භික්ෂූන් වහන්සේලා සිටිති. මෙම පානය ඉතා පෝෂ්‍යදායී වන අතර එය සැලසුම් කර ඇත්තේ කඳුකරයේ දිගු චලනයකින් පසු ශක්තිය යථා තත්වයට පත් කිරීම සඳහා ය. පිළිගැනීම සහ අමුත්තන් පිළිගැනීම, සැම විටම තේ සමඟ. කුසලානය හිස් නොවිය යුතු යැයි විශ්වාස කරන හෙයින් අමුත්තන් සඳහා අයිතිකරු තේ පිරිසිදු කිරීමට ඔවුන් නිතරම බලය ලබා දෙයි. පිටත්ව යාමට පෙර ආගන්තුකයා තම කුසලානය හිස් කළ යුතු අතර එමඟින් ගෞරවය හා කෘතඥතාව පළ කළ යුතුය.

උස්බෙක් සම්ප්‍රදායන්

මෙම බීර පානය කිරීමේ උස්බෙක් සම්ප්‍රදාය ටිබෙට් ජාතිකයින්ට වඩා බොහෝ වෙනස් ය. අමුත්තන්ට හැකි තරම් කුඩා තේ වත් කිරීම පිළිගැනීම සිරිතකි. වැඩි විස්තර සඳහා සත්කාරකයා සම්බන්ධ කර ගැනීමට සහ නිවස පිළිගැනීමට ගෞරවය ප්‍රකාශ කිරීමට වැඩි අවස්ථාවක් ලබා දේ. අනෙක් අතට, අයිතිකරු ප්‍රසන්න වන අතර වැඩි තේ සඳහා බඳුනකට වත් කිරීම බරක් නොවේ. අනවසරයෙන් ඇතුල් වූවන් සඳහා, ඔවුන් වහාම එක් වරක් සම්පූර්ණ තේ කෝප්පයක් වත් කරන අතර තවදුරටත් වත් නොකරයි.

ඉංග්‍රීසි සම්ප්‍රදායන්

බීර පානය කිරීමේ ඉංග්‍රීසි සම්ප්‍රදාය ජපන් ජාතිකයින් සමඟ විශාල සමානකමක් ඇත. එංගලන්තයේ, දිනකට තුන් වරක් කිරි සමග තේ පානය කිරීම සිරිතකි: උදේ ආහාර වේලෙහි, දිවා ආහාරය (13:00) සහ රාත්‍රී ආහාරය (17:00). කෙසේ වෙතත්, ඉහළ නාගරීකරණය සහ රටේ වේගය සම්ප්‍රදායන් සැලකිය යුතු ලෙස සරල කිරීමට හේතු වී තිබේ. මූලික වශයෙන්, ඔවුන් තේ බෑග් භාවිතා කළ අතර එමඟින් කාලය ඉතිරි වන අතර උපකරණ විශාල ප්‍රමාණයක් අවශ්‍ය නොවේ (මේස රෙදි, මේස සහ ආහාර වේලට ගැලපෙන පරිදි තේ කට්ටලයක්, කට්ලට්, තුවා සහ නැවුම් මල්).

රුසියානු සම්ප්‍රදායන්

සාම්ප්‍රදායිකව රුසියාවේ තේ සාදනු ලබන්නේ “සමෝවර්” වෙතින් තම්බා ගත් ජලය සමග ආහාර වේලකට පසුවය. තේ පැන් මුදුනේ සිටගෙන බීම නිස්සාරණය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය උත්තේජනය කිරීමෙන් නිරන්තරයෙන් ඉන්ධන ලබා ගනී. බීම දෙවරක් පෙරීමේ ක්‍රියාවලියේදී බොහෝ විට සොයාගත හැකිය. අධික ලෙස සිටියදී, බීම කුඩා භාජනයක පෙරන ලද අතර, පසුව ඔවුන් කුඩා කොටස් කෝප්පවලට වත් කර උණු වතුරෙන් තනුක කරනු ලැබේ. මෙමඟින් සෑම කෙනෙකුටම පානයෙහි ශක්තිය තනි තනිව සකස් කර ගැනීමට හැකි විය. තේ පීරිසියකට වත් කර සීනි ස්වල්පයක් පානය කිරීමට ද තීරණය විය. කෙසේ වෙතත්, එවැනි විශිෂ්ට සම්ප්රදායක් පාහේ අතුරුදහන් විය. ඒවා තවමත් රටේ දුර බැහැර ප්‍රදේශවල සහ ගම්වල සොයාගත හැකිය. මූලික වශයෙන්, දැන් මිනිසුන් තේ බෑග් භාවිතා කරන අතර සාම්ප්‍රදායික ගෑස් හෝ විදුලි කේතලවල ජලය උනු.