වියළි පලතුරු වල වාසි සහ හානි

Our favorite dried fruits have been known since childhood, when in winter one of the most delicious and healthy sources of vitamins is dried fruits and compote from them. When the fruits were picked in the summer and dried under the rays of the warm, summer sun, covered with gauze from insects. Then, of course, the compote of these dried fruits cooked in winter was a truly healing drink.

එහෙත්, අවාසනාවකට මෙන්, කාලයත් සමඟ ගෝලීය කාර්මීකරණයේ ආරම්භය, වියළි පලතුරු නිෂ්පාදනය සියලු ප්රතිවිපාක සමඟ ප්රවාහයක් බවට පත් විය. කාර්මික වියළීමකින් පසු, එවැනි "මියගිය" පලතුරක් සීනි සහ හානිකර රසායනික ද්රව්යවල අපද්‍රව්‍ය වලින් සමන්විත වන අතර පලතුරු වඩාත් නරක ලෙස තෝරා ගනු ලැබේ.

GOST අනුව^[1] බැක්ටීරියා විනාශ කිරීමට සහ ඒවායේ ආයු කාලය වැඩි කිරීමට පලතුරු වලට රසායනික ප්‍රතිකාර අවශ්‍ය වේ. නිදසුනක් ලෙස, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ සහ අත්තික්කා තනුක සල්ෆියුරික් අම්ලය සමඟ ද, මිදි ක්ෂාර සමග ද ප්රතිකාර කළ යුතුය. අපගේ ගබඩාවල රාක්කවල ඇති ලා රන්වන් කහ මුද්දරප්පලම් සියල්ලම පාහේ සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ් සමඟ ප්රතිකාර කරනු ලැබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, සැහැල්ලු වර්ගවල මිදි වලින් ස්වභාවිකව වියලන ලද මුද්දරප්පලම් ලා දුඹුරු පැහැයෙන් යුක්ත බව සියලු දෙනා නොදනිති. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම ද්රව්යවල මාත්රාව සෞඛ්ය අමාත්යාංශය සමඟ එකඟ වී ඇත, නමුත් මෙම ප්රමිතීන් ක්රියාත්මක කිරීම ජාතික පරිමාණයෙන් පාලනය කිරීම ඉතා අපහසු වේ. තවද සෑම "අළු" නිෂ්පාදකයෙකුම පරීක්ෂා කිරීම පාහේ කළ නොහැක්කකි. ඔවුන් බොහෝ විට අත්තික්කා, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ සහ අනෙකුත් වියළි පලතුරු සඳහා රසායනික ඩයි වර්ග සහ රසයන් පවා එකතු කරයි.

ඊනියා කැන්ඩිඩ් පළතුරු, විදේශීය වියළි පලතුරු, විශාල ඉල්ලුමක් පවතී. තාක්ෂණයට අනුව, ඒවා පැණිරස වීමට සීනි සිරප් වල පොඟවා ගත යුතුය. නමුත් ඒවායින් බොහොමයක් සකස් කර ඇත්තේ සීනි සමඟ නොවේ (අපි ඉදිරි ලිපි වලින් ශරීරයට එහි බලපෑම ගැන කතා කරමු), නමුත් ඒ සඳහා ලාභදායී හා හානිකර ආදේශකයක් සමඟ - ඉරිඟු පිෂ්ඨයෙන් සාදන ලද ග්ලූකෝස්-පළතුරු සිරප්. සීනි මෙන් නොව, එය රුධිරයේ ඉන්සියුලින් වැඩි වීමක් ඇති නොකරන අතර, ලෙප්ටින් හෝමෝනය නිෂ්පාදනයට බලපාන්නේ නැත, එය අනුභව කරන ආහාර වලින් සංතෘප්තියේ හැඟීමක් ඇති කිරීමට සහ බලශක්ති පරිවෘත්තීය නියාමනය කරයි. එවැනි සිරප් සීනි කාබනීකෘත බීම, යුෂ, පේස්ට්‍රි, අයිස්ක්‍රීම්, සෝස්, කෙචප් ආදිය නිෂ්පාදනය කිරීමේදී සීනි සඳහා ලාභ ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.

ඔබේ ප්රියතම වියළි පලතුරු කොම්පෝට් තුළ, නුසුදුසු වියළීමකදී භාවිතා කරන සල්ෆියුරික් අම්ලය අතිරික්තයක් සොයාගත හැකිය. මෙම ද්රව්යය දරුවන්ට විශේෂයෙන් හානිකර වේ.

එමනිසා, පැකේජයේ කිසියම් රසායනික ද්‍රව්‍යයක් සඳහන් කර ඇත්නම් වියළි පලතුරු වලින් වළකින්න. බොහෝ විට, මෙය කල් තබා ගන්නා E220 - සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ්, ක්ෂණික ධාන්ය වර්ග, යෝගට්, වයින් වල භාවිතා වේ. අධික ලෙස පානය කිරීමෙන් හුස්ම හිරවීම, කථන ආබාධ, ගිලීමේ අපහසුතාව, වමනය ඇති විය හැක.

නිෂ්පාදකයාගේ නමට අවධානය යොමු කිරීමට වග බලා ගන්න. තහවුරු නොකළ පුද්ගලයින්ගෙන් බර අනුව වියළි පලතුරු මිලදී නොගැනීමට උත්සාහ කරන්න.

වියළි පලතුරු වල වාසි

රසායනික ද්‍රව්‍ය භාවිතයෙන් තොරව ඓන්ද්‍රීයව වගා කර වියලන ලද, පාරිසරික වියළි පලතුරු සාම්ප්‍රදායික ඒවාට වඩා තරමක් මිල අධිකය. නමුත් ඕනෑම පෝෂණවේදියෙකු ඔබට පවසන පරිදි ඔවුන්ගේ ප්රතිලාභ ගැන ඔබ සැක නොකරනු ඇත.

පළමුව, එවැනි පලතුරු තන්තු වලින් ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර එහි අන්තර්ගතය එළවළු සහ පැළ කළ ධාන්යවල ද ඉහළ ය. එය ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය උත්තේජනය කරන අතර පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කරයි.

දෙවනුව, ඛනිජ සහ විටමින් වල අන්තර්ගතය නැවුම් පලතුරු වලට වඩා වැඩි ය. ඒවායේ යකඩ (රුධිර සෑදීම වැඩි දියුණු කරයි), පොටෑසියම් (රුධිර පීඩනය සාමාන්‍යකරණය කරයි) සහ බී විටමින් අඩංගු වේ. මොළය, ස්නායු පද්ධතිය, හෘදය සහ මාංශ පේශිවල සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා ඒවා සියල්ලම අවශ්‍ය වේ. වියළි පලතුරු ආහාරයට ගැනීමෙන් රුධිරයේ ඉන්සියුලින් මට්ටම වැඩි වීමක් සිදු නොවන අතර එමඟින් තරබාරුකමේ සම්භාවිතාව අඩු වේ. වියළි පලතුරු වල අඩුම ග්ලයිසමික් ​​​​දර්ශකය ඇත - වියළි ඇප්රිකොට් ඇට, ඇපල්, නවතයි. දින සහ මුද්දරප්පලම් සඳහා සාමාන්ය ග්ලයිසමික් ​​​​දර්ශකය.

මුද්දරප්පලම් දත් සහ මුඛ කුහරය සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. මිනිස් මුඛයේ බොහෝ බැක්ටීරියා ගුණ කිරීම වළක්වන ද්‍රව්‍ය එහි අඩංගු වේ. මුද්දරප්පලම් භාවිතය ආවර්තිතා රෝග සඳහා හොඳ වැළැක්වීමකි.

කැන්ඩිඩ් පළතුරු සාමාන්ය ශක්තිමත් කිරීමේ බලපෑමක් ඇත, ප්රෝටීන් පරිවෘත්තීය සක්රිය කරයි.

රටඉඳි ශක්ති මට්ටම් වැඩි කරන අතර කාර්යක්ෂමතාව වැඩි කරයි, විටමින් B5, E සහ H අඩංගු වේ.

පෙයාර්ස් බඩවැල් ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කරයි, ශරීරයෙන් විෂ ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.

වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ හදවතට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇත. පොටෑසියම්, කැල්සියම්, කැරොටින්, පොස්පරස්, යකඩ සහ විටමින් B5 අඩංගු වේ.

අත්තික්කා තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථිය ආරක්ෂා කරයි, බඩවැල් පරපෝෂිතයන් ඉවත් කරයි.

කප්පාදු කිරීම ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, මල බද්ධයට එරෙහිව සටන් කිරීමට සහ සමස්ත පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය කිරීමට උපකාරී වේ. මීට අමතරව, එය හෘද රෝග, අධි රුධිර පීඩනය සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ; වකුගඩු රෝග, රූමැටික්, අක්මා රෝග සහ ධමනි සිහින් වීම.

වියළි පලතුරු වල පෝෂණ අගය සහ කැලරි අන්තර්ගතය

නිවැරදි වියළි පලතුරු තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

ස්වාභාවික වර්ණය

ගුණාත්මක වියළි පලතුරු, නීතියක් ලෙස, ආකර්ශනීය නොවන පෙනුමක් ඇත. ඔවුන් අඳුරු සහ රැලි සහිතයි. ඉතා දීප්තිමත් වර්ණය පෙන්නුම් කරන්නේ ඔවුන් බොහෝ විට ආහාර වර්ණ හෝ සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ් සමඟ ප්රතිකාර කර ඇති බවයි. පලතුරු පුස් හා කුණුවීමෙන් තොර විය යුතුය.

නිතිපතා රසය

කරවල මිලදී ගැනීමේදී ඒවා හොඳින් ගඳ ගසන්න. නිෂ්පාදනයේ වේගය සහ පරිමාව වැඩි කිරීම සඳහා, නවතයි, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ සහ මුද්දරප්පලම් පෙට්රල් හෝ ගෑස් උඳුන තුල වියළා, පසුව ඒවා පෙට්රල් මෙන් රස, පිළිකා කාරක ඔවුන් මත පදිංචි වන අතර, සියලු විටමින් සහ එන්සයිම විනාශ වේ.

ගල් සහිත රට ඉඳි, දඬු යට මුද්දරප්පලම් සහ නවතයි මිලදී ගැනීමට උත්සාහ කරන්න.

දීප්තිය නොමැතිකම

කප්පාදු බොහෝ විට ලාභ එළවළු තෙල්වල පොඟවා හෝ ග්ලිසරින් සමඟ ප්‍රතිකාර කරනු ලැබේ, එවිට බෙරි අලංකාර බැබළීමක් සහ මෘදු වේ.

ප්‍රභවයන්