Tugun මාළු: විස්තරය, වාසස්ථාන, මසුන් ඇල්ලීමේ තාක්ෂණය සහ වට්ටෝරු

Tugun (tugunok) යනු සමහර සයිබීරියානු ගංගා සහ විල් වල දක්නට ලැබෙන තරමක් දුර්ලභ කුඩා මාළුවෙකි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් එය ඉතා ඉහළ අගයක් ගනී. රසැති කෑම වර්ග වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා, මෙම සාධකය බාධාවක් නොවේ, මන්ද මෙම මාළු සැබෑ සූපශාස්ත්‍ර කෘති සකස් කිරීම සඳහා සුදුසු ය.

විස්තරය මාළු ගැටය

මාළු සැමන් පවුලට සහ සුදු මාළු උප විශේෂයට අයත් වේ. සැමන් පවුලේ මෙම කුඩා නියෝජිතයා ආක්ටික් සාගරයට ගලා යන මිරිදිය ගංගා වල දක්නට ලැබේ. ඊට අමතරව, එය යූරල් ගංගා වල සියලුම අතු ගංගා වල දක්නට ලැබේ. ජනතාව තුළ එය ක්රමයක් හෝ සෝස්වා හුරුල්ලන් ලෙසද හැඳින්වේ.

විශාලතම පුද්ගලයින් සෙන්ටිමීටර 20 ට නොඅඩු දිගකට ළඟා වන අතර බර ග්‍රෑම් 90 ක් දක්වා වේ. ජීවිතයේ දෙවන වසර තුළ ඇය වැඩිවියට පත් වේ. අවුරුදු 5 සිට 7 දක්වා ජීවත් විය හැකිය. මෙම මසුන්ගේ ආහාරයට කෘමි කීටයන් සහ ප්ලවාංග ඇතුළත් වේ.

ආකෘති ලක්ෂණ

මාළුවාගේ ශරීරය රෝල් කරන ලද හැඩයකින් සංලක්ෂිත වන අතර එය කුඩා කොරපොතු වලින් ආවරණය වී ඇති අතර ඔබ උත්සාහ කළහොත් එය පහසුවෙන් වැටේ. මාළුවාට රිදී පැහැයක් ඇති අතර එය අඳුරු සිට පිටුපසට පැති සහ උදරයේ සැහැල්ලු දක්වා වෙනස් වේ. වරල් පිටුපස පිටුපස කලාපයේ ඇඩිපෝස් වරල් ඇත.

Tugun වාසස්ථානය

ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී වෙනස් නොවන ජලයේ මාළු දක්නට ලැබුණද, මෙම මසුන් නොගැඹුරු ජලයේ පිහිටා ඇති උණුසුම් ප්‍රදේශවල රැඳී සිටීමට කැමැත්තක් දක්වයි, එහි පතුල ගල් කැටවලින් මෙන්ම වැලි ප්‍රමුඛතාවයකින් යුත් සිහින් බොරළු වලින් වැසී ඇත. .

මෙම කුඩා මත්ස්‍යයා ජල ප්‍රදේශයේ දුෂ්කර ප්‍රදේශවල සිටීමට කැමති නැත, එනම්:

• එළිපත්ත.
• රෝල්ස්.

බොහෝ විට, මෙම මාළු කුඩා අතු ගංගා වල මුඛයෙන් සොයාගත හැකිය. දිවා කාලයේදී මත්ස්‍යයා එහි හැසිරීම වෙනස් කරයි: දිවා කාලයේදී ටගුන් ගැඹුරට යාමට කැමති වන අතර සවස් වරුවේ එය වෙරළබඩ නොගැඹුරු ප්‍රදේශවලට ළඟා වීමට පටන් ගනී.

වසන්තයේ ආරම්භයත් සමඟ, අයිස් දැනටමත් සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වී ඇති විට, මෙම මසුන්ගේ විශාල ප්‍රමාණයක් කුඩා ගංගා වල නාලිකා වෙත, නොගැඹුරු නාලිකා සහ හොඳින් උණුසුම් වීමට කාලය ඇති ජල කඳේ අනෙකුත් කොටස් වෙත වේගයෙන් දිව යයි. මෙම ස්ථානවල ඇය ක්රියාශීලීව පෝෂණය කිරීමට පටන් ගනී. මෙම කාල පරිච්ෙඡ්දය තුළ, ටගුන් ප්රමාණවත් ආහාර ඇති මඩ සහිත පතුලක් සහිත ප්රදේශ තෝරා ගනී.

පැටවුන් බිහි කිරීම ආරම්භ වන විට, මාළු කුඩා ගංගාවලට ගොස් වයස අවුරුදු 3 දක්වා ළඟා වේ. බිත්තර දැමීම අගෝස්තු අවසානයේ ආරම්භ වන අතර සැප්තැම්බර් දක්වා පවතී. බිත්තර දැමීම සැප්තැම්බර් මැද භාගයේදී ආරම්භ වන අතර ජලාශ අයිස්වලින් වැසී යාමට පටන් ගන්නා නොවැම්බර් දක්වා පවතී. මෙම අවස්ථාවේදී ජල උෂ්ණත්වය අංශක 4 නොඉක්මවිය යුතුය.

ජීවිතයේ මුළු කාලය පුරාම, tugun සෑම වසරකම බෝ නොවේ. වැලි සහ බොරළු පතුලක් ඇති ප්‍රදේශවල මාළු බිත්තර දමයි, එහි ගැඹුර මීටර් 2 ට නොඅඩු වේ. බිත්තර පසෙකට අතුගා දැමීමෙන් පසු, මාළු එම ප්‍රදේශවලම ශීත කාලය ගත කිරීමට ඉතිරිව ඇත.

Tugun යනු එතරම් සශ්‍රීක නොවන මත්ස්‍යයෙකි. මෙම මසුන්ගේ ජනගහනය වැඩිහිටි පුද්ගලයින් මත රඳා පවතී, වරකට බිත්තර 6000 ක් දක්වා තබයි. කුඩා පුද්ගලයින්ට බිත්තර 500 සිට 1500 දක්වා තැබිය හැකිය. මත්ස්‍යයාගේ ප්‍රමාණය අනුව ටගුන් බිත්තර සාපේක්ෂව විශාල වීම මෙයට හේතුවයි. එහි විෂ්කම්භය 2 mm පමණ වන අතර, එහි වර්ණය කහ, රතු පැහැයක් ගනී.

Tugun ආහාරය දිය යට ලෝකය සහ එහි සීමාවන් යන දෙකම වාසය කරන විවිධ අපෘෂ්ඨවංශීන්ගෙන් සමන්විත වේ. තවත් මාළුවෙකු බිහි වූ විට, ටුගුනොක් එහි කේවියර් පහසුවෙන් අනුභව කරයි. මෙම මාළුවාගේ පැටවුන් zooplankton මත පෝෂණය වේ. මත්ස්‍යයා පරිණත වන විට, එහි ආහාර ප්‍රධාන ආහාරය සමඟ නැවත පුරවන තෙක් එය වෙනත් ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් පෝෂණය කිරීමට මාරු වේ.

ගිම්හානය පැමිණ මතුපිට කෘමීන්ගේ චලනය ආරම්භ වන විට, ටගුන් සඳහා ප්රධාන ආහාර වර්ගය වන්නේ බෙල් මදුරුවන් සහ මැෆ්ලයිස් ය. මෙම කෘමීන් සහ, සාමාන්යයෙන්, අනෙකුත් කෘමීන් අතුරුදහන් වූ විට, මාළු නැවතත් ප්ලවාංග පෝෂණය කිරීමට පටන් ගනී.

බිලී පිත්ත

අවම වශයෙන් එක් වරක් මෙම මාළු අල්ලා ගත් ඕනෑම අයෙකු එය කෙතරම් රසවත් හා නොසැලකිලිමත් දැයි දනී. ඔවුන් තුගුන්කා අල්ලා ගනී:

• ශීත in තුවේ දී. සමහර විශ්වාසයන්ට අනුව, එය අවසාන අයිස් මත වඩාත් ඵලදායී බවට හැරේ. කුඩා පණුවන්, රුධිර පණුවන් හෝ බර්ඩොක් මැස්සන් කීටයන් සහිත මෝර්මිෂ්කා මත සාමාන්‍ය ශීත ඍතු මසුන් ඇල්ලීමකින් ඔවුන් එය අල්ලා ගනී.
• ලෙටම්. මසුන් ඇල්ලීම අගෝස්තු මැද සිට සැප්තැම්බර් මැද දක්වා වඩාත්ම ඵලදායී ලෙස සැලකේ. මෙම කාල පරිච්ෙඡ්දය තුළ, ටගුන් අල්ලා ගනු ලැබේ:

1. සෙයින්, විශේෂයෙන් අන්ධකාරයේ ආරම්භයත් සමඟ.
2. වෙරළේ සිට. මසුන් ඇල්ලීම සඳහා, නිතිපතා පාවෙන සැරයටියක්, මැස්සන් මසුන් ඇල්ලීම හෝ කරකැවීම සුදුසුය.
3. බෝට්ටුවෙන්. මෙම අවස්ථාවේ දී, mormyshka සමග ශීත ඍතුවේ මසුන් ඇල්ලීම භාවිතා වේ. මසුන් ඇල්ලීමේ තාක්ෂණය පහත පරිදි වේ: ඇමක් ඉතා පහළට ගිලී යන අතර එහිදී එය තරමක් සජීවිකරණය කර ඇති අතර පසුව ගැඹුරෙන් අඩක් දක්වා ඉහළ යයි.

ගිම්හානයේදී මසුන් ඇල්ලීම සඳහා, මැස්සන්, මදුරුවන්, පණුවන්, ලේ පණුවන් සහ කුඩා මැස්සෙකු වැනි ඇමක් භාවිතා කරනු ලැබේ. ඔබ ටගුන් පෝෂණය නොකළ යුතුය, මන්ද ඔහු ඉතා ලැජ්ජාශීලී වන අතර වහාම මසුන් ඇල්ලීමේ ස්ථානයෙන් පිටව යනු ඇත. අඩුම තරමේ එක මාළුවෙක්වත් කොක්ක කැඩුනොත් මුළු ඉස්කෝලෙම යනවා. එමනිසා, ඔබ පළමු කටගැස්මේදී එය විශ්වාසයෙන් යුතුව සම්බන්ධ කළ යුතුය. ටගුන් හිරු බැස යෑමේ ආරම්භයත් සමඟ සක්‍රීයව පහර දෙන අතර මෙම ක්‍රියාවලිය සම්පූර්ණ අඳුර තෙක් දිගටම පවතී. මෙම කාල සීමාව තුළ, සුදු මාළු වෙරළට සමීප වන්නේ තමන්ටම ආහාර සොයා ගැනීමටය.

ඉවුම් පිහුම් වල ටගුන්

ටගුන් මස් රසයෙන් මස් උණු කිරීමට සමානයි. ඔවුන්ගේ මස් නැවුම් පිපිඤ්ඤා සුවඳ මෙන් සුවඳයි. රීතියක් ලෙස, මෙම මාළු ඉතා නැවුම් ලෙස පිසිනු ලැබේ. එය දින කිහිපයක් නිදා ගන්නේ නම්, රස ලක්ෂණ වචනාර්ථයෙන් අතුරුදහන් වේ.

වඩාත් රසවත් කෑමක් කුළුබඩු සහිත ලුණු දැමූ tugunok වේ. පැය 11-14 ක් ප්‍රමාණවත් වන අතර ඔබට මාළු අනුභව කළ හැකි බැවින් පිඟාන ඉතා ඉක්මණින් සකස් කර ඇත. නිමි භාණ්ඩයේ ගුණාත්මක භාවයට බලපාන ප්රධාන කොන්දේසිය වන්නේ නැවුම් අල්ලා ගත් මාළු පමණක් භාවිතා කිරීමයි. මෙය කළ නොහැකි නම්, මාළු සෘජුවම ජලාශයේ ලුණු දමනු ලැබේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ පිටත්ව යාමට පෙර ඔබ සමඟ ලුණු, ගම්මිරිස්, දුරු, කරාබුනැටි සහ වෙනත් කුළුබඩු රැගෙන යා යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, නිවසට පැමිණීමෙන් පසු, ඔබට සූදානම් කළ කෑමක් ලබා ගත හැකිය.

මෙන්න, මසුන් ඇල්ලීමේදී, ඔබට tugunka සිට රසවත් මාළු සුප් ආහාර පිසීමට හැකිය. එපමණක්ද නොව, පිසීමට පෙර එය පිරිසිදු කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඔබට රසවත් හා පොහොසත් සුප් එකක් ලැබෙනු ඇත. මෙන්න, සුලූ කෑමක් ලෙස, ටගුන් ගල් අඟුරු මත පිසීමට හැකිය.

ටගුන් මාළු ද වෙනස් වන්නේ එය ශීත කළහොත් පසුව දිය වී ගියහොත් එහි රස ගුණාංග නැති වන අතර එය සකස් කිරීමේදී එතරම් අගයක් ගනී.

මූලික වට්ටෝරු

මෙම රසවත් මාළු පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබට පහත සුප්රසිද්ධ වට්ටෝරු භාවිතා කළ හැකිය.

කුළුබඩු සහිත ලුණු දැමූ tugunok

අවසාන නිෂ්පාදනය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• නැවුම් නොකැඩූ මාළු කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්.
• 1 තේ හැදි. ලුණු හැන්දක්.
• 55 මිලි ජලය.
• බේ කොළ කෑලි 3 ක්.
• 1 තේ හැන්දක කොත්තමල්ලි.
• ගම්මිරිස් ඇට 15 ක්.
• දුරු ග්රෑම් 7 ක්.
• සාදික්කා 4 ක්.

සූදානම් වීමේ අදියර:

1. නැවුම් මාළු ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය.
2. මේ ආකාරයෙන් ලුණු දැමූ Tugunka එනැමල්ඩ් හෝ වීදුරු භාණ්ඩවල පේළි තබා ඇත.
3. කුළු බඩු එකතු කිරීමත් සමඟ වෙනම කන්ටේනරයකට ජලය වත් කර ගිනි තබා ඇත. සංයුතිය නභිගත කර තාපයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. ඊට පසු, marinade සිසිල් කළ යුතුය.
4. සිසිලනයෙන් පසු, පිසින ලද මාළු marinade සමග වත් කරනු ලැබේ.
5. මාළු ආවරණය කර ඇති අතර, ඉහළට බරක් තබා ඇත. මෙම ස්ථානයේ, එය දින කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයට යවනු ලැබේ. මෙම කාලයෙන් පසු මාළු කෑමට සූදානම්.

උහා මංපෙත

රසවත් සුප් එකක් පිසීමට, ඔබ සතුව තිබිය යුතුය:

• නැවුම් ටගුන් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්.
• අර්තාපල් දහයක් දක්වා.
• රයි පිටි ග්රෑම් 100 ක්.
• ඩිල් පොකුරක්.
• හරිත ළූණු මිටි කිහිපයක්.
• රස කිරීමට කුළු බඩු සහ ලුණු.

සකස් කරන්නේ කෙසේද:

1. මාළු පිරිසිදු කර ඇත, හිස සහ බඩවැල් ඉවත් කිරීම.
2. අර්තාපල් කැට තලා දැනටමත් උතුරන වතුරට වත් කරනු ලැබේ.
3. අර්තාපල් පාහේ පිසින විට, මාළු, ලුණු සහ කුළුබඩු එයට එකතු වේ.
4. පිටි ද මෙහි එකතු කර ගැටිති ඇතිවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා හොඳින් කලවම් කරයි.
5. ඊට පසු, සුප් පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් උනු.
6. එවිට, පිඟාන පාහේ සූදානම් වන විට, සිහින් ව කැඩුණු හරිත ළූණු එයට එකතු කරනු ලැබේ.
7. ගින්න නිවා දමයි, ඉන්පසු කණ විනාඩි 30 ක් පමණ පුරවා ගත යුතුය. එහි ප්රතිඵලය වන්නේ පිඟන් කෝප්පවල සේවය කරන ඉතා රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයකි.

නිගමනය

Tugun යනු විශිෂ්ට රස දත්ත ඇති ඉතා දුර්ලභ මාළුවෙකි. එය විවිධ කෑම වර්ග පිසීම සඳහා සුදුසු වේ, නමුත් නැවුම් අල්ලා පමණි. නිශ්චිත කාලයකට පසු, ශීත කළ විට පවා එහි රසය නැති වී යයි. ලිපියෙන් දැකිය හැකි පරිදි, ටුගුනොක් ලුණු දැමීම සඳහා, පළමු පාඨමාලා සකස් කිරීම සඳහා යනාදිය සඳහා සුදුසු වේ, නමුත් එක් කොන්දේසියක් මත - මාළු නැවුම්ව අල්ලා ගත යුතුය.