Rillettes - ප්රංශ ආහාර, සුලු කෑම, ලොව පුරා ජනප්රියයි. අලංකාර නාමය තිබියදීත්, මෙය ඉතා දැරිය හැකි නිෂ්පාදනවල ඉතා සරල ආහාරයකි. එය Rillettes සකස් කිරීමට කාලයයි, එය පැය 6 ක් පමණ ගත වනු ඇත.
රිලේට්ස් පේටයට බෙහෙවින් සමාන ය, එහි ව්‍යුහය පමණක් වඩා රළු ය. ක්ලැසික් රිලෙට්ස් මේද මස් වලින් සකස් කර මෘදු වන අතර තන්තු වෙන් කිරීමට පටන් ගන්නා තෙක් මේදය තුළ දිගු කාලයක් පිසිනු ලැබේ. සිසිල් වීම සහ මේදය සමඟ මිශ්ර කිරීම, මස් ප්රංශ රියාටා වල වයනය ලබා ගනී.
මෙම වට්ටෝරුවේ බොහෝ ප්‍රභේද ඇත. ප්රංශ ජාතිකයින් විසින් තාරා රිලට් හෝ කුකුළු මස්, ටූනා හෝ සැමන් මත්ස්‍යයා උයති. නැවුම් පාන් පෙත්තක් හෝ පාන් පෙති කපන ලද කෑමක් ලෙස සේවය කරයි.
රිලට් සහ ටෙරීන් ව්‍යාකූල නොවිය යුතුය. අන්තිම එක ක්‍රීම් වලින් සකස් කර ඇති අතර ඊටත් වඩා කැලරි වටිනාකමක් ඇත. ඊට අමතරව, බොහෝ විට දියවන මේදය හෝ ජෙලි වලින් භූමිය පුරවන්න.
රිලෙට්ස් වල පිසීමේ රහස්
රිලෙටෙසා සකස් කිරීම සඳහා මේද මස් හෝ මාළු සඳහා වඩාත් සුදුසු ය. පිඟාන සැහැල්ලු කිරීම සඳහා, ඔබට එළවළු, පැළෑටි සහ මධ්‍යසාර එකතු කළ හැකිය. මස් සමස්ත සංයුතියේ අවම වශයෙන් සියයට 75 ක් විය යුතුය.
රියාටා සකස් කිරීම සඳහා ඔබට බර පතුලක් සහිත බඳුනක් අවශ්‍ය වේ. රිලට් සාම්ප්‍රදායිකව මැටි බඳුනක පිසින ලද නමුත් වාත්තු යකඩ පෑන් එය කරයි.
වට්ටක්කා සමග රිලට් චිකන්
ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා ඔබට කුකුළු මස් ග්‍රෑම් 500 ක්, වට්ටක්කා පල්ප් ග්‍රෑම් 100 ක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක් සහ ළූණු ගෙඩියක්, පසුව කරවල වර්‍ග, රෝස්මරී සහ බැසිල්, ගම්මිරිස් ඇට සහ බේ කොළ සහ දුම්මල රස බලන්න.
- සම ඉවත් කිරීමෙන් පසු කුකුළු මස් විශාල කැබලිවලට කපන්න.
- කුකුළු මස් කුඩා භාජනයකට දමා ඉහළින් වට්ටක්කා මස්, භාවිතෙය්දී සුදුළූනු කරාබුනැටි සහ ළූණු එකතු කර පෙර භාවිතෙය්දී කොටස් 4 කට කපා ගන්න.
- සියලු කුළුබඩු ඉසිය, කළු ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ එක් කරන්න.
- අමුද්රව්ය සහිත කුඩා පෑන් විශාල ප්‍රමාණයක් දමා වතුර ස්නානය කිරීම සඳහා එය වතුරෙන් පුරවන්න.
- අධික තාපය ඉක්මවා ජලය නභිගත කරන්න, පසුව තාපය අඩු කර කුඩා සාස්පාන් පියනකින් ආවරණය කරන්න. පැය 5 ක් පමණ පිඟානට පිඟාන තබන්න. නිතිපතා වතුර ස්වල්පයක් එක් කර කුකුළු මස් කැබලි ලී spatula සමග දමන්න.
- රිලට් වලට ලුණු දැමීම සඳහා එහි තේ පිළියෙල කිරීම ආරම්භ වී පැයකට පමණ පසු.
- පැය 5 කට පසු පෑන් තාපයෙන් ඉවත් කර අමුද්රව්ය තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
- සියල්ල පහසු භාජනයකට දමා, ඇට කළු ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ ඉවත් කරන්න.
- කුකුළු මස් ඇටකටු වලින් වෙන් කර දෙබලකින් පොඩි කර එළවළු සමඟ මිශ්ර කරන්න. මිශ්ර, ලුණු එකතු කරන්න.
සති 2 ක් සඳහා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ ආරම්භකය.
පහත වීඩියෝවෙන් තාරා රිලෙට්ස් නරඹන්නේ කෙසේද:
