බොහෝ පාඨකයින් සහ හිතවතුන් බොහෝ විට මගෙන් අසන්නේ කුමන සුපිරි ආහාර, විටමින් හෝ අතිරේක ආශ්චර්යමත් ලෙස සමේ ගුණාත්මක භාවය වැඩි දියුණු කරයි, හිසකෙස් දිලිසෙන සහ ඝන බවට පත් කරයි, රූපය සිහින් සහ සාමාන්යයෙන් සෞඛ්යය වැඩි දියුණු කරයි.
අවාසනාවකට මෙන්, මෙම පිළියම් සියල්ලම සම්පූර්ණ, සකස් නොකළ ආහාර මත පදනම් වූ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලකට එකතු කිරීමක් පමණි. මම කතා කරන්නේවත් නැහැ, ශාක පමණයි, ඔබ මස් අනුභව කරන්නේ නම්, “සම්පූර්ණත්වය” සහ “නොසකසන ලද” එයට අදාළ වේ.
භාජන, පෙට්ටි, පහසු ආහාර, පිරිපහදු කළ ආහාර සහ ඒවායේ කල්පැවැත්ම දිගු කරන, වයනය වැඩි දියුණු කරන, රසය වැඩි දියුණු කරන සහ දෘශ්‍යමය වශයෙන් ආකර්ෂණීය කරන අමුද්රව්ය අඩංගු ඕනෑම දෙයකින් ආහාර නැවැත්වීමෙන් ආරම්භ කරන්න. මෙම ආකලන පාරිභෝගිකයාට නොව නිෂ්පාදකයාට ප්‍රයෝජනවත් වේ. විද්යාඥයන් ඔවුන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් දුර්වල සෞඛ්ය, පිළිකා සහ අනෙකුත් රෝග වර්ධනය වීමේ අවදානම සහ එහි ප්රතිවිපාකයක් ලෙස පෙනුමේ පිරිහීම සමඟ සම්බන්ධ කරති.
ඔබ එවැනි "ආහාර" වලට සමු දීමෙන් පසු ගොජි බෙරි සහ ඒ හා සමාන ආශ්චර්යමත් සුපිරි ආහාර ගැන කතා කිරීම අර්ථවත්ද?
කාර්මිකව සැකසූ ආහාරවල අප වෙනුවෙන් රැඳී සිටින වඩාත්ම හානිකර ආකලන 5 සඳහා උදාහරණයක් මෙන්න.
- සෝඩියම් නයිට්රේට්
අඩංගු තැන
මෙම ආකලන බොහෝ විට සැකසූ මස් වල දක්නට ලැබේ. එය බේකන්, සොසේජස්, හොට් ඩෝග්, සොසේජස්, මේදය රහිත තුර්කිය, සැකසූ චිකන් පියයුරු, හැම්, තම්බා ඌරු මස්, පෙපෙරෝනි, සලාමි සහ පිසූ ආහාරවල ඇති සියලුම මස් වර්ග වලට එකතු වේ.
එය භාවිතා කරන්නේ ඇයි
සෝඩියම් නයිට්රේට් ආහාරයට රතු පැහැයට හුරු මස් පැහැයක් සහ රසයක් ලබා දෙයි, කල් තබා ගන්නා කාලය දීර්ඝ කරයි සහ බැක්ටීරියා වර්ධනය වළක්වයි.
සෞඛ්යයට අනතුරුදායක දේ
ලෝක පිළිකා පර්යේෂණ පදනම මෑතකදී ආහාර පාලනය සහ පිළිකා වර්ධනය අතර සම්බන්ධය දෙස බලන සායනික අධ්‍යයන 7000 ක සවිස්තරාත්මක සමාලෝචනයක් සම්පාදනය කළේය. සැකසූ මස් අනුභව කිරීම බඩවැල් පිළිකා ඇතිවීමේ වැඩි අවදානමක් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති බවට සමාලෝචනය ප්‍රබල සාක්ෂි සපයයි. පෙනහළු, ආමාශය, පුරස්ථි ග්‍රන්ථිය සහ esophagus වල පිළිකා වර්ධනයට ඇති බලපෑම පිළිබඳ තර්ක ද එය සපයයි.
සැකසූ මස් කුඩා ප්‍රමාණයක් පවා නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම බඩවැල් පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කරයි, සමාලෝචන කතුවරුන් තර්ක කරති. ඔබ සතියකට 1-2 වතාවකට වඩා ඔබේ ආහාර වේලෙහි එවැනි මස් තිබේ නම්, එය දැනටමත් පිළිකා වර්ධනය වීමේ අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කරයි, සියල්ලට පසු, බොහෝ අය දිනපතා සැකසූ මස් නිෂ්පාදන අනුභව කරති.
පුද්ගලයන් 448 දෙනෙකුගෙන් කරන ලද අධ්‍යයනයකින්, සැකසූ මස් හෘද රෝග සහ පිළිකා වලින් සිදුවන මරණ 568% කින් වැඩි කරන බවට සාක්ෂි සොයාගෙන ඇත.
පිළිගත හැකි මට්ටමේ පරිභෝජනය පිළිබඳ නිල දත්ත නොමැති බැවින්, පිළිකා තර්ජනයක් නොමැති බව විශ්වාසයෙන් පැවසිය හැකි බැවින්, සැකසූ මස් සම්පූර්ණයෙන්ම වළක්වා ගැනීමට විද්යාඥයින් නිර්දේශ කරයි.
- රස වර්ධක gසෝඩියම් luteamate
අඩංගු තැන
මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් සාමාන්යයෙන් සකසන ලද සහ පෙර ඇසුරුම් කළ ආහාර, බනිස්, රතිඤ්ඤා, චිප්ස්, විකුණුම් යන්ත්‍රවලින් ලැබෙන කෙටි ආහාර, සූදානම් කළ සෝස්, සෝයා සෝස්, ටින් කළ සුප් සහ වෙනත් බොහෝ ඇසුරුම් කළ ආහාරවල දක්නට ලැබේ.
එය භාවිතා කරන්නේ ඇයි
මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් යනු ඔබ ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී දෙයක් අනුභව කරන බව ඔබේ දිව සහ මොළය සිතීමට සලස්වන exotoxin වේ. නිෂ්පාදකයින් විසින් සකසන ලද ආහාරවල රසවත් රසයක් එක් කිරීමට මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් භාවිතා කරයි.
සෞඛ්යයට අනතුරුදායක දේ
මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් විශාල ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කිරීමෙන්, ඔබ බොහෝ සෞඛ්ය ගැටලු අවුලුවාලීමේ අවදානමක් ඇත. වඩාත් පොදු ගැටළු අතර ඉරුවාරදය, හිසරදය, හෘද ස්පන්දනය, දහඩිය දැමීම, හිරිවැටීම, හිරි වැටීම, ඔක්කාරය, පපුවේ වේදනාව, චීන අවන්හල් සින්ඩ්‍රෝමය ලෙසද හැඳින්වේ. දිගු කාලීනව, එය අක්මාව දැවිල්ල, සාරවත් බව අඩුවීම, මතක ශක්තිය දුර්වල වීම, ආහාර රුචිය නැතිවීම, පරිවෘත්තීය සින්ඩ්රෝම්, තරබාරුකම, ආදිය සංවේදී පුද්ගලයන් සඳහා, මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් කුඩා මාත්රාවලින් පවා අනතුරුදායක වේ.
ලේබලවල දක්වා ඇති පරිදි
පහත සඳහන් නම් කිරීම් වැළැක්විය යුතුය: EE 620-625, E - 627, E - 631, E - 635, ස්වයංක්‍රීය යීස්ට්, කැල්සියම් කැසිනේට්, ග්ලූටමේට්, ග්ලූටමික් අම්ලය, හයිඩ්‍රොලයිස් කරන ලද ප්‍රෝටීන්, පොටෑසියම් ග්ලූටමේට්, ප්‍රෝටීන් ග්ලූටමේටියම්, සෝඩයිනෝඩියම්, සෝඩෝඩිනියම් යීස්ට් සාරය …
- ට්‍රාන්ස් මේද සහ හයිඩ්‍රජනීකෘත එළවළු තෙල්
කොහෙද අඩංගු වෙන්නේ
ට්‍රාන්ස් මේද ප්‍රධාන වශයෙන් බැදපු ආහාර, කුකීස්, මියුස්ලි, චිප්ස්, පොප්කෝන්, කේක්, පේස්ට්‍රි, ක්ෂණික ආහාර, බේක් කළ භාණ්ඩ, වොෆ්ල්ස්, පීසා, ශීත කළ සූදානම් ආහාර, පාන් කළ ආහාර, සැකසූ ඇසුරුම් කළ සුප්, තද මාගරින් වල දක්නට ලැබේ.
ඒවා භාවිතා කරන්නේ ඇයි
ට්‍රාන්ස් මේද ප්‍රධාන වශයෙන් ලබා ගන්නේ බහු අසංතෘප්ත තෙල් රසායනිකව හයිඩ්‍රජනීකෘත කළ විට වඩාත් ස්ථිර අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීමයි. මෙය නිෂ්පාදනයේ ආයු කාලය වැඩි කරන අතර එහි හැඩය සහ ව්යුහය පවත්වා ගනී.
සෞඛ්යයට අනතුරුදායක දේ
ට්‍රාන්ස් මේද ආහාරයට ගැනීම හා සම්බන්ධ ප්‍රධාන සෞඛ්ය ගැටලු අතර කිරීටක හෘද රෝග, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව, ඉහළ LDL කොලෙස්ටරෝල් සහ අඩු HDL කොලෙස්ටරෝල්, තරබාරුකම, ඇල්සයිමර් රෝගය, පිළිකා, අක්මා අක්‍රියතාව, වඳභාවය, හැසිරීම් ගැටළු සහ මනෝභාවය වෙනස් වීමේ වැඩි අවදානමක් ඇතුළත් වේ.
ලේබලවල දක්වා ඇති පරිදි
"හයිඩ්‍රජනීකෘත" සහ "හයිඩ්‍රජනීකෘත" යනුවෙන් ලේබල් කර ඇති අමුද්රව්ය අඩංගු සියලුම ආහාරවලින් වළකින්න.
- කෘතිම රසකාරක
කොහෙද අඩංගු වෙන්නේ
කෘත්‍රිම රසකාරක ආහාර සෝඩා, ආහාරමය ආහාර, චුවිංගම්, මුඛ නැවුම්කාරක, බොහෝ වෙළඳසැල් වලින් මිලදී ගන්නා යුෂ, ෂේක්, ධාන්‍ය වර්ග, රසකැවිලි, යෝගට්, විදුරුමස් විටමින් සහ කැස්ස සිරප් වල දක්නට ලැබේ.
ඒවා භාවිතා කරන්නේ ඇයි
මිහිරි රසයක් පවත්වා ගනිමින් සීනි සහ කැලරි අඩු කිරීම සඳහා ඒවා ආහාර වලට එකතු කරනු ලැබේ. ඒවා සීනි සහ අනෙකුත් ස්වභාවික රසකාරකවලට වඩා ලාභදායී වේ.
සෞඛ්යයට අනතුරුදායක දේ
සත්ව අධ්‍යයනයන් පෙන්වා දී ඇත්තේ මිහිරි රසයක් ඉන්සියුලින් ප්‍රතිචාරයක් ඇති කරන අතර හයිපර්ඉන්සියුලිනෙමියාව සහ හයිපොග්ලිසිමියාවට හේතු විය හැකි අතර එමඟින් ඊළඟ ආහාර වේල සමඟ කැලරි වැඩි කිරීමේ අවශ්‍යතාවය ඇති වන අතර අතිරික්ත බර සහ සමස්ත සෞඛ්යය පිළිබඳ තවදුරටත් ගැටළු වලට දායක විය හැකිය.
ඇස්පාර්ටේම් වැනි කෘතිම රසකාරක මගින් ඉරුවාරදය, නින්ද නොයාම, ස්නායු ආබාධ, හැසිරීම් සහ මනෝභාවයේ වෙනස්වීම් වැනි අතුරු ආබාධ ඇති විය හැකි අතර පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම, විශේෂයෙන් මොළයේ ගෙඩි පවා වැඩි කළ හැකි බව පෙන්නුම් කරන ස්වාධීන අධ්‍යයන ගණනාවක් තිබේ. ඇස්පාර්ටේම් වසර ගණනාවක් තිස්සේ මිනිස් පරිභෝජනය සඳහා FDA අනුමැතිය ලබාගෙන නොමැත. මෙය විය හැකි සෞඛ්ය ගැටලු සම්බන්ධයෙන් බොහෝ මතභේද ඇති ඉතා මතභේදාත්මක මාතෘකාවකි.
ලේබලවල දක්වා ඇති පරිදි
කෘතිම රසකාරක අතර ඇස්පාර්ටේම්, සුක්‍රලෝස්, නියෝටේම්, ඇසිසල්ෆේම් පොටෑසියම් සහ සැචරින් ඇතුළත් වේ. Nutrasweet, Splenda යන නම්වලින්ද වැළකිය යුතුය.
- කෘතිම ඩයි වර්ග
කොහෙද අඩංගු වෙන්නේ
දෘඩ කැන්ඩි, කැන්ඩි, ජෙලි, අතුරුපස, පොප්සිකල් (ශීත කළ යුෂ), සිසිල් බීම, බේක් කළ භාණ්ඩ, අච්චාරු, සෝස් වර්ග, ටින් කළ පලතුරු, ක්ෂණික බීම, සීතල මස්, කැස්ස සිරප්, ඖෂධ සහ සමහර ආහාර අතිරේකවල කෘතිම වර්ණ දක්නට ලැබේ.
ඒවා භාවිතා කරන්නේ ඇයි
නිෂ්පාදනයේ පෙනුම වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා කෘතිම ආහාර වර්ණ භාවිතා කරයි.
සෞඛ්යයට අනතුරුදායක දේ
කෘත්‍රිම ඩයි වර්ග, විශේෂයෙන් ආහාරවලට ඉතා තද වර්ණ (දීප්තිමත් කහ, දීප්තිමත් තද රතු, දීප්තිමත් නිල්, තද රතු, ඉන්ඩිගෝ සහ දීප්තිමත් කොළ) ලබා දෙන ඒවා, මූලික වශයෙන් ළමුන් තුළ සෞඛ්ය ගැටලු රාශියක් ඇති කරයි. පිළිකා, අධි ක්‍රියාකාරීත්වය සහ අසාත්මිකතා ඒවායින් කිහිපයක් පමණි.
කෘතිම හා කෘතිම වර්ණවල ඇති විය හැකි අන්තරායන් බොහෝ විවාදයට භාජනය වේ. නවීන පර්යේෂණ ක්‍රම මගින් කලින් හානිකර නොවන ලෙස සැලකූ විවිධ අමුද්‍රව්‍යවල විෂ සහිත බලපෑම් පෙන්නුම් කර ඇත.
පැපිකා, කහ, කුංකුම, බෙටනින් (බීට්රූට්), elderberry සහ වෙනත් ස්වභාවික ආහාර වර්ණ පහසුවෙන් කෘතිම ඒවා වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය.
ලේබලයේ දක්වා ඇති පරිදි
බිය විය යුතු කෘතිම ඩයි වර්ග වන්නේ EE 102, 104, 110, 122-124, 127, 129, 132, 133, 142, 143, 151, 155, 160b, 162, 164 වැනි නිර්මාණ මීට අමතරව තිබිය හැක. සහ වෙනත් අය.
අන්තරායකර අමුද්රව්ය බොහෝ විට ආහාර වල දක්නට ලැබෙන්නේ තනිවම නොව, එකිනෙක සංයෝජනයෙන් වන අතර, මේ දක්වා විද්යාඥයින් මෙම සියලු අමුද්රව්ය එකට එක්ව පරිභෝජනය කිරීමේ සමුච්චිත බලපෑම අධ්‍යයනය කර නොමැත.
ඔවුන්ගේ හානිකර බලපෑම් වලින් ඔබව ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, ඇසුරුම්කරණයේ ඔබ මිලදී ගැනීමට යන ඕනෑම නිෂ්පාදනයක අන්තර්ගතය කියවන්න. වඩා හොඳයි, එවැනි නිෂ්පාදන කිසිසේත් මිලදී නොගන්න.
නැවුම්, සම්පූර්ණ ආහාර මත පදනම් වූ ආහාර ගැනීම, ලේබල් කියවීමට සහ මෙම හානිකර ආකලන සියල්ල පරීක්ෂා කිරීමට මට අමතර ප්‍රසාද දීමනාවක් ලබා දෙයි..
නිවසේදී සරල, රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර පිළියෙල කරන්න, උදාහරණයක් ලෙස, මගේ වට්ටෝරු අනුව.